Liker od bijelog ribiza na konjaku
Bijeli ribiz nema toliko izraženu aromu i okus kao crni i crveni, pa je uputno organoleptička svojstva bobica nadopuniti pravilno odabranom alkoholnom bazom. Za liker od bijelog ribiza, umjesto neutralne votke, bolje je koristiti konjak (pojavit će se note starenja) ili gin (daje tonove kleke). U nedostatku takvog alkohola, možete uzeti votku, dobro pročišćenu mjesečinu ili razrijeđeni alkohol, ali aroma i okus likera bit će gori.
Prikladne su sve zrele bobice, čak i one smrznute (prethodno odmrznite i dodajte zajedno s odmrznutom tekućinom). Glavno je da su plodovi bez znakova truljenja i plijesni..
Sastojci:
- bijeli ribiz - 1 staklenka od pola litre;
- konjak - 0,5 litara;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 300 ml.
Recept likera od bijelog ribiza
1. Ogulite ribizle s grančica (dajte gorak okus), sortirajte i isperite u tekućoj vodi.
2. Stavite bobice u posudu za infuziju - staklenu posudu. Lagano zdrobite ribiz drvenim tučkom kako bi pustio sok.
3. Dodajte konjak (drugu alkoholnu bazu). Miješati. Hermetički blizu.
4. Inzistirati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 14 dana. Protresite staklenku svaka 2-3 dana.
5. Gotovu infuziju ribiza procijedite kroz 2-3 sloja gaze. Stisnite bobice na suho (više nisu potrebne).
6. Pomiješajte vodu i šećer u loncu, pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, uklanjajući pjenu s površine.
7. Gotov šećerni sirup ohladite na sobnu temperaturu, a zatim pomiješajte s infuzijom.
8. Dobiveni liker od bijelog ribiza ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Staviti u hladnjak 2-3 dana da stabilizira okus.
Rok trajanja - do 3 godine. Tvrđava - 16-18% vol.
