Kako napraviti bijelo vino kod kuće
Menu
Glavni sastojci:
Bijelo vino je izvrsno piće koje ima ne samo iznenađujuće lijepu svijetlu jantarnu boju, već i neobično nježan okus. Vino se pravi od svijetlih bobica i voća - bijele ribizle, grožđa ili jabuka. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji za ekstrakciju soka, ovaj napitak ima prirodan okus i jedinstvenu aromu, što se može usporediti samo s ustašnim svježim plodovima koji dozrijevaju na toplom mekom suncu..
sastojci:
- Jabučni sok - 6,5 L
- Šećer - 2,5 kg
- Voda - 5 L
Kako napraviti bijelo domaće vino od jabuka
Recept za bijelo vino od jabuka svidjet će se ljubiteljima neobičnih alkoholnih pića. Za razliku od vinove loze, napitak od jabuka ima svoju posebnu aromu i neobično svijetao okus jesenskih bobica. Kuhati ga nije teško, ali moraju se pridržavati svih pravila za proizvodnju vina.
Prije nego što napravite bijelo domaće vino, potrebno je pravilno ekstrahirati sok od zrelog voća i pripremiti kiselo tijesto.
Da bi se sok bolje stisnuo, jabuke će trebati izrezati na male komadiće i tek onda ih staviti pod prešu ili u sokovnik. Iz kilograma voća treba izaći oko 0,65 do 0,75 litara soka.
Kiselo je vrlo jednostavno. Za nju će vam trebati uzeti 7-8 ne opranih jabuka i oštrim nožem odrezati kožu. Izrežite na takav način da se na površini sačuva voštani premaz koji sadrži stanice kvasca. Peel stavite u staklenku od tri litre, pa ulijte šećerni sirup i ostavite na toplom 2 dana. Sirup se priprema od čaše šećera i litre vode.
Da biste pripremili pivo, dobiveni sok bit će potrebno uliti u veliku staklenu posudu, dodati šećer, dobro izmiješati i uliti vodu. Ulijte pivo u prikladne staklenke ili boce, dodajte fermentaciju i ostavite da fermentira.
Fermentacija će se nastaviti 7-10 dana. Nakon tog vremena, dobivate vino čija snaga je 6-10%.
Domaće bijelo vino od jabuka ima vrlo lijepu zlatnu boju i ugodan nježan okus..
Recept za bijelo domaće vino od grožđa
Bijelo domaće vino od grožđa divno je alkoholno piće koje će postati pravi ukras bilo kojeg svečanog stola.
Prije nego što napravite bijelo vino, pripremite prirodni sok. Prikladne sorte za izradu napitka su rizling, aligote, mtsvane i druge. Začinjene i vrlo mirisne sorte nisu prikladne. Skupite staklenku najozrelije bobice, nemojte ih oprati, odvojiti ih od grebena i dobro ih zgnječiti. Procijedite sok rukama kroz nekoliko slojeva gaze.
Ulijte iscijeđeni sok u bocu, vrat zatvorite pamučnim čepom i stavite na tamno mjesto na temperaturi od 20-24 ° C. Ako je sok hladan, zagrijte ga. Sok će početi fermentirati oko 2 ili 3 dana. 6-7. Dana, fermentacija je već olujna, pa se može koristiti kao početna kultura.
Oko 1 šalice kiselog tijesta ići će za pravljenje 20 litara izvrsnog vina.
Sakupite zrelo grožđe, odvojite bobice i dobro ih mijesite izbočinom ili rukama. Izlijte dobivenu kašu u prešu i dobro je iscijedite. Pomiješajte i ocijedite sok u posudi od emajla, dodajte kvas i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Mrvica bi trebala fermentirati otprilike 7-8 dana, kad se počne sazrijevati, dodajte još malo soka od grožđa iste sorte. Treba dodati vino, jer u protivnom gotov napitak može brzo poći po zlu.
Kad se mjehurići plina prestanu isticati i fermentacija je gotova, probajte gotovo vino po ukusu. Ako se piće zasvijetli, a talog taloži na dnu, vrijeme je da procijedite vino i prelijte ga u čiste boce.
Izvađeno iz sedimenata, stolno vino se može piti odmah, ali još uvijek neće biti zrelo i imat će okus kvasca. Stavite na hladno mjesto i budite strpljivi.
Prema ovom receptu, bijelo domaće vino bit će spremno ne prije dva mjeseca. Što duže vino dozrijeva, to će biti ukusnije i aromatičnije.
Prije nego što popijete bijelo vino, ostavite ga malo odmora - piće ostavite u dekantiru nekoliko sati na hladnom mjestu.
Kako napraviti bijelo vino od soka od jabuke i planinskog pepela
Bijelo vino kod kuće može se pripremiti ne manje ukusno od onoga što se prodaje u trgovinama. Desert od vermuta može se napraviti od običnih bobica i bilja..
Osnovni sastojci:
- Jabučni sok - 8 L
- Rowan sok - 2 l
- Med - 800 g
- Biljna infuzija -1 h, l
Za infuziju koristi se sljedeća zbirka:
- Yarrow - 4 g
- Cimet - 3 g
- Metvica - 3 g
- Muškatni oraščić - 1 g
- Kardamom - 2 g
- Šafran - 1 g
- Pelin - 3 g
- Vodka - 1 šalica
Prije svega, morate pripremiti infuziju. Pomiješajte sve bilje, napunite ih votkom i stavite na hladno tamno mjesto nekoliko dana. Gotovu infuziju procijedite i čuvajte u hladnjaku.
Stavite sokove od jabuka i planinskog pepela s pulpom u odvojene staklenke na toplo mjesto dok malo ne fermentiraju. Nakon toga će ih trebati pomiješati u jednoj velikoj staklenki, dodati malo vinskog kvasca ili neke bobice suhog grožđa ili lagane grožđice.
Nakon nekoliko dana, pulpa će se izdići na površinu, trebat će je pažljivo ukloniti, a napitak će procijediti
U procijeđeni sok dodajte med ili šećerni sirup i stavite na toplinu radi ponovne fermentacije. Nakon otprilike dva mjeseca, dobit ćete dobro suho vino, koje će biti potrebno pažljivo ocijediti iz lišća. Napitak izlijte u čiste boce, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto. Nakon otprilike mjesec dana, postupak uklanjanja sedimenta treba ponoviti..
Ako volite slatka vina, možete dodati malo šećera - 1 šalicu po litri gotovog vina. Stavite napitak za zrenje 3-4 tjedna na hladno mjesto, nakon čega mu možete dodati infuziju ljekovitog bilja kako bi piće dobilo određeni okus. Ostavite da piće odstoji nekoliko sati i možete kušati izvrsno desertno vino.
Kako piti bijelo vino, tako da je okus napitka u potpunosti otkriven, postoje određene tajne. Stolna vina idealna su za jela od ribe i mesa, desertna i poluslatka dobro se poslužuju uz povrtne i voćne zalogaje. Glavna jela za ovu vrstu vina su mekana kuhana ili pržena riba i morski plodovi - škampi, ostrige i dagnje. Međutim, piće možete poslužiti uz slatke deserte..
Sada znate kako napraviti bijelo vino, koje se odnosi na Vermouth. Možete koristiti svoj vlastiti set začinskog bilja koji je više prikladan za vaše ukusne sklonosti..