Vino lydia - opis sorte i jednostavni recepti za piće

Vjeruje se da je uzgoj grožđa u vrtu težak. Ovo se mišljenje odnosi samo na izvrsne sorte, dok je vinova loza nepretenciozna i daje dobru berbu..

Domaće vino ove sorte visoko je cijenjeno zbog svog izvrsnog ukusa.. Nisu potrebne posebne vještine za pravljenje sunčanog napitka.

Zahvaljujući dolje predstavljenom materijalu, to će biti lako učiniti izravno kod kuće.

Korisna svojstva

Za proizvodnju vina koriste se razne sorte grožđa: Isabella, Cabernet, Typhi i druge. Prema iskustvu domaćih vinara, Lidija posjeduje potrebne kvalitete za proizvodnju desertnog, poluslatkog ili obogaćenog domaćeg vina.

Piće neće imati izvrsne note, jer se ispostavilo s prilično izraženim, oštarim mirisom, koji, usput, mnogi vole. Domaće vino ima okus slatko i kiselo.

Zašto birati baš ovu sortu za vinarstvo:

Vino iz Lidije sadrži mnogo korisnih tvari:

• grožđe je prikladno za obradu grozdovima;
• dobro očuvana za vrijeme prijevoza ili skladištenja;
• ljuska grožđa ima svoje film kvasca;
• nisu potrebni stimulansi za fermentaciju;
• Sorta Lydia sadrži oko 19% šećera;
• ispada prirodno, ukusno alkoholni proizvod;
• ružičasto, tamno ružičasto ili crveno vino jačine 10-15 stupnjeva;
• pića iz ove sorte su rijetko nejasan.

Na pozadini korisnih svojstava grožđe uzrokuje europske vinarije. U mnogim je zemljama piće iz Lidije zabranjeno - to je zbog činjenice da se tijekom fermentacije stvara metanol. Sporovi između liječnika i znanstvenika o ovoj temi bili su podijeljeni. Neki smatraju štetnim, dok drugi primjećuju blagodati domaćeg nektara..

Zrelost ove sorte javlja se sredinom jeseni. Berba je potrebna kada se osuši, na bobicama ne bi trebalo biti vlage i kapi rose. Da bi se nektar pokazao visokokvalitetnim, preporučuje se pričekati punu zrelost, tada će bobice biti crvene, sočne i slatke. Neposredno prije obrade, sirovine za piće se sortiraju, razmaženo i nezrelo voće sortira.

Bolje je odabrati bobice za izradu vina sredinom jeseni..

Budući da grožđe Lydia nije veliko i vrlo sočno, često nije opljačkano grozdovima, već se gnječi u cijelosti. Grožđe će biti malo trpko zbog grozdova.

Da se tijekom fermentacije ne zakiseli, potrebno ju je zasladiti dodavanjem šećera ili meda. Fermentacija treba stabilnu temperaturu od 18-25 C. Proces fermentacije uključuje stvaranje sedimenata, međutim, na izlazu će piće biti prozirno.

Posebno pjenušav nektar unutar prozirnog posuđa na svjetlu.

Spremnici za vino trebaju biti u tamnoj prostoriji. Najbolje vrijeme za uzimanje uzorka vina, nakon šest mjeseci. Piće od mladog grožđa ne preporučuje se - to može naštetiti tijelu. Dobivena mješavina ovog grožđa ima originalni oblik maline i jagode.

Pića koja sadrže alkohol od domaćeg grožđa uvijek su bila tražena. Svaki vinar proizvodi vina različitih okusa - ovisi o mjestu uzgoja grožđa, recepturi i tehnologiji. Koristeći donje opcije možete napraviti alkoholni proizvod izvrsne kvalitete s izvrsnim okusom kod kuće..

Klasično domaće piće od vina

Recept sadrži samo dvije glavne komponente:

• grožđe - 30 kg;
• šećer - 9 kg.

Da bi vino bilo aromatično i ukusno, potrebno je izdvojiti svaku bobicu od insekata, odvojiti zelenu i pokvarenu bobicu

Glavni sastojci klasičnog recepta omogućuju vam da napravite kvalitetan napitak kod kuće. Recept možete promijeniti po vlastitom nahođenju, dodati ili smanjiti količinu šećera. Koliko šećera dodati? Ako toj količini sirovine dodate 5 kg šećera, dobićete ružičasto suho vino. Za pripremu napitka za desert potrebno je uzeti 11-12 kg šećera.

Sirovine treba sortirati i iscijediti, nastali sok staviti na fermentaciju. Vrijeme fermentacije je 10-14 dana. Nakon čega se pulpa isuši, vinski proizvod se izlije u posude. Dodaje se šećer tako da piće nije kiselo, miješa se i stavlja na tamno mjesto najmanje 2 mjeseca. Nakon tog vremena, možete probno kušati.

Proizvod dostiže punu zrelost za 5-6 mjeseci.

Trebam li oprati bobice vodom da napravim domaće vino - Mišljenja se razlikuju po tom pitanju. Neki tvrde da se prilikom pranja uništavaju bakterije neophodne za fermentaciju, prvaci saniteta drugačijeg mišljenja. Ako je grožđe jako zagađeno - bolje je ne iskušavati sudbinu i ne isprati mlazom vode.

Desertno vino

Da biste pripremili desertni napitak od Lidije, trebat će vam:

• grožđe - 8 kg;
• šećer - 2 kg.

Gnječite sirovinu dok se ne pojavi sok, dobivenu masu prebacite u spremnik. Dodajte dio šećera i pošaljite fermentaciji. Nakon 2-3 dana, pulpa će se uzdići do vrha..

Bit će potrebno pažljivo ispustiti dobiveni sok. Procijedite ako je potrebno. Pripremljenu masu malo šećera, prekriti gazom, staviti na toplo mjesto 2-3 dana.

Staklenka vina prekrivena je medicinskom rukavicom ili vodenom brtvom.

Fermentacija vina pod vodenom zamkom

Svakih 5 dana sadržaj staklenke se zaslađuje i miješa. Nakon završetka postupka fermentacije, treba ga sipati u čistu staklenku. Ostavite da se diže 1-2 mjeseca. Gotov napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Možete je kušati nakon 6 mjeseci.

Od smrznutog grožđa

Malo ljudi zna da možete napraviti piće od grožđa sami, i to ne samo od svježih sirovina, već i smrznutog. Ispada da osnova vina može sadržavati smrznuti proizvod. Plodove možete zamrznuti sami ili beriti nakon mraza. Za kuhanje trebat će vam:

• smrznute sirovine - 5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• vinski kvasac.

Da biste napravili ledeno vino, bobice morate zamrznuti

Zbog činjenice da na minus temperaturama vinske gljive umiru, potiču fermentaciju kvascem. Jedina negacija ove metode je ta što je sok viskozan, trebat će pričekati više vremena da ono stane.

Smrznuto grožđe mora se ukloniti iz grozdova dok se ne otopi.

Zatim se sirovine drobe, sok se ulije u posudu u koju se dodaje vinski kvas. Njihov broj ovisi o formulaciji proizvođača. Stavite posude na toplo mjesto, čim kvasac počne fermentirati - izlijte šećer. Obično ovaj postupak traje 2-3 dana. Ugradite vodenu bravu i pošaljite je na tamno mjesto dok fermentacija ne završi 40-50 dana.

Domaće vino iz Lidije mnogi smatraju pravim gurmanskim napitkom.. Zahvaljujući korisnom izboru i iskustvu vinara, može ga kuhati bilo tko, koji ima želju. Kušanjem i kasnijim degustacijama možete napraviti nevjerojatno vino po ukusu.

Kuhanje u kući

Sorte vinove loze Lydia popularne su kod mnogih vrtlara. Koristi se ne samo za izradu vinskih pića, već i za ukrašavanje, preljev za salatu, a prekrasna biljka može čak ukrasiti ljetni vrt.

Posebna se pažnja posvećuje vinarstvu iz grožđa Lydia..

Sorte vinove loze Lydia popularne su kod mnogih vrtlara. Koristi se ne samo za izradu vinskih pića, već i za ukrašavanje, preljev za salatu, a prekrasna biljka može čak ukrasiti ljetni vrt.

Posebna se pažnja posvećuje vinarstvu iz grožđa Lydia. Vino iz Lydia grožđa dobiva se u visokokvalitetnom, ugodnom i originalnom ukusu. Sazrijevanje lidija događa se u roku od 160 dana, što je jedna od prednosti grožđa.

Voće ima zaobljeni oblik s mirisom jagode..

Prednosti vina od vinove loze Lydia

Vino od grožđa sadrži mnogo korisnih tvari.

Vinarstvo iz Lydia grožđa sadrži puno korisnih tvari za tijelo koje se prenose iz samog grožđa.

Kora grožđa sadrži prirodne tvari za neutralizaciju slobodnih radikala, koje pridonose brzoj obnovi tkiva, usporavajući proces starenja.

Flavonoidi koji se nalaze u grožđu doprinose uništavanju aktivnih molekula u tijelu, a također uklanjaju sve štetne tvari iz njega.

Tehnologija izrade vina kod kuće

Grožđe ima ružičastu boju ugodnog aromatičnog mirisa jagode. Također, prilično su slatka i sočna, pa je vino iz nje desertno ružičasto vino. Budući da Lydia grožđe ima specifičan okus jagode, ne vole ga svi. Ali za ljubitelje, vinogradarstvo od toga samo je božji dar. Pri cijeđenju bobica dobiva se puno soka.

Bolje je odabrati bobice za izradu vina sredinom jeseni..

Domaće vino iz Lidije, kao i drugih sorti, ima svoju postupnost, faze pripreme.

1. Žetva. Ljudi, vinari, tvrde da grožđe treba ubirati sredinom jeseni. Već u to vrijeme sazrijeva. Ni u kojem slučaju ne biste berili grožđe nakon kiše ujutro s rose. Samo po toplom, suhom vremenu. Koža bobica ima vlastiti vinski kvasac koji potom pridonosi fermentaciji soka. Pranje grožđa također nije potrebno. Stoga je prije berbe potrebno obustaviti sve moguće radove u blizini grožđa koji bi ga zagađivali.
2. Priprema bobica i cijeđenje soka. Posebnu pozornost treba posvetiti sortiranju bobica. Da bi se domaće vino od grožđa pokazalo visokokvalitetnim, mirisnim i ukusnim, potrebno je izdvojiti svaku bobicu od insekata, odvojiti zelenu i pokvarenu bobicu.

Ako bi konačni okus vina trebao imati adstrigentno stanje, tada se gnječi zajedno s granama. Za dobivanje slatkog i blagog vina koriste se samo bobice..

Ovisno o količini bobica koje se prenose, odabire se metoda drobljenja. S malim brojem bobica, možete koristiti kuhinjski pribor, a ako trebate mnogo prenijeti, učinit će poseban preše..

Da bi boja vina postala svijetlo ružičasta, potrebno je fermentirani sok ostaviti bez pulpe.

1. Izlijevanje soka u posude. Najbolji stakleni proizvodi za buduće vino su staklene boce. Danas se prodaju u različitim litarskim količinama, i s uskim vratom. Ako je soka vrlo malo, možete upotrijebiti staklenku od tri litre. Ni u kojem slučaju ne biste trebali koristiti metalne posude. Grožđe ima kiselinu koja može reagirati s metalom i oslobađati štetne tvari..

Posuda mora biti napunjena do 75%, a ne dolivena do vrha. Potrebno je ostaviti mjesto za fermentaciju. Zatim zatvorite bocu vodenom brtvom ili medicinskom rukavicom. Ako se koristi potonji, tada se rukavica povlači preko vrata boce i jedan prst je probijen iglom. To je neophodno kako bi ugljični dioksid iscurio tijekom fermentacije..

Za fermentaciju vina bolje je odabrati tamno mjesto, na primjer, podrum.

1. Fermentacija soka. Preduvjet su prostorije posuda sa sokom u tamnoj sobi. Zraci svjetlosti učinit će vino zamućenim, a i istaložiti ga više. Podrum je dobro mjesto za fermentaciju, taman je i nije vruće. Ipak u podrumu morate premjestiti svo povrće da vino ne zasiti mirisom i ne pokvari aromatičan okus.

Kako utvrditi da je proces fermentacije soka od grožđa završen? Ako je boca bila zatvorena rukavicom, tada će otpasti. Ako je zaključana voda, tada će zrak prestati izlaziti iz nje.

Nakon otprilike dva, tri tjedna aktivnosti.

Nakon zaustavljanja fermentacije, sediment ostaje na dnu posude, potrebno ga je odvojiti od soka. Zatim sipajte čisti sok natrag u bocu, ali već na vrh.

U pravilu je to gotovo mlado vino. Ali još uvijek sadrži mnogo nečistoća koje će ujutro donijeti glavobolju. Možete samo kušati ovo vino i ostaviti ga da odstoji još neko vrijeme..

Da biste napravili suho vino od grožđa Lydia kod kuće, u pripremi morate koristiti samo sok od grožđa. Ovo vino sadrži malo alkohola.

A za one koji vole jače vino, možete dodati 150 grama šećera u deset litara vode i ostaviti da odstoji još mjesec dana. Ako je potrebno, možete dodati istu količinu šećera u mjesec dana i ostaviti da opet odstoji.

Postoji nekoliko recepata za izradu pića, analizirat ćemo najpopularnije.

Vino od Lydia grožđa s grožđicama

Originalni recept za izradu domaćeg vina s grožđicama.

Osnovni sastojci:

• Grožđe Lidija.
• šećer.
• grožđice.
• voda.

Način kuhanja.

Bobice se prvo sortiraju. Potrebno je odvojiti insekte, grane, trule i pokvarene bobice od zrelih i dobrih bobica. Zašto ih prenijeti. Dobivenu mrvicu prekrijte krpom i ostavite sedam dana na tamnom mjestu. Svaki dan ga trebate miješati. Tada je potrebno soj procijediti kroz gazu kako biste napravili jedan sok. Izlijte u boce, pokrijte rukavicom ili vodenom brtvom.

Zatim trebate pomiješati 100 grama šećera i 300 grama grožđica. Ulijte do trećine vode i čvrsto zatvorite. To se može učiniti u staklenci koja se zatvara poklopcem. Ostavite pet dana u toploj sobi. Nakon fermentacije dodajte dvije litre soka od grožđa i ostavite dva mjeseca.

Lydia grožđe i med

Vinski recept za med od grožđa

Osnovni sastojci:

• Dvije žlice meda.
• Četiri čaše šećera.
• Pet kilograma grožđa.
• Dvjesto mililitara votke.

Način kuhanja.

Odabrano zrelo grožđe mora se prenijeti. Zatim pospite šećerom i prelijte medom. Zatvorite poklopac vodenom brtvom i ostavite dva tjedna. Nakon nekog vremena, potrebno je procijediti sok, te sipati u boce. Vodka se dodaje po volji, tvrđava nakon naprezanja. Gotovo mlado vino možete kušati za pet dana, gdje će biti na hladnom mjestu.

Ledeno vino

Da biste napravili ledeno vino, bobice morate zamrznuti.

Glavna značajka ovog vina je zamrzavanje bobica. Nakon zamrzavanja imaju mekan i aromatičan okus. Ledeno vino se može napraviti ne samo tijekom razdoblja zrenja bobica - jeseni. Bobice se mogu ubrati u jesen i staviti u zamrzivač. Od tih bobica možete napraviti vino u bilo koje prigodno vrijeme, čak i zimi ili proljeće.

Da biste napravili ledeno vino, morat ćete procijediti smrznute bobice i posipati šećerom. Količina šećera određuje se pojedinačno. Ovisi o broju bobica i željenom slatkom rezultatu..

Gotova slada se ostavi da fermentira u zatvorenim bocama do tri mjeseca. Jednom kada se fermentacijski proces zaustavi, potrebno je soj procijediti. Odvojite tortu od soka. Zatim bocu i čvrsto zatvorite.

Vino od Lydia grožđa s okusom jabuke

Vino od grožđa s jabukama

Prvo što treba učiniti je gurnuti sok iz grožđa oko deset litara. Pokrijte nektar krpom i pričekajte dok ne proključa.

Tijekom razdoblja aktivne fermentacije soka, potrebno je u njega stavljati nekoliko komada jabuka svaka četiri dana. Novo položiti, staro pokupiti. Izvodite takve manipulacije dok sok ne prestane fermentirati.

Na kraju fermentacije procijedite sok i sipajte u boce.

Vino od jagode od grožđa

Recept za vino od jagode od grožđa.

Da biste napravili ovo vino, trebate uzeti deset kilograma bobica grožđa, tri i pol kilograma jagoda, četiri litre vode i četiri kilograma šećera.

Rukama grizite bobice grožđa dok se sok ne formira u posudi. Zatim sipajte jagode, pokrijte ručnikom i ostavite tjedan dana na toplom mjestu. Svakodnevno promiješajte gloga. Nakon nekog vremena, naprezanje. Zatim razrijedite šećer u toploj vodi, pomiješajte s sokom od grožđa i jagoda. Sipati u bocu, zatvoriti rukavicom i ostaviti mjesec i pol.

Opasnost od vina od sorte grožđa Lydia

Kakvu opasnost predstavlja vino iz grožđa Lydia?

Može li domaće vino od grožđa Lydia učiniti štetu? Ovo je vjerojatno najčešće pitanje koje postavljaju predstavnici vinarstva..

Samo industrijsko vino može biti opasno. To je zbog činjenice da se dodavanjem raznih kemikalija i konzervansa u vinu stvara metanol koji izaziva razvoj stanica raka. To je glavni razlog zašto je vinogradarstvo iz grožđa Lydia zabranjeno u nekim zemljama svijeta..

Kod kuće se vino pravi od prirodnih sastojaka i ne snosi nikakvu opasnost. Osim ako ga, naravno, pijete u velikim količinama.

Isabella i Lydia grožđe - koristi i štete sorti

Ispada da grožđe može ne samo imati koristi, već i štetiti zdravlju. Barem neki ljudi tako misle. Pogledajmo bliže Isabella grožđe i sortu Lydia koju su mnogi voljeli - kakve su koristi i štete u njihovim bobicama?

Isabella i Lydia su sorte grožđa sa zvučnim i pamtljivim imenima, koje dobro ploduju ne samo u velikim vinogradima u vinarijama, već i u našim dachama.

Aureola uzgoja ovih sorti prilično je široka, od južne do srednje pruge, pa čak i sjevernih širina. Usput, hladnija je klima, manje je bobica, ali slađe.

Obje vrste ne zahtijevaju posebnu njegu, otporne su na bolesti karakteristične za moderne i plemenitije sorte grožđa.

Odlikuje ih dobra otpornost na smrzavanje, stoga ne trebaju utočište za zimovanje. Isabella je samonikli hibrid koji je otkrio američki botaničar W. Labrus u šumama Južne Karoline (SAD).

Bobice su srednje veličine, zaobljenog oblika. Grozdovi su gusti i teški. Koža je gusta mat, tamnoplava, gotovo crna.

Takozvani "prirodni vosak", koji sprječava propadanje ploda, daje grožđu mat završnicu..

Na nepcu je grožđe Isabella blago trpko s izraženom kiselošću. Šećer je dovoljan da se dobije dobro vino. Iako je u nekim zemljama proizvodnja „solarnog napitka“ iz ove sorte u industrijskim količinama zabranjena na zakonodavnoj razini.

Lidija - Isabella mlađa sestra

Sorta Lydia visoko je urodan hibrid karakteristične tamno ljubičaste boje bobica, guste kože i ugodnog okusa pulpe. Vrijeme sazrijevanja pada krajem rujna za južne zemljopisne širine, a berba u srednjoj traci obavlja se sredinom listopada. Poput Isabelle, i Lydia pati od jake suše. Manjak vlage dovodi do opadanja lišća i dugog zrenja plodova.

Sličnost sorti nije slučajna, budući da se Lydia sa sigurnošću može nazvati sestrom Isabelle. Svejedno, V. Labrusk je napomenuo da neke sadnice daju bobice ljiljana i odabrao ga je u zasebnoj sorti. Sličnost lišća, oblik i težina grozdova također ukazuju na to. Tako može lidija grožđa naštetiti zdravlju?

Mit ili stvarnost - opasno vino

Glavne pritužbe na grožđe ovih popularnih sorti odnose se na industrijsku proizvodnju vina, tijekom koje se, kako kemičari otkrivaju, stvara metanol. Iako se mnogim proizvođačima čini da je grožđe Isabella steklo štetna svojstva zahvaljujući izumima i uzgojnoj politici europskih i američkih prehrambenih korporacija.

S druge strane, liječnici upozoravaju na opasnost vina koja sadrže metanol, čija upotreba može izazvati Alzheimerovu bolest i dovesti do raka mozga. "Pa kako?" - ogorčeni će ljetni stanovnici i vrtlari praveći izvrsno domaće vino "puno ljeta" od ovih sorti grožđa. "Kako se usuđuješ?" - zavijaju ljubitelji mladog domaćeg vina. Ispada da je vino Isabelle i Lydije otrovno?

U stvari, Isabella grožđe, čije koristi i štete daju hranu za razmišljanje i raspravu između ljubitelja vina i znanstvenika, dopušteno je u SAD-u i mnogim europskim zemljama samo kao sorta za proizvodnju sokova i napitaka od sokova.

Stoga tamo piju obični stanovnici Bordeauxa i Chateau Royala. A kako će se s Lidijom i Isabellom odnositi prema vama, odlučite sami.

Iskreno, naša jetra ne brine što pijemo - domaće vino od sorti koje raste na mjestu ili elitno „piće bogova“, alkohol šteti jednako ako se zlostavlja.

Značajke sorte i recept za vino

Grožđe "Lydia" nije uzalud prilično je popularno kod mnogih amaterskih vinogradara. Razlikuje se ne samo u stabilnim i vrijednim usjevima, već i poprilično dekorativnim.

Podrijetlo grožđa "Lydia"

Sorta grožđa Lydia je sjevernoamerička sorta grožđa. Hibridni oblik (gf) izveden je matičnom linijom Vititis labrusca i Vititis vinifera. Izolacija se dogodila od sadnica koje pripadaju vrsti V. labrusca.

Karakteristike stupnja

Raznolikost pripada kategoriji univerzalnih. Vinogradari različito zovu ovu sortu..

Međutim, najčešća imena "Lydia pink", "Isabella pink" ili Isabella Red. Sorta je neko vrijeme bila rasprostranjena u Ukrajini i Moldaviji..

Biološki opis

Razdoblje zrenja traje od 150 do 160 dana, što omogućava sortu klasifikaciju kao srednje zrelu. Grmovi grmova srednje visine. Četke su formirane srednje veličine. Njihova težina može varirati od 0,1 do 0,2 kg. Biseksualni cvjetovi. Zreli grozdovi su konični ili cilindrični, razgranati. U pravilu, imaju labav strukturu, s blagom gustoćom.

Tehničke karakteristike bobica

Potpuno zrele bobice imaju prilično malu veličinu, okruglog ili blago ovalnog oblika. Glavna boja je tamnocrvena. Bobice su prekrivene vrlo gustim voskom premazom, koji ima lila boju..

Također pročitajte: Opis postupka uzgoja grožđa sorte Nastya

Pulpa s nekom vitkošću i ugodnom aromom jagode. Kora je prilično jaka, prosječne debljine, odijeljena jednom vrećicom. Okus se poboljšava kod dužeg čuvanja na vinovoj lozi.

Prednosti i nedostaci sorte

Unatoč nedostatku popularnosti, sorta zaslužuje pažnju zbog svojih prednosti:

• vino dobro dozrijeva;
• otpornost na smrzavanje je -23-26 ° C;
• volumen plodnih izdanaka doseže 80%;
• visoka otpornost na bolesti;
• visoka i prilično stabilna produktivnost, više od 40 kg bobica iz svakog grmova grožđa;
• dobro se odnosi na visoku vlažnost i ne spada u kategoriju otpornih na sušu sorti;
• mogućnost zimovanja u južnim krajevima bez zaklona.

Negativni trenuci u uzgoju ove sorte mogu se smatrati prilično malim veličinama grozda i bobica, kao i osebujnim okusom (za amatera).

Sletanje i briga

Grožđe Lydia treba plodno tlo, predstavljeno crnozemom ili lakom. Optimalna dubina podzemne vode je najmanje 1,5 metara.

Pored toga, važno je poštivati ​​sljedeće zahtjeve:

• mjesto slijetanja treba imati dobru rasvjetu, zaštitu od hladnog vjetra ili stagnacije hladnih zračnih masa;
• razmak između nekoliko grmova grožđa trebao bi biti najmanje 80 cm, zbog snažnog rasta i sklonosti debljanju;
• dno jame za slijetanje treba biti opremljeno značajnom količinom gnojiva i plodnog tla preko pet centimetara malog šljunka;
• sadnica se priprema mjesec dana prije sadnje stečenih sadnica;
• Prije sadnje, korijenski sustav biljke treba staviti u vodu s stimulatorom rasta nekoliko dana;
• korijenski vrat mora biti smješten iznad površine tla;
• na sjevernoj strani sadnice treba pričvrstiti potpora u obliku drvenog ili metalnog uloma.

Sadne sadnice sorte "Lydia" trebaju biti sigurne da obilno zalijevaju i muljuju tlo oko njih. Daljnja skrb uključuje vrhunsku obradu, zalijevanje, korenje i pravodobno obrezivanje vinove loze.

Kada se uzgaja u sjevernim krajevima, grmovi grožđa trebaju utočište za zimu..

Za zaštitu od filoksera, prskanje lijekovima Actellik, Zolon ili "Konfidor".

Vino od grožđa "Lydia"

Elegantna poluslatka vina "Lydia" odavno su primjer tradicije koja je provjerena vremenom i ima posebne karakteristike..

Karakteristike vina "Lydia"

Za proizvodnju stolnog vina koristi se grožđe sorte Lydia i druge sorte Vitis Labrusca L:

• ima pun okus i nježnu aromu jagode;
• standardna snaga je 10%;
• sadržaj šećera - oko 19%;
• udio kalorija varira od 70 do 75 kcal.

Štetna svojstva u obliku pojave metanola ili metilnog alkohola nastaju u procesu alkoholne fermentacije.

Recept za domaće vino

Za pripremu visokokvalitetnog vina od grožđa sorte Lydia treba slijediti sljedeći recept:

• skupite potpuno zrele bobice i sortirajte ih, uklanjajući trule bobice, kao i grančice i smeće;
• drobiti grožđe pomoću posebne preše ili konvencionalnog pire od krumpira;
• iscijedite sok, pa kašu bobica prelijte šećerom i inzistirajte četiri dana, a zatim procijedite;
• sav dobiveni sok od grožđa treba staviti u čistu kao i suhu staklenu posudu odgovarajućeg volumena;
• za svaku litru soka treba dodati oko 75-80 g šećera;
• zatvorite spremnik vodenom bravom do završetka procesa fermentacije, koji može trajati oko 2-3 mjeseca;
• nakon potpunog prestanka fermentacije, gotovo vino treba pažljivo uliti u standardne staklene boce.

Pročitajte i: Chauntecleer borovnica i ostale plodne sorte

Pripremljeno vino na taj način može se čuvati najviše tri godine, ovisno o temperaturi skladištenja. U Europi je ova sorta već dugo zabranjena kao sirovina za proizvodnju vina..

Vrtlari recenzije

Grožđe sorte Lydia, kao i ostale saće iz ove skupine, odlikuju nepretencioznost u njezi, visoki prinosi i otpornost na većinu bolesti opasnih za vinograd.

Ova je sorta najpopularnija kod vinogradara u južnim regijama Rusije i Ukrajine, kao i u Moldaviji. Sorta je također vrlo popularna kod ruskih vrtlara. Uzgoj grožđa "Lydia" popularan je ne samo zbog visokih i stabilnih usjeva, već i kao ukrasna biljka koja može ukrasiti vrtne sjenice ili pergole..

Opis berry sorti

Opće karakteristike sorte vinove loze Lydia

Lydia je tehnička i stolna sorta grožđa srednje dozrijevanja izvrsne boje voća i prilično skladnog ukusa. U regijama Kijev i Donjeck njegove bobice dostižu punu zrelost početkom listopada, u Odesi - do kraja rujna. Snažan rast. Karakterizira ga visoka produktivnost, često možete vidjeti izbojke s 3 do 6 grozdova.

Prosječna težina svake hrpe je 60-100 g. Bobice su srednje veličine, zaobljene, tamnocrvene boje, s voštanim ljubičastim premazom. Relativno dobra zimska postojanost grmlja, normalno se prilagođava obilnoj vlazi tla. Ima jaku kožu i visoku otpornost na gljivične bolesti. Mala otpornost filoksera. Sorta je zonirana u Ukrajini i Moldaviji.

Sorta pripada američkoj vrsti V. Labrusca. Lydia je bila izolirana među Isabellinim sadnicama, s čime je slična po lišću i grozdovima, ali razlikuje se samo po boji bobica. Od 60-ih godina 20. stoljeća sorta se proširila na Ukrajinu, osobito na pijesku Donjeg Dnjepra.

U manjim količinama nalazi se u vinogradima Azerbejdžana, Gruzije, Moldavije, kao i u sjevernoj zoni vinogradarstva u Rusiji.

Zabranite na vina Isabella i Lydia zbog metanola - zabrana prometa alkoholnih proizvoda od grožđa sorti Isabella, Lidia i njihovih analoga, uvedena u mnogim modernim državama.

Vinarstvo vinove loze Isabella, Lydia i analoga bilo je zabranjeno u Sjedinjenim Državama i zemljama EU zbog visokog sadržaja metilnog alkohola (metanola). Prema akademiku Borisu Gainu, u EU su zabranjeni svi hibridi izabel grožđa: Seibel, Kuderk, Tiras, Rainor i drugi..

Direktivama Europske unije (EU br. 1493/1999, članak 19. i EU br. 883/2001, članak 21.) ograničen je uvoz crnih vina u zemlje EU od sorti dobivenih interspecifičnim križanjem ili ne pripadaju vrsti Vitis vinifera.

Marker je pigment malvidin-3,5-diglikozid (MDH), čija koncentracija u vinu ne smije biti veća od 15 mg / l.

Razlog zabrane

Metil alkohol (metanol) - opasan otrov.

Tijekom fermentacije „izabela“ (i sličnih sorti) stvara se metilni alkohol u većoj količini u usporedbi s drugim sortama grožđa, što dovodi do oštećenja jetre, bubrega, vidnog živca i drugih organa. Štetna svojstva primjećuju se samo alkoholnom fermentacijom (svježe grožđe ove sorte ne predstavlja ovu opasnost). [4]

U „Bibliji enologa“ izdanja Ribero-Guyon 2002, nalaze se sljedeće informacije o sadržaju metanola u vinu hibridnih sorti i njegovom utjecaju na ljudsko tijelo:

Trovanje metanolom oponaša bolest multiple skleroze. Slični problemi s mozgom, prema kritičarima aspartama Betty Martini, mogu se pojaviti kada se jede ovaj nadomjestak šećera, jer kada se zagrije na 30 ° C, on se pretvara u metanol i formaldehid.

Utjecaj sorte grožđa i metoda prerade na sadržaj metanola

Omjer između 1 litre tekućine i 120 mg metanola (gustoća 0,7918 g / cm³) po volumenu.

Isabel grožđe karakterizira visoki sadržaj diglikozida - tijekom fermentacije soka od grožđa formiraju otrovni metil alkohol.

70-120 mg metanola nastaje u litri izobelovskog vina u usporedbi s 30-40 mg / l u europskim sortama. [2] Prema drugim izvorima, udio metanola u bijelim vinima kreće se od 20 do 100 mg / l, a u crvenim - od 80 do 350 mg / l.

Takve procjene sadržaja metanola također se spominju: u bijelim vinima - od 0,2 do 1,1 g / l, konjaka i konjaka - od tragova do 0,8 g / l. U voćnim je vinima sadržaj metanola veći nego u vinovoj lozi..

Znanstvenici sa Sveučilišta Cornell 1975. godine objavili su rezultate istraživanja sorti grožđa i metoda obrade za tvorbu metanola iz prirodnih enzima grožđa i pektina..

Vina Concord, fermentirana u prisutnosti kože grožđa bez termičke obrade, sadrže najveći postotak metanola.Vina bijelih Vitis Vinifera, V. labrusca i hibrida sadržavala su manje metanola od crvenih vina.

Vino proizvedeno vrućim prešanjem grožđa sadrži otprilike 10-20% metanola u odnosu na vina istih sorti, fermentirano kožom.

Relativno velika količina metanola pronađena je u vinima proizvedenim od grožđa Concord ili Ives - od 400 do 500 ppm (ppm), iako se uvelike razlikovalo za prinose u četiri različite godine. vinifera Pinot noir ili grožđe rizling sadržavao je malu količinu metanola, više, čak i iz godine u godinu.

Najbolji recepti za piće

Grožđe - vrlo ukusna i zdrava bobica, široko korištena u prehrambenoj industriji. Od njega se dobivaju aromatični sokovi i kompoti. A neke se sorte koriste za izradu jačih pića. Današnja publikacija predstavlja zanimljiv izbor jednostavnih recepata za domaće vino od grožđa Lydia..

Praktični savjeti

Za pripremu alkoholnih pića preporučljivo je koristiti zrele bobice, nabrane na toplom sunčanom danu. Važno je da od berbe ne prođe više od tri dana.

Padalo voće nije pogodno za pravljenje vina jer piću daje neugodan zemljani okus. Nezrele bobice sadrže previše kiseline.

I u prezrelom grožđu mogao bi započeti proces fermentacije octa.

Budući da površina bobica sadrži prirodni kvasac, one se ne smiju oprati. Plodovi se jednostavno sortiraju i čiste od ostataka koprive i ostalog krhotina. Poželjno je drobiti grožđe ručno ili uz pomoć posebnog štetnika. Izuzetno je važno da ne dođe u dodir s metalnim predmetima..

Prikladno je pripremiti vino iz grožđa Lydia u velikim limenkama, čija je zapremina najmanje deset litara. Kao vodenu brtvu možete koristiti običnu medicinsku rukavicu.

U procesu fermentacije važno je osigurati da piće ne peroksid i ne pretvori se u ocat.

Kako bi se izbjegla takva smetnja, preporučuje se kreiranje posebnog kalendara u kojem će se voditi napomene o vremenu, količini aditiva i temperaturnim uvjetima.

Značajke ocjene

Prema postojećoj klasifikaciji, grožđe Lydia klasificirano je kao polutehničke kulture. To sugerira da ima prilično guste grozdove s bobicama koje su usko susjedne jedna drugoj.

Plodovi su prekriveni snažnom, blago oštrom ljuskom, što stvara dodatnu pogodnost za njihov prijevoz na velike udaljenosti. Na površini grožđa nalazi se prirodni film kvasca koji vinarima omogućuje da odustanu od korištenja dodatnih stimulansa fermentacije.

Piće od ove sorte grožđa biti će što prirodnije..

Ovo vino ima jednostavan slatko-kiseli okus i lijepu ružičastu nijansu.

Zbog činjenice da grožđe Lydia sadrži visoku koncentraciju antioksidanata, piće je obdareno sposobnošću samočišćenja iz nastalog taloga.

Stoga piće pripremljeno iz njega praktički ne mora biti podvrgnuto dodatnim manipulacijama u obliku naprezanja. Ovo je vino rijetko oblačno, pa ga ne treba razjašnjavati.

Povezani videozapisi

Jednostavna opcija

Piće napravljeno u skladu s dolje opisanom tehnologijom nije jako jako i vrlo aromatično. Stoga će se sigurno svidjeti ljepšem spolu. Da biste napravili vino od grožđa Lydia kod kuće, trebat će vam:

• 2 kilograma šećera.
• 5 kilograma grožđa Lydia.

Sortirane zrele bobice drobi se pod prešom da se dobije sok, a zatim prekriju šećerom i ostave najmanje tri dana. Nakon navedenog razdoblja, sve se to filtrira kroz sito. Dobivena tekućina se izlije u staklenu posudu i postepeno zasladi..

Svaka tri dana u šećer se ulijeva šećer (po stopi od 75 grama pijeska na litru vina). Sam spremnik se zatvori vodenom bravom i ostavi dok aktivna fermentacija ne završi. Potom se piće odvaja od nastalog taloga i šalje na hladno mjesto..

Dva ili tri mjeseca kasnije, gotovo vino iz grožđa Lydia izlije se u čiste staklene boce i stavi u podrum. Možete ga čuvati ne više od tri godine.

Varijanta jagoda

Skrećemo vam pažnju na još jedan zanimljiv recept. To uključuje uporabu nekoliko različitih biljnih materijala odjednom i zasigurno će se svidjeti ljubiteljima miješanih pića od muškatnih oraščića. Da biste napravili domaće vino od grožđa Lydia, trebat će vam:

• 800 mililitara soka Isabella.
• 320 grama šećera.
• 1,2 litre soka iscijeđenog iz grožđa Lydia.
• Cvjetovi jagoda, kora i kadulja.

Dvije vrste soka iscijeđenog iz grožđa gore navedenih sorti kombiniraju se u jednoj posudi. U dobivenoj tekućini otopi se 200 grama šećera. Stavite medicinsku rukavicu na vrat boce i ostavite sve dok aktivna fermentacija ne završi, sjetivši se da biste dodavali žlicu slatkog pijeska svaka tri dana.

Čim rukavica otpada, piće se odvaja od nastalog taloga i izlije u čistu staklenku. Tamo se šalje vrećica s gazom u koju se umotava malo hrastove kore, kadulje i borovnice. Nakon toga se spremnik s budućim vinom od grožđa Lydia zakuha i ostavi mjesec dana.

Nakon određenog razdoblja, piće se ponovo odvoji od taloga i pošalje na čuvanje.

Opcija meda

Ovo ukusno domaće vino prilično je snažno i aromatično. Odlično se slaže s mnogim zalogajima i bit će izvrstan dodatak bilo kojoj gozbi..

Budući da ovaj recept za vino iz grožđa Lydia uključuje uporabu određenog niza sastojaka, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• 2 velike žlice prirodnog meda.
• 5 kilograma grožđa.
• 4 šalice šećera.
• 250 mililitara votke.

Hrpe grožđa očiste se od krhotina, gnječe se rukama i stavljaju u volumetrijsku staklenu posudu. Tamo se dodaju šećer i med. Na vrat spremnika stavite gumenu rukavicu i stavite je u suhu, toplu sobu. Nakon dva tjedna, tekućina se filtrira i izlije u čistu zdjelu. Dobiveni napitak se pomiješa s votkom i inzistira još pet ili sedam dana.

Mogućnost jagoda

Preporučujemo da obratite posebnu pozornost na još jedan jednostavan recept za domaće vino od grožđa Lydia. Zanimljiv je po tome što uključuje korištenje jagoda. Stoga napitak pripremljen prema njemu ima iznenađujuće ugodan okus i laganu aromu bobica. Za reprodukciju ove tehnike trebat će vam:

• 10 kilograma grožđa.
• 4 litre vode.
• 3,5 kilograma zrelih jagoda.
• 4 kg šećera.

Grožđe i jagode kombiniraju se u jednoj posudi, a zatim gnječite rukama tako da puste sok. Sve je to prekriveno čistom krpom i očišćeno u toploj sobi, ne zaboravljajući povremeno miješati.

Ne ranije od tjedan dana kasnije se piće filtrira, razdvajajući kolač. Filtrirana tekućina se izlije u čiste staklenke i kombinira sa šećerom prethodno otopljenim u toploj vodi..

Gumene rukavice stavljaju se na spremnik i njihov se sadržaj ostavlja 40-50 dana dok potpuno ne sazri..

Voda opcija

Vino iz grožđa Lydia proizvedeno primjenom dolje opisane tehnologije ima jednostavan, nepretenciozan okus. Ispada da je umjereno lagana i vrlo mirisna..

Stoga se često poslužuje uz pečeno meso. Da biste napravili takvo piće, trebat će vam:

• 35 kilograma grožđa.
• 7 litara vode.
• 5 kilograma šećera.

Opis procesa

Prije nego što se napravi vino od grožđa Lydia, berba se sortira, oslobađa od povrća i krumpira, a zatim se cijedi kroz rešetku.

Odvojena pulpa zajedno sa sokom ostavi se u toploj tamnoj sobi. Nakon tri dana, tekućina se pažljivo izlije u staklenu bocu, razrijedi s istom količinom vode i kombinira s trećinom raspoloživog šećera.

Vrat spremnika je zatvoren vodenom bravom, a buduće vino ostaje mjesec dana.

Odvojena pulpa napunjena je vodom, zaslađena, lagano prekrivena poklopcem u kojoj se nalazi mala rupa. Nakon tri dana, fermentirana tekućina nježno se filtrira. Talog koji je ostao kao rezultat ove manipulacije ponovno se prelije čistom vodom i zasladi.

Fermentirani sok od bobica šalje se u dobro zatvorenu posudu i ostavi da sazrijeva dva mjeseca. Nakon toga, obje se vrste dobivenog napitka miješaju u jednoj staklenoj boci i čuvaju u tamnoj sobi još trideset dana. Nakon određenog vremena, za svečani stol ili romantičnu večeru može se poslužiti potpuno pripremljeno vino od grožđa..