Kako napraviti vino od džema - recepti i postupak kuhanja kod kuće

Do početka nove ljetne sezone staklenke prošlogodišnjeg džema često ostaju na policama hladnjaka. Nemojte se žuriti da ga se riješite, jer od džema možete napraviti vino, koje je već izgubilo okus i aromu. Umjesto slatkiša bez okusa, dobivate cjeloviti proizvod - ugodno domaće vino koje će zagrijati i oduševiti domaćinstvo. Podijelimo jednostavan recept za domaće vino od džema.

Tradicionalni način kuhanja

Potrebno je pripremiti:

• staklenka kapaciteta 3 l;
• komad gaze za filtriranje i lijevak;
• rukavica kupljena u ljekarni ili vodena brtva;

sastojci:

• 1 litra starog džema;
• 1 litra kuhane ohlađene vode;
• 10 - 150 g grožđica ili svježih bobica grožđa;

Šećer se može dodati ako je džem kiseo. Kad se, naprotiv, previše zasladi, morate dodati vodu. Stručnjaci su utvrdili da optimalni udio šećera u pivu ne smije biti veći od 20%.

Ovaj recept za domaće vino od džema ne koristi suhi kvasac, s njima ćete dobiti potpuno drugačije piće. Element fermentacije u našem priručniku su grožđice ili grožđe..

Tehnologija kuhanja

Postupak izrade vina od džema može se podijeliti u dvije glavne faze. U ovom slučaju, prvo uključuje primarnu fermentaciju, a drugo uključuje filtriranje napitka i njegovo branjenje da bi se dobila čvrstoća i transparentnost.

1. faza

Tri litru staklenke ili boce napunite džemom, vodom i bobicama (grožđice ili svježe), promiješajte dok ne postane glatko. Svježe bobice zgnječe. Staklenku prekrijte gazom i stavite na tamno i toplo (najmanje 20 - 25 stupnjeva) mjesto. Ako nije moguće pouzdano zaštititi od svjetlosti, staklenku omotajte gustom krpom.

Držite pet dana, svakodnevno miješajući drvenom žlicom s dugom ručkom. Ako nakon 20 sati ili ranije postoje znakovi fermentacije: (kiseli miris, pjena, šištanje), tada je postupak izrade vina od starog džema normalno.

Pet dana kasnije, vrijeme je da intervenirate: odvojite pop-up pulpu (guste, neraztopljene čestice), filtrirajte tekućinu kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva i ulijte u čistu staklenku, također temeljito steriliziranu. Pazite da u staklenki ostane najmanje 25% volumena, a ovaj prostor potreban je za pjenu i ugljični dioksid nastale tijekom fermentacije.

Stavite gumenu rukavicu čvrsto na vrat limenke, prethodno napravite proboj u jednom od svojih prstiju. Ako farma ima vodenu brtvu, poslužite je za pravljenje vina od džema kod kuće.

Što učiniti ako rukavica nije napuhana u roku od 4 dana? Provjerite jesu li ispunjeni potrebni uvjeti: temperatura u sobi u kojoj dozrijeva piće, čvrsto zatvaranje limenke. Možda će biti pouzdanije zavarivanje spojeva od gume i stakla testom.

2. faza

Staklenku ostavljamo dugo na miru: od 30 do 60 dana, opet u toplini i tami, pratimo stanje gumene rukavice. Kad se konačno uvenuti (ili se, u skladu s tim, vodena brtva "smiri"), fermentacija je gotova. Piće se razvedrilo, sediment je pao na dno.

Nježno prelijte dobiveno vino bez utjecaja na sediment, za to je bolje koristiti fleksibilnu cijev iz kompleta do medicinske kapaljke. Ako je okusa kiselo, dodajte malo šećera. Sada možete sipati tekućinu u čiste boce, čvrsto začepiti i staviti u hladnjak. Kao rezultat, dobivamo jačinu pića od 10 do 13 stupnjeva.

Gornja metoda je također prikladna ako je džem fermentirao. Ponovite s zakiseljenom masom sve iste operacije, držite iste proporcije u odnosu na prokuhanu vodu i grožđice.

Jedina je razlika što se dodaje 1 šalica šećera. Na kraju procesa fermentacije, piću se također daje vrijeme da sazrije u hladnjaku.

Ali praksa pokazuje da će čuvanje na hladnom mjestu potrajati malo duže, najmanje 3 mjeseca.

Kako brzo napraviti vino od džema kod kuće

Za nestrpljive, evo „palijativne“ verzije recepta za vino iz džema. Za 1 litru starog proizvoda uzima se 2 puta više vode: 2 - 2, 3 litre, šaka grožđica. No presudno je dodavanje 10 g suhog kvasca.

Tehnologija kuhanja:

1. Pomiješajte vodu sa džemom i dovedite do vrenja. Ova smjesa mora biti jako slatka..
2. Ohlađena tekućina mora se filtrirati, filtrirati kroz gazu, sipati u veliku bocu.
3. Kvas razrijedite u maloj količini smjese i držite na toplom oko 20 minuta. Nakon toga unesite ih u glavni volumen, dobro promiješajte. Bočicu treba napuniti približno „ramenima“, a ne očne jabučice.
4. Sada vam treba bravica za vodu s crijevom spuštenim u bocu s vodom. Stavili smo ovaj uređaj tamo gdje je mračno i toplo (najmanje 25 stupnjeva).

Nakon 2 do 3 dana, fermentacija se nastavlja, možete promatrati kretanje mjehurića ugljičnog dioksida. I nakon tjedan dana već možete kušati vino, ono bi trebalo biti slatko i kiselo i malo gazirano..

Ostaje da se oslobodite sedimenta - sipajte u čiste boce, dodajući po nekoliko grožđica u svaku i pošaljite u hladnjak. Samo jedan do dva dana. Tada si možete pomoći.

Jedan minus - vino pripremljeno na ovaj način dugo neće zadržati svoje kvalitete.

Izrada vina od starog džema. Jednostavni i pristupačni DIY recepti

Vjerojatno ste se pitali više od jednom, ali što je s prošlogodišnjim staklenkama džema? Zašto ih bacati ako od marmelade možete napraviti domaće vino, prirodno, ukusno, krajnje korisno!

Uštedite na kupnji alkohola i oduševite svoju obitelj i goste prirodnim, izvrsnim napitkom. Štoviše, nisu potrebna posebna znanja za proizvodnju ovog čudesnog eliksira. Naravno, jednostavni recepti za vino iz džema kod kuće su različiti, ali neki zahtijevaju detaljnije ispitivanje..

Što trebate znati prije?

Za domaće recepte za vino prikladan je apsolutno bilo koji džem, bilo od jabuka, šljiva, malina, ribizle itd. Ali ako vidite plijesan - odmah ga bacite, jer je to apsolutno neprikladna opcija za kuhanje!

Unatoč činjenici da je miješanje različitih džema nepoželjno, ipak je moguće. Za skladištenje treba odabrati staklene posude, jer plastika može emitirati štetne tvari..

Recept za vino iz starog džema jednostavno je i nemoguće. Ovu „tešku“ znanost nadvladaće i osoba koja se nikad prije nije bavila time..

Sastojci

Za kuhanje vam treba nekoliko poznatih sastojaka.

Potrebno ga je uzimati u jednakim omjerima (jedna litra) džem i voda, čaša sa šećerom, 100 g riže i odabrane grožđice.

priprema

Ako se pitate kako napraviti vino od starog džema, najvažnija stvar mošt, koji će dugo lutati dostižući stanje. Šećer-grožđica i rižin kvasac dodaju se u džem, prethodno pomiješan s vodom, nakon čega je masa topla.

Nisi oprao rižu? I to su učinili ispravno, jer je to izravni put do fermentacije riže tjedan dana kasnije. Celuloza ne smije ostati na površini. Za čistu soju treba čista voda.

Piće će neko vrijeme ostati toplo. Stavite poklopac sa bravom na staklenku ili rukavicu. Kad vino dostigne spremnost, držite na hladnom.

Kako napraviti vino od fermentiranog džema?

Ako vas je posjetila ideja da napravite domaće vino od fermentiranog džema, onda njegova primjena također neće biti teška.

sastojci: uzmite jednake količine starog džema, 0,4 kg šećera i 100 ili 200 g grožđa i grožđica. Kako se volumen marmelade smanjuje, smanjuje se i broj ostalih komponenti.

Kako napraviti vino s džemom i kvascem?

Domaće vino od džema sa kvascem priprema se prema jednostavnom receptu, ali zahtijeva malo strpljenja.

struktura

Korišteni sastojci su uobičajeni proizvodi koji se mogu naći u bilo kojem domu. Prvo, nađite litru staklenke bilo kakvog pekmeza u smočnici, ulijte istu količinu vode odvojeno.

Na zalihama imamo čašu riže ili, u ekstremnim slučajevima, proso. Obavezno kupite 20 g svježeg kvasca. Ne zaboravite na staklene posude s volumenom od 3 l.

priprema

Staklenka od 3 L očisti se sodom i ispere kipućom vodom. Tada tamo dodaju rižu ili proso, kvasac i napune ga vodom, nakon čega ostave da fermentira u toplini.

Kad nastanu oborine i postignu prozirnost, vino će trebati ocijediti i ostaviti 2 dana na hladnim uvjetima. Šećer treba dodati 20 g po 1 litri.

Čuda od Apple Jam

Mjesec dana je dovoljno, a domaće vino od džema od jabuka može se uživati ​​u kušanju s obitelji i prijateljima!

Komponente

Za ovaj pekmez ne trebate previše kupovati, jer je recept izuzetno jednostavan i pogodan je čak i za početnike. Dobivamo stari pekmez od otprilike jedne i pol litre. Ulijte istu količinu vode. Uz grožđice i šećer dovoljno je uzeti žlicu.

priprema

Uzima se voda sobne temperature. Jam s pola čaše šećera pomiješa se i sipa u posudu. Noseći rukavicu na vrhu, spremnik se postavlja na mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiraju. Na kraju fermentacije rukavica puše i neće biti mjehurića plina.

Za filtriranje i uklanjanje pulpe potrebni su dodatak za kolačić i gaza. Nakon dodavanja ½ šalice šećera, masa se miješa, a posuda se stavlja u mrak. Nakon mjesec dana probajte dobiveni napitak. Sigurno će vam biti drago!

Recept za domaći trešnji džem

Džem na bazi aromatične trešnje - jedna od najboljih opcija za sirovine za ukusno vino jedinstvene arome.

Dakle, kako napraviti vino od džema kod kuće? Dovoljno je brz i svima će odgovarati.

potreban

Džem od višnje ne bi trebao sadržavati sjemenke.

Za pripremu je dovoljna samo jedna litra, kao i voda. Neće biti potrebno toliko grožđica - samo 150 ili 170 grama.

tehnologija

Uzmite čistu staklenku u kojoj pomiješajte stari džem sa grožđicama. Banku treba držati u mraku nešto više od tjedan dana. Skupite kašu s površine i odvojite tekućinu u novu staklenku. Trajanje fermentacije je 40 dana..

Mlado predivno vino od pekmeza od trešnje sa povećanom prozirnošću, spojilo je s sedimenta i prelilo u drugu staklenku. Sazrijevanje traje 2 mjeseca. U ovom se slučaju piće čuva u zamračenoj hladnoći..

Džem od vina na bazi šljive

Izrada vina od šljiva na bazi džema prilično je jednostavna, a okus čaroban i dugo se cijeni..

Prvo morate kuhati vodu na jakoj vatri. Kad masa zavre, tava se ukloni i voda ohladi. Temperatura vode je unutar 25 ° C. Jam se izlije u staklenku od 3 L, u koju se dodaje voda u toplom stanju i grožđice.

Grožđe nije prethodno oprano, jer je važno da kvas ostane na površini. To će spriječiti da se napitak ne zakuha. Na vrh limenke stavlja se kapronova kapa, nakon čega se posuda pohranjuje u mraku pola mjeseca.

Kad se pojavi kaša, tekućina se uklanja i izlije u čistu posudu zaštićenu poklopcem ili rukavicom. Važno je znati kako posude za vino staviti na džem. Prije fermentacije morate odabrati toplo, zatamnjeno mjesto.

Nadalje, gotovo vino obvezno se filtrira, prelije u čistu bocu, zatvori i stavi na hladno. Recept podrazumijeva 40-dnevno izlaganje. Sazrijevajući, vino dobiva okus i zasićenost.

Recept za vino od džema od maline

Domaće vino od džema od maline lako se priprema samostalno. Neće biti ništa gore nego što se sastoji od svježih bobica. To se postiže brzo, jednostavno, bez traženja posebnih vještina i prilagodbi..

sastojci

Sastojci ovog recepta izuzetno su jednostavni. Po želji, bilo koja domaćica ih može pronaći u smočnici. Trebat će vam jedan kilogram starog džema od maline, ista količina vode i 100 g svježih, ne ustajalih grožđica.

Proces

Džem se mora temeljito pomiješati s prokuhanom vodom. Za snagu i slatkoću dodajte šećer (3 g uzmite 100 g). Za skladištenje sladovine odabiru se tamna mjesta do kraja fermentacije. Temperatura se održava normalnom. Porast pulpe popraćen je zračnim mjehurićima.

Na kraju se vino filtrira. Nakon transfuzije, napitak se zatvori i drži na hladnom nekoliko dana. Zatim se postupak ponavlja. Kuhanje traje do 3 mjeseca.

Pravljenje domaćeg vina sa ribizlom

Želite li dobiti pikantno vino od džema od ribizle? Najbolja opcija za poslasticu koja ne dolazi! Pripremiti se vrlo brzo i lako, dugo se raduje.

Sastojci

Ukusno vino priprema se na temelju jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojoj kuhinji. Prvo pripremite džem i vodu od 3 litre svaki. Obično popijte nekoliko čaša šećera. Par žlica grožđica bit će dovoljno. Za pikantnost dodajte 3-5 trešanja.

Prvo se dodaju svježi listovi trešnje. Prije nego što počnete praviti vino od džema, staklenku je nekoliko puta isprati toplom i toplom vodom. 1 litra vode treba prokuhati i ohladiti na normalnoj temperaturi.

U staklenu posudu stavite džem, lišće grožđica, šećer, ulijte vodu, na kraju miješajući. Staklenka zaštićena poklopcem ostaje topla dok se ne ukloni nakon 10 dana.

Na površini vode ne bi trebalo biti pulpe, koja se uklanja pomoću nekoliko slojeva gaze. Stavili su rukavicu preko grla i čuvali ih u mraku do 40 dana. Tako će se proces fermentacije potpuno razviti.

Pokazatelj kraja je prozirna vinska boja i rukavica, pala na jednu stranu. Nakon 40 dana fermentacije, domaće vino pripremljeno od džema flašira se bez oborina. Čuvajte u mraku i počnite nakon 2 mjeseca.

Nijanse pravilnog kuhanja

• ako je važno ubrzati proces fermentacije, u mošt se dodaje vino ili obični pekarski kvasac, osim pivskog kvasca.
• ako se koristi nekoliko vrsta džema, trebate kombinirati slatko sa slatkim, a kiselo s kiselim;
• nedostajuće plijesni pekmez strogo je zabranjen. Ako ste to naišli na putu, odmah ga odnesite u smeće;
• za odlaganje treba koristiti staklene posude, a ne plastične, jer je to vrlo štetno.

Dakle, domaće vino možete pripremiti na razne načine i namazati bilo koju džem. Na sličan način pravi se i napitak od džema na bazi marelice, jagoda, sa začinima itd..

Nije tako teško, a vino nije ništa gore od dućana.

Mogu li koristiti stari i fermentirani džem?

Uskoro sezona novih zalogaja, a na policama - puno limenki s neiskorištenim džemom. Nema potrebe ništa baciti! Od dobrote dobivate ukusno vino koje će biti originalan dodatak svečanoj večeri. Vino od domaćeg džema je snažno, aromatično i svi ga vole..

Recepti za vino

Suvremena tehnologija za industrijsku proizvodnju vinskog napitka od različitih sirovina ne može se reproducirati kod kuće zbog velike složenosti. Ali prilagoditi se - možete.

Poštivanje recepta za pravljenje vina, sirovina za koju je prošlogodišnji fermentirani džem, zaboravljena na policama, garantira kvalitetan proizvod.

Napraviti piće moguće je iz jedne sorte džema, možete miješati sorte, dodavati svježe voće i voće - to ovisi o ukusu. No, mnoge su domaćice potvrdile - miješanje sorti džema dovodi do gubitka u kvaliteti vina.

Najbolje je koristiti marmeladu od maline, ribizle, jagode - imat će dobru aromu i boju. Izvrsnog okusa i boje vina od džema od jabuka, šljiva ili borovnica.

Piće od pekmeza od trešnje zadržava svoju snažnu, ugodnu aromu.

Pojednostavljeno kuhanje

Tehnologija izrade vina od džema ne ovisi o vrsti bobica ili voća od kojeg se proizvodi, razlikuje se samo način pripreme sladovine. Kako na najlakši način napraviti vino od džema kod kuće? Da biste to učinili, trebate:

1. Pa, bez upotrebe deterdženata (možete koristiti sodu bikarbonu), staklenku (3 litre) operite, prelijte kipućom vodom.
2. Prokuhajte vodu, izdvojite za hlađenje na 25-30 stupnjeva Celzijusa.
3. U posudama u kojima će vino lutati (pripremljena staklenka) pomiješajte džem, vodu na pravu temperaturu.
4. U posudu stavite grožđice (ne perite).
5. Cork posudu zatvorite tijesnim poklopcem, dva tjedna premjestite na toplo (do 25 stupnjeva) mjesto.
6. Nakon 14 dana, otvorite, očistite tekućinu u novu čisto opranu posudu.
7. Corky vrat posude, stavite na kiruršku rukavicu.
8. Potrebno ga je dodatno učvrstiti vezanjem vrpcom.
9. Stavite vodenu bravu - u jednoj od rukavica za prste napravite rupu, umetnite fleksibilnu gumenu cijev, spustite njen kraj u spremnik vode. To će omogućiti da proces fermentacije ide brže..
10. Posuda se preuređuje u tamnom mjestu najmanje 45 dana, spremnost vina pokazuje zaustavljanjem fermentacije i padom rukavica.
11. Kad tekućina postane bistra, pažljivo se isuši bez tresenja..
12. Filtrirati kroz limenku s dodatnim filterom (krpom, gazom), sipati u boce oprane soda, dobro zatvoriti i očistiti za sazrijevanje 60-90 dana na hladnom mjestu.

Vino stvoreno prema ovom receptu sadržavat će 9-11 stupnjeva alkohola.

Čuva recepte za napitke

Od marmelade od maline

Recept broj 1

Za pripremu napitka od džema od maline trebat će vam:

• 2,5 litre grijana voda;
• 1 litra izratka;
• 150 g suhih grožđica;
• Staklena posuda od 3 litre.

Za pravljenje vina prema ovom receptu koristi se već opisana tehnologija postavljanja vina kod kuće..

Recept broj 2:

Za pripremu vina treba pripremiti:

• 3 kg džema od maline (džem, riban sa šećerom od maline);
• 2 kg smrznute ili svježe bobice;
• vino starter;
• 10 l grijana voda;
• Boca od 20 litara.

Tehnologija kuhanja:

1. Svi sastojci za vino se pomiješaju u posudi, temperatura sladovine bi trebala biti oko 25 stupnjeva Celzija.
2. Napunjena posuda se ostavi na toplom mjestu (najmanje 20 Celzijevih stupnjeva), redovito se miješa dok se ne pojave znakovi fermentacije.
3. Čim pivo počne fermentirati, izlije se u posudu,
4. Stavili su vodenu bravu da spriječe ulazak zraka u spremnik.
5. Kad se završi proces fermentacije, tekućina se pažljivo ulijeva, bez mućkanja, u spremnik za pročišćavanje.
6. Nakon 72 sata piće će se očistiti, a zatim se dodaje sirup, raspoređen u pripremljene boce ili limenke.
7. Corkino vino se dovodi u tamno, hladno mjesto za zrenje..

Vino prema receptu vrlo je aromatično, bogatog ukusa i boje, može okrenuti okus s vinskim grožđima..

Od džema od jagoda

Recept broj 1

Da biste napravili piće, trebate:

• 1 litra džem od jagoda;
• 150 g suhih grožđica;
• 2,5 litre voda (zagrijana na 25 Celzijevih stupnjeva).

Pomiješamo komponente budućeg vina, napunimo ga u prikladnu pažljivo opranu posudu za 2/3 volumena i napitak pripremimo prema uobičajenoj tehnologiji. Neki ljubitelji primjećuju poseban okus vina od mješavine džema od jagoda i ribizle.

Recept broj 2

Prilikom pripreme napitka kod kuće u jesen, zimi ili proljeće, za aromatiziranje, prije postavljanja za starenje pogodna je tinktura svježih bobica za alkohol, koja se dodaje nakon fermentacije.

Da biste napravili vino, morate uzeti:

• 1 litra pekmez;
• 2 kg svježih (ili smrznutih) jagoda;
• 400 gr. šećer;
• unaprijed pripremljena kisela tijesta (25 g);

1. Sjeckajte bobice, kombinirajte s džemom, razrijedite toplom vodom.
2. Stavite starter u tekućinu, spremnik stavite na toplo mjesto da fermentira fermentaciju.
3. Nakon što se pojave znakovi aktivne fermentacije, pivnicu prenesite u veliku posudu.
4. Postavite zatvarač, ostavite ga do kraja postupka.
5. Gotovo vino odvojite od taloga i ostavite na dodatnom pročišćavanju 72 sata.
6. U odljevnu tekućinu dodajte parfem, sirup (50 g), sipajte u posude i stavite na sazrijevanje 60-90 dana.

Vino od jabuka s rižom

Da biste napravili piće, trebate:

• jedna litra džema;
• 1 žlica. sirova riža;
• 20 g. Posebnog vinskog kvasca (može biti i običan, ali će pogoršati okus);
• topla voda (najmanje 25 Celzijevih stupnjeva).

Kako staviti vino uz pomoć kvasca i riže? Njegova se priprema ne razlikuje od tradicionalne, s unošenjem grožđica u tjesteninu. Za aromu dodajte kriške limunove kore, sirup po ukusu (20 g na 1 litru gotovog napitka).

Vino od ribizle

Recept igra ulogu kiselog tijesta za neopranu rižu, možete koristiti tradicionalnu vinsku kiselu, nemasnu grožđicu.

Da biste napravili vino od ribizle kod kuće, uzmite:

• 1 litra džema od bilo koje ribizle;
• 1 šalica sjeckanih bobica grožđa;
• 250 g riže;
• dvije litre tople vode;
• Staklena staklenka od 5 litara.

Stavite domaće vino za fermentaciju ovako:

1. Pripremite posudu, operite sode i vrućom vodom, procijedite kipućom vodom.
2. Pomiješajte sastojke s neopranom rižom.
3. Začepite vrat medicinskom rukavicom i dodatno ojačajte.
4. Kroz malu rupu u prstu rukavice spojite gumenu cijev i stavite vodenu kapku.
5. Staklenka se uklanja za fermentaciju, toplo mjesto, zaštićeno od svjetlosti, 20 dana.
6. Nakon fermentacije (opalna rukavica), tekućina se pažljivo odvodi iz taloga u čistu, pripremljenu staklenku.
7. Zatvorite poklopac i stavite na pojašnjenje (dodatno pročišćavanje vina) na tamno mjesto 72 sata;
8. Nakon razjašnjenja, vino se pažljivo izlije u čistu i razmućenu bocu pomoću gumene cijevi, začepljeno i zrelo 60-90 dana.

Cherry Jam vino

Za postavljanje piva trebat će vam:

• jedna litra staklenke džema
• litra limenke grijane vode;
• do 150 g grožđica;
• Posuda od 3 litre.

Tehnologija izrade vina je uobičajena, pa je poželjno da se posuda tijekom fermentacije postavi na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.

Vino ima izraženu aromu i lijepu zlatnu boju..

Izrada vina od starog ili fermentiranog džema

Zalihe prošlogodišnjeg kandiranog džema - izvrsna zaliha za proizvodnju vina kod kuće. Kako za to koristiti stari džem?

Recept za domaće vino od kandiranog džema:

• jedna litra stare gredice;
• 150 g suhih grožđica;
• litra grijane vode;
• Staklena staklenka od 3 litre.

Da biste napravili piće, trebate:

1. Pripremite staklenku, dobro operite soda, procijedite kipućom vodom.
2. Pomiješajte sastojke, prelijte u staklenku.
3. Zamazani poklopcem, nošeni na toplo mjesto bez pristupa svjetlosti za fermentaciju.
4. Nakon 10 dana, pulpa se uklanja s površine, odvodi iz taloga i izlije u čistu staklenku opranu vrućom vodom..
5. Vrat limenke prekriven je medicinskom gumenom rukavicom..
6. Rukavica je dodatno ojačana vrpcom ili elastičnom vrvicom.
7. Kroz rupu u prstima rukavice prolazi gumena cijev i postavlja se vodena brtva.
8. Očišćeno 6 tjedana za fermentaciju..
9. Nakon fermentacije uklanjaju se iz taloga gumenom cijevi, prelivaju u posude i sazrijevaju 90 d.

Domaće vino nakon starenja ispada kao šampanjac, pa boce trebate odlijepiti s oprezom.

Što se može napraviti od fermentiranog džema? Da biste napravili domaće vino od kiselih gredica, uzmite:

• jedna litra radnog predmeta;
• litra se može zagrijati na 40 g. Celzija;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. grožđice sa slajdom
• Staklena staklenka od 5 litara.

Da biste postavili vino, morate učiniti sljedeće:

• Kuhanje, pranje, pečenje.
• Pomiješajte komponente, sipajte u spremnik.
• Vrat zapečatimo rukavicom.
• Spremnik uklanjamo na toplo mjesto za fermentaciju.
• Nakon 2 tjedna izlijte tekućinu u pripremljenu staklenku.
• Dodajte 50 g šećera, pluta plastičnim poklopcem i stavite da sazrije 90 dana na tamnom toplom mjestu.
• Vino iz džema nježno se ulije u boce, nastojeći ne tresti taloženu gustinu.

Ova tehnologija omogućit će vam da kod kuće napravite ukusno vino od kiselog, započetog lutanja pekmeza.

Tehnologija pića

Kako napraviti „pravo“ vino od džema? Prilikom izrade hmeljevog napitka od svježih sirovina, prvi korak je priprema bobica i plodova (one su oguljene i zgnječene).

Jam je pripremljena, rafinirana sirovina.

Drugi korak je priprema osnova za fermentaciju (pivo).

Ako se koriste svježe sirovine, zdrobljena masa (pulpa) se pomiješa sa šećerom i vodom. Količina zaslađivača (šećera ili meda) određuje se slatkoćom sirovine i kreće se od 150 do 300 g po litri tekućine.

Šećer se tijekom proizvodnje stavlja u džem, domaćica obično zna koliko ga sadrži u litri proizvoda. Ako je previše slatko, trebate povećati količinu vode da biste dobili pivo iste koncentracije kao kada koristite svježe voće. U skladu s željenom slatkoćom izuzetno je važno - u kiselom okruženju:

• kvasac potreban za fermentaciju neće se umnožiti;
• mogu se pojaviti plijesni kolonije;
• započinje razvoj trulih procesa.

Prekomjerni šećer je neprihvatljiv - u tom će slučaju fermentacija usporiti (šećer ima svojstva konzervansa).

Treći korak pripreme domaćeg vina bit će unošenje kvasca u mošt (džem je prokuhao, ne sadrži mikroorganizme koji mogu „pokrenuti“ proces fermentacije).

Oni se mogu dodati u pivo (koristeći vino, a ne obični kvas).

Dodatak amonijevog klorida omogućava da se kvasac aktivno razmnožava (spoj se koristi u industrijskom vinarstvu kako bi obogatio okus vina tijekom miješanja).

Starter kulturu možete napraviti samo prirodnim sastojcima (recept):

• 50 g šećera i 250 g grožđica koristi se za 500 g tople vode (nema potrebe za pranjem, na koži bobica postoje potrebne kulture kvasca). Spremnik sa smjesom zatvara se komadom gaze presavijenim u nekoliko slojeva ili gustom krpom, drži se toplom do 5 dana, cijelo vrijeme kontrolirajući postupak, uz miješanje sadržaja. Kiselost se određuje aktivnom fermentacijom i specifičnim mirisom;
• za kulturu bobičastog voća za 200 g slatkih bobica ili voća (jagode, maline, maline) koristite 75-100 g šećera., 300 g vode. Zgnječeni neoprani plodovi stavljaju se u posudu, u kombinaciji s vodom i šećerom. Posuda za fermentaciju se stavi na toplo mjesto za fermentaciju..

U pivu napravite kvasac brzinom od 25 g po litri tekućine.

U vinskom napitku važno je ne samo okus, već i miris. Vino od svježeg voća zadržava svoju aromu, džem, s izuzetkom nekih sorti, nema izražen miris.

Da biste poboljšali aromu napitka, možete:

• koristite slično voće, dodajući sladić;
• nanesite limunovu koricu;
• aromatizirati vino pripremljenom alkoholnom tinkturom iz aromatičnog bilja i voća u završnim fazama zrenja proizvoda.

Četvrti korak je postavljanje sladovine za fermentaciju i postavljanje zatvarača za vodu kako zrak ne bi ulazio u buduće vino. Nakon pročišćavanja tekućine (suspenzija kvasca treba se taložiti na dnu), tekućina se može izlučiti iz sedimenta.

Ovo je potrebno za uklanjanje nečistoće, bogatog ukusa i visokokvalitetnog vina..

Savjeti za napitke

Da bi se otkrio okus vina, ono mora sazrijevati - što duže se čuva u hladnoj, tamnoj sobi, to je bolje. Boce za skladištenje ili drugi spremnici moraju se temeljito oprati, najbolje bez sintetičkih deterdženata..

Brada za fermentaciju može se sipati u posudu od bilo kojeg materijala (osim metala) - keramike, stakla, drva za 2/3 volumena. Hrastova piljevina, kora u gustom platnenom vrećici, spuštena u pivu prije stavljanja na fermentaciju, pomoći će poboljšanju ukusa..

Kako pravilno napraviti vino od starog džema? Ne koristite proizvod s plijesni kolonija, jasno pokvaren - domaće vino će dobiti neugodan okus.

Za slađe, desertno piće, sirup se dodaje sirupu - do 250 g šećera za cjelokupni volumen vina. U tekućinu prije fermentacije, za aromatiziranje napitka od džema od maline, različitih sorti ribizle, možete dodati med, začine.

Postoji mnogo recepata za domaće vino od neiskorištenog džema, svaka domaćica ima svoje trikove i trikove. Poznavanje glavnih faza tehnologije oduševit će voljene ljude ukusnim aromatičnim napitkom.

Korak po korak recept sa fotografijom

Ovaj je članak namijenjen onima koji se žele baviti amaterskim predstavama i, naravno, onima koji zdravlje svog tijela vjeruju samo provjerenom proizvodu. Radi se o tome kako napraviti vino od džema kod kuće.

Domaći alkohol

Od davnina su se naši potomci bavili činjenicom da su vozili limun i pili ga za svečanim stolom. Ali vremena su već prošla i sva snaga prebačena je na strojnu proizvodnju. Sada, posebni strojevi u tvornici podnose alkohol, a zatim ga pune u transporter.

Morate priznati da je mnogo sigurnije koristiti proizvod, znajući od čega je izrađen..

Naravno, piće koje proizvodite zabranjeno je prodavati i reklamirati, ali, okupljajući se za stolom u društvu prijatelja, zašto se ne biste hvalili svojom kreacijom i popili željenu čašu domaćeg vina od džema.

Mnogi ljudi imaju stereotip da se proizvod koji je u društvu nadaleko poznat kao mjesečina proizvodi isključivo u selima i selima. Te pretpostavke nisu istinite. Može se proizvesti po želji i u vašem stanu, potrebni su vam samo posebni uređaji i tehnologija proizvodnje.

Često su mnogi ljudi žrtve vlastitog "djeteta", koje je lutalo nekoliko mjeseci u bačvi ili negdje drugdje.

Da biste to izbjegli, ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti piće vlastitim rukama i koje proizvodne tehnologije se morate pridržavati..

Opća načela

• Da bi se napitak pokazao ukusan i aromatičan, bez obzira na korištenu bazu, šećer i voda uvijek trebaju biti pri ruci. Ovo su jedan od glavnih sastojaka u ovom poslu..
• Pronaći alkoholni kvas vrlo je teško. Samo u ovom slučaju može se koristiti riža ili grožđice. Potonji u svom sastavu već sadrži fruktozu, koja ne samo da će ubrzati proces fermentacije pića, već će dati i određenu aromu.
• Morate potrošiti novac za kupnju staklenih posuda (naime stakla). Plastične boce neće raditi iz jednog jednostavnog razloga: kada alkohol počne fermentirati, ući će u kemijske reakcije s elementima spremnika u kojem se događa. Tijekom interakcije s plastikom oslobađaju se štetne otrovne tvari koje mogu ući u proizvod i značajno oštetiti vaše zdravlje. Preporučuje se uzimanje posuda od tri ili pet litara.
• Trebat će vam zatvarač vode kako bi zrak mogao iscuriti tijekom fermentacije. Ako ga nigdje nema, možete ga zamijeniti običnom medicinskom rukavicom.
• Ne oslanjajte se na brzu zrelost vina. Početni sastav ne sadrži enzime koji sadrže alkohol, stoga proizvod mora prirodno proći tehnologiju fermentacije.
• Vino kod kuće od džema može se pripremiti dovoljno brzo, bilo svježe, prošle godine ili čak fermentirano. Samo baza koja sadrži spore plijesni nije prikladna. To će ispasti da okusi neugodnu kašu s naknadnom štetom za tijelo.

Vinski sastojci džema od maline

• Sam litra staklenke džema.
• Kuhana voda - 2,5 litre.
• 150 grama grožđica.

Tehnologija proizvodnje

1. Pripremite jela u kojima će se vaša kaša nalaziti unaprijed. Tamo izlijte džem, a zatim dodajte vodu. Dobro promiješajte. Ako je džem bio previše kandiran, tada miješajte dok se grudice šećera ne otope.
2. Dobivenu tekućinu prelijte grožđicama, a nije ju potrebno ispirati, jer talog koji nastaje na suhom voću pozitivno utječe na rezultate fermentacije..
3. Na vrh instalirajte zatvarač vode ili stavite rukavicu. Ako odaberete metodu s rukavicom, napravite malu rupu u jednom od njenih prstiju. Sakrijte spremnik na tamnom mjestu daleko od djece i znatiželjnih stanovnika vaše kuće oko tri tjedna.
4. Nakon dogovorenog vremena, provjerite spremnik: ako je sav zrak iscurio iz njega i rukavica ispuhala, fermentacija je gotova. Ulijte vino pomoću sita za sipati čisti proizvod i zatvorite poklopac natrag oko tjedan dana.
5. Nakon tjedan dana, uzmite bocu vina, opet pažljivo procijedite. Piće je spremno, vino se može piti.

Vino od maline ima vrlo mekanu i rafiniranu aromu zrelih bobica. Evo ovako jednostavnog recepta za vino od džema.

Sastojci vina s okusom jagode

• Jam od jagoda - 1 litra.
• Kuhana voda - 2 litre.
• Čaša grožđica.

Način kuhanja

1. Za početak uzmite bocu i u nju ulijte litru džema, u koju će biti potrebne dvije litre tople vode.
2. Ulijte čašu grožđica.
3. Nakon miješanja sadržaja, vrat spremnika prekrijte probušenom medicinskom rukavicom.
4. Treba ga čuvati dva tjedna na toplom mjestu..
5. Zatim izrazimo kašu, a piće izlijemo u sterilnu posudu. Sve to stavimo u tamno mjesto četrdeset dana.

Na kraju spomenutog razdoblja, obično vino iz džema bit će spremno za upotrebu..

Vino od domaćeg jabuka

Ovo je piće koje će se svidjeti svim ljubiteljima domaćeg vinarstva. Kombinira laganu i nježnu aromu, a istovremeno ima ugodan slatko-kiseli okus jabuke.

Da biste napravili ovaj ukusni proizvod trebat će vam:

• tri litre pročišćene vode;
• 1,5 litra džema od jabuka;
• 20 grama vinskog kvasca (tko ih nije mogao nabaviti, zamijeni 150 g grožđica).

Prijeđimo na recept za vino od džema kod kuće..

Postupak kuhanja

1. Ako još uvijek imate taj zakuhani kvasac, prvo ih trebate otopiti u 200 ml tople vode. Zatim dodajte džem od jabuka i dobro promiješajte.
2. Premjestite dobivenu masu u staklenku i zatvorite poklopac. Zauzvrat stavite staklenku na toplo mjesto jedan dan, tijekom tog razdoblja smjesa treba fermentirati.
3. Izvadite staklenku i miješajte džem s vodom, a zatim vrat posude zatvorite rukavicom (ili vodenom bravom) i stavite je na tamno mjesto mjesec dana.
4. Nakon 30 dana uklonite ga i napregnite dobiveni proizvod.
5. Moguće je da tekućina može biti gorka ili kisela. U tom slučaju dodajte šećer na temelju udjela od 50 grama po litri proizvoda.
6. Držite piće još nekoliko dana, zatim ga procijedite, prebacite u bocu i stavite na hladno mjesto..

Jamino vino od jabuka treba piti rashlađeno kako biste osjetili okus ljeta i dobili nezaboravne emocije.

Piće od borovnica. Recept za domaći džem

1. Kao i u prethodnim stavcima, prvo što uzmemo je sterilizirana boca od 5 litara.
2. Ulijte u nju 1,5 litre tople kuhane vode i isto toliko džema od borovnica. Dalje, trebate staviti šaku grožđica i na vrh uliti pola čaše šećera. Sve dobro promiješajte.
3. Postavite rukavicu i držite na tamnom i suhom mjestu 20 dana..
4. Na kraju vremena uklonite rukavicu i naprezanje, odvodeći u čistu posudu. Dodajte još pola šalice šećera i stavite na toplo mjesto 3 mjeseca.
5. Otvaramo vino i vidimo da je infuzirano.

Ovo je vrlo jednostavan recept za domaće vino od džema, i što je najvažnije - vrlo ukusno..

Zatim ćete naučiti kako od starog konzerviranja napraviti vino bez šećera..

Recept za domaće vino bez šećera

Ovaj recept za kuhanje smatra se jednim od najbržih. Očekujte gotov proizvod za otprilike mjesec i pol.

sastojci:

• 3-litrena staklenka fermentiranog ili starog džema;
• Boca vode od 5 litara;
• šaka grožđica

Način kuhanja

Uzmite veliki lonac i napunite ga vodom. Zatim spremnik stavimo na polaganu vatru i tamo dodamo svoj džem. Nakon 4-6 minuta maknite s vatre i pričekajte da se nastala otopina malo ohladi. Zatim izlijte u velike posude i dodajte grožđice.

Kako spriječimo da kisik ulazi u spremnik izvana, stavimo vodenu brtvu ili stavimo medicinsku rukavicu s malom rupom. Stavljamo ih na toplo mjesto i čekamo. Rukavica nije potrebno uklanjati tijekom cijelog postupka fermentacije..

Čim se ispuhne ili zrak prestane bježati iz vodene brtve, postat će jasno da je fermentacija završena, a vino iz džema spremno.

Stvar je mala: ostaje vam da napitak napijete do taloga i prelijete ga u posude u kojima će se čuvati vaše vino.

Alkoholno piće iz starog džema

Vrlo često ljudi se boje koristiti stari džem. Ali to nije potrebno, a ako niste vidjeli nikakve manifestacije plijesni proizvoda, tada se nemate o čemu brinuti. Svaka posuta staklenka u podrumu pogodna je za ukusno piće.

Još jedna dilema dolazi pri odabiru ukusa. Vino se može napraviti apsolutno iz bilo kojeg džema, bez obzira na ukus, glavna stvar je da vam se sviđa. Jedino što ne biste trebali učiniti je miješati ukuse.

Prvo, ne znate što će biti rezultat, drugo, piće će izgubiti izvornu aromu i okus.

Ovaj recept za domaće vino od džema je jednostavan. Ne biste trebali biti guru alkoholne sfere da biste je kuhali. Dovoljno je slijediti sva pravila i tehnologije.

Dakle, trebamo:

• 1 litra vode i džem bilo kojeg ukusa;
• 100 grama grožđica.

Budući da je teško dobiti alkoholni kvasac, koristit ćemo grožđice. Ako želite dodati obični kvasac, onda rezultat nije piće, već obična kaša. Prelazimo izravno na kuhanje.

Postupak kuhanja

1. Uzmemo staklenku od tri litre i vrlo je dobro steriliziramo, kao i prije kiselih krastavaca. Ove radnje uništit će sve neželjene bakterije koje mogu dovesti do lošeg mirisa pića..
2. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi
3. Ulijte marmeladu u staklenku i napunite je vodom. Ako je džem sladak, tada ne trebate dodavati šećer, ako zakiseli, kao što je to obično slučaj s jabukom ili borovnicom, dodajte šećer.
4. Dobro promiješajte našu otopinu i čvrsto zatvorite poklopcem. 10 dana stavite na tamno mjesto na 18-25 stupnjeva.
5. Pomoću sita odvojite kašu od soka i drugu sipajte u istu čistu staklenku.
6. Povucite rukavicu prethodno izbušenu na vratu.
7. Vino ostavljamo 40 dana fermentacije na tamnom i toplom mjestu. S vremena na vrijeme provjerite je li rukavica ispuhala - ako se to dogodi, proces fermentacije je završen.
8. Nakon toga vino se mora odliti u drugu posudu i staviti ga na hladno mjesto na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva dva do tri mjeseca.
9. Vino od džema kod kuće u jednostavnom, ali ne baš brzom receptu. Četiri mjeseca čekanja vrijedi probati sjajno, domaće piće. Jačina takvog alkohola bit će 10-15%.

zaključak

Dakle, iz ovog članka shvatili smo da možete dati drugu priliku čak i najstarijem staklenku pekmeza. Ali ako vidite spore plijesni, onda takav pekmez treba baciti ravno u smeće. Samo domaće vino vrlo je jak proizvod, puno jači od vina proizvedenog u vinogradima. Stoga ga treba piti umjereno i u malim količinama.

Da biste ubrzali proces fermentacije, možete koristiti alkoholni kvas ili, u ekstremnim slučajevima, obično, ali ne i pivo. Ako ih nema, nemojte riskirati. Kockice su najbolji izlaz iz ove situacije..

Ako se usudite ići na miješanje sastojaka okusa (što je krajnje nepoželjno), tada kisele i slatke vrste džema najbolje odgovaraju jedna drugoj. Da biste spremili gotov proizvod, kupujte isključivo stakleni pribor.

Budući da plastika može ući u kemijsku reakciju s alkoholom, zbog čega se mogu stvoriti tvari toksične za ljude.

Mnogi ljudi u modernom svijetu, kada kupuju alkoholna pića, osjećaju se loše sljedeći dan ili čak kasnije. Ali kako se zaštititi? Naravno, bolje je koristiti ono što je pripremljeno vlastitim rukama. I slučaj alkohola nije iznimka. Da se ne razbolite, pijte samo provjerene proizvode, radije ne pijte uopće. Ali čak i ako konzumirate, onda to radite lijepo i umjereno.

Sve najbolje, probudite se ujutro, ne zadržavajući se na bolesti iz glave!

Nijanse pravilnog kuhanja

Ponekad je tijekom sezone nemoguće jesti sve pažljivo pripremljene marmelade. I počinje se propadati, kiselo je. Više ne vrijedi jesti fermentirani džem, ali možete ga preraditi, na primjer, pretvarajući ga u domaće vino. Uopće nije teško!

Izrada domaćeg vina od džema prilično je jednostavan postupak. Uključuje nekoliko stadija: priprema sladovine, fermentacija i zrenje. Cijeli proces traje od 1 do 4 mjeseca. Što duže vino ulijevate, ispada da je ukusnije.

Za pravljenje vina možete koristiti bilo koji stari ili kiseli džem, ali ne smije biti plijesni. Čak i najmanji sadržaj sporova plijesni u pekmezu može pokvariti okus gotovog vina.

Domaće vino od džema priprema se bez dodatka kvasca. Prvo, specijalni vinski kvasac nije tako lako pronaći, a obične pekare za izradu domaćeg vina neće uspjeti.

I drugo, kvasac se često zamjenjuje grožđicama - nosi se s fermentacijom, zahvaljujući bakterijama. Uz to, grožđice ne kvare okus gotovog napitka, već otkrivaju njegove voćne i bobice..

Neki vinski amateri koriste običnu rižu umjesto grožđica - s njom se domaće vino jača.

Dakle, kako napraviti domaće vino od kiselog džema?

Domaće vino od maline džema

Vino iz džema od maline ima bogat okus bobice i ugodne boje.

Trebat će vam 1 litra džema, 2,5 litre vode, 150 g vinskog kvasca ili grožđica.

priprema. Kombinirajte marmeladu i ohlađenu prokuhanu vodu u velikoj staklenoj zdjeli. Dodajte kvasac ili grožđice, ali to nije potrebno - buduće vino će fermentirati bez njih. Stavite čistu gumenu rukavicu na vrat i stavite piće da fermentira na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.

Kad se rukavica na vratu napuha od plina koji se oslobađa tijekom fermentacije, ispada, piće se može filtrirati. Proces fermentacije u prosjeku traje 7-15 dana. Nježno procijedite vino kroz gazu i sipajte u čistu posudu. Ostaviti nekoliko dana na tamnom mjestu da se istaloži. Zatim pažljivo, kako ne biste pokupili ovaj sediment, vino prelijte u boce.

Po želji dodajte još šećera..

Vino od domaćeg jabuka

Vino od džema od jabuka bit će spremno za mjesec dana. Ispada vrlo mirisno, sa zanimljivim voćnim okusom..

Trebat će vam 1,5 litra džema, 1 žlica. šećera, 1,5 litre vode i 1 žlica. grožđice.

priprema. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu. U nju stavite džem, sipajte pola čaše šećera, grožđice, dobro promiješajte i prelijte u veliku staklenu staklenku. Zatvorite vrat gumenom rukavicom, napravite jedan ubod u nju i staklenku stavite na toplo tamno mjesto.

Fermentacija će završiti kad rukavica ispuhne, a mjehurići plina prestanu da se ističu na površini pića. Preljevom i gazom procijedite vino u čistu posudu i izvadite kašu. Pokušajte ne "poremetiti" sediment formiran na dnu limenke. Dodajte preostalu pola čaše šećera, pomiješajte i stavite posudu za vino na hladno tamno mjesto.

Nakon 3-4 tjedna možete kušati vino!

Džem od domaćeg vina od ribizla

Vino od ribizle piće je sjajne boje, svijetle arome i bogatog ukusa zrelih bobica..

Trebat će vam 1,5 litra džema, 1,5 litre vode i 100 g šećera.

priprema. U dubokoj posudi pomiješajte pekmez s toplom prokuhanom vodom, dodajte pola ili cijeli šećer (sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa), dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira.

Kad se pulpa (kaša od džema) popne na površinu, kaša za vino je spremna. Prebacite ga u čiste, sterilizirane staklenke. Po želji dodajte još šećera i stavite vino da sazri na toplo tamno mjesto 3 mjeseca.

Zatim pažljivo, pomoću cijevi, sipajte je u boce, plute i čuvajte na hladnom mjestu.

Domaće vino od višnje od džema

Ako takvom vinu dodate više šećera, dobit ćete ukusno desertno piće.

Trebat će vam 2 litre džema, 2 litre vode, 0,5-1 kg šećera i šaka suhih trešanja.

priprema. Kombinirajte marmeladu, vodu i šećer, dodajte sušene bobice trešnje. Stavite gumenu rukavicu s malom rupom u nju na vrat spremnika sa smjesom..

Stavite na tamno i toplo mjesto da fermentira. Zatim napitak procijedite, po želji dodajte još malo šećera i ostavite 90 dana na tamnom mjestu.

Zrelo vino izvadite iz taloga, prelijte ga u čiste boce i uživajte u njegovom izvrsnom ukusu..

Vino od domaćeg šljiva od džema

Za pravljenje vina prikladan je čak i fermentirani džem. To ne pokvari okus pića, naprotiv, učinit će ga zasićenijim.

Trebat će vam 1,5 kg džema, 1,5 litara vode, 1 žlica. šećer, 1 žlica grožđice.

priprema. Džem pomiješajte s toplom kuhanom vodom, dodajte pola čaše šećera i grožđice. Smjesu izlijte u veliku bocu, na vrat stavite poseban zatvarač ili rukavicu s napravljenom rupom i ostavite nekoliko tjedana da luta na toplom mjestu.

Na kraju fermentacije procijedite vino s gazom u čistu posudu, dodajte još pola čaše šećera i ostavite da stoji na tamnom mjestu. Nakon 2-3 mjeseca, pažljivo sipajte staračka vina u pripremljene boce pomoću epruvete.

Zakuhajte i pozovite goste na degustaciju.

Ako je džem u vašoj smočnici blago fermentiran, nemojte žuriti da ga bacite - napravite od njega domaće vino i iznenadite svoje ukućane i goste neobičnim ukusnim napitkom.

Savjeti i trikovi

Sigurno su se svi koji se bave konzervacijom suočili s takvim problemom kada je došlo vrijeme za obnavljanje zaliha za zimu, a u smočnici nije bilo mjesta - police su bile prepune staklenki sa džemom pripremljenih u prošlim sezonama.

I tada se postavlja dilema, što učiniti s tim dobrima - čini se da je šteta izbaciti, ali s druge strane - želim jesti samo svježi proizvod. Dajte namig - mogu napraviti vino od džema kod kuće.

Domaće vino od džema

Ovo ukusno alkoholno piće možete pripremiti od svježe valjanog džema, prošlogodišnjeg, pa čak i fermentiranog. Vino iz njega proizlazi aromatično i prilično obogaćeno: 10-14%. Ako je džem zasut, tada ga treba zagrijati da se šećer otopi.

Važno je! Zabranjeno je koristiti pljesnivi džem, jer to može utjecati na kvalitetu vina i štetno djelovati na vaše zdravlje.

Postupak kuhanja vrlo je jednostavan, ali dug - vino se može konzumirati za četiri do pet mjeseci. Unaprijed je potrebno pripremiti spremnik u kojem će se odvijati proces fermentacije. Trebalo bi biti staklo.

Preporučljivo je prije uporabe temeljito oprati toplom otopinom sode i preliti kipućom vodom. Da biste dobili vino, trebate pekmez i malo tople kuhane vode u omjeru jedan prema jedan. Moraju se dobro izmiješati. Pola čaše šećera i šaka grožđica dodaje se 3 l smjese.

Tekućina se izlije u spremnik i pošalje na osvijetljeno mjesto s temperaturnim pokazateljima + 18 ... + 25 ° C.

Kad se pulpa (pulpa) digne, sladovinu treba filtrirati. Zatim dodajte pola čaše šećera i sipajte u pripremljene čiste staklene posude, prekrivajući ih probušenom gumenom rukavicom ili vodenom bravom.

Da bi se buduće vino dobro fermentiralo, ponovo se šalje u tamnu i toplu prostoriju, gdje prolaze tri mjeseca. Na kraju ovog razdoblja, vinski napitak se flašira tankom gumenom cijevi kako ne bi ozlijedio sediment..

Obično je potrebno nekoliko mjeseci da vino potpuno sazri..

Važno je! Da se vino ulije u boce, stavljaju se u tamno, hladno mjesto, postavljeni u vodoravni položaj.

Ovo alkoholno piće može se pripremiti od džema, koji sadrži raznovrsno voće i bobice.. Najukusnije se dobiva od džema od jagoda, ribizle, maline. Međutim to je po vašem ukusu.

Možete eksperimentirati, a možda će vam najdraža biti i pića od džema od jabuka, krušaka, marelica. I možete kuhati nekoliko vrsta vina istovremeno i uživati ​​u kušanju u dugim zimskim večerima, birajući najukusnije.

Ispod ćete pronaći nekoliko recepata za ukusno domaće vino iz raznih konzervi.

Recepti domaćeg džema

Doista, drugi život u obliku vina može dati bilo džem. Međutim, želimo upozoriti da je miješanje različitih džemova u jednom spremniku nepoželjno. Uništit će okus napitka.

Važno je! Budući da se za izradu različitih vrsta čuvara koriste različite količine šećera, odabir njegovih proporcija pri pravljenju vina bit će pitanje vremena i vašeg osobnog ukusa. Obično dodajte 20% šećera od ukupne tekućine.

Vino od malina Jam

Da biste dobili vino iz džema od maline, trebat će vam litra staklenke džema, 150 g grožđica i dvije i pol litre prokuhane vode, ohlađene na 36-40 ° C. Sve pomiješajte i sipajte u posudu, dok je napunite dvije trećine.

Dalje, trebali biste postupiti na isti način kao i kada pripremate vino od bilo kojeg drugog džema: stavite probušenu rukavicu na vrat, stavite spremnik u sobu bez osvjetljenja i na toplu temperaturu 20-30 dana. Procijedite napitak, sipajte u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvorite poklopce. Treba inzistirati na tri dana.

Nakon toga, bez pretresanja sedimenta, bocu. Vino će biti spremno za upotrebu za tri dana.

Vino od jagoda od jagoda

Za vino od džema od jagoda uzmite 1 litru, 130 g grožđica, 2,5 l kuhane vode ohlađene na toplu temperaturu. Tehnologija kuhanja slična je prethodnoj..

Jabukovo jamsko vino

Vino od džema od jabuka kod kuće priprema se prema ovoj tehnologiji: 1 litra džema pomiješa se s 1,5 litre prokuhane vode, doda se 200 g neisprane riže i 20 g svježeg kvasca.. Prethodno otopite kvasac u maloj količini vode.

Da biste napravili pivo, trebat će vam boca od tri litre. Nadalje, prema shemi: zatvorite gumenom rukavicom ili vodom, stavite na neosvijetljeno toplo mjesto, pričekajte da tekućina postane prozirna, a rukavica ispuhne..

Nakon toga prođite vino kroz nekoliko slojeva gaze, prelijte u boce i inzistirajte. Po potrebi dodajte šećer.

Vino od ribizle

Komponente za pripremu vina od ribizla:

• 1 litra džema od crvene ili crne ribizle (sortirana limenka);
• 200 g svježeg grožđa;
• 200 g riže (neoprane);
• 2 l vode.

Tehnologija kuhanja identična je onoj koja je opisana u prethodnim odjeljcima..

Cherry Jam vino

Način na koji možete napraviti vino od džema od trešnje također se neće razlikovati od ranije navedenog. Samo će aroma, okus i boja gotovog napitka biti različiti. To vino pripremamo od 1 litre džema od trešanja (po mogućnosti bez sjemenki), 100 g grožđica i tople kuhane vode. Dodajemo toliko vode da volumen tri litre nije veći od 75%.

Fermentirano jamsko vino

Ako vas zanima pitanje kako napraviti vino od fermentiranog džema bez dodavanja šećera, tada možete koristiti sljedeću metodu.

Uzmite 3 litre bilo džema, dodajte 5 litara vode i neprestano miješajući kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Zatim ohladite tekućinu.

Napitak izlijte u čisto opranu staklenu posudu, napunite ih ne više od 75% - preostali prostor bit će potreban za ugljični dioksid i pjenu. Grožđice se dodaju izravno u boce..

Spremnici prekriveni probušenim gumenim rukavicama. Kada vino fermentira, nakon otprilike 1,5-2 mjeseca, rukavice bi trebale biti ispuhane, a iz brave neće više izlaziti zrak. U tom slučaju tekućina mora biti prozirna. Flašira se pomoću epruvete, kao u prethodno opisanim receptima. Talog ne bi trebao pasti u vino..

Postoji recept pomoću kvasca. Međutim, želimo vas upozoriti da je ova metoda nepoželjna, jer na kraju ne možete fermentirati vino, već kašu. Ako je dostupno, najbolje je koristiti vinski kvas. Nedostatak takvih učinit će oni koji se uvedu u tijesto za pečenje. Ne pokušavajte koristiti pivo.

Dakle, kako napraviti domaće vino od džema sa kvascem:

• 1 litra fermentiranog džema;
• 1 šalica rižine žitarice;
• 20 g kvasca (svježeg).

Pripremite čistu trolitarsku staklenu posudu steriliziranu kipućom vodom. U nju stavimo sve sastojke i dodamo 1 litru prokuhane vode. Posudu zatvaramo rukavicom ili vodenom brtvom, stavimo na toplo neosvijetljeno mjesto.

Nakon stvaranja taloga i kada piće postane potpuno prozirno, izlijte ga u boce. Vino smo stavili u hladnjak na nekoliko dana. Ako je piće kiselo ili nije osobito slatko, možete dodati šećer (20 g / 1 l) ili šećerni sirup.

U gotov vinski napitak mogu se dodati i začini poput metvice, cimeta itd. Začini će vinu dati jaču aromu i izuzetan okus..

Vino iz starog džemata

Da biste od starog džema napravili vino kod kuće, ovaj je recept prikladan:

• 1 litra bilo džema;
• 0,5 šalice šećera;
• 1,5 litre kuhane vode (tople);
• 100 g grožđica.

Važno je! Budući da površina grožđica sadrži prirodni kvas, bez kojeg proces fermentacije ne započinje, ne morate ga oprati.

Za proizvodnju vina na ovaj način trebat će vam stakleni spremnik od pet litara. Ako se to ne nađe, tada je potrebno koristiti dvije trolitarske boce, koje su napunjene s dvije trećine pripremljene tekućine. Pomiješajte sve sastojke i pošaljite 10 dana na toplo mjesto gdje svjetlost ne ulazi.

Umjesto šećera, možete koristiti i sirup, otopite 250 g granuliranog šećera u pola litre vode. Nakon 10 dana, podignuta pulpa se uklanja, tečnost se puni u boce, na vratima se stavljaju gumene rukavice, u kojima se unaprijed režu rupe kako bi se omogućio pristup kisiku i izlaz plina. Rukavice su pričvršćene na vrat s nitima, elastičnim trakama ili konopcima..

Također je moguće koristiti vodenu brtvu..

Boce se stavljaju na toplo mjesto bez osvjetljenja za proces fermentacije oko 1,5 mjeseca. Ispaljena rukavica značit će da je vino fermentiralo.

Filtrira se kroz gazu, doda se 0,5 šalica granuliranog šećera i šalje se dva do tri mjeseca da se infuzira u tamnoj sobi.

Nakon toga, opet pažljivo koristeći cijev, flaširanu i čvrsto zapečaćenu. Dva mjeseca kasnije vino će biti spremno za piće..

Skladištenje domaćeg vina od džema

Po završetku fermentacije, flaširano vino se čuva na tamnom, hladnom mjestu.. Za to je savršen hladnjak ili podrum. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi +16 ° C.

Rok trajanja samostalno proizvedenog vina je tri godine..

Plastične posude kategorički nisu prikladne za čuvanje vina, jer tvari od kojih se pravi mogu reagirati s pićem i promijeniti njegovu kvalitetu, čak ga i učiniti otrovnim.

Sada znate nekoliko tehnologija kako napraviti vino od džema kod kuće. A pitanje kako isprazniti police smočnice od starih i fermentiranih zaliha nestaje samo od sebe. Pripremite originalno vino, eksperimentirajte s receptima, ali zapamtite da svako alkoholno piće, ma koliko ukusno bilo, mora se konzumirati u malim količinama.