Tinktura ljuske makadamije

Ispada da je tinktura makadamije zlatne boje s aromom vanilije, otopljenog vrhnja i svijetlih čokoladnih nijansi, a u okusu se dobro raspoznaju note mliječne čokolade i karamele. Napitak je vrlo mekan, a ako dodate još šećera, dobit ćete svojevrsni čokoladni liker. Recept je jednostavan, ali postoji nekoliko nijansi..

Teorija

Macadamia je jedna od najskupljih orašastih plodova na svijetu - trošak od 1 kg u Rusiji iznosi 700-900 rubalja. Međutim, za tinkturu je potrebno samo 15 g orašastih plodova na 0,5 litre alkoholne baze, tinktura je relativno jeftina..

Jezgre australskog oraha sadrže do 75% masti, pa se za infuziju koriste samo ljuske makadamije, u kojima također ima dovoljno aromatičnih i aromatičnih tvari, ali sadržaj masti je manji. Kao rezultat, piće nije toliko masno..

Ljuska makadamije oraščićima nije inferiorna u odnosu na aluminij, stoga se u njoj rade rezovi prije prodaje. Također, zajedno s maticama prodaje se i poseban metalni ključ s kojim maticu možete potpuno otvoriti i dobiti jezgru.

Votka, dobro pročišćeni šećerni mjesec ili razrijeđeni etilni alkohol prikladni su kao alkoholna osnova za tinkturu. Baza ne bi trebala imati vlastitu aromu i okus, kako ne bi prekidala organoleptička svojstva makadamije, pa žitni i voćni destilati nisu najbolje rješenje, najbolja opcija je bijeli rum.

Pažnja! Autori nekih recepata, prije inzistiranja, preporučuju prvo kuhanje, a zatim pečenje školjaka u pećnici. Ova se metoda koristi kada je potrebno smanjiti koncentraciju tanina, kojih u makadamiji nema toliko, ili dobiti svijetle karamelne nijanse okusa, što je u ovom slučaju nepraktično. Vrenjem i prženjem neutralizirat će značajan dio jedinstvene arome i okusa ovih orašastih plodova, dovoljno je isprati ljusku u toploj tekućoj vodi.

Recept tinkture ljuske makadamije

Sastojci:

• makadamije - 8 komada (oko 15 g);
• votka (mjesečina, alkohol 40-45%, rum) - 0,5 l;
• šećer (po mogućnosti trska) - 1 žličica + po ukusu.

Razlika između tinkture i likera od makadamije je u količini šećera. U tinkturu se može dodati 1 čajna žličica kako bi ublažila opor okus alkohola, a zasladila po ukusu nakon infuzije i filtracije. Preporučljivo je koristiti šećer od trske, ali i šećer od cikle će također raditi..

Priprema

1. Otvorite orašaste plodove, jezgre upotrijebite za druge potrebe, a ljusku makadamije isperite u tekućoj vodi, obrišite je i stavite u posudu za infuziju - staklenu bocu ili staklenku.

2. Dodajte šećer. Ulijte alkoholnu bazu. Dobro zatvorite i nekoliko puta dobro promućkajte.

3. Inzistirati 14 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Protresite svaka 3-4 dana.

4. Gotovu domaću tinkturu ljuske makadamije procijedite kroz gazu ili kuhinjsko cjedilo. Ako ostanu male čestice, filtrirajte kroz vatu ili filter za kavu.

5. Zasladite napitak šećerom po ukusu. Ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Ostavite u hladnjaku ili podrumu 2-3 dana prije kušanja.

Daleko od izravne sunčeve svjetlosti, tinktura makadamije ima rok trajanja do 5 godina. Tvrđava - 37-38% vol.