Claret - najpopularnije i multinacionalno vino

Vino iz klare jedno je od zbunjujućih i najspornijih. U početku su to bila imena nekih suhih crnih vina iz Bordeauxa, označena francuskom riječju clairet ("prozirno", "blijedo"). To su bili lagani napici, po karakteristikama slični ružičastim sortama. Međutim, sada pojam ima drugačije, šire tumačenje..

Povijest

1152. godine Henry II Plantagenet oženio se Alienore iz Akvitanije, nakon vjenčanja regija Bordeaux došla je pod jurisdikciju Engleske. Brodovi koji su tih dana plutali između Engleske i Francuske nosili su toliko klareta da se njihova težina mjerila u vinskim bačvama "tonneaux", iz kojih se pojavila mjera težine "tona"..

Claret je postao najpopularnije vino maglovitog Albiona - element svake večere, kako na zabavi, tako i u običnoj obitelji. S vremenom su u Engleskoj počeli nazivati ​​svako crveno stolno vino iz Bordeauxa, termin klaret, slijedeći Stari svijet, ovu je praksu usvojio Novi svijet..

Štoviše, danas, da bi se moglo nazvati klaretom, vino ne mora biti ni iz istoimenog apelativa - dovoljno je da više-manje odgovara bordoškoj tehnologiji. Na primjer, u Nizozemskoj, koja je u 17. stoljeću postala glavno tržište za vina iz Bordeauxa, klaret je svijetlocrvena, gotovo crna.

U većini slučajeva izraz "klaret" koristi se u najširem smislu, odnosi se tako na bilo koje crno stolno vino, a samo se Francuska drži izvorne definicije.

U današnje vrijeme klaret nije toliko popularan u Engleskoj kao prije 500 godina, do 18. stoljeća njegova je popularnost praktički nestala, a vrsta vina se "preselila" na druga tržišta. Međutim, stil je živ i zdrav i još uvijek ga je lako pronaći u britanskim alkoholnim pićima..

Tehnološke značajke

U Francuskoj se clairet proizvodi isključivo u apelaciji Bordeaux Clairet od grožđa Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec. Vino formalno pripada crvenim sortama, ali zbog kratke maceracije sladovine (kontakt soka s kožom - najviše 3-4 dana) ima manje intenzivnu boju, manju gustoću i tanine od analoga.

Clarets ne stoji, piće se s godinama pogoršava, dok se u mladom buketu osjećaju note crvenih bobica (jagode, ribizli, kupine, brusnice, maline, čak i šljive), cvijeća (ruže, božur), čak i duhana.

Nedostatak starenja posljedica je povijesne stvarnosti: u XII stoljeću klare su se uglavnom proizvodile za izvoz, bile su vrlo popularne i bile su deficitarne. Vino se točilo u bačve i slalo u Englesku odmah nakon fermentacije, odnosno klare nisu imale vremena da „ostare“ - pile su se i prije.

Odgovori na pitanja

Razjasnimo nekoliko uobičajenih zbrka..

1. Kako to ispravno učiniti: clairet ili claret?

Odgovor: Ovisi o kontekstu. Prvi se izraz odnosi samo na pića iz Bordeauxa, drugi - na gotovo sva suha crvena stolna vina.

2. Claret je crno ili ružino vino?

Odgovor: crvena. No, organoleptička svojstva bliža su ružičastom.

3. Claret se proizvodi samo u Bordeauxu?

Odgovor je povijesno da. Sada to nije potrebno. Ako pojam tumačite što je moguće šire, čak i gruzijsko ili njemačko crveno suho vino s minimalnom maceracijom mošta i bez odležavanja u bačvama možemo nazvati klaretom.

4. Postoji li veza između naziva vina i francuske sorte grožđa Clairette?

Odgovor: ne, oni nisu povezani ni na koji način..

Kako piti klaret vino

Claret se pije iz čaša s crvenim vinom, kad se posluži, piće se ohladi na + 8-10 ° C. Ovo stolno vino izvrsno se slaže s gotovo svim jelima, zbog čega se tako organski uklapa u gastronomsku kulturu Engleske. Često se čaša slabe crvene dodavala samo za utaživanje žeđi ili za ugodan razgovor bez grickalica.

Na jeziku se klaret osjeća vrlo glatko, baršunasto, svjetluca u čaši i svjetluca ružičastim nijansama.

Uzimajući u obzir ruske gastronomske tradicije, claret možete jesti sa svinjetinom, govedinom, piletinom, plodovima mora i salatama bez majoneze.