Sve o gruzijskom vinu akhasheni
Akhasheni - vino koje se proizvodi u Gruziji od 1958. godine. Riječ je o jednom od najpopularnijih gruzijskih proizvoda marke..
Od 2010. godine, u skladu s gruzijskim zakonom "O kontroliranim regijama podrijetla vina", Akhasheni je dio žalbi te se stoga ovaj naziv ne može primijeniti na alkoholna pića proizvedena u drugim regijama.
Akhasheni se proizvodi po tradicionalnoj tehnologiji, poput Kindzmarauli-ja, ali ovo vino ima različite ukusne karakteristike. Za razliku od područja uzgoja vinove loze u mikrozoni Kindzmaraul, Saperavi, koji raste u dolini Ahasheni, prima više sunčeve svjetlosti i minerala zahvaljujući ilovastim i aluvijalnim tlima regije.
Za proizvodnju Akhashenija beru se samo zrele bobice u kojima je sadržaj šećera najmanje 22%. Žetva se predaje odvajanju od grebena. Zatim slijedi fermentacija grožđa pri temperaturi od + 23 ... 28 ° C.
Proces fermentacije zaustavlja se kada piće dostigne zadanu snagu. U završnoj fazi, dobiveni proizvod se pasterizira u bocama 20 minuta pri prosječnoj temperaturi od + 65 ° C. Nakon toga, gotovi alkohol se natapa. Proizvod sazrijeva u podrumima pri prosječnoj temperaturi od 0 ° C.
Rok trajanja dobivenog proizvoda nije ograničen, pod uvjetima skladištenja:
- Soba mora biti ventilirana bez mirisa.
- Vlažnost - ne veća od 85%.
- Optimalna temperatura skladištenja - od - 20 do - + 5 ° C.
- Boca se ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti..
Unatoč mogućnosti neograničenog skladištenja, vino se preporučuje piti 2-3 godine nakon proizvodnje, a nekorijenu bocu treba piti tijekom dana.
Početna tehnologija proizvodnje razvijena je u jednoj od najstarijih vinarija - vinariji Zegaan. Danas se zove "Chateau - Zagaani." Postoji i određeni broj tvrtki koje proizvode Ahsheni i prema klasičnoj tehnologiji i prema europskim standardima..
Karakteristike vina Akhasheni
Alkohol se odnosi na crvena poluslatka prirodna vina proizvedena od 100% Saperavija, sa udjelom alkohola od 10,5-12%. Gusta tekućina s umjerenom masnom strukturom.
Boja proizvoda - šipak. Aroma - svježa, bobica s cvjetnim nijansama. Buket je višestruk i uravnotežen. Okus čokolade, slatkog slatkog luka, zrelih trešanja, kupina i malina jasno se očituje. Završetak ima voćne, začinjene i cvjetne nijanse. Trajanje mu je prosječno.
Piće je više puta nagrađivano najvišim nagradama na međunarodnim natjecanjima i izložbama.
Sorte pića i njihove cijene
Na policama se nalazi širok raspon alkohola raznih proizvođača. Akhasheni se proizvodi prema jednoj standardnoj tehnologiji, ali okus pića u svakoj vinariji može se neznatno razlikovati. Među najpopularnijim mogu se izdvojiti sljedeće marke:
- Akhasheni Wine Trioni - poluslatko crveni s začinjenim okusom i izraženim okusom bobica.
- Ahasheni Badagon. Piće jasno pokazuje karakteristike okusa Saperavi.
- Talisman Akhasheni iz najvećeg proizvođača vinskog podruma Telavi. Okus i miris proizvoda je svjež, voće i bobice.
- Dolina Teliani. Vino je skladnog baršunastog ukusa i dugog finiša.
- Marani Akhasheni iz vinskog podruma Telavi. Piće također ima dug završetak, ali s izraženim cvjetnim dodirom.
Trošak alkoholnog proizvoda izravno ovisi o proizvođaču, ali se pripisuje srednjim cijenama vina.
Gastronomske kombinacije vina
Ovo alkoholno piće treba poslužiti rashlađeno - + 12 ... + 17 ° C u posebnim prozirnim čašama za vino na dugoj nozi. Koristite ga polako, u malim gutljajima isprobavajući svaki gutljaj i osjetite okus.
Najbolja gastronomska kombinacija su topla mesna jela gruzijske kuhinje, ali Akhasheni će uspješno nadopuniti bilo koje crveno meso, svinjetinu ili janjetinu.
Vino će se kombinirati s povrćem na žaru. To mogu biti patlidžani, gljive, tikvice. Alkohol se može konzumirati s orasima: bademima, orasima i lješnjacima.
Vino je u dobrom skladu s jelima u kojima ima oštrih začina i raznih začinskih začina. Na primjer, alkohol je prikladan za pladanj oštrih sireva..
Izvorni i složeni buket alkohola omogućuje vam da ga koristite kao pratnju raznih vrsta voća i deserta, posebno čokoladnih konditorskih proizvoda.
Nepoželjno je piti piće upareno s kiselom i ukusnom hranom. Takva jela preklapaju blagi okus poluslatkog vina..
Piće će biti odličan dodatak mnogim jelima. Da biste uživali u pravom ukusu plemenitog proizvoda, preporučuje se koristiti ga u čistom obliku, bez zalogaja.