Najbolja gruzijska rakija

Menu

• Tehnologija pripreme gruzijskih rakija
• Klasifikacija i vrste konjaka gruzije
• Najbolje marke gruzijskih konjaka
• Tradicije upotrebe

Francuski proizvod dugo je držao marku. U Gruziji se do sredine 19. stoljeća ova vrsta alkohola proizvodila na umjetnički način. Nitko nije znao pravu tehnologiju izrade, a Francuzi su sve značajke proizvodnje držali u tajnosti. Tek 1865. godine u slikovitom gradu Kutaisiju otvoreno je poduzeće za proizvodnju gruzijskog konjaka. Njezin je osnivač bio biznismen George Bolkvadze.

Međutim, razvoj proizvodnje konjaka u Gruziji povezan je s imenom potpuno drugačije osobe. U drugoj polovici 19. stoljeća, kemičar, poduzetnik i aktivni građanin zemlje David Sarajishvili proučavao je sastav francuskih proizvoda, usporedio sorte grožđa koje se uzgajaju za proizvodnju pića u Gruziji i Francuskoj, analizirao je sastav tla i klimatske uvjete regija njegove zemlje..

Njegovo je istraživanje bilo uspješno. Kemičar je pronašao gruzijske sorte grožđa slične sortama francuskog konjaka. Neki su čak i bolje od europskih kolega. Sarajishvili je pozvao stručnjaka iz Francuske, koji je pomogao u razvoju tehnologije i uspostavljanju proizvodnje pića. Kao i u Francuskoj, gruzijski konjak bio je skladišten u hrastovim bačvama, strogo nadgledajući starenje.

Destruktivni događaji s početka 20. stoljeća nanijeli su veliku štetu kognačkim poduzećima. Oživljavanje industrije trajalo je oko pola stoljeća. Nasljednica Sarajišvilijevog poduzeća bila je tvornica konjaka u Tbilisiju. Iako je u poduzeće instalirana nova oprema, nisu uvedene ubrzane tehnologije proizvodnje. Konjak proizveden onako kako je to bilo u doba osnivača.

Tehnologija pripreme gruzijskih rakija

Za proizvodnju konjaka koriste se samo gruzijske sorte grožđa: Pinot, Tsolikauri, Chinuri, Rkatsiteli, itd. Izrezani grozdovi odmah se šalju pod presu kako bi dobili vino. tada vino prolazi kroz fazu dvostruke destilacije u alambiku Charente. Ovo je najvažniji korak u proizvodnji pića..

Charente Alambic - izum Francuza. Uređaj je bakrena kocka za destilaciju alkohola. Tehnologija destilacije i alambika uređaj nisu se mnogo promijenili od prve proizvodnje jakog pića. Uostalom, jedini način na koji možete dobiti klasičan proizvod, testiran vremenom.

Nakon tri godine starenja, konjak Gruzije, kao i u ostalim zemljama, se miješa. Alkoholi različitog starenja miješaju se zajedno kako bi se postigao najbolji ukus. Ne postoji niti jedan jedini recept. U proizvodnji rade stručnjaci odgovorni za miješanje i miješanje proporcija..

Izlaganje je još jedan važan korak u proizvodnji alkohola. Najčešće rakija može izdržati 4 godine. 3 godine pada na starenje mladog pića. Još jedna godina - za miješanje. Izdrži piće samo u hrastovim bačvama, koje alkoholu daju izvorni okus i aromu. Hrast konjak bačva - još jedan izum Francuza, koji su posuđene od strane drugih zemalja proizvođača.

Klasifikacija i vrste konjaka Gruzije

Gruzijsko piće ima blagi okus vanilije, koji se otkriva s vremenom. Što je stariji alkohol, to je izraženiji njegov ukus i aroma. Sofisticiranost ovisi o regiji u kojoj je uzgajalo grožđe. David Sarajishvili, osnivač proizvodnje konjaka u Gruziji, uveo je klasifikaciju pića, sličnu francuskoj gradaciji. Međutim, danas možete kupiti samo 2 pića proizvedena za vrijeme Sarajishvilija.

Kasnije se gruzijski alkohol počeo klasificirati prema europskom sustavu. Europski standardi su sljedeći:

• Extra stari (6 godina);
• V.V.S.O.P. (5 godina);
• V.S.O.P. (Četverogodišnja izloženost);
• Superior (trogodišnja izloženost);
• V.Š. (mladi proizvodi).

SSSR je imao svoje alkoholne standarde. Oni su preživjeli do danas i još uvijek se nalaze na elitnim brandovima. Jednostavna pića označena su zvijezdama od 1 do 6. Sovjetska klasifikacija kolekcijskih maraka je sljedeća:

• HF (6-8 godina);
• KVVK (8-10 godina);
• COP (10-12 godina);
• OS (12-23 godina).

Najbolje marke gruzijskih konjaka

Iako je vrhunac proizvodnje pića pao sredinom prošlog stoljeća, najbolji gruzijski konjaci već su uspjeli steći međunarodno priznanje i preći u kategoriju kolekcijskih i elitnih pića. Izdvojite takve proizvode najmanje 23 godine. Najvrjednije primjerke su marke „Eniseli“, „OS“, „Sarajishvili“.

Eniseli nije samo skup proizvod, to je legenda Gruzije. Dobitnik je mnogih nagrada i nagrada na sve-saveznim i svjetskim izložbama, glavni lik sastanka vođa 3 svjetske sile 1945. u Jalti. Sam Winston Churchill bio je oduševljen pićem. Kasnije je Staljin Churchill poslao 75 boca Eniselija za svoju obljetnicu..

"OS" je proizvod koji je pripremio sam David David Sarajishvili. Ovo nije samo staro elitno piće, već i živa povijest proizvodnje konjaka u Gruziji.

"Sarajishvili" je pikantan alkohol s 5 zvjezdica s notama kave koji se proizvodi od osnivanja proizvodnje. Ovo je piće čija je tehnologija proizvodnje nepromijenjena dugi niz desetljeća..

„Sarajišvili“ - grožđa od grožđa, čije se ime podudara sa imenom tvornice za proizvodnju gruzijske rakije. Danas tvrtka proizvodi široku paletu kvalitetnog alkohola. Izdvajaju se oznake "Gremi" i "Galavani", a koje su ime dobile po regijama u kojima se nalaze vinogradi. Gremi je desetogodišnja rakija okusa badema, koja se proizvodi u proizvodnji više od pola stoljeća. "Galavani" - elitna marka okusa meda i osmogodišnjeg starenja.

Tradicije upotrebe

Konjak je jedno od najomiljenijih pića gruzijskih muškaraca. I za to postoje razlozi. Rakija od grožđa izvor je dugovječnosti, jer sadrži korisne tvari koje jačaju imunološki sustav. A u ugodnom društvu konjak poboljšava raspoloženje, što je ujedno i ključ zdravlja.

Po tradiciji, konjak se pije iz posebnih čaša - njuškica. Za predjela poslužite prženo meso s niskim udjelom masti sa začinima - omiljeno jelo Gruzijanaca. Od voća, sočne jabuke, kruške i grožđe najbolje nadopunjuju okus napitka. Uobičajeno je piti dobru rakiju nerazrijeđenu. Međutim, alkohol se može koristiti i za izradu alkoholnih koktela..