Klasičan recept za spotkach kod kuće

Menu

• Potrebni sastojci
• Tehnologija izrade

• Potrebni sastojci
• Tehnologija izrade

• Potrebni sastojci
• Tehnologija izrade

Tradicionalna sirovina za infuziju spotkacha zapravo je svaka sočna bobica. Dopuštena je i mješavina nekoliko vrsta bobica ili voća. Kao alkoholna baza za klasični spotkach koristi se visokokvalitetna votka ili mjesečina na pinjolama domaće.

Potrebni sastojci

Tehnologija izrade

1. Zrele, sočne bobice sortiraju i uklanjaju prezrele, nezrele, pokvarene ili trule plodove.
2. Temeljito isperemo odabrane sirovine toplom vodom, a zatim sušimo na papirnatim ručnicima dok se ne osuše.
3. Bobice namočimo u prikladnu emajliranu posudu, nakon čega napunimo istu mineralnu vodu. Ako koristite trešnje, šljive ili drugo voće koje ima sjemenke, ne brinite o uklanjanju jer toplinska obrada neutralizira učinak cijanovodične kiseline i drugih štetnih tvari.
4. Šaljemo tavu na štednjak i čekamo da tekućina proključa, nakon čega u nju ulijemo šećer. Količinu šećera prilagodite sebi, ovisno o početnoj slatkoći upotrijebljenih sirovina i, naravno, fokusirajući se na osobne ukusne sklonosti.
5. Ponovno prokuhajte sirup, a zatim smanjite vatru na najslabije i kuhajte smjesu 25-35 minuta dok koža izmućenih plodova ne počne puhati. Tijekom kuhanja skupite dobivenu bijelu pjenu i uklonite je.
6. Nakon određenog vremena, ulijte alkoholnu bazu u kipuću masu. Iz sigurnosnih razloga preporučujem uklanjanje tave s vrućine i ulijevanje votke u tanku struju uz stalno, aktivno miješanje..
7. Dobivenu smjesu promiješajte i dovedite kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući.
8. Nakon vrenja odmah uklonite vruće sa štednjaka i pokrijte ga tijesnim poklopcem.
9. Prirodno ohladite alkohol na sobnu temperaturu. U ovoj fazi dopušteno je zaslađivanje budućeg spoka.
10. Ohlađeni napitak s bobicama prelijte u staklenu posudu za infuziju.
11. Čvrsto zatvorimo spremnik i prebacimo ga u zamračenu toplu prostoriju, gdje infuziju održavamo dva tjedna. Dok inzistirate, svakodnevno protresite sadržaj 2-3 puta.
12. Filtriramo punjenje kroz višeslojni filter gaze, a zatim prođemo kroz filter za kavu ili pamuk.
13. Izlijte gotov proizvod u boce od tamnog stakla, dobro ih zatvorite i prebacite na hladno mjesto s temperaturom ne većom od 11 ° C.
14. Spotkach dozrijevamo 2-3 dana, nakon čega sakupljamo prijatelje za kušanje.

Rowan Spotkach recept

Spotkach, napravljen na plodovima crvenog planinskog pepela, ima svoje trikove i suptilnosti u kuhanju. Gotovo piće ima izvrstan ukus, rafiniranu aromu upotrijebljenih sirovina i vrlo podsjeća na kupljeni liker planinske pepela. Ovaj recept omogućuje zamjenu crvenog planinskog pepela s chokeberry, što će vam omogućiti da dobijete vrlo lijep, zasićen alkohol u boji.

Kao alkoholna baza, kvalitetna votka i etilni alkohol razrijeđeni do 45 obrtaja, kao i dobro pročišćena kruta tvar mjesečina na grožđicama ili inače mjesečina na pršutima.

Potrebni sastojci

Tehnologija izrade

1. Sortiramo planinski pepeo i uklanjamo pokvarene ili zdrobljene plodove.
2. Odabrane sirovine temeljito isperite vodom iz slavine, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.
3. Plodove širimo u manju posudu i preko noći postavljamo u zamrzivač. Upravo će u tom obliku planinski pepeo dostići maksimalnu slatkoću.
4. U zamrznutu tavu stavite smrznute bobice i suhe šljive i sipajte mineralnu vodu bez plina.
5. Šaljemo tavu na štednjak i čim tekućina dostigne 50-60 ° C, u nju dodamo cvjetni med, vanilin šećer i štapić cimeta.
6. Uz stalno i aktivno miješanje, dovedite smjesu do vrenja.
7. Smanjimo snagu grijanja na minimum i kuhamo piće dok plodovi planinskog pepela ne puknu. Ovo može trajati duže nego u prethodnom receptu - otprilike 1-1,5 sati, ovisno o zrelosti bobica.
8. Ulijte alkoholnu bazu u kipuću vodu i kuhajte posip na laganoj vatri do ponovnog ključanja.
9. Čim tekućina prokuha, odmah uklonite posudu s vatre, poklopite je poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
10. Ohlađenu juhu izlijte zajedno s planinskim pepelom i začinima u staklenu posudu na inzistiranje.
11. Piće održavamo na potamnjelom, toplom mjestu reda od 2 do 2,5 tjedna - alkohol bi trebao dobiti svijetlu bademovu nijansu, kao na talijanskom amaretto liker.
12. Iscijedite tekućinu iz sedimenta, a zatim pažljivo iscijedite bobice.
13. Napitak temeljito filtriramo kroz pamučno-gazni filter..
14. U bocu smo pripremili gotove kašike i ostavili ga da odstoji na hladnom mjestu otprilike tjedan dana.

Recept za metvicu s metvicama

Ovaj recept je u velikoj potražnji među ljubiteljima domaćeg alkohola, koji ima slatkast, blago nježan okus i složen, začinjen aromatičan buket. Takva stidljivica nesumnjivo će osvojiti srca lijepih dragih dama koje ne uskraćuju sebi zadovoljstvo kušanja slatke alkoholne poslastice, što djeluje bezopasno, ali sigurno. Kao alkoholna baza, osim votke, prvoklasna je savršena mjesečina na bilju, vlastito kuhanje.

Potrebni sastojci

Tehnologija izrade

1. Ulijte mineralnu tekućinu bez plina u emajliranu posudu i dovedite je do vrenja.
2. Šećer se dodaje vrućoj tekućini i nakon ključanja ponovo kuhajte sirup 10 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući dobivenu bijelu pjenu.
3. U gotov sirup umočite oprane listove metvice, štapić cimeta, pupoljke klinčića, kao i sjemenke kopra, koromača, sjemenki kumine, mljevenog đumbira i citrusne trave.
4. Luk kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15-20 minuta, povremeno miješajući sirup.
5. Nakon određenog razdoblja, isključite štednjak i ulijte alkoholnu bazu u juhu.
6. Piće zatvaramo poklopcem, a zatim zamotamo tavu toplim pokrivačem ili debelom krpom.
7. Juhu u ovom obliku ostavimo oko sat i pol do dva sata.
8. Ohlađeno alkoholno piće izlije se u staklenu posudu za infuziju, hermetički zatvori i prenese u zamračeno mjesto s temperaturom od najmanje 19 ° C..
9. Tinktura izdržimo oko 4,5-5 tjedana, tijekom kojih svaka 2-3 dana protresemo alkohol.
10. Nakon tog razdoblja dvaput filtriramo alkohol, dobro iscijedimo začine i ostavimo.
11. Filtrirani spotkach je u boci, koji šaljemo u hladnjak na nekoliko sati.

Video s receptima za spotkach

Za znatiželjne i početnike destilerija predlažem istražiti nekoliko videa koji prikazuju druge jednostavne recepte ukrajinskog spotkacha.

• Video broj 1. Iskusni destilerija predstavit će vam njegovu verziju ukrajinskog spotkacha potpisanu na bazi crne ribizle. Prema autoru, piće ima bogatu aromu, odličan okus ribizle i vrlo lijepu boju.