Pijenje tinkture na ivan-čaju (uskolisna trava)

Ivan čaj (fireweed) višegodišnja je biljka koja se nalazi na cijeloj sjevernoj polutki. U Rusiji je najčešće u Sibiru i u europskom dijelu zemlje. U kuhanju se Ivan čaj koristi za pripremu toplih napitaka, drugi nazivi: koporsy čaj, koporka, ruski čaj. Tinktura alkoholnog pića na Ivan-čaju ima okus poput običnog jakog čaja s voćnim tonovima, a bojom podsjeća na listove čaja..

Za pripremu su potrebni fermentirani i sušeni listovi čaja Ivana. Sirovine ne moraju nabavljati samostalno, već su u prodaji tijekom cijele godine. Ljekarna Ivan-čaj nije prikladan, jer se njegovi listovi suše bez vrenja, a to narušava okus pića.

Kako pripremiti Ivan čaj

Trebate sakupljati lišće na početku cvatnje i raširiti u jednom sloju da se osuši, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Sušite 24 sata, okrećući svakih 6-8 sati.

Listovi bi trebali postati letargični, ali ne i slomiti se. Uvijte 6-7 listova dlanovima u "kobasice", preklopite u plastičnu vrećicu, zatvorite ili zavežite, ostavite u toploj sobi 2-3 dana za fermentaciju, trebala bi se pojaviti voćna aroma.

Narežite kobasice Ivan-chai na komade i sušite dok ne omekša (stanje uobičajenog crnog čaja) u pećnici na 100 ° C s odškrinutim vratima.

Pažnja! U dodiru s metalom, Ivan čaj se oksidira, što dovodi do pogoršanja okusa i aromatičnih svojstava, pa se lišće ne može sušiti na metalnim pladnjevima i rezati običnim nožem - bolje je uzeti keramički.

Recept tinkture čaja od Ivana

Sastojci:

• Ivan čaj (fermentirani i suhi listovi) - 1,5 prepune žlice;
• votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 1 litra;
• tekući med (šećer, fruktoza) - 1 žlica + po ukusu;
• suhe jabuke - 10 g (po želji).

Čuvajte votku, šećer ili mjesečnicu od zrna, kao i etilni alkohol razrijeđen vodom do 40-45% prikladni su kao alkoholna baza..

Cvjetni med najbolje se slaže s ivanskim čajem. Ako med nije dostupan, može se zamijeniti fruktozom ili šećerom kako bi ublažio okus. Suhe jabuke obogaćuju aromu pića, ali ovdje je glavno ne pretjerivati, kako tonovi jabuka ne bi dolazili do izražaja.

Priprema

1. Stavite sve sastojke u staklenu posudu za infuziju - bocu ili staklenku..

2. Ulijte alkoholnu podlogu (mjesečinu, votku ili alkohol). Miješajte dok se med (šećer) ne otopi.

3. Zatvorite hermetički. Inzistirati 4 dana u mračnoj sobi. Protresite jednom dnevno.

4. Gotovu tinkturu procijedite kroz 2-3 sloja gaze ili kuhinjsko cjedilo. Iscijedite čaj na suho.

5. Kušajte napitak, po želji zasladite šećerom (medom).

6. Ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Ostavite da djeluje 3-5 dana. Puni okus tinkture otkriva se tek nakon 30-45 dana starenja..

Kad se čuva daleko od izravne sunčeve svjetlosti, rok trajanja alkoholne tinkture na Ivan-čaju je do 3 godine. Tvrđava - 33-36% vol.