Tinktura od jabuke: kod kuće

Tinktura od jabuke jednostavan je, brz i ukusan način oplemenjivanja alkohola (votke, alkohola, mjesečine), sniziti njegov stupanj (primjereno za dame) i dodati jabuke.

Osim izvrsnog ukusa, ovaj napitak ima znatne prednosti za tijelo, pogotovo ako imate problema s probavnim sustavom (osim čira i gastritisa s visokom kiselošću). Tinktura savršeno osvježava, tonira i ugodno opojava. Istodobno, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela i jača imunološki sustav, jer svi korisni sastojci jabuke i začini (ako se koriste) prelaze u napitak.

Nemojte piti tinkturu samo za djecu, trudnice i osobe s medicinskim kontraindikacijama (ovisnost o alkoholu, alergije na komponente recepta itd.).

Sirovine za tinkturu

Alkohol koji ćete "oplemeniti" mora biti dobar. Mi mu samo dajemo svjež okus. Stoga pazite da vodka ne izgori, a mjesečina se dvaput destilira i pročišćava (u idealnom slučaju jabuka). Kupljeni Calvados učinit će u tu svrhu, ali piće će biti preskupo. Usput, ako želite, za to će se pozabaviti rum, rakija, burbon ili konjak (možete ih dobiti i domaće).

Za tinkturu možete uzeti bilo koju jabuku, ali jesenske i kasne sorte (poput Antonovke) daju poseban okus. Prikladne su i druge sorte - bijelo punjenje, rane - općenito, bilo koje! Slatkoća jabuka apsolutno nije bitna, glavna stvar je da nisu s znakovima kvarenja ili glista (modrice od pada moraju se odsjeći).

Osim toga, možete koristiti ne samo jabuke u receptima, već ih i zamijeniti kruškama. Međutim, bolje je da ova zamjena ne pređe 50% mase jabuka u receptu. Možete kombinirati i jabuke s drugim voćem, bobicama i voćem, samo pazite na njihovu kompatibilnost i ako je moguće, nemojte ih uvoditi previše (dovoljno je 20 posto).

Suptilnosti postupka kuhanja

Posuđe u svim fazama pripreme treba biti barem čisto, u najboljem slučaju sterilno. Odaberite onu koja je izrađena od stakla, u ekstremnim slučajevima - od plastike za hranu.

Jedan od problema u procesu kuhanja je uspon jabuka. Odlučeno je na ovaj način: jabuke se pritisnu nečim (na primjer, mreža od nehrđajućeg čelika) dok ne potonu na dno posuđa ili se unaprijed ne ostare u šećeru (ako je u receptu).

Ako u pripremi koristite začine, tada ih uklonite iz sastava alkohola za dva dana, jer će u protivnom "utopiti" osjetljivu aromu samih jabuka..

Kušajte napitak u svakoj fazi pripreme, ali obradujte goste tek nakon što tinktura ostari određeno vrijeme. Najčešće je to razdoblje 2-4 tjedna. Ali s vremena na vrijeme to će postati samo bolje, pa čak i nakon mjesec dana uopće nije potrebno napadati je - možete pričekati prikladnu priliku.

Bolje je napitak sipati u boce čija čaša ima tamnu (zelenu, smeđu) boju. Spremna i prolivena tinktura trebala bi "odmarati" dva tjedna. Tako će se njegova aroma otkriti vedrije i dublje.

Tinktura se može koristiti u kulinarske svrhe i za pravljenje koktela..

Poslužuje se na stolu u boci ili u posudi. Grickalice mogu biti vrlo raznolike - od mesnih jela do deserta (ovisno o slatkoći tinkture).

Klasična tinktura jabuka

Čvrstoća - oko 20%, miris i okus - prirodan, jabuka, slatkoća - srednja.

Pripremite:

• jabuke - 1,5 kilograma
• jak alkohol (votka, mjesečina itd.) - 1 litra
• voda - 0,5 litara
• granulirani šećer - 300 grama

Trebate kuhati ovako:

1. Izrežite jabuke bez jezgre što je manje moguće, stavite ih u staklenu zdjelu i prelijte jakim (40%) alkoholom (trebao bi prekriti voće). Dok apsorbirate alkohol (za oko pola sata), morat ćete ga ponovo napuniti.
2. Zatvorite posudu s jabukama i držati na toplom 1-2 tjedna.
3. Iscijedite tekućinu, a jabuke stavite na kašu za jabuka.
4. Ulijte granulirani šećer vodom, pustite da smjesa prokuha, vatra postane minimalna i sirup kuhajte oko pet minuta.
5. Pomiješajte ohlađeni sirup i tinkturu jabuke, potopite oko 3 sata i prođite kroz filter od pamuka i gaze.
6. Ulijte tekućinu u boce, stavite ih čepovima. Čuvajte na hladnom mjestu ne više od 1 godine..

I Am upozorenje! Varijacije klasične tinkture:

1. Tinktura možete pripremiti prema gore navedenom receptu bez upotrebe vode. U tom slučaju jabuke narežite na šećer 24 sata, prelijte ih alkoholom (nemojte isušiti sok). Potopite 2 tjedna, filtrirajte.
2. Po želji, u vrijeme kada u jabuke ulijevate alkohol, u recept se mogu dodati i cimet (u štapićima) i / ili vanilin.
3. Neke se jabuke mogu zamijeniti kruškama, a granulirani šećer medom. U ovom slučaju nije potrebno zamijeniti sav šećer, možete unijeti u sastav samo 2-3 žlice meda.
4. Jabuke se mogu koristiti za tinkturu ne samo svježe, već i pečene, pa čak i sušene / osušene, ili samo oguliti od njih. Može se pomiješati nekoliko zasebnih tinktura, tj. promiješajte, ostavite da se kuha jedan tjedan i procijedite. Takva pića diverzificirat će vam opskrbu kućnim alkoholom, posebno ako imate svoj vrt..

Tinktura od jabuke na votki

Tvrđava - oko 30%, mirisa i okusa - prirodna, jabučna, s naznakom cimeta i slabom slatkoćom.

Pripremite:

• jabuke - 1 kilo
• vodka (ali možete i mjesečina) - 1 litra
• cimet - 1/2 štapića
• vanilin - 1 vrećica (2 grama)

Trebate kuhati ovako:

1. Izrežite jabuke bez jezgre na kriške, stavite ih u staklenu zdjelu s cimetom i vanilijom i prelijte jakim (40%) alkoholom.
2. Zatvorite posudu s jabukama i držati na toplom 1-2 tjedna.
3. Procijedite tekućinu (kroz rez gaze), a jabuke stavite na kašu za jabuka.
4. Ulijte tekućinu u boce, stavite ih čepovima. Čuvajte na hladnom mjestu do 3 godine..

Plemenita tinktura jabuka

Tvrđava - oko 30%, bogatog ukusa, s dozom jabuka i začina, slatkoća - niska.

Pripremite:

• jabuke - 1 kilogram (koristi se samo kore)
• burbon (viski, konjak) - 1 litra
• cimet - 1 štap
• karanfili - 2 pupoljka

Trebate kuhati ovako:

1. Izrežite koru od jabuka, stavite je u staklenu zdjelu (bez pulpe) zajedno sa začinima i sve prelijte alkoholom.
2. Namočite sastav 1 tjedan na tamnom toplom mjestu, ali uklonite začine već 3. dana.
3. Ako želite da napitak bude slađi, nakon što odvojite tekućinu od kore, možete dodati željenu količinu šećera (od žličice do 300 grama)
4. Dobiveni alkohol prođite kroz pamučno-gazni filter, prelijte u boce. Čuvati na hladnom mjestu.

Tinktura od jabuke "Smoke"

Tvrđava - oko 30%, slatkoća - niska, aroma - jabuka, sa "dimom".

Pripremite:

• sušene ili sušene jabuke u pećnici - 3 šake
• svježe iscijeđeni sok od jabuke bez pulpe - 100 ml
• 40% alkohola (votka, mjesečina, konjak) - 0,5 litara
• granulirani šećer - 1 žlica

Trebate kuhati ovako:

1. Rasporedite jabuke, ako nema suhih, narežite 3 velike svježe jabuke, stavite ih na lim za pečenje i pecite dok ne „izmire“, ali nemojte ih pretvoriti u krekeri.
2. Pošaljite pripremljeno sušeno ili sušeno voće u staklenu staklenku, ubacite šećer i ulijte bilo koji 40% alkohola.
3. Ulijte sok u staklenku i promiješajte.
4. Zatvorite poklopac i ostavite oko 2 tjedna. Spremnost tinkture lako se prepoznaje po jantarnoj boji, nedostatku zamućenja i stabilnom sloju sedimenata.
5. Ocijedite tinkturu i procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze.
6. U ovoj fazi, po želji, tinktura se može zasladiti otapanjem dodatnog dijela šećera u njoj. Ako to učinite, ostavite ga još 1 tjedan prije punjenja boce. Ako ne želite više slatkoće - sipajte alkohol u boce.
7. Nakon flaširanja tinkturu treba ostaviti mjesec dana prije prve (točnije, druge degustacije).