Vina `novog svijeta` - razlike u odnosu na stare i poznate marke

Nova svjetska vina imaju svijetli voćni okus i obično su jača za nekoliko stupnjeva. Ime su dobili po grupi regija izvan Europe, takozvanom Starom svijetu. Novo istraživanje zemlje otvorilo je nove mogućnosti za vinarstvo.

Vodič za vina Novog Svijeta

Dakle, bit.ua zajedno s internetskom trgovinom Good Wine započinju put od zapada do istoka.

ČILE

zemlja. Ako želite ljeti skijati, u Čileu ste. Ako želite riješiti zagonetku Uskršnjeg otoka - u Čileu. Ako ne možete dočekati da isprobate pješačenje i alpinizam - također u Čileu.

Mjesečevu dolinu definitivno vrijedi vidjeti. I UNESCO autoritativno izjavljuje da je otok Chiloe s ribarskim selima i drvenim crkvama jedinstven.

Puerto Montt je jedan od najzanimljivijih gradova u Čileu zahvaljujući regiji Sedam jezera. Najpopularnija jezera su Rinko, Villarrica i Lianquiue, a uz obalu jezera Neltume nalazi se i Wilo-Wilo, najviši vodopad u Čileu. No, za gledanje ove ljepote, naravno, najbolje je uz čašu izvrsnog čileanskog vina..

vino. Čile je šesta zemlja u svijetu po proizvodnji vina. Vinova loza u Čile donijela je iz Francuske 1538. godine.

Lokalne sorte dugo su pripadale obitelji Merlot, kasnije se ispostavilo da je riječ o karmenarima, ali malo genealoška zbrka nije utjecala na kvalitetu i popularnost vina.

Uz to, Carmenere u Francuskoj gotovo je nestao, a sada je Čile lider u ponudi ove vrste.

Zbog klime čileanska vina imaju blagu kiselost, a obalni položaj pomaže u stvaranju najboljih bijelih vina (Sauvignon Blanc). Još jedno svijetlo bijelo vino je Montes Alpha Chardonnay s izrazitim okusom ananasa..

Čileanska crna vina odlikuju izražena voćna aroma, ponekad s egzotičnim okusom i nijansom: aroma šljive i ljubičaste nijanse Tarapaca Carmenere Reserva, cvjetna aroma i borovnice u ukusu Syrah Koyle Royal.

Da biste u potpunosti otkrili okus crvenih čileanskih vina, treba ih poslužiti na sobnoj temperaturi (16-20 C), a bijela treba ohladiti.

Poznata vinska područja: dolina Lleida, dolina Bio Bio.

Anna Tsukur, kondicijska trenerica

U Čileu zadivljujuća priroda, bujni ocean, crni vulkanski pijesak. Živjela sam blizu obale, vinogradi su rasli blizu kuće. U Čileu sam se počeo baviti surfanjem i snowboardingom..

Zemlja je ostala zapamćena prije svega po gostoprimstvu: ljudi su vrlo otvoreni, dobrodošli su svi otvorenih ruku - to stvarno cijene.

Također je uobičajeno održavati obiteljske veze - okupljati se za različite generacije, provoditi ručak, večeru, naravno tu je i vina. Čile, općenito, ima dva glavna pića - pisco (analog votke) i vino.

Vino u Čileu jednostavno je zadivljujuće - s vrlo bogatim ukusom, adstrigentno.

Čile ima mnogo velikih i malih vinarija. Jednom sam krenuo u obilazak vina - otišli smo u dvorac, pogledali bačve, slušali sorte grožđa.

U Ukrajini je prilično velik izbor čileanskih vina, preporučujem razna suha crvena (Shiraz), vrijedi odabrati rezervoar i grand rezervo. Nakon povratka uglavnom kupujem čileansko vino.

ARGENTINA

zemlja. Argentina je zemlja najjužnijih ledenjaka, vrućeg tanga i nogometnih legendi. Vrući gradovi, kuće u kolonijalnom stilu i nevjerojatni krajolici privlače sve više turista.

Za ljubitelje ekstremnih sportova - trekking (Nacionalni park Glaciers) ili rafting (Salta, planine rijeke Mendoza), ali jedna od najneobičnijih zabavnih sadržaja su pustinji soli u visoravni. Želite li još bliže prirodi? Jahanje snježnim Andama, pingvini u Patagoniji, plivanje kitovima i bez lame.

Ulice su dobile ime po gradovima i zemljama, a u podne kreće tradicionalna siesta - vrlo se lako izgubiti u vremenu i prostoru.

vino. Argentina se smatra petom najvećom vinskom regijom na svijetu. Argentinska vina proizvode se od europskih sorti grožđa, ali južna klima daje notama novi izgled..

Malbec, gotovo zaboravljen kod kuće u Bordeauxu, smatra se zaštitnim znakom lokalnih vinara i jednim od najpopularnijih vina..

Španjolska sorta Torrontes pojavila se na južnoameričkom kontinentu prije 500 godina zahvaljujući konkvistadoru i sada se u popularnosti natječe s malbekom.

Vinska područja: provincija Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta, Catamarca, Rio Negro, Buenos Aires.

Veronika Pototskaya, turistička blogerica

Ova sorta grožđa nije našla popularnost u Francuskoj, a u sunčanoj Argentini ne samo da se otvorila, već je postala i svojevrsna tradicija. 17. travnja je Svjetski dan malbeka, a što može biti bolje od slavlja tog dana u vinarijama u dolini Mendoze u podnožju Anda?

Južna Afrika

zemlja. Britanski kolonijalisti početkom XIX stoljeća došli su u regije Južne Afrike i sa sobom donijeli svoju kulturu koja se transformirala pod utjecajem drevnih afričkih tradicija. Jedno od najpopularnijih turističkih mjesta je Rt dobre nade.

I u potpunosti opravdava nade za nezaboravan odmor. Ako želite vidjeti tradicionalne afričke krajolike - nalazi se predivan rezervat prirode KwaZulu-Natal i Garden Road. A za one najhrabrije i najzdravije nude izlete u pustinju Kalahari.

Plaže Južne Afrike vrlo su različite - od netaknutih stjenovitih do plaža s pingvinima. Ako vam se ne sviđa ostatak na bijelom pijesku, možete otići na pravi afrički safari ili isprobati egzotičnu aktivnost na otvorenom: surfanje, ronjenje, ribolov morskih pasa.

I ne zaboravite da je Južna Afrika ne samo dijamantska prijestolnica svijeta, već i jedna od vodećih zemalja Novog Svijeta koja proizvodi vino.

vino. Vinarstvo u Južnoj Africi ima specifičnu godinu rođenja - 1659. godinu, kada su kolonijalisti prvi put uzgajali vinovu lozu za slatko desertno muskatno vino Constance. Najtoplije vinske regije smještene su u dolinama rijeka Brid, Olifent i Naranča, pa se ovdje proizvodi najveći dio ukupnog volumena vina..

Najpopularnija afrička sorta je pinotage (mješavina pinot noira i senza), ali južnoafrički vinari koriste i poznatije europske sorte - cabernet, shiraz, merlot, chardonnay. Vina se često ostare u hrastovim bačvama (Paul Sauer Estate), imaju aromu vanilije (Chardonnay, Klein Constantia) i okus tropskog voća (Chenin Blanc, Neethlingshof).

Vinske regije: Zapadni rt, Robertson, Paarl.

Alena Mahotkina, planerica vjenčanja

Ovdje su prvi vinari bili francuski, pa svaka vinarija ima kartu klasičnih sorti francuskih vina.

Turneja koje pamtim putovanje je starim tramvajem u regiji Stellenbosch. Možete izaći iz bilo koje vinarije i probati vino - cool ideja. Takve su ture dostupne i u drugim regijama. Također, vinarija se vrlo često bavi ne samo vinom, već funkcionira i kao farma i uzgaja životinje (gazele, zebre, leoparde itd.).

Moj suprug i ja primijetili smo zanimljivu razliku u proizvodnji vina: za sva vina koriste fermentacijske bačve (obično od francuskog hrasta) i zamjenjuju ih novim na 3 godine. Stoga vino ima snažne drvene note..

AUSTRALIJA

zemlja. Australija je najveći svjetski koraljni greben, najsušniji kontinent, stabla eukaliptusa, koale i očaravajuće tradicije Aboridžina. Australci imaju svoje "Grand Canyon" i "Navel of the Earth" - svetu planinu aboridina Uluru. Na sjevernom dijelu kontinenta nalazi se najpoznatiji park - Darwin.

Iznenađujuća Sydney Opera, "12 apostola", otok Phillip i parada pingvina na zalasku sunca - dođite ovamo zbog ovoga.

A isto tako - otok Tasmanija, zatvor Port Arthur, farma goveda Anna Creek, iznad Belgije, australske planine snijega, stijena Martian Ayers, ronjenje na Velikom barijerskom grebenu i jela od kengura.

vino. Nismo navikli Australiju povezivati ​​s vinom - ali uzalud.

Krajem 19. stoljeća epidemija filoksere zaobišla je vinograde u južnoj Australiji i sada ih se smatra jednim od najstarijih na svijetu, a 2000. godine izvoz australskih stolnih vina u Veliku Britaniju premašio je količinu opskrbe čak i francuskih kolega. Štoviše, u TOP-10 najskupljih vina na svijetu, australijski Penfolds Grange Hermitage 1951 zauzima petu poziciju (38,420 dolara na australskoj aukciji vina).

Većina vina na ovom kontinentu miješa se - sorte su miješane. Poseban osjetljiv okus posljedica je starenja (4-6 godina) u hrastovim bačvama. Cabernet, rizling, chardonnay, sauvignon, razna pjenušava vina - a ovo nije potpuni popis onoga što se pravi na kopnu. Neka od najpoznatijih australijskih vina crvena su od grožđa francuske sorte Syrah / Shiraz.

Najpoznatija australijska berza vina, Langtons, etiketira vina kao izvanredna („izvanredna“) ili vrhunska („najbolja“), stoga vam savjetujemo da obratite pažnju na to..

Vinska područja: dolina Barosa, Kunavara, Victoria.

Rostislav Rusakov, organizator Južne obale i festivala hedonizma

Budući da se nalazi na rubu svemira, lokalno stanovništvo se ne bavi dubokim svjetskim problemima i živi zbog užitka bez boli i tuge.

Jedan od ciljeva mog nedavnog putovanja oko svijeta bio je posjet vinogradima i upoznavanje lokalnih vina..

Posebno sam proveo nekoliko dana na području Melbournea, tamo su koncentrirane i desetak odličnih craft pivovara.

Vinari ovdje jako vole svoj rad i rado postupaju s najboljim sortama, prolazeći kroz tajne proizvodnje. Iskreno su ponosni na svoja vina i smatraju ih najistaknutijim na planeti..

Sva vina koja se proizvode u Australiji i cijeli život se ne probaju. Osobno sam više volio sve vrste kombinacija Shiraza, koje nikada nisam požalio.

Nova zelandija

zemlja. Novi Zeland je očaravajuća sila prirode: gejziri, planine i jezera, grotovi i glečeri. Osim toga, ekstremni sportovi organski se uklapaju u ovu sliku: bungee jumping, padobranstvo, jedrenje, rap skokovi, surfanje na zraku, zorbing i još mnogo toga.

Upravo je na Novom Zelandu snimljena trilogija Gospodar prstenova. Ova činjenica osigurala je okruženje vulkana Tongariro i Ruapehu, rijeku Wicato i grad Queenstown, Meka slavu fanovima.

U Rotoruau se nalazi poznata dolina Geyser, kulturni centar novozelandskih Aboridžina Māori, termalni park i istovremeno stilizirani termalni rezervat Whakarewarewa „Maori“, gdje se u posebnoj zamračenoj sobi možete vidjeti ptica kivija bez leta - simbol zemlje. A na teritoriju Nacionalnog parka Tongariro postoje tri aktivna vulkana: Tongariro, Naurohe i Ruapehu, sa skijaškim stanicama koje djeluju na njihovim padinama.

I samo na Novom Zelandu možete biti prvi koji vidi izlazak sunca na planeti - na plaži Waiotahi.

vino. Krajem 19. stoljeća doseljenici iz Hrvatske stigli su na Novi Zeland - od tog trenutka počelo je novozelandsko vinarstvo. 1840. godine engleskim vojnicima prodano je prvo novozelandsko vino. Vino je pripalo Charlesu Darwinu, koji ga je vrlo pohvalio - i u stvari je svojim karakteristikama pružio kartu za uspješnu budućnost.

Eksperimenti s brojnim sortama rezultirali su odabirom najboljih za klimu: sauvignon blanc, chardonnay i pinot noir.

Novozelandska vina imaju snažnu aromu i tropske okuse: gewurztraminer, rizling.

Vinska područja: Marlborough, Waipara (Južni otok), Auckland, Zaljev Hawks, Gisborne, Martinborough, Wairarapa (Sjeverni otok).

Leo Shin, putnik s Novog Zelanda

Region Marlborough proizvodi izvrsno bijelo vino (Sauvignon Blanc), dok regija Nelson proizvodi crno vino (Pinot Noir). Glavni izvoz ide u SAD i Australiju. Turisti iz ovih zemalja najbolje se usmjeravaju u novozelandska vina, ali nije mnogo turista u vinarije na Novom Zelandu onako kako bismo željeli.

Orest Zub, putopisni bloger

Ja sam pivo bagato od vina New Svitu, ali ne preporučujem određenu marku. Felipe (moj prijatelj iz Čileanije) je rekao: "Kupite be-yak kravonsko vino, ale nije jeftiniji od 10 USD po plesu".

Nova World vina mogu se kupiti u internetskoj trgovini Good Wine.

Cape LLC

Govorimo li s kupcem isti jezik? Stavljamo li s njim isto značenje u one riječi s kojima djelujemo? Žalosno je priznati: ne uvijek. Ovo je već dugo šala.

Čak se i najjednostavniji koncept „stolnog vina“ na suprotnim stranama pulta interpretira na potpuno različite načine. Što možemo reći o suptilnijim stvarima, na primjer, o "imenu" i "imenu".

U sovjetskim vremenima na polju taksonomije i klasifikacije vina sve je stajalo naglavačke, a neke činjenice uopće nisu obuhvaćene..

Što je Stari svijet, a što novi

Postoji povijesno-geografski pojam koji moderni svijet dijeli na dva dijela. Prva nam je bila poznata još od „prijepodnevnih“ vremena.

Tri dijela svijeta koji su okružili Sredozemno more i postali kolijevka naše civilizacije, Europa, Azija i Afrika, nakon što su Kolumbovi putovi dobili epitet Stari svijet. I taj svijet, koji su ga otkrili on i kasniji pioniri, počeo se nazivati ​​Novim svijetom. To je elementarna istina..

Općenito, ponavlja se u enološkoj * geografiji. Vina Francuske, Portugala ili Libana, to su vina Starog svijeta. Vina Kalifornije, Čilea ili Novog Zelanda su vina Novog Svijeta..

Dvije kulture

Pored geografskog, potrebno je pratiti i kulturni aspekt. Vinarstvo Starog svijeta je klasik, posvećen stoljetnim iskustvom. To je zakonski utvrđena tradicija..

Svaki predmet ima svoj sortni set, svoje tehnologije, pa čak i svoj oblik boce. Velika većina vinskih remek-djela Starog svijeta su miješana vina.

Vinari ovdje, poput umjetnika koji miješaju različite boje u različitim omjerima, stvaraju jedinstvene slike. Što cijeniti, to može učiniti samo umjetnički kritičar.

U Novom svijetu takva tehnika nije u čast. Najbolja vina ovdje su pojedinačne sorte. Ako se pravi od Chardonnaya, onda na 100%, ako iz Cabernet Sauvignona, onda opet na 100%, itd. Kupac je lakše ploviti takvim vinima, lakše je pamtiti i pamtiti, lakše se vratiti njima.

U početku je vinarski koncept Novog svijeta polagao uspjeh svoje trgovine vinom. Kad se na policama supermarketa mora susresti miješana vina Novog svijeta, naravno, sumnje nastaju u glavi. Pokušavaju li se vinari riješiti nelikvidnih ostataka proizvodnje pojedinih sortnih vina?.

Upoznajte se po odjeći

Jedna od upečatljivih razlika između vina Starog i Novog svijeta uočena je u dizajnu same boce. Njegov oblik, u pravilu, odgovara korištenim sortama grožđa. Ako je Burgundski Pinot Noir ili Chardonnay, vino se puni u burgundijske boce, bordoške sorte Merlot ili Sauvignon Blanc, a zatim u vitke Bordeaux boce.

Razlika je u prometu. Vinari Novog svijeta radije zatvaraju svoj proizvod vijčanim čepom. Sviđalo vam se to ili ne, vijak s vijkom je higijenski, praktičniji i ekonomičniji. To je činjenica. U Francuskoj ili Italiji sigurno će biti loših manira, postoje tradicije. A u Kaliforniji ili Australiji ovo je najprirodnije rješenje..

Vijak pluta na vinima Novog svijeta, dodatna potvrda njihove autentičnosti.

"Party Gold" ili nasljeđe sovjetskih vremena

Možete shvatiti detalje, saznati razloge i izgraditi logički lanac u bilo kojem pitanju. Stoga ćemo se pripremiti za razgovor s kupcem i moći ćemo mu ponuditi najbolju ponudu. Ali ako ovaj kupac ima više od četrdeset i pita vas o vinima Novog svijeta, nemojte se previše lijeni pitati ponovo: radi li se o krimskom šampanjcu Novog svijeta??

Vina Starog svijeta i vina Novog Svijeta toliko su različita. I što je zajedničko?

Zapravo, što objedinjuje ova, kako sada znamo, takva različita vina? Odgovor je jednostavan: visokokvalitetne hrastove bačve, bez kojih se ne može dobro vino napraviti, niti štedjeti, niti donijeti.

* Enologija - nauka o vinu.

Stari svijet i Novi svijet: u čemu je razlika?

Starosno ograničenje: 18+

Ako ste pročitali nešto o vinu, prisustvovali nekim degustacijama ili samo razgovarali s dobro upućenim ljudima, vjerojatno ste čuli za takozvana vina starog i novog svijeta, kao i da ona imaju potpuno različite stilove. Razgovarat ćemo o tome kako se razlikuju i razlikuju li se uvijek..

Što je stari svijet?

Uobičajeno je da se europske zemlje nazivaju Starim svijetom, čije se stanovništvo bavi stotinama godina vinarstvom. Prije svega, to su Francuska, Italija, Španjolska, Njemačka, Austrija.

Nijedna od ovih zemalja ne može se pohvaliti tropskom klimom - štoviše, u Njemačkoj, Austriji, kao i na brojnim mjestima u Francuskoj i Italiji, klima je vrlo cool.

Ali klima / mikroklima u velikoj mjeri određuje stil vina.

Što je Novi svijet?

Ovaj koncept uključuje zemlje kao što su Čile, Novi Zeland, Australija, Argentina, Južna Afrika, SAD (posebno država Kalifornija).

To također može uključivati ​​"egzotičnije" zemlje s gledišta vinarstva - na primjer, Brazil, čije se vino, međutim, ne prodaje u Rusiji. Klima je u tim zemljama topla, a često čak i iskreno vruća, tropska.

Međutim, postoje područja iznimke: u pravilu su ona koja se nalaze u planinskim područjima.

Pa koja je razlika između vina Novog i Starog svijeta?

Općenito gledano, može se opisati kako slijedi:

• Za vina iz Novog svijeta karakterizirana nižom razinom kiselosti (ceteris paribus).
• Za Novi svijet je karakteristična svijetla "plodnost".
• Stari svijet karakterizira velika "mineralnost".
• Stari svijet karakteriziraju vitka, gracioznija, tanka i elegantnija vina. Ponekad mogu odgovarati takvi epiteti kao bistro i prodorno vino, dok će se u slučaju Novog svijeta češće upotrebljavati pridjevi poput bujnih, moćnih, koncentriranih. S druge strane, za brojna velika vina Starog svijeta prikladni su i ovi epiteti.

iznimke

Postoje iznimke od bilo kojeg pravila i u našem se slučaju može dobiti znatan broj izuzetaka..

Na primjer, neka vina iz Južne Afrike i Argentine mogu biti po stilu vrlo slična francuskim - imaju prilično visoku kiselost, mogu biti prilično suzdržana, osjetljiva i elegantna.

Naravno, isti ti epiteti mogu se primijeniti na neka vina iz Čilea, Australije, SAD-a i nekih drugih zemalja..

Parovi za proučavanje kontrasta:

• Čileanski pinot noir - moćan i čvrst (npr. Vanjske granice Montesa) vs Burgundski, austrijski ili talijanski pinot noir.

• Sauvignon Blanc iz doline Loire (npr. Prizivi Sancerre ili Pouilly-Fume) vs Novozelandski sauvignon blanc.
• Australijski Shiraz (npr. Penfolds) vs Francuski Syrah (na primjer, iz doline Rhone - recimo, E. Guigal, ako se fokusiramo na prilično visok cjenovni segment).
• Čileanski cabernet sauvignon vs crveni Bordeaux (razlike se dobro razumiju u slučaju vina srednjeg segmenta - unutar 700 rubalja).
• Čileanski chardonnay vs Chablis (Francuska) ili austrijski Morillon (Morillon je sinonim za Chardonnay).

Postoje li neke druge razlike?

Da. Na primjer, u Starom svijetu postoji više vina koja se mogu skladištiti i razvijati u bocama vrlo dugo. U Novom svijetu je vjerojatno manje takvih vina, a za razvoj i sazrijevanje treba im manje vremena..

Još jedna razlika je u cijeni - često su sekularna vina jeftinija od starih svjetskih vina slične razine.

Na kraju želim napomenuti da ne možete reći: "Novi stil je lošiji" ili "Novi je stil grubiji." Različiti ljudi vole različita vina, a dobro je što sada postoji veliki izbor vina - za svaki ukus. Da, i ne smijemo zaboraviti da u Novom svijetu postoje i veličanstvena i elegantna vina koja nadmašuju razinu tolikog broja rivala iz Starog svijeta.

Vino novog svijeta

U posljednjem desetljeću dogodila se prava revolucija u svijetu vinarstva - vina New World s pouzdanjem istiskuju tradicionalne marke francuskih, talijanskih i španjolskih vina.

Novi svijet je sve što je izvan Europe (Stari svijet). Riječ je o vinima iz SAD-a, Čilea, Argentine, Australije, Južne Afrike i dalekog Novog Zelanda.

Nesumnjivi uspjeh ovih vina donio je egzotičan okus s dosad neistraženim nijansama, koje novi potrošači rado otkrivaju..

Stručnjaci vjeruju da će uskoro udio vina New World na ruskom tržištu iznositi 20-25%. Vina Novog Svijeta povoljno se ističu i koštaju - jeftina su jer u tim zemljama nema ograničenja u prinosu grožđa i jeftine radne snage.

Smatra se da su vina New World savršena za svakodnevnu upotrebu - ona su tako lagana, svježa, ugodna. Njihov je karakter jednostavan i jasan..

Međutim, neke sorte ovih vina mogu se pohvaliti bogatim buketom, dugim finišom i velikim potencijalom starenja.

Svaka zemlja Novog svijeta ima posjetnicu - sortu grožđa koja na lokalnim tlima daje neobično ukusno vino..

U Čileu je ovo Carmener - sorta crvenog grožđa kakvog se više uopće ne može naći u Europi.

U Argentini - luksuzni malbek, u Australiji - rafinirani shiraz, u Kaliforniji - zinfandel koji daje topla crvena vina s bobičastom aromom, u Južnoj Africi - pinotage (pinot noir i senseo hibrid).

Izrazita karakteristika vina iz Novog svijeta je njihova jednostavna klasifikacija - sorta grožđa, godina žetve i regija proizvodnje uvijek su naznačeni na boci, dok francuski proizvođači prvenstveno navode naziv farme i nacionalnu kategoriju vina. Ovakav pristup označavanju čini izbor vina New World jednostavnim i praktičnim..

U ovom su dijelu predstavljena najbolja vina Novog svijeta - čileanska vina, argentinska, australijska i južnoafrička vina. Otkrijte nove aspekte ukusa uz vina New World-a!

Nova svjetska vina - Cijena na WineStyle

Vina Novog Svijeta vrlo su opsežna kategorija, stoga je raspon cijena u njemu prilično velik. U trgovinama WineStyle vina New World možete kupiti po cijeni od 170 rubalja. do 130.000 rubalja. U ovom ćete dijelu pronaći brojne opcije za poklon - vino u setovima, drvene kutije i prekrasne kutije.

Vina novog svijeta. Kakvo je to misteriozno vino? Novi svijet - to su zemlje kao što su Argentina, Čile, SAD (Kalifornija), Južna Afrika, Australija, Novi Zeland i Urugvaj. Općenito, sve zemlje koje nisu uključene u vinske zemlje "velike tri".

Moram reći da zanimanje za vina Novog svijeta ne blijedi, već se samo razvija. Stručnjaci vjeruju da su ta vina budućnost, jer tradicionalne francuske, talijanske i španjolske sorte više nisu toliko zanimljive većini kupaca.

Na vina iz starih svijeta previše su navikla, potrošač želi osjetiti nepoznate nijanse ukusa - i za to su vina Novog svijeta najprikladnija. Činjenica je da se vinarstvo ovdje shvaća vrlo ozbiljno, jer su sve ove zemlje tek nedavno ušle na svjetsko tržište vina i samo stječu ugled.

Enologi Novog svijeta pokušavaju usvojiti najinovativnije vinarske tehnologije kako bi napravili konkurentno vino.

Dodajte tome jedinstvene prirodne uvjete svojstvene ovim zemljama - neiscrpljena tla, sunčana klima, odsutnost uzročnika bolesti grožđa, kao i jeftina radna snaga - i shvatit ćete zašto su vina Novog svijeta toliko popularna. Najmanje ulogu igra cijena vina Novog svijeta.

Vino New World možete kupiti po redoslijedu nižoj cijeni od poznatog francuskog ili talijanskog vina slične kvalitete. Cijena 7-10 dolara po boci nije neuobičajena za vina iz New World-a. Kao i u svim zemljama, Novi svijet proizvodi dobro vino i vino koje je daleko od savršenog.

No ako vino New World kupujete u specijaliziranoj trgovini, možete se zaštititi od kupnje falsificirane robe.

Naš vinski butik nudi široku paletu provjerenih vina iz novog svijeta - australijska, čileanska, argentinska i južnoafrička vina u kojima ćete sigurno uživati..

Newwave

Vinarija Novi svijet

Stara vina mogu se okarakterizirati širokim konceptom novog vala, što znači novi stil, nove nade. Možda izgube malo i izvrsna vina dobre dobre Europe, ali, naravno, prednjače u svojoj otvorenosti, pristupačnosti i potpuno su lišeni europskog snobizma. Međutim, sve novo je dobro zaboravljeno staro.

Povijest sada poznatih vina Sjedinjenih Država započela je europskom vinskom kulturom i starim europskim sortama grožđa (lokalne su sorte malo koristile). Već u XVII-XVIII stoljeću ovdje su počeli donositi reznice grožđa iz Starog svijeta. Vinarstvo u industrijskom obimu počelo je kasnije - sredinom XIX. Danas su Sjedinjene Države četvrto mjesto nakon Francuske, Italije i Španjolske..

Štoviše, 95% sve proizvodnje proizvodi se u Kaliforniji. Čuvena planinska dolina Napa, koja obiluje suncem, izvorima vrućih izvora i raznolikim tlom zbog zaostalih vulkanskih aktivnosti, najpoznatija je vinorodna regija. Prava svjetska slava stigla je ovdje relativno nedavno..

Prvo, 1979. godine, na degustaciji najboljih vina na svijetu, kalifornijski Chardonnay bio je ispred eminentnih rivala iz Francuske. Potom su Cabernet sauvignon i Zinfandel iz Napa Valley također zauzeli ponosno mjesto među najboljim vinima na svijetu. Proizvodi iz Kalifornije posebno će se svidjeti onima koji cijene punoću i bogatstvo ukusa..

Crvena vina u Bordeauxu ovdje se proizvode od Cabernet Sauvignona, Merlota i Zinfandela. Jedini razlog što su „Amerikanci“ još uvijek slabo zastupljeni na policama ruskih trgovina je njihova relativno visoka cijena. Kvalitetna vina dobre kvalitete iz Sjedinjenih Država su 20-30% skuplja od vina iste klase iz Južne Amerike.

Spor sjever-jug

Argentina u prijevodu s latinskog - "srebro". Španjolke su vjerovale da je njezino glavno bogatstvo u rezervama srebra. Ali u stvarnosti se pokazalo da toga nema toliko. Ali zemlja je postala jedan od vodećih svjetskih proizvođača vina, tek neznatno iza Sjedinjenih Država.

Prvi argentinski vinogradi pojavili su se tijekom masovnog doseljavanja iz Europe.

Francuske sorte vina Cabernet Sauvignon, Merlot i Chardonnay, talijanske Sangiovese i Bonarda, španjolski Tempranillo, njemački rizling igrale su u novom "srebrnom" okruženju.

Biseri se do danas smatraju malbekom (porijeklom iz Francuske) i torrontesom (iz Španjolske). Prema uvjerenjima argentinskih vinara, njihove lokalne varijacije čak i nadmašuju izvorne sorte..

Većina vina proizvodi se u provinciji Mendoza. Kada kupujete bocu iz Argentine, nemojte se iznenaditi ako ne pronađete zvučna imena koja su poznata po europskim standardima i složena notacija. Ponekad mogu nositi samo naziv sorte (Chardonnay, Merlot) ili ih se jednostavno naziva "suha bijela" ili "suha crvena".

Europa suprotno

Argentinski zapadni susjed je Čile. Ovdje glavni utjecaj ima francuski, a najpopularnija vina su suho crvena. Ova je država ispred svih međunarodnih vinskih projekata.

Zanimljiva činjenica: ono što je Francuzima kod kuće bilo nezamislivo, oni su se više nego dopustili na tuđem teritoriju. Dakle, u Europi navodnjavanje ili gnojenje vinograda nije prihvatljivo, a ovdje se u Čileu uspješno koriste kanali koji skupljaju otopljenu vodu s vrhova Anda, kao i granulirana gnojiva..

Vjeruje se da je danas Čile ispitivalište tradicionalnih sorti grožđa za Bordeaux.

Žarko sunce i vlažni vjetar koji puše iz oceana, planinski rasponi koji štite od hladnih vjetrova, i oštra razlika između noćne i dnevne temperature (do 20 stupnjeva), zbog čega vinova loza "pati", ovi jedinstveni prirodni uvjeti formiraju poseban izraziti karakter lokalnih vina.

Najnovije tehnologije i oprema, kao i iskustvo najboljih europskih vinara, upotpunjuju sliku. Sve to zajedno daje proizvod koji je poznat i cijenjen daleko izvan čileanskih granica..

Tradicionalno, domaća vina (Cabernet, Merlot) podsjećaju na bordoška vina u svom punom ukusu i snazi, ali se razlikuju od njih u manje kiselosti.

Chardonnay i sauvignon Blanc uzgajaju se u dolini Casablanca iz koje proizvode prekrasna bijela vina. Pozivna karta zemlje je grožđe Carmenere..

Kod kuće, ova francuska sorta nije dobila priznanje, ali ovdje, u Čileu, zahvaljujući jedinstvenoj klimi, otkrila se na potpuno novi način i postala česta sastavnica mješavina..

U našim vinotekama na posebnim stalcima posvećenim vinima iz Novog svijeta najviše su zastupljeni čileanski proizvodi. Utvrđeni su Santa Rita i Toro, najeminentniji Concha. U posljednjim vinogradima ruže se uvijek sadi pored vinove loze - svojevrsni pokazatelj bilo kakvog lošeg stanja: bilo da je suša, mraz ili bolest.

Još jedna, manje poznata tvrtka, Cousino Macul, proizvodi vino od starih loza izloženih posebnim stresima. Prije berbe gotovo se ne zalijevaju, dovodeći "do krajnosti". Iz takve "patnje" vinove loze dobiva se nevjerojatno vino jedinstvenog ukusa i bogate arome.

Sunce u boci

Novi svijet za ljubitelje vina nije sasvim isti kao za sve ostale. Ovo nije samo Amerika, već i Afrika i Australija..

Na primjer, u Južnoj Africi, početkom 90-ih vinogradarstvo je doživjelo pravu renesansu. Opsežni program za imenovanje Južne Afrike liderom u proizvodnji vina već je urodio plodom - čvrsto je zauzeo svoje dobro mjesto na svjetskom tržištu. Njezina vina postupno postaju popularna u Rusiji..

Ponos lokalnog vinarstva su vina sorte Pinotage - hibrid Pinot Noira i Sensoa koji se gotovo isključivo nalazi na rtu Good Hope.

Posebnosti takvih vina su kombinacija sofisticiranosti i punoće okusa. Chardonnay bijela vina su također vrlo dobra: bogata, okrugla, s jakim karakterom. I ovdje se Sauvignon Blanc češće naziva Blanc fume.

Vina iz njega dobivaju se svježa, aromatična i pikantna (s laganim nijansama paprike).

„Sunce u boci“ je ono što se u australijskim vinima često naziva. Doista, sunce u Australiji sja cijele godine - zato se vino dobiva s intenzivnim, ali blagim voćnim okusom i izraženom aromom. Zanimljivo je da se ovaj lik u piću manifestira odmah, bez dugog izlaganja.

Ogromne vinogradarske površine i visokotehnološka oprema omogućavaju Australiji da isporuči kvalitetna vina na svjetsko tržište po prihvatljivim cijenama. Osim tradicionalnih metoda, koriste se i jedinstvene metode..

Kao što je, na primjer, u proizvodnji vina "Mrtva ruka" (iz Shiraza). U polako umirućoj lozi (koja se obično uništava) iz zdravog dijela "šake" sakuplja se mala, ali vrijedna, bogata ekstraktivnim tvarima..

Usput, ovo jedinstveno vino nedavno se pojavilo na našim policama.

Vina s Novog Zelanda nisu jeftina, a istodobno je potražnja za njima u cijelom svijetu vrlo velika. Prodaju se u našem sektoru skupih vina. Ova je zemlja jedno od ekološki prihvatljivijih mjesta, pa stoga i njena vina imaju isti ugled. Podrijetlom od plemenitih bijelih sorti grožđa, imaju živahnu osobnost s laganom voćnom aromom i laganom kiselošću..

A tko su suci?

Debata o vinima Novog svijeta započela je davno, ali nije zamrla do danas.

Ako su u početku izazvali prigodne primjedbe među majstorima europskog vinarstva (ponekad su ih čak uspoređivali s Coca-Colom), posljednjih godina stručnjaci sve više primjećuju neosporne zasluge.

Pobjednička povorka ovih vina na svjetskom tržištu učinila je da čak i najiskreniji skeptici promijene svoj ton. Štoviše, mnogi vlasnici poznatih francuskih zamka i jednostavno slavne osobe danas smatraju da je važno za sebe ulagati u vinarije u Novom svijetu.

Osim toga, kupac, "nevin" u zamršenosti vina, bolje je započeti upoznavanje svijeta Bacchusa s tim vinima. U njihovu korist govore sasvim povoljne cijene, izvrsna kvaliteta, bogat okus i lako otkrivajuća aroma. Na primjer, zanimljivo čileansko vino kod nas se može kupiti za samo 200 rubalja.

I nemojte me zbuniti neobičnim silikonskim kapicama za bočice - one su više prozračne od plute i ekološki su prihvatljive. Nije ni čudo što ih je i Europa uzela u službu: danas su, na primjer, njemačka vina zapečaćena takvim čepovima.

Zašto vino

Za početak, što je u vinskom svijetu geografski povezano s pojmom "Stari svijet"? Ovo je dio kopna između Mezopotamije (moderni Irak) i Atlantskog oceana..

To prije svega uključuje cijelu Europu i druge zemlje mediteranskog sliva: Bliski Istok i Sjevernu Afriku.

Posljednja dva okruga, što se tiče proizvodnje vina, još uvijek se ne mogu usko natjecati sa "starom Europom", pa kad govorimo o vinima iz Starog svijeta, naravno oni prvenstveno misle na Europu.

Budući da je gotovo jednoglasno prihvaćeno da se podrijetlo vinarstva događalo negdje u regiji koja pokriva modernu Gruziju, Armeniju, Tursku i Irak, može se reći da se Stari svijet smatra rodnim mjestom vinarstva i nitko mu to ne osporava. Vina Starog svijeta uključuju proizvode Rusije i drugih bivših republika SSSR-a - Ukrajinu, Gruziju, Armeniju, Moldaviju itd..

Novi svijet znači zemlje koje proizvode vino kao što su Južna Afrika, Australija, Novi Zeland, obje Amerike, drugim riječima, mjesta na kojima su se počela baviti aktivnim vinarstvom relativno nedavno prema povijesnim standardima - prije 200-300 godina. Očigledno, vina iz Kine, Vijetnama, Indije i drugih azijskih zemalja, u kojima je nedavno započela i masovna proizvodnja vina, treba pripisati pićima Novog svijeta..

Pa što karakterizira svaki od svjetova? Samo recite da nabrajanje sličnosti i razlika može potrajati u nekoliko svezaka. Ne tvrdimo da ih opisujemo u potpunosti, odmah rezervisujući određenu konvenciju i aproksimaciju zbog nevjerojatne raznolikosti faktora.

Stari svijet

vrijeme

Tradicije vinarstva u ovom dijelu svijeta traju više stoljeća, ako ne i tisućljećima. Vinarstvo je postalo sastavni dio lokalne kulture. Preko tisuću godina iskustva prilagodbe prirodnom.

Određujući faktori

Dva glavna čimbenika imaju najveći utjecaj na stilove vina Starog svijeta - stoljetne tradicije i terroir.

A ako se prvi odnosi na dugu povijest vinarstva u regiji, onda je drugi povezan s zemljopisom i jedinstvenim karakteristikama određenog mjesta..

• Tehnologija rada u vinogradima i vinskim podrumima u Starom svijetu manje se temelji na znanosti - geografija je ovdje mnogo važnija od tehnologije.
• Dugo razdoblje pokusa u vinogradima Starog svijeta omogućilo nam je da pronađemo i utvrdimo one sorte i metode rada u vinogradima koji bi bili najprikladniji za ovo mjesto s obzirom na prirodnu manifestaciju lokalnog terora.
• To uključuje i najučinkovitije metode obrezivanja vinove loze, maksimalni prinos, tehnologiju proizvodnje vina..
• Kasnije je ovo neprocjenjivo iskustvo prethodnih generacija bilo osnova pravila u Francuskoj - Appellation d`origine contrôlée (AOC), u Italiji - Denominazione di origine controllata (DOC), u Španjolskoj - Denominación de Origen (DO), itd. Sve to može kontrolirati vinogradar i vinar..

Koncept terroir koristi se za opisivanje aspekata vinske regije, poput tla, klime i topografije, koji često nisu pod kontrolom vinara..

etikete

Etikete vina Starog svijeta obično označavaju naziv regije ili mjesta na kojem se vino pravi ili se uzgaja grožđe za njega. To je zbog činjenice da vinari Starog svijeta vjeruju da jedinstvena svojstva svakog pojedinog terora imaju mnogo veći utjecaj na karakteristike dobivenog vina od sorti grožđa koje se koriste za njegovu proizvodnju.

Varijatalni sastav

Obično su mješavine sorti za održavanje povijesno utvrđenog ukusa i aromatičnih karakteristika vina

ukus

U velikoj mjeri mineralna, zemljana, složenija, manje tvrđava. Više originalnosti i sofisticiranosti zahvaljujući ogromnoj raznolikosti i terori.

marketing

Neobavezno, neagresivno i općenito zabranjeno u Francuskoj.

kvaliteta

Tradicionalna, klasična, pouzdana, vremenski testirana i međugeneracijska

izvod

Vina u pravilu osvajaju samo ako legnu godinu ili dvije u bocu. Najbolja vina dizajnirana su za dugoročno skladištenje i s vremenom se samo poboljšavaju..

Značajke

Vina iz Starog svijeta imaju tendenciju da budu rafiniranija u svojim okusnim i aromatskim karakteristikama, imaju niži udio alkohola i veću kiselost, manje su voćnog ukusa, manje se ostare u bačvama, nove bačve se koriste rjeđe, što vinu daje manje hrastovih karakteristika.

Visoki troškovi proizvodnje zbog više ručnog rada, prisutnosti sindikata i skraćenog radnog vremena (posebno u Francuskoj). U pravilu gube od Novog svijeta s obzirom na omjer cijene i kvalitete. Također, ova vina odlikuju velike varijacije u kvaliteti ovisno o godini..

Stav prema okolišu

U zemljama Starog svijeta sa stoljetnim vinarskim tradicijama priroda se vidi kao odlučujuća i vodeća snaga..

moda

Polako reagirajte na promjenjive zahtjeve mode i tržišta. Povezana su pravilima žalbi, zbog čega su manje pokretni. Njihovi tvorci poštuju tradiciju i ponekad su sigurni da će to proći, ali također teško prihvaćaju gubitak monopola na svjetskom tržištu vina. U pravilu su ta vina slabo prilagođena konkurenciji i nisu spremna za globalizaciju tržišta..

Stvaranje vrhunskih vina - pokušaj da se nadilaze postojeća pravila i dobiju veća sloboda eksperimentiranja.

Novi svijet

vrijeme

Povijest vinarstva traje ne više od nekoliko stoljeća. Vino se više smatra robom nego kulturnim simbolom..

Određujući faktori

• Više vjere u znanost i modernu tehnologiju. Terroir se uzima u obzir, ali kao čimbenik jedan od mnogih. Stalno eksperimentiranje, traženje novih stvari. Znatno manje restriktivnih i zabranskih pravila pojednostavljuju inovaciju.
• Ozbiljna razlika između proizvodnje vina u Europi i Novom svijetu rezultat je različitih regulatornih sustava. A prije svega, to se odnosi na navodnjavanje. U Europi je zabranjen u većini regija, ali se široko koristi u Novom svijetu..

Rezultat - različiti kriteriji pri odabiru parcele za vinograd.

etikete

Grožđe (a) rabljeno grožđe, naziv vinarije, marka. Poznati kalifornijski vinar Robert Mondavi vodio je pokret kako bi naznačio sortni sastav na vinskim etiketama 1960-ih i 70-ih, a od tada se taj trend proširio na cijeli Novi svijet, a sada on dobiva sve veću popularnost u Starom.

Varijatalni sastav

Vina se često proizvode od iste sorte grožđa, što je gotovo uvijek naznačeno na etiketi. Raznolikost ovih vina dobro je izražena ukusu i aromi.

ukus

O vinima iz Novog svijeta kažu da u njima prevladava voćni okus, čiji je izvor grožđe. Istovremeno, okus voća prevladava nad drugim aromatičnim karakteristikama koje su u vino unesene drugim tehnološkim metodama koje se koriste u proizvodnji vina, poput fermentacije u bačvama, starenja u njima, kontakta s sedimentom, malolaktičke fermentacije itd..

marketing

Sveprisutna i sveprisutna. Budući da manje ovise o geografiji, vinari Novog svijeta posvećuju više pažnje markiranju kao marketinškom alatu. Jedna od karakteristika ove mode za marke bila je stvaranje više naljepnica za životinje..

kvaliteta

Više "tehničke ispravnosti" u vinima. Zreli, s jakom strukturom, slađim taninima i visokom razinom alkohola, lakše ih je razumjeti..

izvod

Obično za neposrednu konzumaciju, posebno masovna vina.

Značajke

Budući da su vinogradi Novog svijeta uglavnom smješteni u toplijoj klimi i nema posebnih ograničenja navodnjavanja, bobice su ovdje zrelije, s velikom koncentracijom šećera i iz godine u godinu stabilne kvalitete. Rezultat - više alkoholnih i zdravih vina.

Za razliku od Europe, u Novom svijetu specifična područja nisu povezana s određenim stilovima vina, a vinari najčešće kupuju grožđe iz mnogih izvora..

• Novi svjetski vinogradi izbjegli su napoleonski kod kada su ih, pogotovo u Burgundiji, podijelili svi nasljednici, pa su vinogradi obično veliki, proizvode više vina, jeftinije je i zato je lakše pregovarati s lancima supermarketa, koji su sada postali glavna maloprodaja trgovina vinom. Najbolji omjer cijene i kvalitete u odnosu na Stari svijet, što pridonosi uspješnijoj prodaji vina, posebno tijekom gospodarske krize..
• Pobjeda kalifornijskih vina na čuvenoj pariškoj degustaciji iz 1976. godine doprinijela je porastu interesa za američka vina, dala povjerenje proizvođačima Novog svijeta i istovremeno otkrila neke arhaične prakse u francuskom vinarstvu.

Stav prema okolišu

U većini zemalja Novog svijeta priroda se sumnjičavo smatra vrstom neprijatelja koji mora biti potčinjen i kontroliran metodama koje pruža znanost..

moda

Vina New Worlda brže reagiraju na promjenu mode, prilagođavajući se njoj. To se događa zato što vinogradari i vinari Novog svijeta imaju različita pravila i upute "manje povezane" i slobodniji su u svojim eksperimentima.

Cjelokupni

Svijet vina ne miruje, mobilan je. Ima ogroman učinak na moderna sredstva komunikacije i brzinu kretanja širom svijeta.

Sada je mnogo lakše upravljati vinogradima i vinarijama u raznim zemljama svijeta nego prije, kad su u pismima razmjenjivali ideje i informacije, a to se događalo stoljećima. Zbog toga se nove tehnologije vrlo brzo proširile svijetom..

Sve to dovodi do pojave sličnijih homogenih vina u ta dva dijela, kada je utjecaj određenog vinara važniji od terroira ili povijesti..

Savjetnici „letećih“ postaju vrlo popularni, koji dobro iskorištavaju činjenicu da se razvojni ciklusi vinove loze i berba na različitim hemisferima pomiču za šest mjeseci, a oni uspijevaju prvo raditi na jugu, a zatim s vremenom letjeti na sjever. Ovdje treba spomenuti dvojicu - Francuza Michela Rollanda i Talijana Alberta Antoninija. Svaki od njih savjetuje stotine kućanstava u više desetaka zemalja širom svijeta..

Ponekad možete pročitati takve izraze koji teško nikoga iznenade: "ovo je vino iz španskog priorija više nalik novom svijetu" ili "vino međunarodnog stila".

Vinari Novog svijeta sve više koriste umjetnost stvaranja mješavina sorti - mješavina Shiraz / Cabernet Sauvignon ili Semillon / Sauvignon Blanc, ili Rhone - Grenache, Syrah i Mourvedra.

Razdvajanje vina na predstavnike Starog i Novog svijeta postaje sve teže. Pojavljuju se multinacionalne tvrtke koje posjeduju vinarije na svim kontinentima i to izjednačava razlike između dva svijeta..

Osim toga, jeftiniji troškovi prijevoza pridonose brzoj isporuci vina do bilo kojeg mjesta u svijetu..

Što nas čeka? Konvergencija, zbližavanje i spajanje stilova vina, monotono masovno proizvedeno vino širom svijeta, vrsta McWinea poput McDonald`sa? Nadamo se da se to još uvijek neće dogoditi..