Gruzijsko crveno vino saperavi: opis, cijena i fotografija

Saperavi u prijevodu s gruzijskog znači "slikati". Takvo jednostavno i istovremeno neobično ime dobilo je vino spravljeno od iste sorte grožđa. Boja ovog vina je crvena, a tvrđava oko dvanaest stupnjeva. Nakon četiri godine skladištenja, Saperavi stječe maksimalne kvalitete svojstvene ovoj sorti.

• Meso je obojeno istom intenzivnom rubinskom bojom kao i kore. Zbog toga je grožđe dobilo ime - "boja".
• Saperavi je sposoban dugo vremena skladištiti glukozu. Istodobno, njegova razina kiselosti uopće se ne smanjuje.
• Njezin je sok toliko intenzivne boje da čak i razrjeđivanje vodom ne smanjuje boju.
• Što duže vino sazrijeva od ove sorte, jača je aroma.

Od grožđa se ne proizvodi samo istoimeno vino, već se proizvode i druge vrste popularnog napitka. Koristite ga za miješanje, pripremu suhih, desertnih i poluslatkih vina. Ipak, Saperavi je najdraže vino Gruzije, njegova posjetnica.

boja

Boja Saperavija jedna je od njegovih vrlina. On je vrlo zasićen. Opišite ga najčešće kao "šipak" ili "zrela trešnja". Čak i kuhana Churchkhela iz soka ovog grožđa ispada crna, zbog čega se lako može prepoznati na pozadini drugih. Zbog činjenice da vino ne mijenja intenzivnu boju nakon što ga razrijedi vodom, prevaranti su ga vrlo koristili u sovjetskim vremenima.

ukus

Profesionalni kušači nalaze u njemu okus dimljene suhe šljive i lagane note crne ribizle. Ali apsolutno se svi slažu oko jedne stvari, Saperavi je krut i debeo.

Njegov se okus može poboljšati tijekom godina. Kako kažu, stručnjaci bi ga trebali piti samo putem četiri godina nakon kuhanja.

Obožavatelji ovog alkoholnog pića karakteriziraju ga kao ekstravagantan, temperamentan i vrlo vedrog ukusa. Saperavi je više puta dobivao nagrade na raznim natjecanjima. Gusti vino rubin boje ne ostavlja ravnodušnim one koji su ga barem jednom probali.

cijena

Grožđe se u Gruziji kupuje po 0,5 lari po kilogramu. Dakle, litra proizvedenog proizvoda po svom trošku jednaka je jednoj lari. U trgovini, uzimajući u obzir maržu, možete pronaći vino za dvije ili čak tri lari po boci. Kao što možda nagađate, ovo je popularno piće jeftino i vrlo pristupačno. Estete ga rijetko koriste, iako postoje vinarije koje ga prodaju prilično skupo - i do deset lari po boci.

Priča

Službeno se počeo proizvoditi od osamnaest osamdeset i šest godina u Kakhetiju, ali povijest kuhanje Saperavi crno vino ima više od jednog stoljeća. Iz gruzijskih kronika može se saznati da se ta sorta uvijek uzgajala u Gruziji, a s obzirom na povezanost vinarstva s drevnim vjerskim obredima stanovnika Kavkaza, nije teško pogoditi njegovo drevno podrijetlo. Tajne vinarstva prenose se s Gruzijana s oca na sina i često su nedostupne općim stanovnicima. Priuštiti prijatelje vinom, čiji recept poznaje samo vaša obitelj smatra se znakom poštovanja i gostoprimstva.

Kako kuhati Saperavi

Ovaj svjetski poznati alkoholni napitak priprema se na više načina, ali dva su najpoznatija. Oni su dobili ime Europska i Kakheti. U pravilu se priprema napitak od monog napitka i tek nakon njegove pripreme dodavanjem različitih elemenata dobivaju se različite jedinstvene vrste. Dakle, od ovog grožđa pripremite desertne, suhe i poluslatke napitke.

Kakheti tehnologija

To je prva i najstarija među tehnologijama koje se koriste za izradu ovog napitka. Za razliku od europske metode, odabrane bobice se prešavaju zajedno sa sjemenkama i kore. Nakon čega se smjesa stavi u glinene vrčeve koji se kopaju u zemlji i ostave sazrijevati sto dvadeset dana. Temperatura na kojoj se odvija fermentacija nije veća od petnaest stupnjeva. Sama vina Saperavi suočavaju se s jednom godinom, premda da bi postala pravo punopravno piće, mora biti stara najmanje deset godina.

Mnogi stručnjaci kritiziraju Kakhetijev način izrade. Posude u kojima se pije tijekom fermentacija. Te zemljane posude, ili kako ih gruzijski zovu - kvery, ukopane su u zemlju. Tijekom vremena, bilo koje glineno posuđe stvara mikropukotine. Slična je situacija i s kveryjem. Kroz mikropukotine, različiti mikrobi koji žive u tlu ulaze u tekućinu. Što se tiče sigurnosti hrane, to je neprihvatljivo.

No, unatoč protestima i čak ironiji europskih vinara, gruzijski način privukao je mnoge obožavatelje širom svijeta. Prema njihovom mišljenju, takva autentična metoda pripreme pića zasićuje energijom zemlje dajući zdravlje i snagu. Dakle, metoda Kakheti je još uvijek živa i gruzijski vinari se toga neće htjeti odreći..

Europska metoda

Ova metoda uključuje prolazak kroz sljedeće korake obrade. Prvo se iz bobica iscijedi sok, zatim se odvoje sjemenke i grane, a koža ostavi. Smjesa se ostavi fermentirati trideset dana. Tada se napitak može sipati u boce. Na taj se način vino pripremalo u drevnoj Grčkoj i smatra se plemenitijim..

Koja je razlika između ovog pića i drugih sličnih?

1. Vino iz ove sorte je gusta i bogata.
2. Popularno piće izuzetno je raznoliko. Iz istih bobica, istodobno ubranih iz istog vinograda, možete kuhati mnogo različitih vina koristeći različite metode i metode. Njihove karakteristike ovisit će o vremenu i temperaturi fermentacije, mjestu zadržavanja i spremnicima u kojima su dozrijevale. Jednom riječju, kako bi se okus napitka razlikovao jedan od drugog, dovoljan je i jedan faktor.

Mnogi pogrešno vjeruju da vino Saperavi pripada poluslatkoj vrsti, ali to nije tako. Ovo je piće zlatna kolekcija suhih crvenih vina Georgije.

Ovo alkoholno piće long-plej. Unatoč činjenici da ga je preporučljivo piti nakon deset godina, proizvođači ne podnose ovo razdoblje i prodaju jednogodišnje vino. Saperavi mlado vino je vrlo jeftino, a pije se vrlo lako. Desetogodišnje piće odlikuje se pikantan okus i gustoća.

Kako se pije

Ulijeva se vino Saperavi poseban čaše za vino namijenjene samo vinu, koje prema etiketu moraju biti napunjene trećini ukupne količine. Ovaj napitak poslužuje se ohlađen na oko dvanaest stupnjeva. Pijeju ga tijekom teških gozbi, jer može dobro nijansirati okus masne i mesne hrane. Ovo vino se dobro slaže s pilafom i janjećim ražnjićima..

Kakva su još gruzijska crvena suha vina?

Pored navedenog, Saperavi, Georgia proizvodi i pića poput:

• Cabernet sauvignon proizvodi se izTeliani”. Šipka je boje boje okusa trešanja i borovnica. S dugim izlaganjem mogu se pojaviti tonovi ljubičice i maroka.
• Vino se pravi od grožđa Saperavi Napareuli. Trogodišnje crno vino, kao i sva pića od saperavija, ima bordo gotovo crnu boju. Njegova je aroma izražena, a okus i ribizla jasno se osjete.
• Suho crno vino popularno u Gruziji Kvareli također od saperavi, ali ima složen okus i rafiniraniju aromu. Cijena mu je veća od cijene tradicionalnih Saperavija.
• Još jedno piće od ovog grožđa je Mukuzani. Trogodišnje suho crno vino prodaje se iznad ostalih vina u ovoj liniji..

zanimljivo činjenice:

• Saperavi je bilo Staljinovo najdraže vino.
• U Gruziji radije piju suha bijela vina. Iako je ponos gruzijskog vinarstva - Saperavi ne zanemaruju.
• Prema legendi, Griboedov je odlučio zamoliti ruke gruzijske princeze Nino tek nakon što je popio Saperavi za hrabrost.