Schwarzbier - njemačko crno pivo

Schwarzbier ili, u prijevodu s njemačkog, "crno pivo" tamni je lager proizveden u Njemačkoj. Ovo pivo donjeg vrenja odlikuje se tamno smeđom bojom s crvenom bojom, čokoladno-kafenim notama u buketu i alkoholnom snagom od oko 4-5% (iako u nekim uzorcima stupanj doseže 9-10% vol.). Poput stasitog, i Schwarzbier se kuha s prženim ječmom. Unatoč svom oštrom imenu, Schwarzbier je najlakša, najuravnoteženija i najblaža od svih vrsta "crnih" piva (koja uključuju staute, nosače, bockove itd.).

Tehnički podaci

Danas se pivo Schwarzbier proizvodi hladnom fermentacijom (na + 10 ° C), iako se koristi tradicionalno topla fermentacija (+ 18 ° C). Piće svoju bogatu crnu boju duguje tamnim sortama slada. Crno je pivo gorko-slatko, s izrazitim sladnim profilom i hmeljnom gorčinom. Većina stila je laganog tijela, iako to nije potrebno. Cilj je uglavnom suh. Potpuni opis pivski stil schwarzbier.

Profil hmelja može biti više ili manje izražen, neki proizvođači filtriraju svoje proizvode, drugi na tržište isporučuju "živo" pivo - s tim u vezi nisu postavljeni nikakvi stilski standardi.

Povijest

Arheološki nalazi ukazuju na to da se crno pivo (bez hmelja, s ostalim biljem) kuhalo već u 9. stoljeću prije Krista, vjeruje se da je ovo najstariji stil piva na svijetu čija povijest seže oko tri tisuće godina. Tragovi crnog piva pronađeni su na teritoriju Bavarske i bivše Češke (današnja Češka).

Germanska plemena koja naseljavaju ove teritorije preferirala su slabi alkohol od ječma i pšenice od tradicionalnog vina od grožđa za druge regije. Stvoreni su najpovoljniji uvjeti za razvoj pivarstva. Prve pivovare bili su samostani, zatim su se otvorile "svjetovne" domaće pivovare, a napokon, s vremenom, komercijalna poduzeća postala su središta pivarstva..

Dokumentirano je da se već 1174. godine u samostanu Kulmbach kuhao crni ale, a do 1349. godine pobožna braća imala su potpuno opremljenu pivovaru. Proizvodnja je opstala do danas, na tržištu je ovo pivo poznato pod imenom Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

U svojoj modernoj interpretaciji stil potječe iz Tirinške i Saske u srednjem vijeku, prvi se spomen Schwarzbiera događa 1390. godine, a najstarija pivovara specijalizirana za crno pivo - pivovara Köstritzer - osnovana je 1543. godine. Ova proizvodnja također uspješno djeluje do danas..

Razlike između schwarzbiera i stauta

Schwarzbier	Stasit
Boja	Bliže tamno smeđoj, kestenjastoj, tamnocrvenoj na svjetlu.	Crno.
Tvrđava	4-5%.	Do 13-16%.
Glavna komponenta	Sladni i oljušteni pečeni ječam.	Nesoljeni pečeni ječam.
Ukus	Lagana, osvježavajuća, poskočena. Schwarzbier se često naziva "crnim pilsnerom".	Punog tijela, bogat, oparen (zbog povećane čvrstoće).

Poznate marke Schwarzbier

Köstritzer Schwarzbier. Alkohol 4,8%. Note vanilije, kremasti karamela, začini, izraženi profil slada, okus kakaa, kremasta tekstura.

Mönchshof Schwarzbier. ABV 4,8%, boja crne trešnje, pržene note u aromi, nijanse vanilije, gorko-slatka čokolada, kava, karamelski slad.

Sprecher Crni Bavarski. Sadržaj alkohola 5,9%, prema karakteristikama je blizak, u buketu - tonovima prženog ječma, melase, američkog hmelja. Pivo punog tijela, zemljane svježe arome, izgaranog šećera i tamne čokolade.

Patka-zec Schwarzbier. ABV 5,8%, u mirisnim notama karamele, espressa, hmelja i dima. Po svojim karakteristikama podsjeća na stranu. Završite suho, čisto, sa zemljanim i hmeljnim notama.

Einbecker Schwarzbier. ABV 4,9%, izražen sladni profil, suh, s izrazitom gorčinom hmelja, lagana karamela.

Klosterbrauerei Neuzelle Crni opat. Alkohol 7%, jako pržene note, prilično slatkog okusa, izvrsno se slaže s čokoladnim desertima.

Kako piti crno pivo Schwarzbier

Schwarzbier je poslužio u čaši od tulipana.

Ova vrsta piva izvrsno se slaže s dimljenim i krem ​​sirom, dimljenim mesom i mesom s roštilja s voćnim umakom, voćnim i čokoladnim desertima..