Vino mucuzani: pregled okusa i proizvođača

Značajke proizvodnje

Mukuzani se proizvodi samo u jednoj regiji - u blizini istoimenog sela, smještenog u istočnoj Džordžiji - u mjestu Kakheti. Vino spada u kategoriju podrijetla pod nadzorom i ne može se proizvoditi na drugim teritorijima.

Saperavi grožđe s tamnoplavim plodovima koristi se kao sirovina za jedinstveno piće. Uzima se kao osnova za stvaranje drugih poznatih vina regije, poput Kindzmarauli i Pirosmani.

Vrhunac klasičnih Mukuzanija je duga izložba u hrastu. Prosječna zrelost u bačvama je 3 godine, dok se ostala pića Saperavi čuvaju u hrastovim posudama ne više od 2 godine. Rezultat je elegantan, začinjen proizvod, s 10–13% snage i bogatim ukusom - jedan od najboljih u svojoj kategoriji.

Proces proizvodnje

1. Ručno prikupljanje i sortiranje sirovina koje osiguravaju sigurnost bobica (berba grožđa nakon što postignu maksimalnu zrelost i sadržaj šećera).
2. Odvajanje grebena i drobljenje grozdova s ​​kostima i kožom.
3. Primarna fermentacija sladovine u inox posudama ili keramičkim posudama uronjenim u zemlju (qvevri) na konstantnoj temperaturi nekoliko mjeseci.
4. Dugo starenje u hrastovim bačvama.

Pregled napitaka i preporuke za upotrebu

Plemenitog Mukuzanija karakterizira intenzivna granatna boja s prijelazom na crnu.

Konzistencija pića je gusta, gusta, viskozna. Okus je opipljiv i baršunast.

Zbog teške grube teksture, vino je dobilo status „muškog“, iako se u malim dozama djeci već odavno daje za liječenje anemije i slabosti. Ne može svatko procijeniti piće: namijenjen je ljubiteljima sezonskih proizvoda koji se asertivnošću i snagom neće uplašiti.

Mukuzanijev buket je složen i višestruk. Sadrži bobičaste tonove, mekan okus hrasta, nijanse čokolade i začinskog bilja. Možete uhvatiti suptilne začinjene note i laganu gorčinu..

Mukuzani se smatra uzaludnim i zahtijeva više hlađenja od ostalih crvenih vina. Poslužuju ga na 13-18 ° C. Najbolji dodatak posebnom napitku bit će meso, uključujući prženo i roštilj, salate, začinjena jela, masne sireve.

Mukuzani Proizvođači

1. Dugladze

   Najveća tvrtka koja posjeduje velike nasade grožđa, isporučuje značajne količine tradicionalnih Mukuzanija za izvoz. Okus pića: skladan, s visokim stupnjem ekstraktivnosti, prevladavaju nijanse šljiva i trešanja.

2. Besini

   Ništa manje poznati proizvođač, koji se smatra jednim od najboljih u kategoriji vintage vinarstva. Glavne note šipak Mukuzani od nara: tamne bobice, bilje i začini. Okus je čist, lagan, zaobljen.

3. Shumi

   Tvrtka se fokusira na klasične tehnologije. Sirovine se prikupljaju na vlastitim plantažama koje se nalaze na nadmorskoj visini od 450 m. Mukuzani je oštar, baršunast, s jasnom dominacijom nijansi šumskih bobica, jagoda trešnje i tamne ribizle..

4. Dolina Teliani

   Vinogradi poznatog proizvođača nalaze se na obalama Alazanija, što piću daje mekoću i sklad. U buketu se jasno razlikuju tonovi tamnih bobica (kupine, trešnje, ribizla) i nježna slatkoća šljive..

5. Marniscari

   Jedan od najstarijih proizvođača plemenitog napitka posvećuje posebnu pozornost obnavljanju tradicija i poštivanju izvornog recepta: vino dozrijeva u glinenim posudama qvevri i čuva se u kamenitim podrumima. Rezultat je pikantno piće svilene teksture i izražajne arome. Glavne note: trešnja, suhe šljive, čokolada, planinsko bilje i začini.

6. Badagoni

   Mlado gruzijsko-talijansko poduzeće koje kombinira drevne Kakheti tehnologije i moderni razvoj. Karakteristično za piće: rubin-ljubičasta nijansa i aroma maline i jagode uz lagani šljiva trešnje.

7. Mildiani

   Proizvođač proizvodi poklon vina u neobičnim keramičkim posudama. Okusom dominiraju note crvenog voća i nježni drveni naglasci..