Domaća tinktura od badema

Tinktura badema dobiva se s karakterističnom aromom i okusom ploda. Piće će se svidjeti ljubiteljima likera od orašastih plodova. Ali ovo nije Amaretto, kako obećavaju autori nekih recepata. Karakterističan okus badema može se poboljšati tostiranjem orašastih plodova ili dodavanjem suhih šljiva s košticama.

Trebaju vam redoviti (slatki) bademi. Gorka, koja se koristi za dobivanje ulja i esencija, nije prikladna zbog svog specifičnog okusa i dovoljno visokog sadržaja cijanovodične kiseline.

Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku, mjesečinu (destilat) dvostruke destilacije, razrijeđeni alkohol (40-45%) ili konjak. Potonja je opcija najoptimalnija, jer daje note starenja u hrastu, koje se izvrsno slažu s okusom badema..

Količina šećera može se dodati po želji, prilagođavajući slatkoću od tinkture do likera. Suhe šljive pojačavaju notu badema, toplo preporučujem da je dodate ako se votka ili mjesečina koriste kao alkoholna baza.

Recept tinkture badema

Sastojci:

• votka (konjak, mjesečina) - 0,5 l;
• slatki bademi - 150 g;
• šećer - 50-150 g (po ukusu);
• voda - 50-100 ml (za smanjenje čvrstoće, nije potrebno);
• suhe šljive s košticama - 2 komada (po želji).

Priprema

1. Da biste poboljšali aromu i okus, preporučljivo je bademe lagano pržiti: orahe stavite u jedan sloj na suhi lim za pečenje koji je temeljito očišćen od ulja, stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C, ostavite 10 minuta. Tijekom pečenja miješajte svake 2-3 minute, pazeći da bademi ne izgore. Gotove orahe ohladite na sobnu temperaturu.

2. Natrgajte bademe na sitne komade i stavite ih u staklenku za namakanje. Po želji dodajte suhe šljive. Ulijte alkoholnu podlogu (treba u potpunosti pokriti orašaste plodove, dodajte još ako je potrebno). Miješati.

3. Staklenku dobro zatvorite. Inzistirati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 20 dana. Protresite svaka 2-3 dana.

4. Gotovu tinkturu badema procijedite kroz 2-3 sloja gaze ili kuhinjsko cjedilo, iscijedite pulpu oraha na suho (više nije potrebno). Filtrirajte tekući dio kroz vatu ili filter za kavu.

5. Zasladite napitak šećerom po ukusu. Da biste smanjili snagu, možete napraviti šećerni sirup: pomiješajte vodu i šećer, pustite da zavrije, kuhajte 2-3 minute, uklanjajući pjenu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.

6. Ulijte tinkturu (liker) u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Ostavite najmanje 2-3 dana u hladnjaku ili podrumu da stabilizira okus. S vremenom će se pojaviti talog, pa se napitak može ponovno filtrirati kroz filtar za kavu ili vatu.

Rok trajanja domaće tinkture od badema je do 2 godine. Tvrđava - 23-28% vol.