Vino iz irgija - korisna svojstva bobica, tehnologija kuhanja, recepti

S izborom dobrog alkohola, bez kojeg nijedan obrok ne može, sada nema problema: u trgovinama se prodaju bilo kakvi vinski napici.

Ipak, pića iz vlastite proizvodnje ostaju, na primjer, vlastito vino od yurga (jergi) kod kuće. Naučimo kako napraviti prirodni vinski napitak koji ne samo da će ugodno okrenuti glavu, nego i ojačati imunološki sustav.

Kako napraviti piće kod kuće

Vrlo često vinari, posebno neiskusni, čuju frazu "vino iz yurga" - ne razumiju o čemu je riječ. I to ne iznenađuje, jer je za mnoge Yurga grad u regiji Kemerovo u Rusiji. Na internetu je prilično teško pronaći recept za vino iz yurge, ali iurga - jednostavan kao onaj.

Da vas ne bismo zbunili, recimo odmah da su irga i yurga ista stvar, drugim riječima, to su 2 imena istih plodova. Irga (yurga) - hibridne bobice dobivene križanjem ribizle i planinskog pepela.

Raste u Sibiru, zbog čega se irga također naziva i yurga, budući da se istoimeni grad nalazi i u Sibiru. Ali kako god bilo - bobice yurga (jergi) vrlo su korisne i iz njih ispada nevjerojatno ukusno, bogato i zdravo vino.

Sastojci

• Pročišćena voda - 2 l
• Bobice bobica - 3 kg
• Šećer - 1 kg

Kako napraviti vino od yurga (iurgi) kod kuće vlastitim rukama

Za dobivanje visokokvalitetnog ukusnog vina trebat će vam zrele sirovine - nikako neobrađene, jer se ne mogu oprati. Površina bobica bobica bogata je kvascem, neophodnim za normalnu fermentaciju vina.

Nakon što smo se ukratko upoznali s pripremom bobica, nastavljamo izravno s proizvodnjom vinskog napitka i saznajemo kako pravilno staviti vino iz yurge kod kuće.

• Ulijte vodu u emajliranu tavu, dovedite do vrenja i, neprestano miješajući, polako u nju ulijte šećer. Napravimo malu vatru i kuhamo sirup 15 minuta, trebao bi se zgusnuti.
• Zagrijte irgu u tavi - kako biste dobili maksimalnu količinu soka. Zatim nježno gurnite bobice i ostavite jedan dan, tako da se pojavi sok.
• Nakon jednog dana iscijedite sok iz jure: trebate sakupiti 1 litru tekućine. Pomiješajte bobica sok sa šećernim sirupom.
• Ulijte bobica sirup u bocu i vrat napunite plastelinom, ostavljajući rupu za umetanje cijevi.
• Umetnite jedan kraj cijevi u bocu tako da ne dodiruje mrlju, a drugi kraj spustite u posudu s vodom - kako bi se spriječio ulazak zraka.

Stavili smo pivo na tamno mjesto gdje se temperatura održava na 20-24 stupnja, 14-21 dan, dok fermentacija ne završi. To će se naznačiti nedostatkom mjehurića i razjašnjenom bojom vina..

• Vino filtriramo, prelijemo ga u drugu veliku posudu ili bocu (ako nemate podrum) i zalijemo. Stavimo bocu na hladno mjesto (podrum ili hladnjak) 100 dana, nakon čega uzimamo uzorak.

Sada znate kako sami napraviti yurga vino prema klasičnom receptu. No, berga se dobro slaže s drugim bobicama, na primjer, crvenom ribizlom. Naučite kako napraviti domaće vino od yurga (irgi) i ribizle.

Izvorno vino od jergija (yurga): recept sa ribizlom

Naučivši kako napraviti yurga vino razmazit ćete obitelj i prijatelje nevjerojatno ukusnim i zdravim napitkom, bogatim vitaminom C i antioksidansima. Glavna stvar je ne oprati bobice prije cijeđenja soka. Prema ovom receptu pripremamo vino od ribizle s jurom.

Sastojci

• Voda - 2 L;
• Jugar sok - 0,5 l;
• Sok od crvene ribizle - 0,5 l;
• Šećer - 1 kg.

Kako napraviti ukusno vino od yurga (irgi) s crvenim ribizlom

• Pomiješamo vodu sa šećerom i kuhamo sirup 15 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući.
• Iscijedite bobica sok iz bobica obje vrste i pažljivo ga pomiješajte sa šećernim sirupom u sterilnoj boci. Stavili smo ključ u vodu i uklonili bocu u tamnom toplom kutu.
• Čekamo nekoliko tjedana dok se proces fermentacije zaustavi: mjehurići nestanu, pivka se posvijetli. Ne zaboravite ga redovito miješati kako biste poboljšali fermentaciju..
• Vino uklanjamo iz sedimenta stavljanjem tanke cijevi ili tankog crijeva u bocu (bez dodirivanja dna) i prelijemo ga u boce, ispunjavajući ih do vrha. Spremnike uklanjamo na hladnom za zrenje, što obično traje oko 100 dana.
• Redovito uklanjajte vino s irgi-a iz droži. Kad se talog prestane formirati, napitak filtriramo kroz sterilnu gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, prelijemo u svježe boce i čvrsto plutamo..

Boce uklanjamo u podrum, držeći ih vodoravno kako kisik ne ulazi u piće.

Ako ste pravilno slijedili tehnologiju kako napraviti vino od yurga (jergi) kod kuće, tada ćete definitivno dobiti izvrstan rezultat u obliku pikantnog pića crvene ljubičice, jačine od 10 do 12%. Takvo se vino čuva u podrumu ili na dnu vrata hladnjaka do pet godina.!

Dakle, naučili ste kako napraviti vino od yurga (jergi) kod kuće prema klasičnom receptu i zajedno sa ribizlom. Inzistirajte na domaćim vinima uz minimalni napor i oduševite voljene i prijatelje prirodnim zdravim napicima!

Jednostavan recept

Stanovnici juga Rusije poznaju grm čiji su plodovi slični bobicama crnog ribiza. Biljka se zove irga, a bobica nije sočna. Međutim, obrtnici su pronašli načine kako to obraditi. Irga se koristi za stvaranje domaćeg alkohola. Vino iz ierge kod kuće, u nastavku je ponuđen jednostavan recept, stječe mučan okus i neupadljiv miris bobica.

Da bi vino steklo pravi okus, sakupljaju se zreli plodovi. Okusne kvalitete konačnog alkoholnog proizvoda ovise o stupnju pozornosti revizije i odbijanju pokvarenog, trulog i plijesnog materijala..

Ništa manje važan je i postupak pripreme spremnika koji se koriste za proizvodnju vinskog materijala. Spremnik se mora temeljito sterilizirati parom, obrisati suhim.

Činjenica da bobice nerado dijele sok prepoznata je kao problematična..

Toplinska obrada pomaže ubrzati proces..

Izvorni proizvodi

Za proizvodnju vina pripremaju se:

Voće irgi - 3 kg;

Šećer - 400-500 gr. za 1l. nerazrijeđeni sok;

Pročišćena voda - 1 litra. za sok je potrebna 1 litra. tekućina;

Osušeno grožđe - 50 gr.

I Am upozorenje! Tijekom toplinske obrade, njihov prirodni kvas propada u koži bobica. I grožđice su izvor kvasca potrebnog za fermentaciju. Željeni stupanj slatkoće alkohola određuje se količinom šećera u moštu.

Preporučeno vino iz ierga kod kuće, u ovom je materijalu predložen jednostavan recept sa fotografijom, koji u početku stvaraju od gornjih sastojaka.

Tek nakon završetka fermentacije vinski se materijal može degustirati i po potrebi dodati potrebnu slatkoću.

• Plodovi se sjeckaju, za što se koriste improvizirani uređaji. Pripremljene bobice stave se u emajliranu posudu i zagrijavaju na 50-60 ° C. Kad radni predmet dostigne navedenu temperaturu, grijanje se zaustavlja i spremnik je prekriven poklopcem. Grijane bobice tijekom dana luče sok. Vino iz bobica bez cijeđenja soka se ne proizvodi. Postupak zahtijeva gazu presavijenu u 3-4 sloja. Berbeni otpad, kao nepotreban, baca se.
• Dobiveni sok razrjeđuje se pročišćenom vodom u omjeru 1: 1. Rezultirajućoj otopini dodaju se grožđice i granulirani šećer. Volumen šećera, koji je 200 gr., Dodaje se u 1 litru. sok. Voda se ne uzima u obzir. Šećer se otopi, a zatim se dobivena smjesa izlije u pripremljene staklene posude: sterilizirane staklenke ili boce. Kapaciteti se pune 75%. Fermentacija je praćena ispuštanjem ugljičnog dioksida i pjene, što određuje obveznu usklađenost s tim čimbenikom.

• Kao prekrivač koristi se vodena brava ili rukavica od lateksa s probojem u jednom od prstiju. Vinski materijal šalje se u tamnu prostoriju, čija je temperatura u rasponu od 18-26 ° C. Posuda ostavljena u uobičajenoj prostoriji prekrivena je tako da sunčevo svjetlo ne prodire u mrlju. U normalnom toku procesa stvaranja vina, dan kasnije na površini sladovine pojavljuje se pjena, iz vodene brtve formiraju se mjehurići, a rukavica se napuhava od ugljičnog dioksida. To su jasni znakovi fermentacije..

Nakon 4 dana, sladovina se obogaćuje porcijom šećera. Proračun se provodi na početnom volumenu soka, gdje se dodaje 100 g u litru nerazrijeđenog materijala. pijesak. Pravilo se izbacuje u poseban spremnik. Količina tekućine i šećera odgovara omjeru 1: 2.

Kombinirani sastojci se dobro izmiješaju, a nastali sirup ulije u glavnu masu. Spremnik se ponovno zatvara zatvaračem ili rukavicom. Fermentacija treba nastaviti još 5 dana, nakon čega se postupak s dodatkom gornjeg volumena šećera ponavlja.

Domaći alkohol može lutati 20 do 60 dana. Vrijeme definira kriterije temperature i stupnja aktivnosti kvasca.

I Am upozorenje! Kako vino nema gorkast okus, napitak se mora iscijediti iz sedimenta. Postupak se provodi s oprezom nakon 50 dana, tijekom kojih je pivnica lutala. Vinski materijal oslobođen sedimenta zahtijeva nastavak procesa fermentacije, za koji se spremnik ponovno zaključava vodenom brtvom.

Po završetku aktivne faze fermentacije vino se pažljivo stapa u čistu posudu. Stupanj možete odrediti po nedostatku mjehurića u vodenoj brtvi ili ispuštenom rukavicom, osvjetljavanjem pića i stvaranjem taloga na dnu boce.

U ovoj se fazi uzima uzorak, dodaje se šećer ili tvrđava po ukusu. U potonjem slučaju, votka ili alkohol uzimaju se u skladu s udjelima od 2-15% volumena gotovog pića.

Važno! Vino, dobivajući snagu, gubi aromu, ali je dostupno za dugoročno skladištenje.

Da bi sačuvali mlado vino, boce se pune do vrha. Ovaj postupak oslobađa proizvoda kontakta s kisikom. Spremnik je zapečaćen tijesnim čepom i poslan je u skladište za tamno i hladno. Na temperaturi od 6 do 16 ° C, alkohol sazrijeva 3-6 mjeseci. Ovaj je postupak neophodan za poboljšanje kvalitete pića..

Zrenje je popraćeno stvaranjem sedimenata. Filtrira se tijekom prva 2-4 mjeseca. Preporučuje se nježno odvodnjavanje cijevi prvi put nakon 20-25 dana. Tada se intervali povećavaju. Smjernica je sloj sedimenta. Zreli alkohol se puni i čvrsto zatvori.
Ako se poštuju tehnologije proizvodnje i skladištenja točno, tada se okus čuva pet godina. Jačina pića je 10-12%. Karakterizira ga tamnocrvena boja koja je zasjenjena ljubičastom nijansom. Količina dodanog šećera utječe na stupanj slatkoće alkohola..

No, karakteristična karakteristika je prisutnost dodira ugodne astringencije.

Metoda rukavica

Domaća vina od iergija jednostavan recept s rukavicom - jednostavan i vrlo ukusan recept za osvježavajuće piće, jačine oko 12%. Tijekom Zabrane i akutnog nedostatka votke, alkohol se pravio od svega što nam je samo pošlo za rukom, čak i od rajčice.

Ali samo bobice bobica mogu se nazvati dobrom sirovinom za takva proračunska pića.

Vino možete napraviti u trolitarskoj staklenki s gumenom medicinskom rukavicom, kad se digne, zove se "Zdravo Gorbačov!" Na starinski način i ukazuje na neposrednu spremnost jeftinog, ali vrlo ugodnog pića.

Sirovina u 3-litarskoj posudi iznosi oko 3 kg bobica. Gljive se dodaju u tavu, zagrijavaju se na laganoj vatri, pričekajte malo (ne možete zagrijati). Ako je vrijeme vruće, možete ga samo ostaviti na suncu pola dana. Irga bi trebala biti vrlo zrela, čak možeš i malo trunuti. Ali bez gljivica i plijesni!

Nakon zagrijavanja, ostavite tavu jedan dan, a zatim iscijedite sok iz bobica. Najnormalnije je kroz prešu, moguće je i kroz mort, gurač i gazu. Dalje, morate sipati sok u staklenku i vidjeti koliko se ispostavilo.

Za litru je potrebno oko 250 grama šećera, kao i grožđice prljavih grožđica za pokretanje nuklearne reakcije. Nakon dodavanja šećera, limenku se dopunjuje vodom, ali ne u potpunosti. Preko nje se navlači medicinska rukavica koja je probijena iglom za šivanje na jednom (!) Mjestu.

Umjesto rukavica, možete napraviti vodenu bravu od nepropusnog poklopca, slame i druge limenke s vodom. Glavna stvar je ne pustiti zrak u vino.

Čim rukavica počne pokazivati ​​svoje muško porijeklo, trebate dodati još malo šećera (grama 100-150). I u tjedan dana - treća porcija. Što više šećera, jače kućno vino od jirgića udarit će po glavi. Što je više grožđica, to jače piće djeluje u dva smjera - duž glave i prema dnu.

Nadalje, kao u kazalištu, morate nadgledati rukavice. U početku se ona poput pionirske vatre uzdiže visoko i čak može napraviti škljocanje. A onda ona počinje padati, poput grudi Nadežde Konstantinovne.

Čim rukavica na vinu iz bobica padne, vino se može sipati u posude. Možete ga filtrirati kroz gazu ili istu rukavicu, napravite više rupa u njoj.

Najbolje je da napitak dozrijeva u boci još 4 mjeseca, ali možete odmah piti. Ponekad piće postane kiselo, tada mu treba dodati šećer..

Pjenušava vina (nezrela) općenito imaju dobar okus, ali često uzrokuju jaku proljev.

Domaća vina iz ierga jednostavan recept s rukavicom vrlo su ugodna stvar, posebno prije večere.

Korisna svojstva "sjevernih grožđica"

Irga, ili, kako se često naziva, "sjeverne grožđice" - grm visine oko 4-5 metara od porodice ružičastih cvjetova.

Znanstveno ime biljke - Amelanchier - dolazi od provansalske amelanhe, što znači slatki okus meda nečega.

Listovi irgi su zaobljeni, usmjereni prema kraju, cvjetovi su crveni, bijeli ili kremasti. Zreli plodovi biljke imaju svijetlo crvenu ili ljubičastu nijansu.

Uglavnom, irgi raste na sjevernoj hemisferi u umjerenim zemljama..

"Sjeverne grožđice" je nepretenciozna biljka otporna na sušu i smrzavanje, koju karakterizira brzi rast, obilno cvjetanje, godišnji plodonos. Stoga je irga izvrsna za uzgoj u zemlji.

Plodove možete jesti svježe, a na njihovoj osnovi možete pripremiti i sok, džem, marshmallow i žele. Osušene bobice odlične su za pirjano voće.

Irga je skladište tvari korisnih za ljudsko tijelo: sadrži monosaharide i disaharide, pektin, organske kiseline, tanine.

Uz to, bobice su bogate raznim elementima u tragovima (bakar, olovo, kobalt), vitaminima (B, C, a posebno vitaminom P, koji čovjeku treba da ojača stjenke krvnih žila i poveća njihovu elastičnost) i antioksidansima (askorbinska kiselina, karoten).

Vitamin C, prema istraživanjima, u „sjevernim grožđicama“ sadrži čak više nego u grožđu! Plodovi irgi jačaju imunitet čovjeka i ublažavaju stanje zaraznim infekcijama. Biljni antioksidanti mogu spriječiti onkološke bolesti, patologije živčanog sustava i pojavu infarkta miokarda.

Pektin, koji je dio bobica, uklanja toksine i radionuklide iz tijela. Upotreba irgi pomoći će normalizaciji sna, poboljšanju vida. Također, biljka je opće sredstvo za jačanje i ima mnoga druga korisna svojstva..

Najpopularnija upotreba „sjevernih grožđica“ je proizvodnja domaćeg vina iz iergija. Obično se ova bobica koristi za proizvodnju stolnih i desertnih vina koja se konzumiraju gotovo odmah, u istoj godini. Takav je napitak vrlo koristan, zadržava većinu ljekovitih svojstava svježe biljke, a ima i odličnu aromu.

Možete se pitati kako napraviti vino od bobica i zadiviti sve goste neobičnim ukusnim napitkom? Potpuno jednostavno! Kuhanje traje vrlo malo vremena, a troškovi stvaranja poslastica su minimizirani.

Recept za vino Irgi

sastojci:

• Jirgi sok: 1 l;
• voda: 2 l;
• šećer: 1 kg.

Način kuhanja:

Prvo morate pripremiti sok unaprijed. To se radi u dvije faze: bobice (neoprane, budući da se divlji kvasac potreban za fermentaciju nalazi na koži) istiskuju (pomoću posebne preše), a zatim preostali kolač natapaju u vodi jedan dan. Rezultirajuća smjesa ponovno je izložena ekstrakciji. Dakle, volumen pića će se povećati, a njegova kvaliteta neće se mijenjati.

Sada pripremamo šećerni sirup: dovedimo vodu (2 l) do vrenja, počnemo joj dodavati šećer, neprestano miješajući i kuhamo 10-15 minuta. Kombinirajte sok sa sirupom i ulijte u fermentacijsku bocu 2/3 volumena posude.

Čvrsto je zapečatimo vodenom brtvom kako bi se oslobodio ugljični dioksid i uklonili na toplo, tamno mjesto, ne zaboravljajući da miješamo pivo svakodnevno. Nakon 7-8 dana fermentacija će doseći vrhunac i opadati. Tada se mjehurići plina prestaju isticati, a piće postaje svjetlije.

U ovom je trenutku potrebno ukloniti tekućinu iz sedimenta, sipati u čistu posudu, zatvoriti poklopac i ukloniti još 3 mjeseca. Nakon naznačenog vremena, vino se može flaširati i začiniti. Držite piće vodoravno na hladnom tamnom mjestu..

Konzumirati - u roku od godinu dana od datuma proizvodnje.

Pored navedenog recepta, od jirgija možete stvoriti zanimljivo miješano vino. Dovoljno je dodati u tvar 20% sok crvenog ili bijelog ribizla. Piće će ispasti plemenitu ljubičastu boju i imat će ugodan okus.

Vina iz Irgija izvrsno su rješenje za svečani stol ili susret s voljenim osobama, pogotovo ako će biti napravljeni kod kuće od provjerenih prirodnih proizvoda. Želimo vam mnogo ugodnih dugih večeri uz ovaj zaista čarobni napitak.!

Berino vino

Kao što znate, voće i bobice prirodni su dobavljači vitamina, i stoga nije nevažno da su ove komponente prirodne košarice uvijek prisutne na stolu. To se može postići očuvanjem voća ili korištenjem drugih metoda prerade, na primjer, pripreme kompota ili vina..

U ovom slučaju, posljednja opcija je ljekoviti lijek, čija su korisna svojstva poznata od davnina. Postoji čitava znanost o zacjeljivanju vina, na primjer, o zacjeljivanju rana, vraćanju snage i tako dalje. Štoviše, ovaj se napitak može pripremiti neovisno bez gubitka antibakterijskih, učvršćujućih i drugih korisnih svojstava..

Na primjer, vino od bobica (čiji recept nije kompliciran) može se lako podložiti osnovnim načelima pripreme ovog pića.

Irga je malo stablo ili grm iz porodice Pink s zaobljenim tamnozelenim lišćem i brojnim bijelim ili krem ​​cvjetovima. Plodovi ove biljke smatraju se jabukama, iako su po izgledu slične malim bobicama, tamnoplave ili ljubičaste boje. Sadrže različite tvari, kao što su askorbinska kiselina, karoteni, tanini i druge..

Može se primijetiti da vino iz prepelice (o čijoj ćemo pripremi razgovarati u nastavku) čuva sve korisne elemente voća. Propisan je kao dijetalni napitak za bolesti probavnog i gastrointestinalnog trakta, kao i protuupalno i restorativno sredstvo za razne bolesti.

Istaknuti kuhari

Vino iz bobica (kućni recept) klasificirano je kao desertno vino, jer je vrlo slatko. I često se ovom napitku dodaje sok crvene ili bijele ribizle kako bi se uklonio zatvarač. Sam postupak izvršenja može se predstaviti na sljedeći način:

1. Sirup za branje. Prokuhajte vodu (oko 2 l) i dodajte šećer (1 kg) postepeno (u malim obrocima), uz miješanje otopine. Sirup kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
2. Priprema sokova. Operite i ogulite plodove bobica, iscijedite sok. Broj plodova mora biti izračunat na način da se dobije 1 litra ekstrakta.
3. Berba vina. U malo ohlađeni sirup dodajte pripremljeni sok, pomiješajte i prelijte u posebnu posudu (staklenku ili bocu).
4. Za uklanjanje plinova iz fermentacije potrebno je napraviti jednostavnu strukturu koja se sastoji od plute s otvorom u koji je umetnuta gumena cijev malog promjera. Njegov kraj mora se odvesti u posudu s vodom. Zatvarajući čep s bocom vina, trebate pričekati dok piće ne postane svjetlije. Nakon toga se izlije u drugu posudu i ostavi tri mjeseca.
5. Gotovo piće može se sipati u male boce i čuvati u vratu prema dolje. Vino treba konzumirati tijekom cijele godine.

Također je moguće napraviti vino od prepelice (recept dva) na sljedeći način:

1. Šećer (oko 800 g) kombinira se s pola litre vode. Ova se otopina mora dodati pola litre soka od bobičastog voća i staviti na ferment na tjedan dana. U tom slučaju, tekućina ne bi trebala napuniti rezervoar do vrha, a potrebno ga je začepiti samo 24 sata nakon izlijevanja.
2. Piće bi trebalo posvijetliti, a na dnu boca trebao bi se pojaviti talog. Treba odvojiti gornji sloj tekućine u drugoj posudi i ostaviti da fermentira..
3. Postupak pročišćavanja iz taloga treba nastaviti dok se potpuno ne ukloni, odnosno dok piće ne postane potpuno lagano. Zatim se mora sipati u staklenu posudu i ostaviti na skladištu.

Prije nego što napravite vino od ierge, možda će biti korisno znati sljedeće podatke:

• za dobivanje kvalitativnog rezultata potrebno je koristiti čisto i ne pokvareno voće;
• bolje je komprimirati bobice uz pomoć uređaja izrađenih od drveta ili plastike, jer kada sok dođe u dodir s metalnim dijelovima, dolazi do promjene na kemijskoj razini i vino se ne može proizvoditi iz takvih sirovina;
• kako bi proces fermentacije protekao dobro, možete dodati soku poseban kvas koji se pravi od divljeg kvasca, koji se priprema od grožđa. Da biste to učinili, prvo morate iscijediti sok iz nekoliko plodova vinove loze i ostaviti dan ili više. Fermentirana tekućina se zatim dodaje voćnom napitku..

Izrada vina od bobica nije težak proces, dok možete obraditi cijeli usjev i dobiti prekrasno piće koje ima korisna svojstva. Njegova će nam uporaba biti od pomoći u liječenju gastrointestinalnih bolesti, a pomaže i pri slomu. Osim toga, ovo se desertno vino može koristiti kao tonik nakon napornog dana..

Podijelite recept sa svojim prijateljima!

Tehnologija kuhanja

Kao što znate, vino se proizvodi uglavnom od grožđa. Ali u stvari, može se napraviti od mnogih drugih bobica i voća. Primjerice, vrlo dobra pića dolaze od trešanja, šljiva i malina. I u ovom ćemo članku govoriti o tome kako napraviti vino od iergija.

O pravljenju vina od iergija

Postoji mnogo načina da napravite alkoholna pića. Vino iz prepelice, čiji ćemo recept dati u nastavku, jedan je od najlakših načina. Nesumnjivo se može poboljšati i komplicirati, povećavajući tako raznolikost konačnog proizvoda. Ali možete eksperimentirati u nedogled, a uglavnom to rade profesionalci.

Naši zadaci uključuju jednostavnu i razumljivu prezentaciju početnih postupaka vinarstva. Stoga ćemo govoriti samo o tome kako napraviti vino od bobica na najlakši način. Međutim, unatoč svojoj jednostavnosti, piće je prekrasno, odličnog ukusa i izvrsne arome..

Ispod ćemo korak po korak zapisati tehnologiju izrade, tako da možete napraviti vino od bobica kod kuće.

Korak 1. Sirup

Prvo morate napraviti sirup. Da biste to učinili, emajlirana tava (bolje je u ovom slučaju ne koristiti aluminijski i pribor od lijevanog željeza) napunjena je vodom koja se dovodi do vrenja.

Kad voda počne ključati, vatru treba smanjiti na minimum i vrlo pažljivo i postupno dodavati šećer u tavu, neprestano miješajući.

Nakon deset minuta, zadebljani sastav mora se ukloniti s vatre i ostaviti da se taloži, tako da se ohladi do sobne temperature.

Korak 2. Sok

Nakon što ste pripremili sirup i ostavili da se ohladi, možete obaviti i cijeđenje soka iz bobica. Iako je ovaj postupak prilično naporan, i bolje je to obaviti unaprijed, dnevno.

Činjenica je da bobica nije baš sočna, pa je izbacivanje soka iz nje određena poteškoća. Ali moram reći da riješiti problem sokovnikom - u ovom slučaju to nije opcija.

Kada je u pitanju izrada vina, tehnički se faktor mora svesti na najmanju moguću mjeru, a sve radnje obavljati ručno. U ovom će se slučaju piće ispasti puno bolje, ukusnije i aromatičnije.

Dakle, nastavljamo praviti vino od bobica. Recept zahtijeva od vas oko 1 litre soka (međutim, proporcije se mogu povećati), što je najlakše dobiti ovako: Bobice stavite u tepsiju (možete emajlirani ili lijevanu, ali ne aluminijsku) i temeljito ih zagrijte na vatri. Nakon toga treba ih malo zgnječiti.

Najbolje je koristiti drvenu peteljku, a ne metalnu. Kada završite, ostavite bobicu jedan dan na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme iz nje će se izvući sok, a iscijediti ga iz bobica mase bit će mnogo lakše.

To se može postići, na primjer, tako da se irga umota u krpu, koja će se nakon toga morati istisnuti, poput pranja odjeće.

Naravno, prije početka ekstrakcije, bobica se mora očistiti od stranih komponenti, lišća, grančica i ostalog otpada. Ali ne biste ga trebali oprati.

Neprane bobice koriste se za proizvodnju vina jer se na taj način osigurava dobar tijek procesa fermentacije, a vino je u ovom slučaju najukusnije.

Također morate upozoriti da se sok iz trgovine (ako negdje drugdje nađete sok od ierge u trgovini) ne može koristiti za pravljenje vina od iraghija kod kuće. Razlog tome su konzervansi i drugi aditivi koji ometaju proces pretvaranja soka u vino..

3. korak

Ovo je najlakši korak u cijeloj tehnologiji koji vam omogućuje da napravite vino od bobica. Recept će zahtijevati da jednostavno dobro izmiješate dobiveni sok sa šećernim sirupom - i sve.

To je najbolje učiniti u jelima u kojima će vino fermentirati, to jest u boci s uskim vratom.

Korak 4. Fermentacija

Fermentacija je najvažniji korak u cijelom procesu, koji vam omogućuje da napravite vino od bobica. Recept zahtijeva da boca stoji na toplom mjestu oko tri tjedna dok fermentacija ne završi. Optimalna temperatura za to je od 19 do 24 C.

Pored toga, mjesto na kojem će se piti vaš napitak najbolje je zatvoriti od izravne sunčeve svjetlosti ili uopće. Boca također zahtijeva posebnu blokadu, jer uobičajena pluta u ovom slučaju neće raditi. Kao i svako vino, i domaće vino iz bobica bez kvasca zatvoreno je poklopcem s posebnom vodenom brtvom.

Međutim, može se zamijeniti gumenom rukavicom. Ponekad to rade na sljedeći način: u sredini plute napravite rupu u koju je umetnuto malo crijevo. Važno je da kraj crijeva spuštenog u bocu ne dodiruje tekućinu. Jaz u rupi zapečaćen je plastelinom tako da u bocu ne ulazi zrak.

U istu je svrhu drugi kraj crijeva spustiti u spremnik vode. Znat ćete da je fermentacija gotova kad se tekućina u vašoj boci posvijetli.

Korak 5. Nagodba

Ovo je posljednji korak u pravljenju vina. Sastoji se u izlijevanju gotovog vina iz boce u boce i postavljanju. Ali prvo, vino mora biti pažljivo filtrirano kroz nekoliko slojeva gaze.

Preporučuje se izdržati piće najmanje tri mjeseca, ali morate imati na umu da što duže stoji, bolje će kvalitete imati. Vino čuvajte na hladnom, tamnom mjestu, ali ne u hladnjaku.

A boce bi idealno trebale ležati u vodoravnom položaju.

vijeće

Događa se da, zbog nedostatka prirodnog kvasca, proces fermentacije ne započne ni nekoliko dana nakon što ste postavili pivo na rov. To možete popraviti kvascem..

To se radi na ovaj način: 2 šalice bobica mente pomiješane su sa šećerom (200 grama), sipaju se u čašu vode, ponovo se pomiješaju i čvrsto zatvore u svjetlootpornu posudu. Zrak također ne bi trebao ući u kvasac.

Ova smjesa treba se smjestiti na toplom mjestu oko 5 dana, nakon čega se mora filtrirati. Primljena tekućina je vaše kiselo tijesto. Za proizvodnju malina, ribizla ili istih škampi mogu se koristiti. Berba, recepti, vino, podsjetimo, mogu biti vrlo različiti.

Piće se može popraviti alkoholom ili votkom, dodati začini ili nečistoće iz drugog voća, eksperimentirati s vodom i količinom šećera.

Dodajte komentar

Učinite to sami kod kuće

Skroman i ne previše lijep cirkus naziva se i sjevernim grožđicama. Takva je bobica nevjerojatno korisna, iako je ne možemo nazvati elitnom ili previše popularnom..

Zanimljivo je da se iz plodova ove biljke dobiva iznenađujuće ukusno vino koje čak i početnik može kuhati kod kuće.

Stoga, ako želite ugoditi i iznenaditi svoje najmilije - napravite vino od ove bobice i zamolite goste da to pogodi. Zapanjujući mekan okus i neobična aroma napitka nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Odrasli grm ove bobice može donijeti veliki urod koji se lako prerađuje kako bi se dobio rafinirani alkohol - vino iz bobica, i stolno i desertno. Jer je vino iz ierge vrlo vrijedan proizvod koji će vlasniku pružiti cijeli vitaminski kompleks za zimu, kao i oduševiti tople prijatelje blagim i bogatim ukusom.

recept

Postupak proizvodnje vina iz Irgija ne može se nazvati teškim, međutim, da biste uspjeli, morate se pridržavati određenih pravila. Činjenica je da je sok iz bobice malo teže dobiti nego iz drugog voća i bobica.

Ali važno je zapamtiti da je rezultat i vrijedan toga..

Ako istovremeno povećate količinu dodanog šećera, tada na izlazu možete dobiti pristojno desertno vino: iskusni sommelieri kažu da upravo s takvom slatkoćom irga otkriva najdivniji okus.

proporcije

U klasičnoj verziji ovog vina nalaze se samo 3 sastojka: sok od bobica, šećer i čista voda. Njihov omjer je 1 l / 0,4 kg / 1 l. Treba napomenuti da je prva komponenta ovog udjela gotov sok, a ne bobica težine. Stoga prilikom žetve trebate pokušati zalihati što više tih malih bobica.

Kako biste osigurali kvalitetnu fermentaciju, ovim sastojcima možete dodati malu šaku grožđica - neće biti suvišno i povećati kiselost u početnom proizvodu - u smjesu možete sigurno dodati nekoliko žličica limunovog soka (svježe iscijeđenog).

1. Dakle, za početak, sok se cijedi iz bobica. To zahtijeva najsitnije, temeljito isprane irgi. Stavlja se u metalnu posudu, usitnjava i zagrijava na 65 °. Nadalje, kapacitet je pokriven i tako ostavljen jedan dan. Nakon 24 sata, sok se iscijedi pomoću gaze.
2. Dobiveni sok se pomiješa s drugim komponentama i uzimajući u obzir gore navedene proporcije. Dobivena slastica se stavlja u spremnik pogodan za fermentaciju. Na njemu je instalirana vodena brava - spremnik se čuva na toplom i tamnom mjestu (oko 25 °) 14-21 dan. Svakog tjedna pivo treba temeljito miješati i na taj način pretvoriti proizvode fermentacije.
3. Kad fermentacija završi, vino će trebati ukloniti iz sedimenata. Piće treba pažljivo prenijeti u drugu posudu pomoću silikonske cijevi. Tekućina u novom spremniku treba ubrizgati tri ili više mjeseci na tamnom i hladnom mjestu (do 15 °), s vremena na vrijeme filtrirajući istim epruvetama.
4. Tri mjeseca kasnije vino se može raspodijeliti u bocama, čvrsto ih začepiti i čuvati na hladnom mjestu i dalje stajati (alkohol će od starenja postati još ukusniji). Rok trajanja takvog pića je do 5 godina.

Dobiveni proizvod je vino srednje čvrstoće i umjerene slatkoće, s blagom adstrigentnošću i laganim, ugodnim aromom meda. Nijanse napitka varirat će od crvene do ljubičaste. Drugim riječima, izlazni proizvod oduševit će ne samo okusne pupoljke i dušu, već i oči s mirisom.

preporuke

1. Ako se nakon 5 dana ne odvija proces fermentacije u pivu, treba mu pomoći. Starter se priprema unaprijed: za njega se miješaju dvije čaše bobica (zrele crvene maline su idealne), prelijte ih čašom čiste vode i dodajte 200 grama šećera.

Sve se temeljito izmiješa, čvrsto zatvori i sakrije na tamnom mjestu. Nakon 5 dana, tekućina se filtrira: ferment za pivo je spreman.

• Ako su bobice vrlo prljave, prvo ih možete obrisati suhom krpom ili nježno masirati četkicom za zube.

Uživajte u ukusnom i zdravom vinu s Irgija sa svojim najmilijima!

Što ćete voljeti vi i vaša obitelj

Irga je rastući grm koji živi u regijama Rusije i oduševljava nas svojim slatkim bobicama, koje su po svom izgledu vrlo slične crnoj ribizli. Od nje možete napraviti širok izbor jela: džem, kompot, pa čak i domaće vino. Istodobno, potonji je posebno popularan..

I to ne čudi, jer je ovaj napitak ne samo vrlo ukusan, već i koristan. Velika je prednost što je za njegovu pripremu potrebna minimalna količina sastojaka. Ne treba zaboraviti da postoji ogroman broj različitih načina pomoću kojih možete napraviti vino iz bobica.

Stoga lako možete pronaći recept koji će se vama i vašoj obitelji svidjeti..

Za pravljenje vina trebate sljedeće.

sastojci:

Za klasični recept više nisu potrebni sastojci. Da, naravno, takvom se vinu mogu dodati i druge bobice i voće, ali to će već biti malo drugačije piće. Stoga, ako želite napraviti pravo vino od irga, strogo slijedite recept. Samo na taj način stvorit ćete doista ukusan i zdrav napitak.

Uputa za uporabu:

1. Za početak, iscijedite sok iz bobica. Ali samo za to prvo ih morate samljeti i tek nakon toga iscijediti sok. Stvar je u tome što irga daje sok vrlo slabo, zbog čega je potrebno bobicu podijeliti nekoliko sati. U ovom slučaju, sok za cijeđenje najbolje je preko gaza..
2. Sada pomiješajte dobiveni sok s čistom vodom (omjer 1: 1). Šećer se mora dodati brzinom od 400 grama po litri tekućine. Dobro promiješajte ovu juhu i sipajte je u posebnu posudu namijenjenu fermentaciji.
3. Zatim stavite medicinsku rukavicu na bačvu i mošt prenesite u toplu sobu. Period fermentacije takvog vina traje oko 3 tjedna. U tom se razdoblju ne može prelijevati i prenijeti.
4. Kad ovo razdoblje završi, ulijte vino u posudu da kiša ne bi dospjela tamo. Nakon ovog postupka, zatvorite bačvu i stavite je na tamno mjesto na 4 mjeseca. Potrebno je toliko vremena da se napitak slegne i stekne poseban okus..
5. Također obratite pažnju na činjenicu da se prije flaširanja vina mora sipati uklanjanjem iz sedimenta. Čvrsto zatvorite boce..

I na kraju, zapamtite da takvo vino iz bobica možete pohraniti u hladnjak i u podrum. Rok trajanja je oko 15 godina. Tijekom ovog razdoblja, okus napitka se neće pogoršati, već će naprotiv, steći posebne note.