Najbolji recepti za fermentirano džemovo vino

Mnoge su domaćice upoznate sa situacijom kada se marmelada još nije pokvarila, ali već ne vrijedi jesti u smočnici nekoliko godina, a okus nije isti. A još je teže ako džem fermentira.

Obično je ovo žaljenje jer je za njegovu pripremu potrošeno puno proizvoda i sredstava, uloženo je i energije. Recept za vino iz fermentiranog džema doći će u pomoć.

Uloživši malo više truda, možete dobiti izvrsno desertno vino, a troškovi pekmeza isplatit će se s kamatama.

Malo o komponentama

Da biste napravili vino od fermentiranog džema, nije potrebno mnogo sastojaka. To je prije svega pekmez koji fermentira ili samo stari pekmez. Treba uzeti džem od jedne vrste bobica ili voća, tako da dobijete bogat svijetli okus.

Ako koristite nekoliko vrsta proizvoda, tada kombinirajte kisele i slatke bobice, na primjer: maline i ribizle, u kojem se slučaju međusobno nadopunjuju..

Umjesto kvasca uzimaju grožđice, jer kvasci s fermentiranim džemom vjerovatnije daju kašu. Ako u receptu postoji kvasac, treba koristiti vino. Teško ih je pronaći u trgovinama, ali oni su na prodaju..

Fermentirani džem čini izvrsno desertno vino jačine od 10 do 14 stupnjeva.

O alatima i spremnicima

• Da biste napravili domaće vino od fermentiranog džema, potrebni su stakleni spremnici. Bilo bi bolje uzeti kante od 5 litara, ali uobičajene 3-litarske će učiniti. Pune se ne više od 4/5, idealno 2/3 kapaciteta (prostor je potreban za fermentaciju).
• A također vam je potrebna posebna brava za vodu, za to će vam trebati plastični poklopac i igla s cijevi od kapaljke i spremnikom s vodom. Igla se zabija u čep, a kraj cijevi pada u vodu. Ovaj složeni uređaj naziva se hidrolizator. Ako vam je preteško, samo kupite gumenu medicinsku rukavicu.
• Bit će potreban uređaj kako bi se zaštitio kisik od ulaska u pivnicu.
• Trebat će vam i gaza, dodatak za filtriranje, čiste boce s čepima od plute i cijev srednjeg promjera. Sve limenke i boce nije potrebno samo oprati, već i sterilizirati - to će vam omogućiti da dobijete čist okus bez nečistoća i izvornu aromu pića.

Većina ovdje opisanih recepata dizajnirana je za dvije staklenke od 3 litre..

Što se ne bi trebalo učiniti

Prije nego što napravite vino od fermentiranog džema, uzmite u obzir nekoliko važnih pravila:

• Ne možete uzeti džem od kalupa, osim što će ovaj proizvod pokvariti okus vina, jer je još uvijek vrlo štetno za zdravlje (jednostavno se možete otrovati).
• Ako recept sadrži kvas, onda se podrazumijeva da je to vino.
• Razići su potrebni za fermentaciju. Bobice se ne trebaju oprati; na njima žive vinske bakterije, što će omogućiti vašem sastavu da luta. Možete uzeti bilo koju ocjenu.

Recept bez kvasca

Da biste pripremili vino na ovaj način, budite strpljivi. Vaš će proizvod biti spreman za 4 - 4,5 mjeseca. Ali rezultat je vrijedan tako dugog čekanja.

Za njega vam trebaju:

• 1 litra vode;
• 1 kg džema;
• 100 g grožđica;
• 0,5 kg šećera.

Za početak ćemo napraviti obavezno. Uzimamo vodu, nakon što je prokuhamo i ohladimo, u nju dodamo šećer. Dobro promiješajte.

Sada ulijte sirup u pripremljenu staklenu zdjelu i dodajte mu džem i grožđice.

stavite gumenu rukavicu na vrh staklenke

Sve promiješajte, zatvorite poklopac kaprona i stavite na tamno mjesto 10 dana. Temperatura u prostoriji trebala bi biti od 18 do 25 C.

Zatim sve ponovo izmiješajte i tekućinu prebacite u novu sterilnu posudu.

Sada na vrh staklenke stavljamo gumenu rukavicu - iglom radimo rupu u njoj i ostavljamo je na istom mjestu mjesec i pol. Isprva će se napuhati rukavica, a na kraju će otpasti - to je signal da je vino spremno. Tijekom tog vremena na površini vina pojavit će se mjehurići, tada će se njihov broj značajno smanjiti.

Sada uzmite cijev i pažljivo ulijte tekućinu u čiste boce. To treba učiniti tako da ostatak ostane u banci i ne padne u bocu..

Svaku bocu čvrsto zatvorite kore i stavite je još 3 mjeseca na hladnom mjestu (ne višem od +16). Vinari nazivaju taj postupak "starenja" i neophodan je za oblikovanje ukusa i mirisa..

Sada možete kušati vino.

Brzi recept za domaće vino od fermentiranog džema bez kvasca

Ovo je vino dobro napraviti od malina ili drugih slatkih bobica. Iako se kuha brže nego u prethodnom receptu, ali svejedno, trebat će vam barem 2-3 mjeseca.

Za vino od džema kod kuće trebat će vam:

• 1,5 kg džema od maline;
• 1,5 litre vode;
• 25 g grožđica;
• 150 g šećera.

kuhanje:

1. U steriliziranu staklenu posudu trebate staviti džem, dodati vodu i pola šećera, a zatim sve temeljito promiješati. Sad dodajte grožđice u sadržaj i zatvorite posudu kapkom (hidrolizator ili rukavica).
2. Stavili smo našu smjesu na tamno i toplo mjesto. Trajanje postupka ovisit će o tome koliko je soba topla, ali trajat će najmanje 3 tjedna. Tijekom ovog razdoblja broj mjehurića će se značajno smanjiti, a rukavica će otpasti.
3. Zatim se pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva i dodatka za presvlaku odvaja sadržaj tekućine od kaše. Preostali šećer se dodaje u tekućinu i po potrebi ojača votkom. Sve dobro promiješati.
4. Zatim se tekućina izlije u sterilne boce i čvrsto zatvori kore.
5. Stavite na hladnom mjestu najmanje 2 mjeseca, a potom ga možete poslužiti..

Recept za kvasac

Ako vam je potrebno da napravite domaće vino brzo, možete koristiti recept s kvascem i rižom. Za pripremu napitka trebat će vam od 15 dana do 1 mjeseca. Za njega će vam trebati:

• 1 kg džema;
• 1 litra vode;
• 150 g riže (čaša);
• 20 g vinskog kvasca (svježeg).

Ovim receptom vino se pravi mnogo brže..

1. Ulijte prokuhanu, ohlađenu vodu u sterilnu posudu, dodajte marmeladu, rižu i kvas. Umjesto riže možete uzeti proso, ali rezultat će biti malo drugačiji, ipak je poželjna riža.
2. Sve dobro izmiješajte i pokrijte gumenom rukavicom s rupom.
3. Spremnik stavimo na tamno mjesto gdje je temperatura u rasponu od 18-25 C.
4. Pratimo postupak kada talog padne, ispustimo tekućinu, a talog ostavljamo u staklenki.
5. Dobiveni poluproizvod izlijemo u boce, zalijemo ih i stavimo (nužno vodoravno) u hladnjak. Ostavite da se hladi 3-4 dana.
6. Nakon toga piće se smatra spremnim za piće..

Recept za gurmansko vino

Ovaj recept će vam trebati puno brige i vremena, ali isplati se..

Za njega koristite:

• 1,5 litre vode;
• 1 šalica šećera
• 1,5 litra džema
• 1 žlica. l. (s vrhom) grožđice.

Za kuhanje vam treba veliki spremnik od 5 litara. Napunite ga samo 2/3 i ne više.

Za početak, učinite wort: u prokuhanu i ohlađenu vodu dodajte šećer i džem, ukus, treba biti slatka (ali ne previše, ne zatvara se). Ako slatkiši dodaju malo šećera.

Sada pripremamo zatvarač od pamučne vune i gaze. Da biste to učinili, stavite sloj (0,5 cm) pamučne vune u 2 sloja gaze i ovim omotajte vrat staklenke. Stručnjaci kažu da će na ovaj način okus biti poseban. Ako vam je teško - stavite gumenu rukavicu s malom rupicom.

Stavite dobiveni sastav na tamno i toplo mjesto, ako ne postoji način da se stavi na tamno mjesto, staklenku možete prekriti krpom.

Zatim za 5-5 dana dodajte šećer u spremnik. Da bismo to učinili, cijevom izvučemo ½ šalice tekućine iz naše posude i u njoj razrijedimo ½ šalice šećera. A zatim kroz cijev vraćamo tekućinu u staklenku.

Ovaj postupak dodavanja šećera mora se ponoviti (opet za 4-5 dana). Zatim ostavite fermentacijski spremnik 1,5-2 mjeseca. Trajanje postupka ovisi o sobnoj temperaturi..

Ako se proces fermentacije (vrištanje) ne zaustavi nakon dva mjeseca, bit će potrebno bistru tekućinu izliti u drugu pripremljenu posudu i ponovo je zatvoriti kapkom..

Kad fermentacija prestane, tekućina se filtrira kroz gazu, a dodaje se (ili ne) šećer ili votka po ukusu.

Zatim se dobivena tekućina izlije u spremnik do vrha radi starenja. Ovaj postupak traje od 2 do 6 mjeseci (sobna temperatura od 6 do 12 C).

Prvo, svakih 15 dana, tekućina se izlije u drugu posudu da se izbjegne talog (ostavi se u starom spremniku). Nakon 2 mjeseca, ovaj se postupak može obavljati 1 mjesečno, a zatim rjeđe (kako se pojavljuju sedimenti).

Kad je starenje završeno, vino se flašira i grli.

Čuvajte u podrumu do 3 godine.

Nekoliko savjeta za pohranu

Da bi vaše domaće vino bilo ukusno i dugo zadržalo svoj okus, treba se pridržavati niza pravila:

• Vino čuvajte u tamnim staklenim posudama, po mogućnosti u bocama.
• Optimalna temperatura skladištenja je 10–12 ° C i bez osvjetljenja potpuno je isključena izravna sunčeva svjetlost.
• Boce su zatvorene plutovitim čepovima i pohranjene u vodoravnom položaju. Tako se pluta ne isušuje i zrak ne ulazi u bocu.
• U sobi s vinom treba održavati stabilnu temperaturu, njegove razlike su neprihvatljive. Boce se ne mogu pomicati, bolje je ne pomicati ih, a posebno ne čuvati ih u sobi s vibracijama.

Brz način pripreme domaćeg vina

Vjerojatno se svaka domaćica suočila sa sličnim problemom: došlo je vrijeme za berbu svježih džemova, konzervi i kompota, a ormar je još bio pun prošlogodišnjeg čuvanja.

Malo je vjerojatno da će ih netko poželjeti goziti kada imaju svježe bobice i voće, a šteta je izbaciti stare zalihe, s obzirom na potrošenu energiju i novac. Tako da obavljeni posao nije uzalud, od marmelade možete napraviti vino.

Prilično jednostavan postupak omogućit će vam da dobijete prekrasno piće vlastite proizvodnje bez trošenja dodatnog novca i resursa.

Način da od vina napravite brzo vino od džema kod kuće

Najveći plus kućnog vinarstva je što se koriste samo prirodni sastojci. Tako će najobičniji stari džem, koji se kuha osobno od bobica ili voća, biti najbolja sirovina za pravljenje ukusnog alkoholnog pića..

Vino od marmelade od maline ispod rukavica tijekom fermentacije

Kao i sva domaća vina, i recepti za pekmeze uključuju postupak fermentacije. Mnogi izbacuju fermentiranu poslasticu, smatrajući je razmaženom, ali upravo je za pripremu napitka ovo najbolje.

Najlakši način kuhanja je miješati džem i prokuhanu vodu u jednakim omjerima i inzistirati na vremenu navedenom u receptu.

Tako od marmelade možete dobiti lagano domaće vino koje će biti odličan dodatak desertu..

Delikatna aroma i jedinstveni ukus zadovoljit će i najprobirljivije kušače, jer prirodni proizvod uvijek nadmašuje industrijski.

Ukusno domaće vino od džema pod bravom vode

Da biste napravili takvo domaće vino, možete koristiti bilo koju poslasticu od bobica ili voća:

• malina;
• jagoda;
• ribizla;
• višnja;
• breskve;
• prazne;
• marelica.

No iskusni destileri savjetuju da ne miješaju nekoliko različitih proizvoda kako se ne bi pokvarili i izgubili osjetljiv i jedinstven okus svakog od njih..

Prihvatljivi pomoćni sastojci u pripremi vina su:

• kvasca;
• grožđice;
• riže;
• svježe grožđe.

Svi ovi proizvodi koriste se za poboljšanje i ubrzavanje procesa fermentacije, a također utječu na okus. Kvasac se mora koristiti samo svjež, a rižu i grožđice nikada ne treba oprati, jer se na njihovoj površini nalaze iste prirodne bakterije koje pomažu da piće fermentira bolje i brže.

Vrijedno je zapamtiti da se rižine žitarice trebaju koristiti samo u kombinaciji sa laganim pićima, ali bobice grožđa dobro će se slagati s vinom od višnje ili ribizle..

Kako napraviti vino od džema: korisni savjeti

Vino od džema od borovnica pod vodenom bravom

Ako se prvi put okušate u ulozi vinara, vrijedi razmotriti osnovna pravila i tajne profesionalaca. Da biste od starog džema napravili dobro vino, morate to zapamtiti:

• Uvijek koristite dobro oprane staklene fermentacijske posude tretirane parom ili kipućom vodom. To je potrebno kako bi se ubili svi mikrobi koji mogu poremetiti proces kuhanja ili pokvariti okus piću;
• Posebni vinski kvasac neophodan je proizvod za ubrzavanje procesa fermentacije, ali ako ih se ne može naći, prikladan je i obični kvas za pečenje (dobiveno piće može imati različit okus nakon što ovisi o kvascu);
• Pri miješanju različitih vrsta džema treba se pridržavati pravila: slatko u slatko i kiselo u kiselo;
• Voda za razrjeđivanje pekmeza treba se kuhati, ali ne vruća, jer će visoka temperatura ubiti aktivne bakterije potrebne za dobru fermentaciju;
• Najbolje je spremiti gotov napitak u čaši ili drvenoj bačvi. Ne preporučuje se upotreba plastike, jer alkohol nastao tijekom fermentacije, reagirajući s plastičnim spremnicima, može otpustiti toksične tvari.

Važno je znati da u procesu pripreme nije potrebno napuniti spremnik i vrh. Tekućina bi trebala ispuniti volumen za dvije trećine kako bi se proces fermentacije pravilno odvijao. A vrat boce može se zatvoriti ili posebnom vodenom brtvom ili običnom sterilnom rukavicom od lateksa ili gume..

Kako napraviti vino od fermentiranog džema

Fermentirano jabučno vino

Najukusnije vino pravi se od fermentiranog džema, a priprema se mnogo brže, jer bakterije već vode aktivni stil života. Na kvalitetu napitka utječe činjenica da se svaka bobica ili voće u potpunosti odriče svoga soka i mirisa tijekom sporog fermentacije, što ga čini jedinstvenim.

Treba imati na umu da ni u kojem slučaju ne smijete koristiti pokvarene sirovine prekrivene plijesnom. Mnogi pokušavaju ukloniti gornji sloj i nastave s proizvodnjom vina, ali možete se odmah pozdraviti s njim i ne trošiti energiju jer ništa neće uspjeti.

Vino od džema po domaćem receptu

Kako napraviti vino od starog džema: procijediti iz pulpe kroz gazu

Najlakši način pripreme domaćeg napitka sastoji se od sljedećih koraka:

• pomiješajte marmeladu i ohlađenu prokuhanu vodu u jednakim omjerima;
• po želji dodajte kvasac ili grožđice (u nekim slučajevima koristite neopranu rižu);
• držite piće na tamnom mjestu dok proces fermentacije ne završi (napuhana rukavica na vratu počne omekšati i ispadati, u prosjeku ova faza traje od 7 do 15 dana);
• procijedite iz pulpe kroz gazu ili vrlo fino sito i ostavite nekoliko dana dok talog ne padne;
• nježno sipati u boce za skladištenje.

Ako se vino pokazalo kiselo ili nedovoljno slatko, možete mu dodati šećer kako biste dobili željeni okus, ali ne smijete ga nakon toga ostavljati za čuvanje, jer će fermentirati i biti pokvareno.

Također, od stare delicije pripremaju se jedinstvene tinkture za alkohol, čiji je postupak pripreme još jednostavniji. Dovoljno je razrijediti džem vodom i dodati alkohol u potrebnim omjerima - i brza i ukusna tinktura je spremna.

Kako napraviti vino od starog džema

Slijedeći pravila i savjete iskusnih vinara, kod kuće možete dobiti prekrasno vino iz starog ili fermentiranog džema. Mirisno i najvažnije prirodno piće bez štetnih aditiva ima jedinstveni okus i očaravajuću aromu.

Jednostavan recept za domaće vino od džema

Šteta ako džem iz bobica nestane, ljubavno sakupljen u vrtu i ukusno kuhan, on nestaje. Naučit ćemo vas, drage hostese, kako od džema napraviti ukusno i mirisno domaće vino.

Bilo koji džem šećer ili fermentiran će učiniti..

1. Uzmite staklenu ili keramičku posudu za fermentaciju. Vino možete staviti u drvenu kadu. Ne koristite metalne posude.
2. Da bi vino bilo ukusno i umjereno slatko, džem se razrjeđuje prokuhanom vodom 1: 1. Za 1 litru džema uzme se 1 litra prokuhane vode. Ako je džem sladak, možete popiti još malo vode.
3. Dodali smo vodu, promiješali i pričekali dan. Pomiješajte i pričekajte dan. Sve filtriramo u čistu posudu kroz marlečku, presavijenu nekoliko puta. Imamo vinsko pivo.
4. Da se pivo zakuha, tamo možete dodati svježi kvasac. Možete uzeti pekarski kvasac, ali bolji vinski kvasac. Dodajte po stopi od 20-30 gr. 5 litara. U nastavku razmatramo mogućnosti kako napraviti vino na način bez kvasca.

Prva faza fermentacije traje 8-11 dana. Prolazi aktivno, mješavina se bubri i penje van, tako da ne zaboravite ostaviti slobodan prostor prilikom stavljanja vode i džema - 1/3 volumena posuđa.

Na kraju pažljivo ulijte buduće vino u čista posuđa kako biste se riješili taloga. Stavite na tamno mjesto bez propuha.

Na vrat ugrađujemo zatvarač vode - pluta s cijevi za uklanjanje suvišnog zraka. Čekamo barem 40 dana da vino stane.

Iskusni vinari izdrže 3 mjeseca. Što je duže razdoblje, bolji su kvalitet i okus domaćeg vina. Ako želite dobiti obogaćeno vino, gotovom vinu u flaširanje možete dodati malo votke.

Kada pripremate vino od džema sa niskom kiselošću, na primjer, od jagoda i malina, možete dodati malo kiselog džema - neka to bude ribizla. Okus vina bit će zasićen.

Pokušajmo napraviti vino od fermentiranog džema. Pripremite malu posudu, emajliranu i slijedite upute.

1. Stavite stari džem u zdjelu.
2. U istu posudu ulijte 2 litre tople kuhane vode..
3. Stavite šećer po ukusu, dodajte 100 g, rižu.
4. Posudu treba prekriti krpama i ostaviti na toplom mjestu 36 sati..
5. Procijedite tekućinu kroz marlasku, presavijenu pet puta, ulijte u staklenku, stavljajući kap vode. Kao zatvarač za vodu možete koristiti gumenu rukavicu koja se nosi na vratu limenke. Da biste spriječili da se rasprsne, trebate iglom probiti prste rukavica.
6. 20. dana, sterilizirajte boce. Možete bocu vina. Kako bi se izbjegla naknadna fermentacija, votku treba dodati u boce vina - 50 g svaka. za svaku litru.
7. Vino mora stajati najmanje 40 dana.
8. Ulijte domaće vino u čiste posude.
9. Ako je vino stajalo 60 dana, smatra se starim.

Vino je bilo ukusno. Svoje omiljene goste možete počastiti pićem!

Savjeti i trikovi

Ako je novi usjev odmah iza ugla, a u smočnici je ostalo puno slatkih pripravaka, učinkovito ih možete iskoristiti ako napravite vino od džema. Uz pravi pristup, piće će biti vrijedno u svakom pogledu i zadivit će čak i iskusne vinara svojim karakteristikama.

Kako napraviti vino od džema?

Izrada vina od džema kod kuće je jednostavna, no neka pravila će se ipak trebati.

1. Za fermentaciju potrebno je odabrati staklenu ili emajliranu posudu odgovarajućeg volumena. Metalne ili plastične posude treba odbaciti..
2. Koristi se samo pročišćena izvorska ili flaširana voda..
3. Količina dodanog šećera određuje se ovisno o početnoj slatkosti džema ili o željenom ukusu gotovog napitka.
4. Mlado vino od džema odleži najmanje mjesec dana na hladnom mjestu da dozrije.

Domaće vino od starog džema

Sljedeći recept za vino od džema omogućit će vam da učinkovito obradite ustaljene zalihe, što će rezultirati veličanstvenim napitkom u svakom pogledu. Ako džem nije sladak, dodajte šećer po ukusu. Umjesto grožđica, možete koristiti vinski kvasac, određujući njihovu količinu prema uputama.

sastojci:

• džem - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• grožđice - 100 g.

priprema

1. Posuda za fermentaciju je prolivena kipućom vodom.
2. U posudu stave pekmez, napunite neoprane grožđice i sve napunite vodom.
3. Posudu lagano pokrijte i stavite na toplo, tamno mjesto.
4. Nakon 10 dana, pulpa se filtrira i iscijedi..
5. Tekuću bazu ulijte u opranu posudu pod vodenom brtvom i ostavite 40 dana ili do kraja fermentacijskog postupka.
6. Vino se odvodi iz starog džema iz sedimenta, filtrira i flašira.

Kako napraviti vino od fermentiranog džema?

Jednako je jednostavno napraviti vino od fermentiranog džema. Međutim, u ovom slučaju trebali biste izbjeći uporabu kalupa koji mogu negativno utjecati na tijek fermentacije ili donijeti neugodan okus gotovom piću. Količina grožđica u ovom slučaju je minimalna ili možete potpuno učiniti bez sudjelovanja aditiva.

sastojci:

• fermentirani džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 šalica;
• grožđice - 1 žlica. žlica.

priprema

1. Kombinirajte toplu vodu i džem sa šećerom i grožđicama..
2. Ulijte smjesu u staklenu posudu, ispunite je u dvije trećine, ugradite vodenu brtvu.
3. Ostavite radni komad na toplom 3-4 tjedna.
4. Na kraju fermentacije, filtrirati masu, sipati u čistu bocu, dodati šećer ako je potrebno i ostaviti još 2 tjedna.
5. Gotovo vino iz fermentiranog džema isuši se iz sedimenta, prelije se u boce i pošalje na hladno mjesto.

Kako napraviti kandirano vino od džema?

Kuhano vino možete napraviti i od džema od kandiranog proizvoda kod kuće. U idealnom slučaju predoblik je potrebno miješati s toplom vodom dok se svi kristali šećera nisu otopili, po potrebi zagrijati, a zatim ohladiti na temperaturu od 35 stupnjeva. Po želji se okus napitka može oplemeniti dodavanjem limunske kore i malo soka limuna ili naranče u pivo..

sastojci:

• džem - 1 kg;
• voda - 1 l;
• grožđice - 120 g.

priprema

1. Razrijeđeni džem u vodi, izliven u staklenku dodajte neoprane grožđice.
2. Na posudu stavite vodenu brtvu ili stavite rukavicu s probušenim prstom i ostavite dok proces fermentacije ne završi.
3. Filtrirajte piće, oslobađajući se nečistoća, a zatim ga ostavite na toplom 2 tjedna.
4. Ulijte vino od kandiranog pekmeza od pijavica, flaširano, izvađeno na hladnom za inzistiranje i čuvanje.

Kako napraviti vino od džema i riže?

U nekim slučajevima vinari koriste rižu okruglog zrna kao katalizator procesa fermentacije. Vino napravljeno od džema pripremljenog sa sličnim aditivom ispostavit će se da je nešto jače nego inače, imat će adstrigentniji i oštriji okus i neobičan profinjen okus. Berba u ovom slučaju treba biti slatka ili prelivena posluživanjem šećera.

sastojci:

• džem - 1 l;
• voda - 4,5 l;
• šećer - 2-3 čaše;
• riža - 1,5 šalice.

priprema

1. Šećer se otopi u vodi, doda se džem, neoprana suha riža temeljito se promiješa, rukama se masa temeljito trlja..
2. Ostavite bazu u boci pod vodenom brtvom dok postupak fermentacije ne prestane.
3. Svježe vino na riži i marmeladi se filtrira, filtrira i ostavi da se utapa dan.
4. Piće u boci i poslano na mjesec dana na hladno.

Ne dodaje se kvasac

Domaće vino možete napraviti od džema bez kvasca dodavanjem neopranog grožđa ili drugih bobica, ručno zdrobljenih ili zdrobljenih u blenderu, u tekuću bazu. Ova metoda ne samo da će osigurati visokokvalitetnu prirodnu fermentaciju, već će i gotovom napitku dati dodatne note okusa.

sastojci:

• džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 šalica;
• bobice - 2 čaše.

priprema

1. Bobice se usitne, pomiješaju sa džemom, dodaju se voda i šećer, dobro se miješaju dok se kristali ne otope.
2. Izlijte masu u posudu za fermentaciju, ugradite vodenu brtvu ili stavite rukavicu.
3. Posudu ostavite toplu mjesec dana, zatim filtrirajte sadržaj i ostavite još tjedan dana.
4. Ulijte domaće vino od džema od kiflica, flaširano i izvađeno na hladnom za skladištenje.

Domaće vino od grožđica i džema

Koprive se mogu koristiti u pripremi vina, ne samo kao izvor divljeg kvasca, osiguravajući potrebnu fermentaciju sladovine, već i kao sastojak koji u potpunosti utječe na karakteristike okusa pića. U ovom se slučaju kvasac prethodno napravi natapanjem dijela zdrobljenog proizvoda u toploj vodi.

sastojci:

• džem - 1,5 l;
• voda - 7 l;
• šećer - 1 kg;
• grožđice - 1,2 kg.

priprema

1. 200 g neopranih grožđica preliti da prekrije toplom vodom, dodati par žlica šećera, ostaviti na toplom 3-4 dana dok pjena i kiselkast miris.
2. Otopite džem u vodi, dodajte preostale neisprane mljevene grožđice i kiselo tijesto, spremnik stavite u toplinu za fermentaciju, ugradite vodenu brtvu.
3. Nakon 5 dana ulije se pola šećera, protrese, nakon još 5 dana doda se preostali granulirani šećer.
4. Na kraju procesa fermentacije vino se odvodi iz džema sa grožđicama iz sedimenta, flašira se i čuva na hladnom mjestu 3-6 mjeseci.

Ojačano jamarsko vino

Domaće vino od džema, čiji će recept biti predstavljen kasnije, ne može se nazvati klasičnim. Piće se priprema za razliku od tradicionalne tehnologije koja uključuje prirodnu fermentaciju dugotrajnom infuzijom slatke gredice s dodatkom dijela kuhane vode i visokokvalitetne votke ili alkohola.

sastojci:

• džem - 1 l;
• vodka - 1 l;
• voda - 1 l.

priprema

1. Zalijte džem vodom, promiješajte, dodajte votku, dobro promiješajte smjesu.
2. Ulijte radni komad u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i inzistirajte 20 dana.
3. Filtrirano obogaćeno vino, flaširano.

Vino napravljeno od džema od trešnje kod kuće

Čak i bez dodatnih sastojaka, vino od džema od trešnje izvrsno je po ukusu, a ako mu dodate štapić cimeta, klinčića ili drugih začinjenih dodataka, pretvara se u plemeniti i rafinirani napitak. Udio sastojaka naveden je kod korištenja slatkog džema. U ostalim slučajevima dodajte čašu ili više šećera.

sastojci:

• džem od trešnje - 1 l;
• grožđice - 110 g;
• voda - 1 l;
• cimet - 0,5 štapića.

priprema

1. Pomiješajte vodu sa džemom.
2. Dodaju se neoprane grožđice, cimet i smjesa se ostavi za fermentaciju, na posudu se postavi vodenu brtvu.
3. Kad ste spremni, napitak filtrirajte, ostavite da stoji.
4. Mlado vino se ocijedi iz taloga, filtrira, flašira i čuva na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.

Vino od džema od jabuka kod kuće

Vino iz džema od jabuka može se pripremiti uz dodatak vinskog kvasca ili tamne neoprane grožđice, što bi trebalo biti isključivo prirodno. Za dobivanje suhog ili polusuhog nezaslađenog pića, šećer se ne dodaje. Za ljubitelje desertnih ili poluslatkih vinskih sorti, sladak se dodatno zaslađuje.

sastojci:

• džem od jabuka - 1 l;
• grožđice - 120 g;
• voda - 1 l;
• šećer (neobavezno) - 1 šalica.

priprema

1. Kombinirajte marmeladu s toplom vodom, promiješajte, ulijte u prikladnu posudu.
2. Dodajte pola neopranih grožđica, radni komad ostavite na toplom 5 dana.
3. Filtrirajte radni komad iz pulpe, iscijedite.
4. Zasladite tekućinu, ulijte u posudu za fermentaciju, bacite preostale grožđice i ugradite vodenu brtvu.
5. Na kraju procesa fermentacije mlado vino se odlije iz sedimenta, flašira i ostavi na hladnom mjestu..

Kako napraviti vino od džema od maline?

Ugodnog okusa i nevjerojatno aromatičnog vina od marmelade od maline. Možete koristiti klasični radni komad, pripremljen kuhanjem malina u sirupu ili opskrbu vitamina bobica, trituriranih šećerom. U posljednjem slučaju, gdje se često koristi jedan i pol ili dvostruki dio granuliranog šećera, zaslađivanje sladovine nije potrebno..

sastojci:

• marmelada od maline - 1,5 l;
• vinski kvasac - 2 žlice. žlice;
• voda - 1,5 l;
• šećer (neobavezno) - 1-2 čaše.

priprema

1. Kombinirajte marmeladu, vodu i vinski kvasac dodajući šećer po želji.
2. Ostavite radni komad na toplom 1-2 tjedna.
3. Nakon što se pulpa digne na površinu, pivo se filtrira, iscijedi i stavi u posudu ispod vodene brtve.
4. Nakon završetka fermentacije, filtrirano vino se flašira i stavlja na hladno za zrenje..

Vino od šljiva

Sljedeći recept za vino iz džema kod kuće može se ispuniti ako ostaci slatke šljive ostanu u smočnici. Piće od takvih sirovina može biti aromatično, blago pikantno s laganim i ugodnim okusom. Moguće je obogatiti karakteristike pijenja dodavanjem šake ribizle ili malo cimeta u pivo.

sastojci:

• džem od šljiva - 1,5 l;
• grožđice - 150 g;
• voda - 1,5 l;
• šećer (neobavezno) - 1 šalica;
• cimet ili ribizla po ukusu.

priprema

1. Pomiješajte zaslađenu vodu i džem u uobičajenoj posudi.
2. Dodajte grožđice, po želji pire ribizlu ili cimet, stavite masu na toplinu 5-7 dana.
3. Filtrirajte pivo, sipajte u čistu posudu, ugradite vodenu brtvu.
4. Mlado vino se odvodi iz sedimenta, flašira i stavlja na hladno nekoliko mjeseci da sazri..

Kako napraviti vino od fermentiranog kompota

Ako se džem, pripremljen za zimu, iznenada fermentira, ne trebate odmah ići u krajnost i bacati ga. Od njega možete napraviti izvrsno vino. Recept je jednostavan, sastojci su prilično pristupačni. Reći ćemo vam kako napraviti vino od igranja džema, kao i od istog kompota. Način njegove pripreme također je prilično zanimljiv..

Za nas je važno pripremiti potrebni sastav:

• 1 žlica neoprane grožđice;
• voda 1,5 litara;
• 1 šalica šećera - 1,5 kg fermentiranog, starog džema od bilo kojeg bobica.

Još jednom skrećemo vam pozornost na to da možete koristiti ne samo fermentirani džem, već i samo stari koji nitko ne želi jesti.

Fermentirani recept za vinsko vino

1. Pomiješajte toplu vodu i džem u omjeru 1: 1, dodajte pola čaše šećera i grožđice. On će osigurati postupak fermentacije jer na njegovoj površini postoji dovoljna količina vinskog kvasca. Ova metoda se koristi gotovo uvijek kada žele dobiti kvalitetno vino..
2. Staklena boca od pet litara najbolja je za nas kao fermentacijski spremnik. Možete uzeti tri litre limenke, ali u tom će slučaju biti potrebno podijeliti dio na nekoliko dijelova, jer je važno ostaviti trećinu slobodnog prostora u spremniku.
3. Ugradite vodenu kapku na vrat rezervoara ili stavite medicinsku rukavicu u kojoj ćete napraviti nekoliko uboda u prstima za slobodan izlaz plina.
4. Stavite posudu za fermentaciju u tamno mjesto.
5. Nakon završetka postupka fermentacije, sadržaj treba filtrirati kroz rez iz gaze, dodati pola čaše šećera.
6. Filtrirano piće zatvorite čepom, stavite na sazrijevanje 2-3 mjeseca na hladnom mjestu.
7. Nakon tog razdoblja, mlado vino se iz sladovine odvodi u slamku u čiste boce..
8. Čvrsto zatvorite boce. Piće je potpuno spremno, možete ih počastiti gostima, hrabro poslužujući.

I Am upozorenje! Nemojte koristiti džem koji je pljesniv. Trebate ga baciti.

Predlažemo da se upoznate s drugom tehnologijom kako napraviti vino od fermentiranog kompota.

Fermentirano kompotno vino

Tehnološki postupak pripreme kod kuće vrlo je sličan onome koji smo gore opisali, tako da definitivno nećete imati problema.

1. U fermentacijsku posudu pomiješajte 3 litre kompota, oko 300 grama šećera, ulijte šaku grožđica.
2. Instalirajte zatvarač za vodu ili koristite medicinsku rukavicu, spremnik za fermentaciju postavite na nekoliko tjedana na tamno toplo mjesto.
3. Kad se fermentacijski proces zaustavi, napitak filtrirajte i napunite pripremljene boce. Nakon par mjeseci u podrumu (hladnjaku), vino će biti potpuno spremno.

Dokazani recepti

Svi su imali situaciju u kojoj je za zimu pripremljeno previše pekmeza i gdje ne možete zamisliti višak. Jednostavno se dogodilo da su od ostataka džema narodni majstori napravili mjesečinu. Ali ne vole svi ovo piće. Zbog toga rijetka osoba ne voli vino. Dakle, za vas je dobra vijest - od džema se može napraviti vino.

Vino iz džema vrlo je mekano, aromatično i prilično jako.

Kako napraviti vino od džema?

Za to će vam trebati: džem i šećer, voda (kuhana) i posude za kuhanje (čaša). Ne možete koristiti džem od kalupa za vino jer će plijesan poništiti sve vaše napore..

Jam pomiješajte s vodom u omjeru 1: 1 i dodajte 3 šalice šećera u 3 litre ove smjese. Ta se posuda mora zatvoriti i staviti na tamno i toplo mjesto. Kad se cijela pulpa nalazi na vrhu, buduće vino mora biti filtrirano.

Posude u kojima će vino fermentirati najbolje je oprati soda i posipati kipućom vodom. Ovdje je potrebno uliti filtriranu tekućinu. Ovdje se dodaje još pola čaše šećera i ostavlja se na istom tamnom i toplom mjestu oko 3 mjeseca.

Nakon određenog vremena, vino se ulije u boce pomoću tanke gumene cijevi (kao iz kapaljke). Glavna stvar u ovom procesu je oprez, tako da sediment ostane netaknut. To je sve. Spremne boce vina mogu se čuvati na hladnom, tamnom mjestu..

Asortiman bilo koje domaćice uključuje više vrsta marmelade. Stoga je nesumnjivo vrijedno obratiti pažnju na recepte domaćih vina iz raznih vrsta džema.

Vino od malina Jam

Kao komponente trebat će vam: dvije i pol litre kuhane i ohlađene vode, 1 litra staklenke džema od maline, 150 grama grožđica.

Voda je treba malo ugrijati tako da bude malo topla. Zatim ga pomiješajte s džemom od maline i prelijte grožđicama, koje prethodno nisu oprane (ni u kojem slučaju). Sipajte dobivenu tekućinu u bocu (ne više od 2/3 volumena).

Na vrat boce stavite gumenu rukavicu, po mogućnosti medicinsku rukavicu (iz ljekarne) i pošaljite bocu za fermentaciju na tamno mjesto otprilike 3-4 tjedna. Nakon toga pažljivo sipajte vino u čistu posudu (prvo ga procijedite kroz gazu), čvrsto zatvorite i ostavite stajati još 3 dana.

Sad kad se vino odvojilo od sedimenta, može se sipati u boce, ali s izuzetnom pažnjom, kako ga ne bi zamrznuli sediment.

Vino iz džema od maline vrlo je ukusno i aromatično, osjeća se ljeto i okus zrelih bobica.

Vino od jagoda od jagoda

Ovo je vino neobično nježno, začinjeno i lijepo (prozirno - jantarno). Da biste ga pripremili trebat će vam: litra staklenke džema od jagoda, 130 grama grožđica i 2,5 litre malo tople, prethodno kuhane vode.

Otopite grožđice u maloj količini vode. Jagode od jagoda pospite vodom. Pomiješajte sve sastojke, napunite staklenu posudu (možete bocu) za 2/3 volumena (ne više).

Gumenom rukavicom (sterilnom) zatvaramo vrat boce i čekat ćemo kada „padne na bok“. Taj će trenutak biti konačan u procesu fermentacije..

Vino će trebati sipati u novu bocu, odakle će tri dana kasnije otići u boce. Nakon još 3 dana vino je spremno.

Ponekad, da biste dodali slatkoću takvom napitku, izrađuje se od mješavine džema od jagoda i ribizle u različitim omjerima.

Jabukovo jamsko vino

Jabučni džem čini buduće vino senzualnim. Odlikuje ga lakoća, aroma i slatko-kiselog ukusa..

Da biste ga napravili trebat će vam: litra staklenke džema od bilo koje jabuke, 200 grama (1 šalice) neoprane riže, 20 grama svježeg (po mogućnosti vinskog) kvasca, kuhane i dovoljno ohlađene vode.

U dobro opranu suhu posudu od stakla volumena 3 litre (možete koristiti staklenku) stavite džem od jabuka i ulijte rižu. Lagano razrijedite kvasac vodom i pošaljite u staklenku džema. Lagano miješajući dodajte toplu vodu tako da dosegne razinu "ramena" našeg spremnika.

Ponovo promiješajte i stavite rukavicu od gume (medicinsku) preko vrha limenke u koju ćete iglom probiti jedan od prstiju. Sada se spremnik sa smjesom mora premjestiti na mjesto gdje je toplo i tamno. Vino će biti spremno kad izgleda prozirno i sediment se odvoji na dnu limenke.

Mora se pažljivo ispustiti, po mogućnosti kroz gumenu cijev i pokušati.

Ako odlučite da je vino kiselo, dodajte mu šećer po stopi od 20 grama po litri vina i, nakon što ste ga dobro promiješali, postavite ga da "dostigne" još 3 dana. Sada je vaše vino potpuno spremno.

Vino od ribizle

Vino spravljeno od džema od ribizle ima elegantnu boju, aromu i skladište hranjivih sastojaka. Da biste ga napravili morate imati pri ruci litarsku staklenku džema ribizle - crvenu, crnu ili sortu, 200 grama svježeg grožđa i isto toliko riže. Za vodu će trebati 2 litre.

Unaprijed isperem i osušim kapacitet za buduće vino. U nju (ne više od 2/3) stavljamo bobice džema, neoprane (potrebne!) Rižine kaše i grožđe.

Sve komponente se prelijeju kipućom vodom, ali ohlade, i dobro promiješaju. Spremnik zatvaramo gumenom rukavicom (prodaje se u ljekarni) i zaboravimo na njega 20 dana..

Vino bi trebalo lutati toplo, u zatvorenom prostoru bez pristupa svjetlosti.

Nakon završetka ovog postupka rukavica će "otpasti" i vino će postati prozirno. Pažljivo, kako ne bi poremetili zamućenost na dnu, trebat će je uliti u boce. Kušajte eleganciju vina od ribizle.

Cherry Jam vino

Da biste okusili senzualni solo trešnji u vinu od džema, pripremite: litru staklenke džema od trešanja (po mogućnosti bez sjemenki) i toplu vodu (prethodno kuhanu i ohlađenu), kao i dvije šake bilo kakvih grožđica (najmanje 100 grama).

• Posude za fermentaciju (možete tri litre staklenke) oprati s otopinom sode, osušiti, sterilizirati. Šaljemo vodu, temperaturu ugodnu za kožu na ruci i pekmez trešnje u staklenu posudu (staklenku ili bocu), na vrh sipamo grožđice i pažljivo izmiješamo kombinirane sastojke.
• Vrat naše posude zatvaramo poklopcem (plastičnim ili polietilenskim) i šaljemo ga na najtoplije mjesto bez pristupa svjetlosti 10 dana. U drugoj fazi pripreme iskapanu kašu treba prikupiti, a buduće vino može filtrirati (moguće kroz gazu ili rijetku cjedilo).
• U drugu pripremljenu staklenku izlijte čistu tekućinu. Ali ovaj put stavite joj na vrat rukavicu od tanke gume (po mogućnosti sterilnu, iz ljekarne) umjesto najlonske kapice. Sada vino više ne bi trebalo lutati, već "doprijeti". Taj postupak traje točno 40 dana..
• Vidjet ćete da se fermentacija odvija na napuhanoj rukavici, ali kad "padne na svoju stranu" to će značiti da je vino "stiglo". Gotovo spreman napitak postat će proziran, lijep.
• Sada, s izuzetnom oprezom, bolje je uliti vino kroz gumenu cijev (poput kapaljke) u spremnik za odlaganje, koji ostaje još 2 mjeseca bez pristupa svjetlosti. Vaša će očekivanja biti nagrađena luksuznim vinom mirisa trešanja. Ispada jednostavno nevjerojatno, i po izgledu i po ukusu..

Međutim, vino zasićeno aromama sunca i bobicama može se napraviti ne samo od svježeg, već i od kandiranog, starog džema.

Vino iz starog džemata

Da biste ga pripremili trebat će vam: litra limenke kandiranog džema (najbolje sortirane od različitih bobica), 120 grama grožđica (neopranih!) I 1 litra limenke kuhane i ohlađene vode.

Zastoj se mora pažljivo prenijeti u 3-litarsku bocu. Tamo stavite bobice grožđica i prelijte toplom (ne višom od 36-40 stupnjeva) vodom. Umotavamo čep iz spremnika nanosa pomoću sloja pamuka i vrlo čvrsto zatvorimo bocu. Mora se staviti na tamno toplo mjesto 10 dana.

Nakon određenog vremena, pulpa se uklanja, a tekućina se filtrira u čistu bocu. Stavili smo medicinsku rukavicu od gume na vrat plijena i bocu vratili na prvobitno mjesto, bez pristupa svjetlosti i propuha.

Nakon mjesec i pol dana (oko 40 dana), vino se izlije u posudu za odlaganje tankim crijevom, začepljuje i položi na stranu.

I nakon 2 mjeseca možete kušati ukusno piće po ukusu. Ispada da je mirisna i blago pjenasta, pa je treba otvoriti i sipati s velikom pažnjom.

Fermentirano jamsko vino

Ponekad se dogodi da zalihe pekmeza, jednom u vlažnom okruženju, počnu "lutati". Nemoguće je pojesti, ali šteta je baciti. Međutim, nije potrebno. Ovaj džem će napraviti sjajno vino.

Recept je jednostavan i ne zahtijeva nikakve materijalne ili vremenske troškove. Vino iz fermentiranog džema pravi se na sljedeći način: uzmite pola litre kuhane vode i pola litre limenke fermentiranog džema (apsolutno bilo koje), 200 grama granuliranog šećera i 1 žlicu grožđica.

Istodobno, ne peru grožđice kako bi sačuvali kvasac na površini bobica..

Voda se lagano zagrije (ne viša od 40 stupnjeva), doda se marmelada, polovica šećera i grožđice. Kapacitet za to mora biti najmanje 5 litara (čaša).

Ako odlučite koristiti trolitarske staklenke kao sredstvo za fermentaciju, tada ih napunite ne više od pola.

• Odozgo je potrebno navući gumenu rukavicu, po mogućnosti ljekarničku rukavicu, i napraviti mali proboj na jednom od njegovih prstiju kako bi plin mogao ostaviti buduće vino.
• Dva tjedna dobivena smjesa treba da luta na toplom, zamračenom mjestu, nakon čega se filtrira i doda drugoj polovici šećera (0,5 šalice).
• Čisto, ali ne još spremno vino prelije se u svježu bocu i ostavi još tri mjeseca u tami i toplini. Tek nakon tog vremena, vino se, pažljivo kako ne bi utjecalo na sediment, prelije u boce.
• Čuvajte vino u hladnim prostorijama blago nagnutim da se pluta koja pokriva vrat ne presuši.

Sada znate kako napraviti vino od džema i vaši napori za berbu bobica za zimu neće biti uzalud, jer svaki džem, višak, stari ili fermentirani džem lako možete pretvoriti u originalno i ukusno vino.

Staklenka od 3 litre

Osjećaj uznemirenosti zbog pojave tako česte pojave kao što je fermentirani džem poznat je svakoj domaćici. Naravno da bi! Sav posao žetve i kuhanja slatkih poslastica je izgubljen. I ne! Od džema možete napraviti izvrsno aromatično vino, koje fermentira.

Vrijedi uzeti čak i najjednostavniji recept - i vaši će odrasli ljudi biti oduševljeni.

Pogledajmo kako od fermentiranog proizvoda napraviti ukusan, zdrav, prirodan napitak od hmelja. Što nam treba za ovo? Samo malo:

• - Staklenka od 3 litre bilo kojeg fermentiranog džema - jagoda, malina, ribizla - apsolutno bilo koja! - kuhana voda - 3 litre, - granulirani šećer - pola čaše,
• - crvene grožđice - pola šalice.
• A sada nastavljamo sa stvarnim procesom proizvodnje vina.
• - Vinski materijal, tj. raširimo domaći džem iz staklenke u prostrani umivaonik i u njega dodamo istu količinu vode. - Dobivenu tekućinu temeljito izmiješajte kako biste uklonili mjehuriće zraka.
• - Dobivena smjesa se izlije u staklenu bocu, dobro zatvori i stavi u tamnu, ali ne hladnu sobu. Najbolja temperatura za pokretanje fermentacije je.
• - Kaša od bobica koja se izdizala na površinu signalizira da se fermentacijski procesi u domaćoj vinariji privode kraju. - Celulozu istiskujemo na bilo koji prikladan način: rukama ili prešom filtriramo dobiveni nektar. - Filtriranu tekućinu obogatimo grožđicama, kao i pola čaše granuliranog šećera i ponovno promiješamo.
• - Izlijte mirisni balzam bobica u pripremljene čiste suhe posude, čvrsto zatvorite i uklonite na tamno mjesto dulje vrijeme. Za to vrijeme će fermentacijski postupak pretvoriti postojeću pivu u božanski aromatični napitak. - Čim mlado vino iz džema fermentira, potrebno ga je očistiti od taloga koji je potonuo na dno.

Da biste to učinili, uzmite tanko gumeno crijevo i upotrijebite ga za pažljivo ulijevanje alkoholnog pića u drugu posudu. U pravilu se spremnik iz kojeg se izlijeva postavlja na stol, a posuđe u koje se izlijeva postavlja na pod..

Ova metoda je vrlo ekonomična jer vam omogućuje da vrlo precizno odvojite tekućinu iz sedimenta i na taj način izbjegnete gubitak dragocjenog domaćeg pića.

- Vrijeme je da vino flaširate, čvrsto zatvorite i stavite na hladno.

Slažete se, pravljenje domaćeg alkoholnog pića uopće nije teško! Što duže boca košta, svjetliji je okus alkoholnog djela. Izrada vina vrlo je uzbudljiv proces, jer domaće vino od fermentiranog džema pruža uspomene na ljetne dane pijane aromama bilja i bobica, te šumskim šetnjama jedva primjetnim stazama.

Ali ovaj recept nije jedini, ima ih jako puno. Vinarstvo je izvanredno po tome što je gotovo beskrajno savršeno usavršiti remek-djela izrađena ručno. Male promjene u sastavu sastojaka - a sada je božansko vino od džema otkrilo novi, dosad nepoznati buket zadivljujućih ukusa i mirisa.

Kako to učiniti sami?

Fermentirana marmelada dobar je materijal za pravljenje domaćeg vina. Jednostavni recept i dostupnost sastojaka glavne su prednosti pića. U ovom članku objavljujemo detaljne upute koje će vam omogućiti da brzo naučite osnove vinarstva.

Recept za vino

Za pravljenje vina potreban vam je fermentirani ili stari džem. Razmaženi, plijesni proizvod morat ćete baciti. Vino je pogodno za vino u sljedećim sortama:

• malina;
• prazne;
• jagoda;
• breskve;
• ribizla;
• marelice;
• trešnja.

Kao pomoćni sastojci često djeluju kvas, svježe grožđe ili grožđice, riža i voda. Klasični recept izgleda ovako:

• fermentirani džem (jedan i pol kilograma);
• šećer (250 grama);
• voda (jedna i pol litre);
• grožđice (žlica, nije potrebno pranje).

Važna stvar: ako je sadržaj šećera u džemu veći od 40%, šećer nije potreban. Grožđice su potrebne za fermentaciju (relevantno u slučaju starog džema).

Korak po korak upute

Postupak započinje ispiranjem i sterilizacijom staklene posude s volumenom od tri litre. Sterilizacija će vam pomoći da se riješite štetne mikroflore koja utječe na proizvodnju vina. Uzmite tavu, prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi do normalne sobne temperature. Daljnji algoritam djelovanja:

1. Fermentirani džem, šećer, grožđice i voda stavljaju se u steriliziranu staklenku.
2. Masa se pomiješa i dobro zatvori poklopcem.
3. Konzerva se čisti 10 dana u tamnoj prostoriji (temperatura unutar sobe treba biti 18-25 stupnjeva).
4. Sadržaj limenke filtrira se pomoću jastučića za gazu, pivo se prebaci u novu limenku.
5. Umjesto poklopca, na vrat limenke stavlja se medicinska rukavica (u prstu je izrezan otvor) ili se postavlja bravica za vodu.
6. Buduće vino ponovo se šalje na čuvanje u tamnu i toplu sobu (otprilike 30-40 dana). Fermentacija je gotova ako je rukavica ispuhala i mjehurići se više ne pojavljuju..
7. Vino se mora odvojiti od sedimenata.
8. Dobiveni proizvod stavite u podrum ili hladnjak (pri tome pazite da je temperatura ispod 16 ° C).
9. Nakon 90 dana dobivate alkoholno piće jačine 8-12 stupnjeva. Vino zadržava svoje kvalitete 2-3 godine.

Vino od kompota

Ako je vaš kompot fermentiran, možete primijeniti sličnu tehnologiju. Vrijeme sazrijevanja pića i postotak sadržaja šećera promijenit će se. Algoritam postupaka:

1. Fermentirani kompot (3 litre) sipa se u veliku posudu i miješa sa šećerom (150-300 grama). Ovdje je također potrebno staviti nekoliko istaknutih predmeta..
2. Instaliran je zatvarač vode (rukavica).
3. Piće sazrijeva u tamnoj sobi nekoliko tjedana.
4. Sljedeća faza je uklanjanje vina iz sedimenata..
5. Izlaganje u hladnjaku traje 2-3 mjeseca.

Korisni savjeti

Iskusni vinari preporučuju nekoliko jednostavnih pravila:

• staklene posude podvrgavaju se sterilizaciji (obrada parom ili vrenja);
• možete ubrzati proces fermentacije uz pomoć vinskog kvasca (da se ne brka s običnim kvascem za pečenje);
• pomiješajte kisele sorte pekmeza s kiselim, a slatke - sa slatkim;
• kipuća voda mora biti ohlađena (inače ćete ubiti bakterije uključene u proces);
• za spremanje vina bolje je koristiti drvene bačve i staklene boce.

Posude za fermentaciju napune se u dvije trećine nominalnog volumena. Vrat je uvijek zapečaćen vodenom brtvom - sterilnom rukavicom od lateksa.