Domaća tinktura od pečene jabuke

Kad se peče sa šećerom, iz jabuka je moguće izvući više aromatičnih i aromatičnih tvari, pa tinktura na pečenim jabukama ispada aromatičnija i bogatija okusom od tradicionalne, a pojavljuju se i lagane note karamele. Boja pića ovisi o sorti jabuka i varira od žute do jantarne.

Prikladne su sve jabuke, čak i one koje su ležale cijelu zimu, ali najbolja opcija su kisele jabuke s čvrstom pulpom. Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku, pročišćeni mjesečnik bez mirisa (dvostruka destilacija), razrijeđeni etilni alkohol ili konjak (pojavit će se note starenja).

Sastojci:

• jabuke - 500 g;
• votka (alkohol 40-45%, mjesečina) - 0,5 l;
• smeđi šećer - 150 g + po ukusu;
• sok od jabuke - 200-300 ml (po želji).

Sok od jabuke (prikladan je samo prirodni, dobro razbistren) potreban je za smanjenje snage, ne možete ga dodavati.

Recept tinkture pečene jabuke

1. Operite jabuke, izrezane na 4-6 komada. Uklonite jezgru i koštice, ostavite koru.

2. Stavite kriške jabuke, kožom okrenutom prema dolje, na dno lima za pečenje. Po vrhu ravnomjerno pospite šećer. Ako pulpa nije sočna, na dno lima dodajte malo vode kako jabuke ne bi izgorjele.

3. Pecite u pećnici 30-40 minuta na 150 ° C. Pulpa treba biti smeđa, ali ne i izgorjeti..

4. Kriške jabuke ohladite na sobnu temperaturu, stavite u posudu za infuziju, ulijte alkoholnu podlogu (votka, alkohol, mjesečina), promiješajte i hermetički zatvorite. Alkohol bi trebao potpuno prekriti jabuke, po potrebi dodati još.

5. Premjestite posudu na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Ostavite da djeluje 14 dana. Protresite svaka 3-4 dana.

6. Gotovu tinkturu filtrirajte na pečenim jabukama kroz nekoliko slojeva gaze, sušite kolač od jabuka.

7. Kušajte piće, po želji ga razrijedite sokom kako biste smanjili snagu i / ili dodajte više šećera za slatkoću. Ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Ostavite 2-3 dana u hladnjaku ili podrumu da stabilizira okus.

Ako se pojavi talog, tinkturu možete filtrirati kroz vatu ili filter za kavu. Rok trajanja daleko od izravne sunčeve svjetlosti - do 3 godine.