Instant domaći liker od karamele

Na zapadu čak i takve poznate tvrtke kao što su De Kuyper i Bols proizvode liker od tofte. Ovaj desertni alkohol, koji se poslužuje uredno, dodaje se koktelima i kavi. U Rusiji je teško pronaći takvo piće, lakše je napraviti tinkturu od karamele kod kuće. Štoviše, za prirodnost sami skuhajte bazu od slatkiša. Iako se napitak izrađuje infuzijskom metodom, zbog velike slatkoće zapravo se dobiva liker karakteristične arome i okusa tofije, kao da se pije slatkiš. Prednost - cijeli postupak kuhanja traje ne više od 3 dana.

Votka, bijeli rum, dobro pročišćeni mjesečnik ili etilni alkohol razrijeđeni na 40-45% prikladni su kao alkoholna baza. Najbolja opcija je rum, tada će okus biti uravnotežen bez alkoholnih nota.

Toffee - slatkiši dobiveni kuhanjem mliječne baze sa šećerom i maslacem ili biljnom masnoćom. Umjesto domaće karamele možete koristiti kupljene bombone (započnite s 3 koraka u receptu), ali zbog prisutnosti stabilizatora, bojila i drugih kemijskih dodataka u sastavu teško je unaprijed predvidjeti okus tinkture.

Sastojci:

• maslac - 30 grama;
• smeđi šećer - 200 grama;
• votka (rum, mjesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litara;
• sol - 1 prstohvat.

Recept tinkture od karamele

1. Dodajte maslac, šećer i sol u lonac s debelim dnom. Zagrijte na umjerenoj vatri, kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje (inače će izgorjeti) dok se šećer i ulje potpuno ne otope. Trebali biste dobiti homogenu gustu supstancu svijetlosmeđeg karamela karakterističnu za slatkiše (kao na fotografiji).

2. Uklonite smjesu s vatre i još vruću prelijte pergament papirom. Pričekajte da se masa stvrdne, a zatim razbijte toffee čekićem, oklagijom ili dnom posude na sitne komade - što manji to bolji.

3. Premjestite nasjeckani karamela u posudu za infuziju. Ulijte alkoholnu bazu (votka, rum, itd.). Promiješajte, dobro zatvorite.

4. Ostavite posudu 1-2 dana na tamnom mjestu sobne temperature. Protresite svakih 8-12 sati. Infuzija se može završiti kada se karamela potpuno otopi u alkoholu..

5. Procijedite dobivenu tinkturu kroz 2-3 sloja gaze kako biste uklonili preostale manje ili više velike čestice.

Pažnja! Piće će biti mutno i lagano pjenasto na površini. Radi prozirnosti potrebno je filtriranje kroz vatu ili filter za kavu, ali zbog visokog sadržaja bjelančevina i masti u maslacu cijeli postupak traje dugo, pa se filtracija može osloboditi.

6. Gotovu tinkturu (liker) izlijte iz maslačke u staklenku, zatvorite. Ostavite u hladnjaku jedan dan. Na površini se može pojaviti sloj ulja (pogotovo ako nije bilo filtriranja), koje se mora pažljivo sakupljati žlicom.

7. Ulijte piće u bocu za čuvanje, dobro zatvorite. Možete započeti kušanje. Preporučujem da napitak poslužite hladan.

Rok trajanja domaćeg likera od karamele je do 2 godine. Tvrđava - 18-20% vol.