Plavo vino - nova riječ u vinarstvu

Španjolska tvrtka Gik 2015. godine objavila je prvo plavo vino na svijetu (11,5% ABV), a isprva je napravila senzaciju bez presedana. Neobično plavo vino bljesnulo je posvuda: u tiskanim medijima, blogovima, društvenim mrežama, a proizvođač je brzo uspostavio isporuke u 25 zemalja svijeta. Istina, pokazalo se da je nestandardna sjena gotovo jedina prednost pića, budući da su okus i aroma osrednji.

Tijekom testiranja kušači su plavo vino opisali u najboljem slučaju kao "ne impresivno", ali među recenzijama je čak postojao i izraz "odvratan". Uz to, Gik je prekršio europska pravila nazivajući svoj proizvod "vinom", a prodaja proizvoda postala je teška..

Problem je što je osnova pića bila mješavina bijelog i crvenog vina, a plavu boju dobio je dodatkom antocijanina i indigotinske boje. Posljednji sastojak postao je kamen spoticanja: EU ne dopušta da vino sadrži boje, mirise itd. Takav se proizvod može nazvati samo "alkoholnim pićem" ili ga možete označiti vlastitim imenom. Štoviše, proizvođač je piću dodao umjetno zaslađivač koji je vino uistinu zasladio. Gik preporučuje hlađenje plavog noviteta prije posluživanja i stavljanje meksičkog umaka od guacamolea, tjestenine i sushija na stol..

Francuski poduzetnik René Le Bail uzeo je u obzir pogreške svojih španjolskih prethodnika i stvorio je plavo vino nazvano Vindigo (vino + indigo). Ovaj se napitak izrađuje na bazi 100% chardonnaya, a da bi alkohol dobio plavu nijansu, propušta se kroz kašu iz korica crnog grožđa bogatih antocijanima. Rezultat je slatko vino srednjeg tijela koje je u potpunosti u skladu s europskim zakonodavstvom..

Windigo ima jačinu od 11%, ima voćni okus, u buketu se osjete note trešnje, borovnice, marakuje. Piće se distribuira po cijeloj Europi. Proizvođač preporučuje posluživanje ostrige i ostalih plodova mora.

Pozicioniranje

Proizvođači plavog vina svoj proizvod pozicioniraju kao revolucionarnu novost osmišljenu da potakne tradicionalni i "snobovski" svijet "plemenitog" alkohola. Inovativni vinari tvrde da vino može biti atribut ne samo društvenih događanja, već i modnih zabava, te izravno izjavljuju da su glavna publika za njihov razvoj mladi i žene..

Kritika

Profesionalni kušači novo su piće shvatili kritički. Američke novine The Independent tvrde da je plavo vino prikladno samo za spektakularne Instagram fotografije i da je popularno samo među tisućljetnom generacijom koja uglavnom ima problema s odrastanjem. U članku PLAVO VINO JE STVAR - A LJUDI SU ZBUNJENI („Plavo vino je nešto, ljudi su zbunjeni“), novinar taj proizvod naziva „karikaturom“, „hipiranom vodom za ispiranje usta“ i napominje da proizvođači pomodnog pića nema vinarskog iskustva, a Gik nema ni pravi ured, već samo virtualni.

Gotovo jednoglasna presuda ide ovako: plavo vino dobro je za lijepe fotografije, a možda i kao sastojak koktela. Pokazalo se da je piće izuzetno slatko, ali za kategoriju desertnih vina nedostaje tijela i aftertastea.