Top 5 najboljih recepata domaćeg vina iz iergija. Kako sami napraviti piće?

Irga nije popularna u domaćem vinarstvu. Međutim, to ne znači da bobica nije prikladna za pravljenje vina. Piće od nje nije samo ukusno, već i zdravo. Nije ga teško kuhati, samo slijedite recept i tehnologiju.

Jednostavni recepti za kuhanje

Za kuhanje su prikladne samo zrele ili blago prezrele bobice.. Na njemu ne bi trebalo biti znakova kvarenja, plijesni i oštećenja. Iryga se često koristi zajedno s drugim bobicama, jer se iz njega proizvodi mala količina soka. Plodovi nisu toliko sočni, teško ih je cijediti. Miješanje s drugim sokom rješava ovaj problem..

Je li moguće koristiti smrznutu bobicu? Budući da je vino proizvod djelovanja prirodne gljivice s površine bobica, od smrznute (a samim tim i smrznute gljive) dobiva se piće pod dva uvjeta:

1. Uz dodatno dodavanje kvasca. To može biti još jedna smrznuta bobica, pripremljeni kvasac, grožđice..
2. Možete napraviti ne vino, već tinkturu ili domaću alkoholnu alkoholnu piću.

Klasičan način bez kvasca

Zahtijevaće:

• irga - 3 kg;
• šećer (na temelju konačnog volumena soka) - 400-500 po litri;
• voda - 1 litra po litri soka;
• neoprane grožđice - 50 gr.

Uz grožđice se koriste živi kvas i normalan tijek fermentacije.. Faze kuhanja:

1. Sjeckajte bobice, prebacite u emajl posudu i zagrijte na 50-60 ° C. Zaustavite grijanje, poklopite i ostavite 24 sata. Sutradan se iz mase može iscijediti sok. Prikladno je koristiti presavijenu gazu. Baci kolač, neće biti potreban.
2. Razrijedite sok s vodom u jednakim dijelovima. Dodajte grožđice, šećer (200 g po litri soka, bez vode). Sve temeljito promiješajte i sipajte u rezervoar za fermentaciju. Napunite vrijedno ne više od 75% ukupnog volumena, ostatak je ugljični dioksid i pjena.
3. Ugradite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu. Stavite bocu na tamno, toplo (najmanje 18 ° C) mjesto, ili je pokrijte krpom od svjetla. Nakon jednog dana bit će vidljivi znakovi početka fermentacije (pjena, mjehurići).
4. Nakon 4 dana dodajte još šećera (100 g po litri soka). Da biste to učinili, trebate ocijediti malo soka, razrijediti šećer u njemu i sipati sirup u bocu. Zatvorite vodenom bravom.
5. Nakon 5 dana na isti način dodajte još šećera (100 g po litri soka).
6. Period fermentacije varira od 20 do 60 dana. Sve ovisi o temperaturi i aktivnosti kvasca. Ako postupak traje više od 50 dana, vino treba odvojiti od sedimenta (uliti) i ostaviti da fermentira.
7. Da bismo razumjeli da je fermentacija završena odsutnošću mjehurića u zamci vode (ili zrakom u rukavicama) i prisutnošću sedimenta na dnu. Nježno ulijte vino, odvajajući talog.
8. Da pokušam. Po želji zasladite ili popravite alkoholom..
9. Napunite spremnik do vrata (da se spriječi ulazak kisika), utikač. Stavite bocu u tamno, hladno (do 16 ° C) mjesto 3-6 mjeseci. U ovom trenutku postupak zrenja, koji poboljšava kvalitetu i okus vina.
10. U početku (2-4 mjeseca) vino se ispije jednom svakih 20 dana. Zatim, nakon pojave taloga od 2-4 cm.
11. Na kraju zrenja gotov napitak prelijte u boce i zatvorite.

Vino prema ovom receptu ima jačinu od 10-12%, slatkoća varira ovisno o dodanom šećeru. Piće čuvano do 5 godina.

Kako napraviti džem?

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• džem - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer (neobavezno) - 250 g;
• grožđice - 1 žlica. l.

Količina šećera varira, ovisno o početnoj slatkoći džema. Možda se nećete trebati zasladiti. Grožđice se koriste neoprane, pa se na njegovoj površini sprema vinski kvas za pokretanje fermentacije. Kada koristite stari džem - ovo je važno.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte marmeladu i toplu vodu (30 ° C), u omjeru 1: 1. Dodajte grožđice. Na nepcu, sladovina treba biti slatka, ali ne zatvoriti. Sladite po potrebi.
2. Izlijte pivo u čiste posude. Punjenje ne smije biti više od 2/3 volumena. Stavite rukavicu na vrat ili napravite vodenu bravu.
3. Stavite bocu na tamno toplo mjesto (najmanje 18 ° C).
4. Nakon 4 dana dodajte šećer (50-75 grama). To se radi na isti način kao u klasičnom receptu, miješajući dio gloga sa šećerom.
5. Nakon 4 dana dodajte još jednu porciju šećera.
6. Fermentacija traje 25-60 dana, ovisno o uvjetima. U razdoblju od 50 dana vino je potrebno ukloniti s kapi da ne bi došlo do gorčine. Nakon filtriranja staviti na fermentaciju.
7. Kad je fermentacija dovršena, mlado vino se mora filtrirati. Izlijte u nove posude, zatvorite i ostavite na tamnom, hladnom mjestu u razdoblju od 2 do 6 mjeseci. Kako se pojavi sediment, trebao bi ga ukloniti..
8. Gotov napitak se izlije u male posude i posluži do stola.

Sa ribizlom

Recept za vino od bobica sa ribizlom:

1. Iscijedite sok iz bobica, pomiješajte ga u proizvoljnom omjeru, usredotočujući se na okus.
2. Skuhajte šećerni sirup u omjeru 2 litre vode 1 kg šećera. Razrijeđeni sok: na litru će biti potrebno 2 litre sirupa.
3. Sve izlijte u bocu za fermentaciju, ugradite vodenu brtvu.
4. Približno vrijeme fermentacije je 1-1,5 mjeseci. Zatim se mlado vino flašira i spušta u hladni podrum za kuhanje.
5. Kušanje gotovog vina za otprilike šest mjeseci.

S kvascem

Ovaj je recept prikladan kada koristite smrznute bobice..

sastojci:

• 3 kg bobica;
• 1,8 kg šećera;
• sok od 4 limuna;
• 6 l vode;
• 1 žličica enzim pektin (izborno);
• 1 tableta SO2 (neobavezno);
• dopunjavanje kvasca;
• vinski kvasac.

Postupak kuhanja:

1. Iscijedite sok iz jirgija, prelijte ga u posudu za fermentaciju.
2. Dodajte šećer, limunov sok, vodu, tabletu sumpornog dioksida.
3. Pokrijte gazom i ostavite 12 sati.
4. Nakon toga dodajte enzim pektin, inzistirajte još 12 sati.
5. Dodajte im vinski kvas i gornji preljev. Inzistirajte 5 dana, redovito (2 puta dnevno) uz povremeno miješanje.
6. Nakon tog razdoblja, soj procijedite i vratite u originalni spremnik. Inzistirajte na još jedan dan.
7. Izvadite vino iz sedimenta, ulijte ga u čistu posudu i ugradite vodenu brtvu.
8. Nakon 10-14 dana dodajte vodu ili sok na vrat boce, ugradite vodenu brtvu. Inzistirajte još 2 tjedna.
9. Još jednom, uklonite vino iz sedimenta, ulijte u čiste posude, ugradite vodenu brtvu. Inzistirajte mjesec dana na tamnom, hladnom mjestu.
10. Bocu i stavite u podrum za infuziju. Period zrenja - pola godine.

Rezultat je suho, visokokvalitetno vino. Karakteristike okusa se poboljšavaju kako se povećava rok trajanja..

Nudimo gledati video upute za izradu vina od bobica s kvascem:

Bez šećera

Recept će se svidjeti ljubiteljima suhog, kiselog napitka. Broj sastojaka je minimalan, u jednakim omjerima:

• voda;
• bobice bobica.

Priprema:

1. Operite bobice, iscijedite sok i razrijedite vodom.
2. Posudu s pivom ostavite otvorenu 3 dana.
3. Filtrirajte kroz sirnicu, sipajte u bocu, stavite vodenu brtvu i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Traje od 1 do 2 mjeseca.
4. Nakon toga vino se flašira i čuva u podrumu oko šest mjeseci radi konačnog zrenja.

Lako je napraviti vino od kućne bobice kod kuće. Svi recepti koriste dostupne sastojke, postupak ne treba puno vremena i ne predstavlja tehničku složenost. Čak i početnik vinar to može ponoviti..