Pjenušava vina bellavista (bellavista) - stručno mišljenje, vrijednost u trgovačkim lancima

«Bellavista» znači "prekrasan pogled", a upravo je tako vinarija prigodno dobila ime. Smješten je na brdu, odakle se pruža nevjerojatan pogled na polja, gradove i crkve, a jezero Iseo savršeno treperi na pozadini Alpa.

Vittorio Moretti slučajno je pao u područje vinarstva 1970-ih, kada je želio napraviti nekoliko boca vina za prijatelje i poslovne partnere. Međutim, otkrio je da mu se proces doista sviđa, te se odlučio profesionalno izraditi vinariju.

Povijest podrijetla

Sve je počelo s sadnjom vinove loze Pinot Noir, gustoće 5.000 trsova po hektaru, ali kasnije je otkrivena greška, ispostavilo se da je riječ o šarde Chardonnay. Tako je započela smiješna priča o vinariji.

Tvrtka Bellavista osnovana je 1976. godine. Njegov osnivač Vittorio Moretti realizirao je svoj moto: „Da biste pristupili savršenstvu, morate ga stvoriti“.

Počeo je s boljom zemljom, boljim vinogradima, boljim grozdovima. Zajedno s nadarenim enologom Mattiam Vezzolom, uveo je tradiciju vinogradarstva i vinarstva.

Značajni iznosi uloženi su u opremu, istraživanje, selekciju, tehnologiju i opremu podruma.

Zahvaljujući entuzijazmu kreativnog saveza poduzetničkog vlasnika i iskusnog vinara, Bellavista je postala jedna od najsjajnijih zvijezda talijanskog vinarstva. Bellavista vina vole i cijene u cijelom svijetu. Na primjer, prema Robertu Parkeru, ovo su neka od najistaknutijih talijanskih vina koja bi mogla podnijeti konkurenciju najboljem francuskom šampanjcu u slijepoj degustaciji.

BELLAVISTA, Azienda Agricola (BELLAVISTA) - euforija

Vittorio Moretti, najbogatiji biznismen u Lombardiji (posjeduje značajan kapital stečen proizvodnjom pločica, gradnjom brodova, velikim trgovačkim centrima, hotelijerstvom, golf igralištima i drugim), počeo je praviti vina slučajno.

Nakon što je pokušao napraviti boce za prijatelje i kolege, shvatio je da to želi učiniti ozbiljno, te je ubrzo osnovao poduzeće Acienda Agricole Bellavista.

Zahvaljujući poduzetničkom duhu vlasnika i uspjehu specijalnog vinara Maggia Vezzola, Bellavista je danas jedna od najznačajnijih talijanskih tvrtki koja proizvodi svjetski poznata pjenušava i vina od šampanjca..

Godišnje se proizvede oko 700 tisuća boca. Regija Franciacorta idealno je mjesto za proizvodnju bijelih pjenušava vina. Najbolji u Italiji, proizvode se prema tehnologijama koje je razvila Kuća Perignon, a jedini se natječu s francuskim šampanjcem.

Poduzeće ima ultramodernu opremu u svojim podrumima, prostorije za starenje i čišćenje smještene u tunelima ukupne dužine 1 km, iskopan u srcu brda, gdje prirodna temperatura ostaje 11 ° C, 75 ha vlastitog zemljišta i još 40 ha unajmljeno tijekom cijele godine. na kojoj su posađene sljedeće sorte grožđa: Chardonnay, Pinot Bianco i Pinot Nero.

Da bi postigao bolje rezultate, Bellavista koristi napredne tehnologije prema kojima se sova oksidira i primarni proces fermentacije odvija se pri povoljnoj kontroliranoj temperaturi od 18-19 ° C, nakon čega se vino izlije samo jednom prije nego što se pređe na sekundarnu fermentaciju i starenje u boce i, prema tome , da se pretvori u pjenušava pjenušava vina. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, vina zadržavaju prekrasnu svježinu, aromu kakvu je teško pronaći u drugim sličnim pjenušavim vinima..

Za grožđe se koriste berbi s berbom kao što je Marmonieux - simbol Franciacorte - koji vam omogućava da drobite plodove vrlo sporo, bez trganja.

Sladovina se fermentira, a vino se zatim stavlja u male hrastove bačve, zatim se boce čuvaju u podrumu najmanje dvije godine, tako da vino dobije maksimalnu aromu i gdje se s njima obavljaju sve operacije tipične za klasične tehnologije šampanjca.

Veliko poduzeće Bellavista provodi široku kulturnu aktivnost, sponzorirajući glazbeno natjecanje i nagradu Luciano Pavarotti.

Sorte grožđa: Chardonnay i Pinot Bianco 72% i Pinot Nero 28%.

Među vinima Bellavista, vino Gran Cuvée Brut je najpoznatije vino. Prije svega, razlikuje se od tradicionalnih brutlja po kvaliteti izvornih sirovina i činjenici da više od četvrtine vina iz kojeg se rodi u početku stari 7 mjeseci u malim hrastovim bačvama..

Samo vino nastaje interakcijom 30 odabranih komponenti. Dodavanje "starih vina" s njihovim aromama i ukusima daje sofisticiranost i stalnost ukusa.

Pjena na Gran Cuvée-u je bijelo, ujednačena, postojana, iako ne pretjerano intenzivna - Bellavista je primjer proizvođača pjenušavih vina nježnog aristokratskog stila, s nerazumnim pritiskom, što daje pogrešan prvi dojam da se vino ne može pohraniti odštampanjem boce - to je netočno.

Boja je žuta, sa zelenkastim odsjajima. Bogata aroma bogata je mirisima zrelog voća i vanilije, a okus odgovara mirisu i nadopunjuje ga snažan, postojan aftertaste.

Autor je u kolovozu 2000. godine svjedočio kako je društvo posjetio Robert Parker, koji je bio toliko zadivljen kvalitetom ovog vina da je o njemu govorio kao o najvećem šampanjcu. Citiram: „Vina sam počeo ocjenjivati ​​od 1968., najprije kao ozbiljni amater, a zatim, počevši od 1978., kao profesionalnog kritičara.

Definitivno mogu reći da u ovom slučaju govorimo o najboljim talijanskim pjenušcima koje sam ikad kušao. Postavili su posve novu ljestvicu za ocjenjivanje za ovu kategoriju u Italiji.

Nesumnjivo bi se natjecali s najboljim francuskim šampanjcem u slijepoj degustaciji ... u što nikad prije nisam vjerovao.

Ukratko, okrenuli su me naopako ... Izgledaju baš kao francuski šampanjac, mirišu na francuski šampanjac, imaju okus kao francuski šampanjac ... a istovremeno su talijanski! Izvanredna Grai Cuvé ... sjećanje je na strukturiranu, potpuno oblikovanu vintage kuću Perignona.

Ima izvrsnu, bistru aromu zrelih, medanih pšeničnih ušiju i masnog voća. Izvrsna čistoća, izvrsne konture i dug, suh, ukusan završetak, svojevrsni rezultat ovog nevjerojatnog pjenušca, mirno će mu pružiti priliku da legne 3-4 godine. ".

(Robert Parker`s Wine Advocate, 28. kolovoza 2000., 93 boda). Pored Parkera, Bellavista i Mattia Vezzola posjećuje ogroman broj ljudi koji imaju težinu na političkoj areni, u poslu, iz svijeta umjetnosti i u samom vinogradarskom okruženju. Tako je s nama, na primjer, Pio Boffa, vlasnik još jedne poznate tvrtke iz Pijemonda, Pio Cesare, došao u Matthia na degustaciju.

Najbolje godine berbe: / 997. 1996, 1995, 1994, 1993.

Vino i opera: savršen duet

Premijera, koja je sezonu otvorila prošlog mjeseca u kazalištu La Scala u Milanu, možda nije bila tako sjajna kao što bi željeli obožavatelji opere i pokrovitelji..

I solistica i njezino podređeno obolijevali su od gripe, što je kazalište, naravno, dovelo u tešku situaciju.

Ipak, neki tvrde da je pravo otvaranje premijere 7. prosinca 2012. bio talent koji nije bio niži od onih koji izazivaju zimu užitka i osjećaj savršene harmonije, a koji je zasjenio sve.

Evo kako ju je talijanski bloger Lemillebolleblog.it opisao: „Filozofija ovog cuvéea može se savršeno opisati u dvije riječi: ravnoteža i sklad. Možemo razgovarati o čistoj glazbi, o simfoniji ... u dostizanju vrhunca savršenstva. " .

Nisu li istinite riječi koje se u našem umu lako povezuju s predstavama La Scale? Međutim, ovaj put im je rečeno pjenušavo pjenušavo vino Bellavista 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti.

U stvari, boca vina bila je suđena da postane zvijezda večeri, pa se ne bih iznenadio kad bi dvojica solista rekla da su bolesna kako bi izbjegla pogrešnu usporedbu.

Piće iz vina obitelji Franciacorta (Franciacorta) ima svoje gorljive sljedbenike koji su spremni nekoliko dana raspravljati o svojoj superiornosti u odnosu na vina iz šampanjca.

Grožđe za njegovu proizvodnju - 57% Chardonnay i 43% Pinot Nero - ubrano je u jesen 2004. godine, godine kada je kazalište La Scala u Milanu doživjelo obnovu i obnovu te je 7. prosinca pokazalo svoj novi izgled.

Ali ne samo s oživljavanjem velikog kazališta bila je 2004. godina. U jesen su brali grožđe najviše kvalitete, što se, prema stručnjacima, nije događalo dugi niz godina.

Talijanska pjenušava - lagana, svježa i elegantna.

Vinari su bili toliko zadovoljni da su ga odlučili koristiti za proizvodnju vina Vittorio Moretti - najviše u liniji vina.

Može se konzumirati od sedme godine nakon berbe, a za to vrijeme upravo se formira Franchacorta, talijansko pjenušavo vino proizvedeno prema klasičnoj metodi i sposobno konkurirati najboljim vinima iz Šampanjca..

Franchacorta Vittorio Moretti nije otkrivena sve do premijere La Scale: elegantno vino rezervirano je za veliko kazalište.

Vino blista u sunčanim nijansama sa zlatnim odrazima, a njegovi osjetljivi mjehurići dugo se igraju u čaši. Svježa aroma, note zrelog voća, bobica i meda uravnoteženog okusa. Kao i ostala talijanska vina, i ovo je vino zemlje koja ga je rodila i, kao što rekoh, "ulazi u" najpoznatiju talijansku opernu kuću.

Ako želite stvoriti luksuz i sjaj La Scale, uzmite Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti iz 2004. godine. Ako želite doživjeti nešto neobično, otkopčajte bocu 2004. Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti i kupite neke karte za La Scala.

Sezona je u punom jeku i poput vina ne ostavlja mjesta razočaranju.

Talijanski vodič pjenušca

Starosno ograničenje: 18+

U pravilu, čak i u većini proračunskih supermarketa nalazi se barem malo talijanskog pjenušca. U velikim trgovinama i na alkoholnim tržištima njegov asortiman može biti vrlo velik. Nadam se da će vam ovaj mali vodič pomoći da shvatite obilje etiketa, marki i imena..

Nisam počeo dijeliti po cjenovnim rangima, već sam napravio raščlambu po imenu, uzevši četiri najpoznatije skupine talijanskog pjenušca. Započet ćemo s najjednostavnijim i najmaštovitijim popularnim Lambrusco-om i Asti, a završavamo čvrstim i skupim vinima proizvedenim po klasičnoj metodi šampanjca - vinima koja poznavatelji kupuju na proslavi.

Lambrusco

Broj zaljubljenika u Lambrusco u Rusiji vrlo je velik. Postoje četiri razloga za to, vidim: niska cijena, slatki okus, lakoća i talijansko porijeklo. Naravno, nisu sva Lambrusco vina jeftina, a neka suha..

Ali popularne su kod nas jeftine poluslatke opcije. Isprobao sam ih tri - i nijednu nisam volio. Vrlo jednostavno, vrlo slabo - iako ne tvrdim da se lako pije.

Bilješku o ovoj vrsti vina objavio sam samo jedno, o bijelom poluslatkom Lambrusco marki Cavicchioli.

No, pogledajmo Lambrusco još bliže i shvatimo što možete očekivati ​​od ovog vina, a što ne bi trebalo.

Ova vina proizvode se u regiji Emilia-Romagna od sorte crvenog grožđa Lambrusco koja je u drevna vremena stekla popularnost zbog visokog prinosa (i što je veći prinos po hektaru, to je niža kvaliteta finalnog vina).

Lambrusco vina su blago pjenušava - frizzante. Nemaju obilnu i zanimljivu igru, poput pravih pjenušava vina proizvedenih po klasičnoj metodi šampanjca ili čak po pojednostavljenoj metodi.

No, stvaranje Lambrusca je jednostavnije i jeftinije - odatle dobivamo nepretenciozna, proračunska i lagana vina od kojih ne moramo očekivati ​​poteškoće, koje ne bi trebalo biti u središtu pozornosti, već samo popraćeno druženjem ili živahnim razgovorom.

Sorte i karakteristike Lambrusca

Lambrusco je crvena, bijela i ružičasta, kao i slatka, poluslatka i suha. Sadržaj alkohola je nizak, obično od 7,5-8% u poluslatkim varijantama do 12% u suhim. Sadržaj šećera u komercijalnim poluslatkim varijantama - na razini od 40-50 g / l.

Lambrusco ima nekoliko regija proizvodnje. Pop opcije su obično Lambrusco dell´Emilia IGT. Najozbiljniji su Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, obično suhi i puni (ali ne uvijek). Postoje i druge žalbe DOC-a: di Sorbara i Salamino di Santa Croce.

Koje bilješke mogu pronaći u Lambruscu? Uglavnom voće (jabuke, citrusi, kruške) i bobice, povremeno cvjetne. Buket je obično jednostavan, u dobrim slučajevima - skladan, lijep, živahan.

Dostojan Lambrusco

Za zabavu sam pregledao časopis Denisa Rudenka i našao tri Lambrusca s dostojnim ocjenama:

• Chiarli 1860, Dolce, Lambrusco Bianco dell´Emilia Poderi Alti - 14,5 / 20 (u maloprodaji košta oko 450-500 rubalja)
• Casa Vinicola Abbazia, Lambrusco Rosato - 14,5 / 20 (u maloprodaji oko 300 rubalja)
• Reggiano Secco Concerto, Medici Ermete & Figli - 15/20 (ovo je suh i ozbiljan Lambrusco, različit od „pop“ semisweet opcija - usput, Hugh Johnson o tome govori odobravajući i košta oko 1000 rubalja u maloprodaji)

Asti

Još jedna velika skupina suludo popularnih vina - ovaj put već istinski pjenušava. Podrijetlom su iz talijanske regije Pijemont, dodjeljuju im status DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Asti DOCG vina se proizvode od grožđa Bijeli muškat. Fermentacija ne traje dugo i odvija se u velikim spremnicima od nehrđajućeg čelika. Asti vina su slatka, malo alkohola: oko 7-8%.

Lagano, voćno, u najboljim primjercima - vrlo lijepo, ali općenito prilično jednostavno.

Što očekivati ​​od vina Asti? Živahnost, slatkiši (u najboljim primjerima - ugodne note meda), voćnost (breskva, marelica, kruška, dinja), cvijet. Živahna, ako ne i najluksuznija igra. Drinkability. Općenito, vina Asti jedna su od najsvestranijih pjenušava vina, a mnogi ih jednostavno obožavaju.

Marke Pjenušava vina

Tri najpopularnije marke su Cinzano, Martini, Mondoro. Njihova razina približno su jednaka, kvaliteta stabilna, proizvodni proces otklonjen je do najsitnijih detalja.

To su win-win opcije, koje su dobro poznate i koje vole mnogi, u što je moguće većoj mjeri standardizirane. Cijene kreću od 530 rubalja za bocu Cinzano Asti u Auchanu i kreću se do 1000-1300 rubalja (Asti Mondoro u poklon kutiji).

Postoje manje popularne marke. Možda je jedan od proračunskih najtrofejniji Tosti (u Auchanu to košta oko 450 rubalja po boci). Još jedna dobra marka iz srednjeg segmenta je Toso (oko 600 rubalja po bočici u običnom supermarketu, ali tijekom kampanje cijena može pasti na 400 rubalja).

Prošek

Prosecco je još uvijek slabo distribuiran u Rusiji, ali kod kuće je vrlo popularan. Tipično pjenušavo vino obično je spumante, ali ponekad frizzante.

Proizvodi se u sjevernim talijanskim regijama Veneto i Furlanija-Julijska krajina, a njemu je dodijeljen status DOC - denominazione di origine controllato.

Tu je i Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, koji se proizvodi, da tako kažem, u povijesnoj zoni i ima viši DOCG status.

Grožđe od kojeg se pravi Prosecco naziva se Glera - najzanimljivije je to što se nekada zvalo Prosecco, ali nedavno je uredba promijenjena.

Ovo je drevna sorta, koja se navodno uzgajala od starih rimskih vremena, a koju danas široko uzgajaju venetonski vinari..

Međutim, proizvođači Prosecca po vlastitom nahođenju mogu napraviti mješavine s dodatkom drugih sorti grožđa, poput Pinota Blanca i Pinota Grigio.

Proseccova tehnologija proizvodnje malo je složenija od Astijeve, ali obično jednostavnija od Champagne-ove. Pjenušava vina Prosecco prolaze dvostruku fermentaciju, ali druga se fermentacija često provodi u spremnicima od nehrđajućeg čelika, a ne u bocama - izuzeci se nalaze u zoni DOCG Conegliano-Valdobbiadene.

Prosecco se često koristi kao proračunska zamjena za pravi šampanjac - ovo je vino sastojak raznih koktela - na primjer, Bellini.

Što očekivati ​​od Prosecca? Rigorozniji nego od Asti. Cvjetne i voćne note (kruška, jabuke žute i zelene, citrusi), mineralnost (od slabih do primjetnih), u nekim slučajevima - nagovještaj meda, u drugima - lizalice, a u trećem - tosti. Općenito, ovo je dobro osvježavajuće pjenušavo vino koje može biti i dosadno i rustikalno, kao i zanimljivo i složeno..

Prosecco robne marke

Ima ih mnogo. Naravno, ovo je dobro poznati svestrani Martini (od 500 rubalja po bočici Prosecca Martinija u Auchanu), ovo je Cinzano (oko 700 rubalja / boca Cinzano Prosecca u običnom supermarketu), ovo su proračunski Tosti (oko 400 rubalja, ali po mom mišljenju, to je dosadno i neizrecivo, bolje je platiti još malo) i Toso.

Vrijedno je obratiti pažnju na manje hibridne marke..

Carpene Malvolti (posebno 1000-1100 rubalja na raskrižju) je kiselo, simpatično i uredno napravljeno Prosecco di Cogneliano-Valdobbiadene (100% Glera) s nježnom aromom, voćnošću i laganom mineralnošću - Extra Dry - višenamjenskom opcijom, jer nema apsolutno suh, Brut praktički ne sadrži šećer i čini se strožiji, manje voćni, nekako asketski.

Još jedna cijenjena marka Prosecco di Valdobbiadene je Nino Franco (od 1000 rubalja za jeftine opcije). Na primjer, njihov Rustico (samo relativno povoljna opcija) dobio je visoke ocjene: 90/100 od Parkera, dvije čaše Gambero Rosso-a, 15-17 / 20 od Rudenko-bunara i preporuke Hugh Johnsona (usput, zajedno s gore spomenutim Carpeneom Malvoltijem).

I na kraju, na osnovu procjena Denisa Rudenka, vrijedno je spomenuti Prosecco iz Casa Defra (14,5 / 20, oko 700 rubalja / boca) i Danzante (14,5 / 20, oko 900 rubalja / boca).

Metodo classico

Tako dolazimo do najozbiljnijih vina. Izrađene su prema klasičnoj metodi "šampenoze", s dugom fermentacijom u bocama. Ova metoda je naporna i stoga skupa..

Vino proizvedeno metodo classico košta puno novca: u Rusiji - od 1700 rubalja po boci. Stil ovih vina razlikuje se od stila Prosecca, a još više od stila Asti i Lambrusco.

Istina, razlika u razini, složenosti i bogatstvu okusa i mirisa ne odgovara uvijek razlici u cijeni.

Možda najpoznatiji talijanski proizvođač pjenušavih vina po metodi classico je Ferrari, farma koja se nalazi u regiji Trentino Alto Adige, na samom sjeveru Italije. Ferrari vina u Italiji koštaju od 17-18 eura, ali u Rusiji - od 1800 rubalja (i uglavnom od 2 tisuće). O jednom od pjenušava vina ovog gospodarstva pisao sam u ovom članku..

Najpoznatije vino ove marke je Giulio Ferrari, 7-8 tisuća / boca.

O njemu (kao i o farmi kao cjelini) Hugh Johnson je odgovorio vrlo pozitivno - Gambero Rosso dao mu je tri čaše, a Luigi Veronelli 95 bodova od 100.

Što se tiče jednostavnijih Ferrarijevih vina (onih koja su u regiji od 1,8-2,5 tisuća), tada im je Gambero Rosso dao samo jednu čašu (također nije loše - jednostavno ne možete dobiti čašu), a Wine Spectator - procjenjuje se u regiji od 85 / 100.

Naravno, ne samo da Ferrari u Italiji proizvodi vina po klasičnoj metodi! Postoje i druge farme. Na primjer, Coppo koji se nalazi u Pijemontu..

Ova tvrtka proizvodi nekoliko izvrsnih klasičnih pjenušava vina: Riserva Coppo Brut (primjetio Johnson), Clelia Coppo Brut Rose, Luigi Coppo Brut.

Nažalost, u Rusiji se gotovo nikada ne prodaju (a gdje su, koštaju od 2 tisuće rubalja / bocu).

Vina od šampanjca proizvode se ne samo u Pijemontu i Trentinu, već i u Lombardiji, u Franciacorti (Franciacorta DOCG). Postoje vinarije poput Bellavista i Ca´ del Bosco, kao i nekoliko drugih.

Njihova pjenušava vina koštaju od 1800-1900 rubalja, uglavnom oko 3-4 tisuće.

Visoke ocjene dodijeljene su Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Saten (Parker - 91/100), Ferghettina Franciacorta Extra Brut (3 čaše Gambero Rosso), Monte Rossa Cabochon Brut (također 3 čaše), Ca `del Bosco Brut 2008 (Parker - 90/100) Pa, i neki drugi.

Koje se note mogu osjetiti u pjenušavim talijanskim vinima proizvedenim po klasičnoj metodi? To jako ovisi o pojedinom vinu (dobro, o tome je li bijelo ili ružičasto). Note bobica (jagode, crvena i crna ribizla), voća (jabuka, grejpfrut, šljiva), kruh tost, kvasac - mogu se osjetiti mineralni tonovi.

Što se tiče sorti, vinara koji se koriste klasičnom francuskom metodom obično koriste klasične francuske sorte: uglavnom chardonnay i pinot noir. Coppo i Ferrari nisu iznimka.

Kratki rječnik

• Bianco - Bijelo.
• Brut - vrlo suh (udio šećera manji od 12 g / l).
• Dolce - slatko / poluslatko.
• Frizzante - malo pjenušava, slaba igra.
• Glera je bijela sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju vina Prosecco. Nekada je bio poznat kao Prosecco. Uzgaja se uglavnom u regiji Veneto.
• Lambrusco je crvena sorta grožđa od koje se prave istoimena vina. Uzgaja se u regiji Emilia-Romagna.
• Metodo classico - klasična metoda šampanjca, starenje i fermentacija u dugim bocama.
• Moscato Bianco - bijeli muškat, bijela sorta grožđa koja se koristi za pravljenje pjenušava vina Asti DOCG. Posebno široko uzgaja u Pijemontu..
• Rosato - ružičasta.
• Rosso - crveni.
• Secco - suha.
• Spumante - pjenušav, s živahnom i jakom igrom.