Purcari vino: povijest, pregled i vrste

Teritoriji koji se nalaze u blizini sela Purcari na jugoistoku Moldavije odlikuju se posebnom klimom, bliskim svojim karakteristikama francuskim (naročito bordoška regija) i plodnim tlima povoljnim za uzgoj vinove loze. Upravo iz tog razloga pića s ovog područja svjetski stručnjaci i ljubitelji kvalitetnog alkohola toliko cijene.

Ponos i vrhunac moldavskog vinarstva proizvodi su tvrtke Vinaria Purcari, prije svega poznatih Negru de Purcari i Rocha de Purcari.

Purcari vino: povijest, pregled i vrste

Povijest Purcarija

Dugo su se u zemlji uzgajali vinova loza i izrađivali domaće vino: recepti za piće prenosili su se s generacije na generaciju, mnogo se pozornosti posvećivalo očuvanju tradicionalnih tehnologija prerade voća. Klerici su dali značajan doprinos razvoju vinogradarstva: većina nasada u srednjem vijeku pripadala je samostanima.

Pojava vinarije u selu Purkar povezana je i sljedbenicima kršćanske doktrine: zemlje koje su osnivači poduzeća davali u zakup, svojedobno su pripadali samostanu Afon-Zograf. Dogodilo se to 1827. godine. U različitim vremenima vinariju su posjedovali Nijemci, Moldavijski бояri, Rusi i Francuzi.

Tvrtka se brzo razvijala i već sredinom XVIII stoljeća postala je redoviti i pobjednik međunarodnih izložbi. Prema lokalnoj legendi, na jednom od slijepih degustacija, Purcari proizvodi su zbunjeni s elitnim vinima iz Bordeauxa. Ovako ili onako, lokalna pića bila su vrlo popularna i često su se služila za stolom kraljevskim ljudima, uključujući englesku kraljicu Viktoriju i ruskog cara Nikolu II..

Vinaria Purcari danas

Moderna vinarija održava svoje dobitke i nastavlja oduševiti poznavatelje kvalitetnim proizvodima i izvrsnim ukusom. Tvrtka redovito provodi izlete uz degustacije najboljih uzoraka vinove loze i posjete drevnim podrumima (najstarijim u zemlji). Usput, stvoreni su svi uvjeti za goste u kompleksu: osim nevjerojatno lijepe prirode i njegovanih vinograda, područje raduje putnike s razvijenom infrastrukturom. Tu su šik restoran, udobna soba za kušanje, prodavaonica tvrtke, suvenirnica i ugodan hotel.

Početkom 2000-ih, vinarija je prošla opsežnu rekonstrukciju i bila je opremljena najnovijom opremom, što je samo učvrstilo svoju poziciju na tržištu alkoholnih pića. Savladani su novi načini proizvodnje, a asortiman se proširio. U prodaji su se pojavila zadivljujuća „snježna vina“ („Icewine“) i vintage remek-djelo „Alb de Purcari“.

Sačuvane su i klasične tehnologije proizvodnje vina. Vinari Purcari-a prilikom stvaranja tradicionalnih pića pridržavaju se starih recepata. Dakle, metoda proizvodnje legendarne proizvodnje Negru de Purcari, izgubljena tijekom rata, praktično je vraćena ispočetka:

  1. Ručna berba i sortiranje plodova.
  2. Fermentacija brašna u spremnicima od hrastovine.
  3. Malolaktičko vrenje.
  4. Dugo starenje u bačvama francuskog hrasta.
  5. Stabilizacija i tehnologija sterilnog punjenja.
  6. Dodatno starenje boce.
  7. Prirodna pluta.

Najbolji proizvodi

  1. Negru de Purcari

    Suho crno vino od plodova sorti Cabernet Sauvignon, Saperavi i Rara Nyagre. Boja pića je intenzivna, rubin-cigla s prijelazom na šipak, aroma je profinjena, borovnica-vanilija. Okus je skladan, zasićen, s pretežno voćnim tonovima (šljiva, smokva), nijansama začina i šafrana. Dugo starenje u bačvama (3 godine) i šestomjesečno sazrijevanje u bocama daju vinu blagi tanin i baršun. Sadrži 12,5% alkohola. Dobro lagano ohlađeno u „društvu“ s divljači, mladim mesom i plemenitim sirevima.

  2. Rocha de purcari

    Drugo najvažnije crno suho moldavsko vino. Izrađuju ga od sorti Cabernet Sauvignon, Merlot i Melbek. Boja pića je granat-rubin, aroma bobica, s prevladavanjem crnog ribiza, brusnice i borovnice. Okus je bogat, skladan, s notama badema, vanilije i šumskog cvijeća. Završetak je dug s dozom šljiva. Kombinira se s janjetinom, divljači, kiselim mesom, skupim začinjenim sirevima..

  3. Alb de Purcari

    Meko, baršunasto bijelo suho vino od bobica chardonnay, pinot gris i pinot blanc. Nijansa pića je zlatna, aroma složena, voćna, isprepletena medom i začinima. Okus je pun tijela, s blagom kiselinom i mekim notama hrasta. Savršeni dodatak - mladi sirevi, bakalar, šparoge i razni umaci.

  4. Rijetka Nyagre de Purcari

    Elegantno crno vino iste lokalne sorte. Boja - zasićena, svijetlo crvena. Buket je baršunast, sa suhim voćnim podlogama, toniran čokoladno-šljivastim tonovima. Završetak je kremasta vanilija s dozom hrasta. Savršeno u skladu s vrućim mesom, prženim i jelima u pećnici.

  5. Ledena vina "Ledena vina Purcari"

    Jedan od svečanih, svečanih noviteta. Zlatni napitak od lakih sorti Muscat Ottonel i Traminer, čiji su plodovi sakupljani na nula temperaturama, spadaju u kategoriju deserta. Vino odlikuje složen buket s dominantnim notama meda i slatkog voća, nadopunjen začinima i agrumima. Završetak je dug, mekan, profinjen, sa svijetlim tonovima hrasta. Pogodno za deserte, šlag i egzotično voće..

Najbolji proizvodi Purcari

Također dobro: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari. Suha crvena boja smatra se klasikom lokalnih vina, ali i drugi su uzorci Purcari pića zanimljivi za kušanje..

Povezan

Izbornik