Jednostavni recepti za vino iz džema kod kuće

Svaka je domaćica imala takvu situaciju kada je bilo vrijeme da pripremi zalihe za zimu od voća i bobica, ali prošlogodišnji džem je još uvijek na policama, jer tijekom zime nisu imali vremena pojesti ga. Što učiniti s tim?

Napravite ukusno i aromatično alkoholno piće - vino od džema kod kuće. Gotovo vino ispasti će vrlo ukusno, dok je za njegovu pripremu potrebno utrošiti minimalno novca i fizičke snage.

Postoji prilično nekoliko recepata za izradu vina od starog džema - svaki od njih je dobar na svoj način. Postoji i recept za pravljenje alkoholnog pića, ne samo iz starog džema, već i iz fermentiranog - možete ga pronaći u nastavku.

Principi izrade pekmeza kod kuće

Sličnosti između džema i vinskih materijala su očite: voćne i bobice sirovine i šećer koriste se za izradu proizvoda u oba slučaja.

Ali u industrijskoj proizvodnji takav koncept kao tehnologija proizvodnje vina iz džema ne postoji. Poduzeća prerađuju sekundarne sirovine pomoću visokotehnoloških metoda koje se ne mogu reproducirati u domaćim uvjetima.

To je vjerojatno razlog zašto je netko izmislio tehnologiju izrade vina od džema kod kuće, na veliku radost štedljivih domaćica i ljubitelja vina vlastitom proizvodnjom.

No, i u industrijskoj i u domaćoj tehnologiji vina, postoje glavne faze njihove proizvodnje. Znanstveni pristup u bilo kojem poslu nije otkazan. Stoga u usporedbi razmatramo osnove proizvodnje vina: od primarnih i sekundarnih sirovina. Takva će usporedba jasnije odražavati prednosti i troškove tehnologije vina iz džema.

Dakle, glavne tehnološke faze proizvodnje vina:

1. sakupljanje i priprema voćnog materijala.
2. kuhanje.

Sakupljanje i priprema voćnog materijala

Odmah primjećujemo da je za vino iz džema ta faza već dovršena. Jagode i voće za pekmez su već ubrane, oprane, sortirane i nasjeckane. Ostaje uzeti gotov vinski materijal. U stvari, džem je gotova kaša u koju ostaje da dodate pravu količinu vode kako biste dobili puno pivo..

Gotov džem u prvoj fazi proizvodnje vina nedvojbena je prednost koja štedi vrijeme i energiju.

Izrada bradavice

Tijekom početne prerade voćnog vinskog materijala koristi se svježi sok ili kaša kojoj se dodaju:

• šećer
• med
• ostala sladila.

Pri pripremi vina iz primarnih sirovina dodaje se voda da se dovede do željenog volumena ili koncentracije sirovina. U ovoj fazi trebate odrediti količinu šećera potrebnu za pivo. Za primarne vinske materijale (kaša, sok od svježeg voća), uobičajena količina se kreće od 150 do 300 g po litri piva..

Međutim, šećer je već prisutan u džemu, i to u značajnoj količini. Iz toga proizlazi da dodavanje šećera sekundarnim sirovinama nije potrebno, a da se smanji njegova koncentracija u moštu iz džema može se dodati dodavanjem vode.

Svaka domaćica zna u kojem je omjeru koristila šećer i voće za džem. Stoga se omjer može odrediti na aritmetički način tako da pivo iz recikliranih materijala bude što je moguće identičnije pivu iz materijala svježeg vina..

Podsjetimo da je šećer energija za kvas. Njegov višak usporit će fermentaciju, pa čak i u potpunosti ga zaustaviti (šećer je konzervans!), A nedostatak može dovesti do kiselog pijeska, pojave bakterija u ocatu ili drugih kolonija nepoželjnih za vino (plijesan, trulež). Odstupanje od šećera je nepoželjno u svakom slučaju.

Prilikom prerade džema za vino treba uzeti u obzir i da se džem obično podvrgava toplinskoj obradi na visokim temperaturama. Odnosno, u potpunosti nedostaje optimalno okruženje za život kvasca, koji uzrokuju proces fermentacije sladovine, izrada vinskog vina. Takvo okruženje se stvara umjetno.

To se može učiniti na sljedeće načine:

• Dodatak posebnog, vinskog kvasca;
• Upotrebom soli amonijevog klorida. Može se kupiti u ljekarnama. Amonij stvara uzgajalište za kvasce. Ova komponenta također poboljšava okus miješanih vina;
• Moguće je, u nedostatku ovih komponenti, pripremiti kvasac. Za to se najčešće koriste grožđice, ali prikladni su i drugi materijali: maline, jagode, kupine, murve.

zhenskoe-mnenie.ru

Recepti za pravljenje kiselog tijesta za vino

Od grožđica

• treba uzeti oko 150 do 200 g suhih bobica,
• šećer - 50 grama,
• oko pola litre vode.

Grožđice se kombiniraju sa šećerom i toplom vodom, sazrijevaju na 20-250C, 3-5 dana. Fermentirana posuda zatvorena je pamučnim filtrom, čime se omogućuje ispuštanje plina i sprječava prodor neželjenog zraka u zrak.

Od bobica

Fermentacija se vrši na istom principu kao i grožđice, ali 100 g šećera (ili njegova zamjena) i 250 ml vode dodaju se istom broju bobica.

Dodajte 20-25 g gotovog startera po litri piva.

Prilikom izrade piva, važno je obratiti pažnju na kiselu komponentu. Kiselina u vinu nije samo faktor okusa. Kao i šećer i alkohol, on igra ulogu konzervansa. Poteškoća leži u nedostatku posebne opreme i materijala za određivanje kiselosti sladovine, za razliku od proizvodnih uvjeta. Stoga se ostaje usredotočiti na organoleptičku metodu.

U proizvodnji piva kiselost treba biti veća nego u gotovom proizvodu.

Budući da govorimo o pripremi vina iz prerađenih proizvoda, usredotočimo se na još jednu specifičnu točku.

Svako vino ima aromu karakterističnu za materijal od kojeg se priprema. Jam također ima aromu, ali malo se razlikuje od izvornog, zbog toplinske obrade, tijekom koje se gubi značajan dio esencijalnih komponenata proizvoda. Možda je ovaj trenutak jedina mana domaće proizvodnje vina od recikliranog materijala. Što se u ovom slučaju može učiniti?

Postoje dvije mogućnosti za odabir.

• Da biste vratili prirodnu aromu, možete koristiti slična, neobrađena voća, ako se planira napraviti sortna vina. Ako se za miješanje vina priprema mošt, tada se za aromatiziranje može upotrijebiti svaki raspoloživi materijal, u skladu s preferencijama proizvođača. Svježi aromatični proizvodi se mogu dodati pivici u početnoj fazi, tako da se tijekom fermentacije u potpunosti ekstrahiraju i zasiće svojom aromom buduće vino.
• Alternativa je proizvodnja alkoholnog ekstrakta, ekstrakta voća ili bilja. Ova metoda aromatizacije je najprikladnija za proizvodnju vermuta, obogaćenih vina.

Dijelovi alkohola mogu se dodati nakon fermentacije i uklanjanja vina iz sedimenta, neposredno prije početka starenja gotovog proizvoda. Količina dodane esencije najbolje se određuje pomoću mjerača alkohola.

Preostale faze u domaćoj proizvodnji džema vina nemaju neke temeljne razlike od njihove pripreme iz zaliha svježeg vina..

Daljnja priprema vina sastoji se od sljedećih procesa

1. Ugradnja zatvarača i pokretanje fermentacije. Ova faza može trajati od jednog do dva mjeseca. Čim se zadebljanje potpuno taloži na dnu spremnika i zaustavi dodjelu mjehurića, vino se može ukloniti iz sedimenta.
2. Osvjetljenje je nužan trenutak. Najmanje čestice piva trebale bi se smjestiti na dno, i to ne samo kako bi se postigla maksimalna prozirnost pića. Među ostacima pulpe se troši kvasac. Ako vino nije pročišćeno i nije uklonjeno iz sedimenata, tada se njegova kvaliteta može izgubiti..
3. Vrijeme starenja mladog vina također ima različita razdoblja: što je vino starije, to je bolje. U pravilu se vino čuva na prilično hladnim temperaturama i pokušajte ga sakriti od sunčeve svjetlosti.

Ne zaboravite na sanitarne i higijenske standarde. Iako tehnologija proizvodnje vina uključuje uporabu neopranih bobica, ovaj se zahtjev ne odnosi na korištene spremnike. Vinski se materijal ne pere kako bi se sačuvale kolonije divljih kvasaca koji žive na plodu in vivo. Na jelima mogu biti izrazito nepoželjne bakterije za vino, pa čak i mikrobi. Posebno pažljivo pripremljeni spremnici za odlaganje.

Potrebno je obratiti pažnju na materijal od kojeg su izrađene posude za vino ili pivo. Svaka posuda, osim aluminijskih, bakrenih i željeznih spremnika, može..

Idealan kapacitet je hrastova bačva, ali je i veliki luksuz. Na temelju činjenice da se najbolje vino dobije kada se čuva u takvim posudama, možete se poslužiti trikom: bacite platnenu ili gazenu vrećicu s hrastovom piljevinom ili kora, koja se može naći u bilo kojoj ljekarni, u staklenu bocu.

Na gore navedeno priložimo oprobane recepte, s malim upozorenjem: vinarstvo je umjetnost u kojoj svaki proizvođač vina može pokazati svoje talente.

Jednostavan recept

Da biste napravili vino kod kuće, možete uzeti bilo koji džem, ili čak možete miješati džem od različitog voća i bobica. Sljedeći sastojci bit će potrebni:

ŠTO UZIMATIU KOJEM BROJU

pekmez	3 l
Topla voda (kuhana)	3 l
Granulirani šećer	250 gr + 200 gr za pivo
Neprane grožđice (ili grožđe)	250 gr

Cijeli proces izrade domaćeg vina od džema trajat će nešto više od 2 mjeseca. 100 g pića sadržavat će 247 kcal.

Korak kuhanja

1. Džem se miješa s vodom, tamo se dodaje 250 g šećera, cijela masa se temeljito miješa;
2. U dobivenu otopinu dodajte grožđice (ili grožđe), on će djelovati kao vrsta vinskog kvasca koji će započeti fermentaciju;
3. Spremnik s dobivenom slatkom masom mora se ukloniti na toplom tamnom mjestu;
4. Nakon što se pulpa digne na površinu, trebat će je pažljivo ukloniti, a mora se filtrirati u zasebnu čistu posudu (po mogućnosti u staklenu bocu);
5. U dobivenu mrvicu sipati 200 g šećera;
6. Boca mora biti čvrsto zatvorena posebnom vodenom bravom;
7. Dobivena slada mora se staviti u tamno toplo mjesto (25 ° -27 °), gdje će se odvijati proces fermentacije;
8. Čim se mjehurići plina unutar boce prestanu isticati, rezultirajući proizvod može se sipati u odvojene boce, pazeći da ne nastane talog;
9. Sve boce moraju biti zapečaćene tijesnim čepovima, nakon čega bi vino trebalo biti spremno još 2 mjeseca na tamnom mjestu, ali ovaj put je cool.

Domaće vino od višnje od džema

Domaće vino od visokokvalitetnog i svježeg pekmeza od trešanja priprema se vrlo brzo i jednostavno, a ovdje će vam trebati sljedeće:

Postupak miješanja sastojaka trajat će ne više od 10 minuta, samo vino bi trebalo biti prikladno 2,5 mjeseca. Kalorije u 100 g pića bit će 256 cal.

Korak po korak recept

1. Prvi korak je priprema piva: uzmite limenku od 3 litre, tamo stavite džem, napunite toplom vodom, prelijte grožđice i cimet, svu slatku masu temeljito promiješajte-
2. Na vratu posude mora se nositi gumena rukavica (najbolja je ona operativna, može se kupiti u bilo kojoj ljekarni)-
3. Konzerva s budućom pivom postavlja se na tamno i grijano mjesto oko 10 dana;
4. Nakon 10 dana, smjesa se mora filtrirati kroz gazu, sipati pivo u novu staklenku (kolač i drugi sediment trebate baciti), a na vrat spremnika stavite tanku novu rukavicu, ali ovaj put jedan prst rukavice trebao bi imati proboj-
5. Gotovu pivnicu treba vratiti na tamno i toplo mjesto, ovaj put bit će potrebno pričekati 40 dana-
6. Nakon određenog vremena, gotovo vino se može flaširati u zasebnim spremnicima. Da biste to učinili, uzmite nekoliko bočica i epruvetu za kapaljku (također kupljenu u ljekarni). Boce se postavljaju neposredno ispod samog limenke, vratovi su povezani cijevi tako da ne dodiruje sediment na dnu;
7. Postepeno se vino ulije u spremnik, nakon čega se može zapečatiti nepropusnim poklopcima.

Vino od džema od šljive na riži kod kuće

Recepti takvog domaćeg napitka odlikuju se raznolikošću, a jedan od njih uključuje i rižu:

POTREBNI SASTAVINJIHOVE PROPORIJE

Pročišćena voda, kuhana	4,5 l
Džem od šljiva	1,5 l
riža	400 gr

Ovo će se vino pripremiti za samo 10 minuta, a postupak fermentacije trajat će 31 dan. Kalorije u 100 g - 288 kcal.

Kako napraviti piće:

1. U posebnu staklenu posudu potrebno je staviti marmeladu, u nju sipati rižu (ne trebate je oprati), sve preliti toplom vodom;
2. Čitava se masa dobro izmiješa, nakon čega se izlije u veliku staklenu bocu, čiji je vrat zatvoren tankom gumenom rukavicom;
3. Spremnik s moštom mora se staviti na tamno i prilično toplo mjesto, tamo će lutati. Važno je povremeno nadgledati taj postupak, jer se ponekad može dogoditi preintenzivno, kidanje rukavica i prolijevanje sadržaja;
4. Nakon 30 dana, sladovina se može filtrirati, vino se preliti u staklene staklenke i ostaviti da odstoji još jedan dan, dok se njihovi vratovi ne trebaju začepiti;
5. U posljednjoj fazi vino se može zatvoriti i hladiti.

Recept za džem od jagoda bez šećera

Iz džem od jagoda može se dobiti izvrsno alkoholno piće napravljeno kod kuće:

ŠTO UZIMATIKOLIKO POTREBE

Džem od jagoda	1 litra
Prokuhana voda	2,5 l
grožđice	150 gr

Cijeli postupak kuhanja trajat će nešto više od mjesec dana. Ovaj će napitak sadržavati 270 kcal.

Kako napraviti piće:

1. U zasebnoj staklenoj posudi pomiješajte marmeladu i toplu vodu, cijela masa se vrlo temeljito miješa (najmanje 7 minuta);
2. Ulijte neoprane grožđice u slatku smjesu od jagoda, nakon čega se spremnik stavi na toplo i tamno mjesto za naknadnu fermentaciju;
3. Kad fermentacija prestane, moštu je potrebno filtrirati, nakon čega se još jednom flašira u nekoliko staklenki ili boca;
4. Ovaj put boce će trebati biti začepljene, nakon čega se ne stavljaju na hladno mjesto 3 dana;
5. Nakon određenog vremena, piće je spremno za piće..

Domaće vino od džema od marelice s medom i začinima

Posebno ukusan napitak bit će onaj u receptu od kojeg se koriste dodatni sastojci u obliku začina. Zahvaljujući njima, vino će steći bogat okus i aromu, naglašavajući umijeće vrsnog vinara:

POTREBNI PROIZVODINJIHOVE PROPORIJE

Džem od marelice	1,5 l
Pročišćena voda	1,5 l
Granulirani šećer	500 gr
cimet	5 gr
karanfil	5 gr
med	50 gr
grožđice	300 gr

Potpuni postupak izrade takvog vina trajat će 2 mjeseca. Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda - otprilike 370 kcal.

Postepena metoda pripreme:

1. Jam i voda se miješaju u velikoj staklenoj posudi, tamo se ulije granulirani šećer;
2. Svi sastojci se miješaju do homogenih, nakon čega se spremnik zatvori i stavi na tamno i hladno mjesto za naknadnu fermentaciju;
3. Nakon 1 mjeseca možete dobiti poluproizvedeno vino, ukloniti pulpu s njegove površine, a zatim procijediti sok;
4. U filtriranu tekućinu potrebno je dodati med, cimet, klinčiće i grožđice, sve lagano izmiješati i ponovo ostaviti da fermentira tačno 1 mjesec;
5. Kada dođe vrijeme, vino se može filtrirati kroz gazu, iz njega ukloniti sve ostatke proizvoda, nakon čega je vino od marelice sa začinima spremno za kušanje.

Vino od ribizle od domaćeg ribizla

Uz pikantni kiseli okus, vino od ribizle skladište je zdravih vitamina. Liječnici preporučuju konzumiranje svake večeri po 100 grama. oni ljudi koji pate od srčanih bolesti. Po želji možete pomiješati ribizlu s grožđem u omjeru 5: 1.

• pekmez od ribizle - 1 kg.
• riža dugog zrna - 220 gr.
• grožđice - 230 gr.
• filtrirana voda - 2,2 l.

1. Prvo sterilizirajte trolitarsku staklenku tako što ćete je kuhati 10 minuta. Nakon isteka, ohladite, obrišite i osušite.
2. Isperite grožđice u pročišćenoj vodi, stavite ga na pamučnu krpu dok se potpuno ne osuši. Kombinirajte vodu, rižu i džem, dodajte suhe grožđice.
3. Stavite smjesu na toplo mjesto (u blizini uređaja za grijanje), pokrivajući ručnikom, pričekajte 15 minuta.
4. Nakon tog razdoblja, povucite gumenu rukavicu preko vrata spremnika, napravite rupu u njemu iglom. Pošaljite sastav da inzistira na tamnom mjestu, vrijeme izlaganja je 3-4 tjedna.
5. Prvo se rukavica diže, a zatim pada na jednu stranu. Ovo će vam reći da je vino spremno. Sada ga treba filtrirati kroz filtar za presvlake, a potom kroz filter zavoja i pamučne vune. Na kraju procijedite zaslađeno vino (neobavezno), flaširajte ga. Čuvati u hladnjaku.

howtogetrid.ru

Domaće vino od pekmeza od rakije i ribizle

Sirovina:

• Pekmez od rakije - 5 L
• Šećer - 2,4 kg
• Pročišćena voda - 12 L
• Jam od ribizla, crveni - 5 l
• Ražice, tamne (za fermentaciju)

Redoslijed pripreme:

Zastoj se prenese u bocu (20 l) i napuni vodom (18 - 22 ° C). U mošta se dodaju grožđice ili kiselica napravljena od nje. Prije početka fermentacije potrebno je miješati pivo svakodnevno, a bolje je to raditi najmanje dva puta dnevno. Cijelo razdoblje fermentacije mora se održavati na željenoj temperaturi. Kad se pivo počne pjeniti, na bocu stavite bravu za vodu ili bocu zapečatite gumenom rukavicom, nakon što je probušite.

Nakon što se zgušnjivač potpuno smiri, izvadite gotovo vino iz taloga, potopite dok se potpuno ne razjasni. Ponovite uklanjanje, a zatim dodajte šećer i ostavite da vino odstoji dva mjeseca, ali u hladnijoj prostoriji.

Domaće vino od maline džema

Sirovina:

• Maline, mljevene sa šećerom - 6 kg
• Maline, svježe (ili smrznute) - 4 kg
• Kvasac, vino (ili kiselo tijesto)
• Voda - 20 L

Redoslijed pripreme:

Vino od maline toliko je ukusno da je predmet poetske inspiracije. Vrijedno je materijalnih troškova i truda. Ali prvo morate napraviti neke matematičke proračune da biste udovoljili procesu.

Svježe maline mljevene su sa šećerom za čuvanje, poštujući optimalni udio za skladištenje, u količini 1: 2 - jedan dio bobica i dva dijela šećera. Odnosno, u šest kilograma radnog predmeta sadrži 4 kg šećera i 2 kg malina.

Za fermentaciju vina potrebno je oko 200 g šećera po litri soka. Četiri kilograma šećera dovoljno je za 20 litara vinskog mošta.

No, ovdje bobica kaše očito nije dovoljna za boju vina i njegovu jedinstvenu aromu. Stoga, ako želite dobiti sjajno vino od malina, morate dodati svježe ili smrznute maline. Za takvu količinu sladovine potrebne su dvije boce, kapaciteta najmanje 20 litara.

Jam od crnog ribiza i borovnice

Sirovina:

• Džem od borovnica - 2 L
• Crni ribiz, sa šećerom - 8 l
• Grijana voda (filtrirana) - 10 l
• kvasac.

Tehnologija kuhanja:

Bobice crnog ribiza i borovnica sadrže dovoljnu količinu vitamina C i drugih prirodnih konzervansa koji mogu umanjiti udio šećera u pripravcima iz tih bobica. Uz to, aroma ribizle je toliko svijetla da ne zahtijeva nikakve dodatne komponente okusa.

U ovom slučaju borovnica od borovnica i ribizla, naribana sa šećerom, su kaša u koju trebate dodati samo toplu, pročišćenu vodu i vinske kvasce. Šećer se već nalazi u korištenim gredicama, u dovoljnim količinama.

Pomiješamo pivnicu i čekamo početak fermentacije, nakon čega na bocu ugrađujemo kapke, sprječavajući ulazak zraka i oksidaciju vinskog materijala. Daljnji postupci primjenom gore opisane tehnologije.

Sa šećernom trskom

Trska šećer čini piće ukusnim i originalnim ukusom. Danas ovaj proizvod možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Pokušajte pronaći veliku bocu kako biste osigurali kvalitetan proces fermentacije, što znači da će konačni proizvod biti ukusan i mirisan..

Pripremite ovaj set proizvoda:

• 1 litra džema
• 1 litra kuhana voda
• 100 g šećerne trske

Evo kako se to priprema:

1. u pripremljenoj posudi kombinirajte marmeladu i vodu, a zatim u nju ulijte šećer od trske. Sve dobro promiješajte i zatvorite poklopac kaprona, ali možete koristiti medicinsku rukavicu.
2. Stavite bocu na tamno mjesto i ostavite 2 mjeseca. Sljedeći korak je uklanjanje pulpe, te procijediti tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze. Izlijte je u čistu posudu i ostavite još 40 dana na tamnom mjestu. Kad prođe određeno vrijeme, možete provesti degustaciju.

lenta.co

Vermouth, crvene boje

Sirovina:

• Džem od brusnica - 3 L
• Kompot od borovnice - 7,0 L
• Cvjetni med - 1 L
• Voda - 11 L
• Kiselo tijesto, vino

Tinktura od bilja:

• Vinski alkohol (50%) - 500ml
• Anis (Star Anis) - 2-3 zvjezdice
• Kora naranče - 50 g
• Cimet - 1 str.

• Muškatni oraščić - 2 kikirikija
• Ružmarin - 10 g
• Paprika - 15 g
• Ružmarin (sjemenke) - 20 g
• Kadulja - 30 g
• Hrastova kora - 50 g
• Crni papar - 5 g
• Pelin - 25 g

Tehnologija kuhanja:

Bez pikantne arome bilja nemoguće je dobiti vermute, pa započinjemo s pripremom tinkture. Navedena težina ljekovitog bilja, naravno, može se dodati bez korištenja ljekarničkih vaga, znajući da je u sušenom obliku 2-3 g trave približno jedna žličica. Da biste dobili ekstrakt, mješavina bilja inzistira na votki najmanje dva tjedna, bez pristupa svjetlosti.

Jam se može pripremiti istodobno s tinkturom, jer će „lutati“ najmanje dva mjeseca, a biljna tinktura u vermutu dodaje se nakon uklanjanja gotovog vina iz sedimenta tijekom starenja. Tehnologija - uobičajena za miješanje vina.

Bijeli vermut

Sirovina:

• Jabučni džem (ili džem) - 8 L
• Džem od divljeg rogača (ili svježe bobice) - 2 kg
• Med (forbs) - 0,8 L
• Voda - 14 L
• Kvasac (ili kiselo tijesto)

Tinktura od bilja:

• Vodka (40%) - 700 ml
• Paprika - 70 g
• Kardamom - 25 g
• Yarrow - 50 g
• Pelin - 35 g
• Cimet (štapići) - 2 kom..
• Šafran - 10 g
• Muškatni oraščić (cijeli orah) - 2kom..

Priprema:

Jabuku i planinski pepeo razrijedite toplom vodom. Ako koristite svježe bobice rogača, prvo ih treba fermentirati kombiniranjem s vinskim kiselim tijestom. Tinktura od alkohola i vino za miješanje pripremaju se na isti način kao što je opisano u gornjim receptima..

Pčelar

Događa se da u kućnim posudama med dugo stagnira. Vrijedan proizvod koji zadržava mnoga korisna svojstva, unatoč isteku roka trajanja, mora se koristiti, na primjer: kao prirodni zaslađivač za pripremu bilo kakvih vina. Ali ne odustajte od užitka isprobati piće, čiji je recept nastao još od stoljeća.

Sirovina:

• Med - 5 kg
• Konus hmelja - 250 g (suho)
• Cvat lipe - 150 g
• Voda, izvor (ili pročišćena) - 13 l
• kvasac
• Limun (ili limunska kiselina)

Priprema:

Maline mogu poslužiti kao početna kultura (jedna čaša bobica po litri je puna). Također možete koristiti bilo koje vrste grožđica - 120 g po litri pune (pivo) ili amonijeve soli, kao u industrijskoj proizvodnji - 3 g / 10 l.

Limunska kiselina ubrzava proces fermentacije, poboljšava okus medenog vina. Limunska kiselina zahtijevat će 1 g po litri. Ako se odlučite za korištenje prirodnog limunovog soka, dodajte sok od pola limuna po litri piva.

Konusi hmelja daju laganu adstrigentnost, ubrzavaju fermentaciju. Za lijepu, ružičasto-jantarnu boju i dodatnu aromu koristi se vapnena boja. Svježi, svježe ubrani cvjetovi lipe daju intenzivniju i živahniju aromu. Bolje je vezati bilje u vrećici s gazom kako bi se olakšao postupak filtracije..

Sytu (takozvana sladovina kod pripreme vina iz meda) priprema se na dva načina:

1. metoda:

Med se miješa u toploj vodi. Mora se upotrijebiti filtrirana ili kuhana otopljena voda..

2. metoda:

Med rastopljen u vodi kuha se pola sata na vrlo slaboj vatri, neprestano uklanjajući pjenu.

1. Istodobno se dodaje vrećica kuhanog bilja..
2. U vreću s gazom s hmeljem i lipom, bolje je unaprijed staviti mali teret kako ne bi plutao u tavi.
3. Limunska kiselina (ili sok), amonijev klorid u prahu se umiješa u topli sirup i prelije u bocu.
4. Dodaje se kvas od maline ili grožđica.
5. Sytu je zatvoren vodom.
6. Nakon fermentacije uklanjaju se iz sedimenta tri tjedna..
7. Gotovo vino od meda treba biti apsolutno prozirno, bez mjehurića.
8. Bolje je izdržati vino od meda što je duže moguće (najmanje godinu dana) na hladnom mjestu.
9. Ako se talog nakon taloženja ponovo istaloži, uklanjanje se mora ponoviti..

Vino iz starog džemata

Svake godine sve marljive domaćice u kući imaju najmanje nekoliko staklenki starog džema. Ne postoji želja da ga iskoristite, jer već na putu svježu, ali prirodnu kreaciju, u koju je uloženo puno vremena i vlastitog rada, ne želite izbaciti. Nudimo vam najbolje rješenje problema - napravite vino od starog džema!

Jednostavan recept za domaće vino od starog džema

Domaće vino od starog džemata ima lagan, trnovit okus i zagasitu aromu, ovisno o tome koji se pekmez koristio za pripremu, "note" i "buket" ovog plemenitog napitka razlikovat će se.

Za kuhanje trebamo:

• Džem od bobica ili voća - 1 litra
• Pročišćena voda - 1 litra
• Koprive - 110 grama.

1. korak: pripremite staklenku

Prije nego što pripremimo vino, pripremimo posudu. Da biste to učinili, uzmite staklenku i pažljivo je obradite soda bikarbona koristeći kuhinjsku spužvu za pranje posuđa. Zatim nekoliko puta temeljito isperite toplom tekućom vodom. Nakon toga, trebate isprati spremnik kipućom vodom iz kotlića. Oprez: Budite izuzetno oprezni da tijekom ovog postupka ne opečete ruke ili druge dijelove tijela kipućom vodom. Također je važno imati na umu da posuđe za izradu vina treba biti stakleno, keramičko ili emajlirano, ali ni u kojem slučaju metalno kako ne bi došlo do oksidativne reakcije tijekom procesa fermentacije alkoholnog pića.

2. korak: pripremite domaće vino od džema - prva faza

Ulijte vodu u lonac i zapalite. U ovom trenutku uzmite staklenku domaćeg džema i pomoću žlice prebacite je u pripremljeni spremnik, sipajte grožđice prethodno oprane pod vodom.

Nakon što voda proključa, ostavite je i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Za pravljenje vina potrebna vam je topla kuhana voda.

Pažnja: ni u kojem slučaju ne bi trebala biti kipuća voda!

Ulijte toplu prokuhanu vodu u bocu s džemom i grožđicama.

Drvenom žlicom dobro izmiješajte sve sastojke i zatvorite spremnik kapronskim poklopcem. Stavimo staklenku na toplo mjesto. Ljeti je možete ostaviti u kuhinji - tamo je uvijek vruće, a zimi - pod baterijom u jednoj od prostorija, tako da u našoj smjesi započne proces fermentacije. Glavna stvar je da to mjesto bude izdvojeno od djece.

3. korak: dekantiranje pulpe

Nakon 10 dana, uzmite staklenku fermentiranih sastojaka vina i otvorite poklopac. Budući da se cijela pulpa nakon procesa fermentacije diže od dna do vrata staklenke, pažljivo je pomoću žlice uklanjamo s površine tekućine i premještamo u krpu s gazom, nakon što pod nju stavimo čistu zdjelu ili tavu tako da se tamo izlije iscijeđena gusta smjesa iz pulpe. Torta se vadi iz gaze i baca.

Tkaninu s gazom peremo pod tekućom vodom i ručno je odvijemo.

Korak 4: - druga faza

• Preostala tekućina iz limenke također se filtrira kroz gazu i isuši u istu posudu, gdje se iscijedi smjesa iz pulpe..
• Rezultirajući proizvod primarne fermentacije naziva se nužnim.
• Sada izlijemo pivo u staklenku dobro opranu pod tekućom vodom.
• Stavili smo čistu gumenu rukavicu na vrat limenke, ne zaboravljajući iglom probušiti vrhove prstiju rukavice kako bi proizvodi fermentacije imali izlaz. U suprotnom, gumeni se proizvod može nateći i napuknuti..
• Stavite našu limenku s moštom u tamno mjesto.

Proces fermentacije traje 40 dana, ali da se uvjerite u to, bliže vremenu za izradu vina, pazite na gumenu rukavicu: kada ona, ponovno nabušena, ponovo padne, proces fermentacije je dovršen. Boja vina treba biti prozirna.

5. korak: priprema domaćeg vina iz džema - treća faza

Prije nego što nalijemo dobiveni alkoholni napitak, pripremit ćemo posudu u kojoj će se čuvati naše aromatično vino. Za skladištenje vina bolje je uzeti staklene boce kapaciteta 500 ili 700 mililitara. Da biste to učinili, pažljivo isperite bocu pod tekućom vodom četkom za pranje posuđa. Preokrenite spremnik, pustite vodu da se ocijedi.

Nakon isteka pripreme vinskog napitka, uklonite rukavicu s vrata limenke i vrlo pažljivo pomoću kante zalijevanje tekućinu prelijte u pripremljene čiste suhe boce. Glavni zadatak u ovom procesu je činjenica da na sediment nastao nakon drugog procesa fermentacije ne utječe.

Boce zatvaramo plutovima ili vrlo malim najlonskim kapicama. U idealnom slučaju drvene plute. Zatim gotovo vino premjestimo u tamnu, po mogućnosti hladnu sobu. Dva mjeseca nakon izlijevanja, spreman je za upotrebu. Naše domaće vino od džema ima jačinu od oko 10 stupnjeva.

tvcook.ru

Prije posluživanja, naše vino malo ohladimo u hladnjaku, a zatim ga izlijemo u dekanter i poslužimo uz čaše. Mislim da će naš vinski proizvod ostaviti ugodan dojam na vaše goste. Vino se može poslužiti za desert s voćem i čokoladama, kao i obradovati prijatelje tijekom glavnog obroka - okus vina se neće promijeniti!

Uživajte u svom vinu!

Savjet:

1. Da bi sladovina brže fermentirala, možete joj dodati malo kvasca. Ako ne možete dobiti vino, tada možete koristiti kvasac za pečenje kruha. Ali nikada ne koristite pivski kvasac.
2. Vrat limenke možete zatvoriti ne samo gumenom rukavicom, već i uz pomoć brtve za vodu. Vodena brava je cijev čiji se drugi kraj spušta u drugu limenku s vodom.
3. Ako ćemo za kuhanje vina koristiti slatki pekmez, na primjer malina ili jagoda, tada je preporučljivo u naš džem dodati kiseli džem, na primjer crni ribiz ili koprivu, inače će nas vino vjerojatnije podsjećati na kompot s alkoholom.
4. Vrlo ukusno vino dobiva se od džema od jabuka, šljive ili marelice, a dodate li malo meda u jedan od tih konzerva, vino će imati osjetljiv okus meda.
5. Vino mora biti izrađeno od nepročišćenog džema, tj. Naš sastojak ni u kojem slučaju ne smije biti plijesniv.
6. Staklenka bi trebala biti dovoljno velika da ima dovoljno prostora za fermentaciju budućeg vina.
7. Ispada da je vrlo ukusno alkoholno piće s vinom ako pomiješamo nekoliko različitih vrsta džema, pa ćemo dobiti raznolikost i po ukusu i u aromi.
8. Za spremanje gotovog vina bolje je koristiti staklene boce, a ne plastične, jer se plastika brzo raspada, a vino se također može pokvariti..

liveinternet.ru

Recept za vino od starog džema s bobica kiselo tijesto

Za pravljenje vina staro je još uvijek dobro, ali ne toliko ukusno džem ili kiselo, kojega nitko neće goziti. Fermentaciju mogu osigurati ne samo grožđice, već i neoprane svježe bobice, na čijoj površini žive i gljivice slične kvascima. Od bobica morate napraviti kiselo tijesto. Uz njegovu pomoć, džem od pirea će fermentirati brzo i aktivno..

Sastojci za fermentaciju:

• ½ šalice svježih neopranih bobica;
• ½ šalice vode;
• 50 grama šećera.

Sastojci za vino:

• 2 litre džema;
• 3 litre vode;
• 200 grama šećera;
• 250 grama kiselog tijesta.

Slijed radnji

1. Prvo morate pripremiti kvasac. Neoprane svježe bobice (grožđe, maline, ribizla, itd.), Kašikajte sa šećerom u caklini ili staklenoj šalici, dodajte toplu vodu. Promiješati. Pokrijte gazom i stavite tri dana na toplo sunčano mjesto za fermentaciju.
2. Gotovu kiselo tijesto izlijte u tavu, tamo dodajte džem, šećer i vodu. Pomiješajte sve sastojke. Pokrijte posudu krpom ili gazom i stavite na toplo, tamno mjesto 10 dana. Svakog dana se sadržaj tave mora miješati, jer će se u protivnom početi gnojiti sloj celuloze, a sok ispod nje postati kiseo.
3. Zatim skupite celuloznu kašu i procijedite fermentirani sok. Izlijte ga u dvije trolitarske staklenke, a zatim ih zatvorite poklopcima vodenom brtvom. Sladovina bi trebala biti topla oko 30-40 dana. Za to vrijeme će fermentirati, na dnu će se formirati sediment.
4. Mlado vino treba filtrirati i sipati u čiste posude. Zatvorite ih običnim najlonskim poklopcima i stavite u podrum. Nakon nekoliko mjeseci vino iz starog džema potpuno će dozrijevati. Može se sipati u boce i češati.

Napraviti vino od džema jednostavno je kod kuće. Mrvica dobro luta, posebno na prethodno fermentiranom pekmezu. Sam proces kuhanja traje relativno malo vremena. Piće je ukusno i mirisno, lijepe boje. Nakon zrenja, okus postaje još bolji.

Sada znate što učiniti s propalim ili starim radnim dijelovima, u koje je uloženo puno rada i novca. Svakako da se ne baci.

zagotovochkj.ru

Od starog fermentiranog džema od jabuka

Ako se u podrumu ili ostavi nađe staklenka starog džema od jabuka koja je već fermentirana, nema potrebe da je se riješite. Od takvog proizvoda moguće je pripremiti izvrsno domaće vino, za koje neće biti potreban veliki broj sastojaka:

Vinski PROIZVODIU KOJIM SE PRIJAVLJUJE

Džem od jabuka (fermentiran)	1 litra
Čista voda	1 litra
grožđice	100 gr

Taj će postupak kuhanja biti najduži - oko 4,5 mjeseci, ali rezultat bi trebao biti izvrsno domaće vino. Sadržaj kalorija u 100 g pića iznosit će najviše 250 kcal.

Postupak kuhanja:

1. Trebat će vam čista staklenka od 3 litre u koju trebate staviti fermentirani džem od jabuka, grožđice, sve sastojke preliti prokuhanom toplom vodom;
2. Cijela se smjesa temeljito izmiješa, nakon čega se zatvori tijesnim poklopcem i ostavi na tamnom mjestu gdje bi temperatura trebala biti između 18 ° -25 °;
3. Nakon 10 dana, pivo se filtrira iz kolača i izlije u drugu staklenu staklenku;
4. Na vrat limenke stavlja se tanka rukavica od lateksa s prethodno napravljenom malom rupom u jednom prstu;
5. Odložite limenku za kasniju fermentaciju. Proces fermentacije smatra se dovršenim kada sediment padne na dno spremnika, tekućina prestane davati mjehuriće i rukavica se otpuhava. Sve će to potrajati oko 40 dana;
6. Zatim se vino filtrira iz taloga, izlije u prikladne posude i stavi na hladno mjesto oko 2,5 mjeseca;
7. Nakon određenog vremena, gotovo vino se može popiti.

alko-planeta.ru

Jam vino kod kuće - savjeti i trikovi

• Za uklanjanje vina iz sedimenata, prigodno je koristiti prozirni plastični kabel iz medicinskog sustava za intra kapanje. Ova se cijev spušta u bocu vina, dva centimetra iznad razine sedimenata, pažljivo, bez tresenja, dekantira vino u pripremljena jela.

• Prilikom izrade vina trebate znati koliko keramike će biti potrebno da bi se pivo i fermentiralo. Sjetite se da svaki kilogram šećera dodaje 60% težine..
• Fermenti pripremljeni za vino mogu se čuvati na hladnom ne više od deset dana.
• Zapamtite da za bijela i crvena vina postoje različite vrste vinskih kvasca. Utječu na aromatična i okusna svojstva proizvoda..

notefood.ru

Kako čuvati vino od fermentiranog džema?

Kako se pripremljeni napitak ne bi pokvario, mora se pravilno skladištiti. Ovo je važno ne samo za očuvanje okusa, već i za vrijeme trajanja skladištenja..

Vino iz fermentiranog džema treba skladištiti, imajući u vidu sljedeća pravila:

• gotov napitak sipajte isključivo u čiste posude, a najbolje ako su izrađeni od tamnog stakla;
• Idealna temperatura za skladištenje smatra se 10-12 stupnjeva;
• da biste dobili stvarno ukusno i mirisno piće, preporučuje se izdržati.

  Obično postupak traje 1,5-3 mjeseca;

• važno je da se boce tijekom skladištenja nalaze u vodoravnom položaju. Zaštitite boce od temperaturnih pilja, vibracija itd..

Sada znate da od starog džema možete napraviti ukusno domaće vino. Koristite predstavljene recepte kao osnovu za svoje kulinarske eksperimente, koristeći različite začine.

Način da od vina napravite brzo vino od džema kod kuće

Najveći plus kućnog vinarstva je što se koriste samo prirodni sastojci. Tako će najobičniji stari džem, koji se kuha osobno od bobica ili voća, biti najbolja sirovina za pravljenje ukusnog alkoholnog pića..

Vino od marmelade od maline ispod rukavica tijekom fermentacije

Kao i sva domaća vina, i recepti za pekmeze uključuju postupak fermentacije. Mnogi izbacuju fermentiranu poslasticu, smatrajući je razmaženom, ali upravo je za pripremu napitka ovo najbolje.

Najlakši način kuhanja - pomiješajte u jednakim omjerima džem i prokuhanu vodu, i inzistirajte na vremenu navedenom u receptu. Tako od marmelade možete dobiti lagano domaće vino koje će biti odličan dodatak desertu. Delikatna aroma i jedinstveni ukus zadovoljit će i najprobirljivije kušače, jer prirodni proizvod uvijek nadmašuje industrijski.

Ukusno domaće vino od džema pod bravom vode

Da biste napravili takvo domaće vino, možete koristiti bilo koju poslasticu od bobica ili voća:

• malina;
• jagoda;
• ribizla;
• višnja;
• breskve;
• prazne;
• marelica.

No iskusni destileri savjetuju se da ne miješaju nekoliko različitih proizvoda kako se ne bi pokvarili i izgubili osjetljiv i jedinstven okus svakog od njih. Prihvatljivi pomoćni sastojci u pripremi vina su:

• kvasca;
• grožđice;
• riže;
• svježe grožđe.

Svi ovi proizvodi koriste se za poboljšanje i ubrzavanje procesa fermentacije, a također utječu na okus. Kvasac se mora koristiti samo svjež, a rižu i grožđice nikada ne treba oprati, jer se na njihovoj površini nalaze iste prirodne bakterije koje pomažu da piće fermentira bolje i brže.

Vrijedno je zapamtiti da se rižine žitarice trebaju koristiti samo u kombinaciji sa laganim pićima, ali bobice grožđa dobro će se slagati s vinom od višnje ili ribizle..

Kako napraviti vino od džema: korisni savjeti

Vino od džema od borovnica pod vodenom bravom

Ako se prvi put okušate u ulozi vinara, vrijedi razmotriti osnovna pravila i tajne profesionalaca. Da biste od starog džema napravili dobro vino, morate to zapamtiti:

• Uvijek koristite dobro oprane staklene fermentacijske posude tretirane parom ili kipućom vodom. To je potrebno kako bi se ubili svi mikrobi koji mogu poremetiti proces kuhanja ili pokvariti okus piću;
• Posebni vinski kvasac neophodan je proizvod za ubrzavanje procesa fermentacije, ali ako ih se ne može naći, prikladan je i obični kvas za pečenje (dobiveno piće može imati različit okus nakon što ovisi o kvascu);
• Pri miješanju različitih vrsta džema treba se pridržavati pravila: slatko u slatko i kiselo u kiselo;
• Voda za razrjeđivanje pekmeza treba se kuhati, ali ne vruća, jer će visoka temperatura ubiti aktivne bakterije potrebne za dobru fermentaciju;
• Najbolje je spremiti gotov napitak u čaši ili drvenoj bačvi. Ne preporučuje se upotreba plastike, jer alkohol nastao tijekom fermentacije, reagirajući s plastičnim spremnicima, može otpustiti toksične tvari.

Važno je znati da u procesu pripreme nije potrebno napuniti spremnik i vrh. Tekućina bi trebala ispuniti volumen za dvije trećine kako bi se proces fermentacije pravilno odvijao. A vrat boce može se zatvoriti ili posebnom vodenom brtvom ili običnom sterilnom rukavicom od lateksa ili gume..

Kako napraviti vino od fermentiranog džema

Fermentirano jabučno vino

Najukusnije vino pravi se od fermentiranog džema, a priprema se mnogo brže, jer bakterije već vode aktivni stil života. Na kvalitetu napitka utječe činjenica da se svaka bobica ili voće u potpunosti odriče svoga soka i mirisa tijekom sporog fermentacije, što ga čini jedinstvenim.

Treba imati na umu da ni u kojem slučaju ne smijete koristiti pokvarene sirovine prekrivene plijesnom. Mnogi pokušavaju ukloniti gornji sloj i nastave s proizvodnjom vina, ali možete se odmah pozdraviti s njim i ne trošiti energiju jer ništa neće uspjeti.

Vino od džema po domaćem receptu

Kako napraviti vino od starog džema: procijediti iz pulpe kroz gazu

Najlakši način pripreme domaćeg napitka sastoji se od sljedećih koraka:

• pomiješajte marmeladu i ohlađenu prokuhanu vodu u jednakim omjerima;
• po želji dodajte kvasac ili grožđice (u nekim slučajevima koristite neopranu rižu);
• držite piće na tamnom mjestu dok proces fermentacije ne završi (napuhana rukavica na vratu počne omekšati i ispadati, u prosjeku ova faza traje od 7 do 15 dana);
• procijedite iz pulpe kroz gazu ili vrlo fino sito i ostavite nekoliko dana dok talog ne padne;
• nježno sipati u boce za skladištenje.

Ako se vino pokazalo kiselo ili nedovoljno slatko, možete mu dodati šećer kako biste dobili željeni okus, ali ne smijete ga nakon toga ostavljati za čuvanje, jer će fermentirati i biti pokvareno.

Također, od stare delicije pripremaju se jedinstvene tinkture za alkohol, čiji je postupak pripreme još jednostavniji. Dovoljno je razrijediti džem vodom i dodati alkohol u potrebnim omjerima - i brza i ukusna tinktura je spremna.

https://vsadu.ru/post/domashnee-vino-iz-starogo-i-zabrodivshego-varenya.html

Vino od džema bez kvasca

Možda je ovo najlakši recept za vino iz džema kod kuće. Vino se pravi bez kvasca, grožđice ovdje igraju svoju ulogu, jer sadrži sve što vam je potrebno. Minimalan napor i proizvodi i jednostavno nevjerojatan rezultat!

sastojci:

• Bilo koji džem - 1 litra;
• Voda - 1 L;
• Koprive - 100 g.

Priprema:

1. Dakle, prije svega, odaberite džem od kojeg želimo napraviti vino. Možete uzeti apsolutno sve: jabuku, marelice, maline, trešnje, šljive itd. Zatim uzmite praznu bocu od tri litre, temeljito je operite sodom, a zatim je operite kipućom vodom kako biste ubili klice koje mogu uništiti buduće vino.
2. Odabrani džem prebacimo u pripremljenu bocu, napunimo ga toplom vodom i napunimo grožđicama. I Am upozorenje! Grožđice se ne smiju oprati! Sadržaj boce dobro izmiješajte dugačkom drvenom lopaticom. Treba dobiti homogenu masu.
3. Pokrijte našu bocu gazom i stavite na tamno toplo mjesto. Idealna temperatura za fermentacijski postupak je 23-25 ​​°. Ako vaš stan ima nekoliko tamnih uglova, tada možete bocu prekriti gustom krpom tako da svjetlost ne dobije. Ostavite 5 dana. Ali nemojte zaboraviti svaki dan miješati sadržaj drvenom lopaticom. Najviše nakon 20 sati bit će vidljivi prvi znakovi fermentacije - kiseli miris, pjena i šištanje.
4. Nakon 5 dana, izvadimo bocu i izvadimo nastalu pulpu s površine, ona se, usput, naziva i pulpa. Pripremite drugu bočicu - operite sode i kipućom vodom. Kroz koliko slojeva gaze filtriramo sadržaj prve boce u drugoj. Imajte na umu da spremnik možete napuniti samo ¾, kao tijekom fermentacije formirat će se pjena i ugljični dioksid.
5. Sada uzimamo običnu medicinsku rukavicu i pomoću igle napravimo rupu u jednom od njenih prstiju. Stavimo rukavicu na vrat posude i vežemo je konopom, točno na vrhu rukavice, kako ne bi odletjela tijekom fermentacije.
6. Opet šaljemo bocu na toplo i tamno mjesto na period od 30 do 60 dana, dok se proces fermentacije uspješno završi. Kad se rukavica potpuno otpuhne, a vino postane svjetlije, a na dnu boce se pojavi talog, piće je gotovo spremno.
7. Vino iz leće spajamo vrlo pažljivo. Mi ga okusimo, ako smatramo da je potrebno, dodamo šećer i votku. Prvo je za slatkoću, drugo je za tvrđavu.
8. Vino prelijemo u boce, pokušavajući ih napuniti do samog vrata, kako ne bi došlo do kontakta s kisikom. Zatvorite čvrsto i pošaljite na hladno mjesto - podrum, podrum ili hladnjak. Stojimo dva do pet mjeseci, povremeno filtrirajući ako se formira talog.

U receptu za vino od džema bez kvasca kod kuće koriste se grožđice.

Savjet: grožđice se mogu lako zamijeniti bilo kojim bobicama. Glavna stvar je ne oprati ih i prethodno zdrobiti.

Najbrže vino od džema

Sada ću vam reći kako napraviti vino od džema kod kuće što je brže moguće..

sastojci:

• Bilo koji džem - 1l;
• Voda - 2 L;
• Okrugla riža - 200 g;
• Živi kvas - 20 g.

Kako napraviti vino:

1. Pažljivo operite bočicu, kao u prethodnom receptu. U njemu širimo džem, rižu i živi kvasac. Napunite toplom vodom i dobro izmiješajte drvenom lopaticom.
2. U jednom od prstiju medicinske rukavice napravite rupicu iglom i stavite je na spremnik. Kao i u prethodnom slučaju, vrat smo vezali konopom za pouzdanost. Boce šaljemo u tamno i toplo mjesto na fermentaciju. Proces fermentacije trajat će 2-3 dana, sve dok vino ne postane prozirno.
3. Pažljivo sipajte bistru tekućinu u bocu, pokušavajući ne dobiti talog.
4. To je sve! Ukusno, brzo i najvažnije prirodno vino potpuno je spremno! Mogu uživati.

Jednostavan recept za vino iz fermentiranog džema kod kuće

Jeste li pronašli vaš omiljeni džem fermentiran? Ne žurite se uzrujavati, postoji jednostavan, neobičan i vrlo ukusan recept! Pripremite vino od fermentiranog džema, vidjet ćete da se jedna pokvarena delicija može pronaći na vrlo originalan način..

sastojci:

• Fermentirano džem - 1,5 L;
• Šećer - 1 tbsp .;
• Voda - 1,5 L;
• Koprive - 1 tbsp. l.

Priprema:

1. Ovdje trebamo veću posudu, idealno 5 litara. Ali ako ga nemate, upotrijebite dvije boce od tri litre. Pažljivo pripremamo posude - isperemo ih soda i procijedimo kipućom vodom.
2. U velikoj zdjeli imam kašu, pomiješam toplu vodu s fermentiranim džemom. Tamo dodajte šećer i grožđice, te dobro promiješajte dok ne postane glatko..

   Ulijte buduće vino u bocu, napunite im 2/3 ukupnog volumena, osiguravajući slobodan prostor za fermentaciju.

3. Uzimamo dvije nove cijele medicinske rukavice i iglom napravimo rupe u jednom od prstiju. Stavili smo rukavice na spremnik, radi pouzdanosti vrat ćemo vezati konopom. Posude s budućim vinom šaljemo na toplo i tamno mjesto i čekamo da se završi proces fermentacije. U prosjeku, to razdoblje traje nekoliko tjedana. O završetku fermentacije možete saznati ispuštenim rukavicama..
4. Pomoću gaze, presavijene u nekoliko slojeva, filtriramo naše vino. Dodajte pola čaše šećera, prelijte preko boca, dobro zatvorite i pošaljite na tamno mjesto nekoliko mjeseci.
5. Nakon određenog vremena vadimo naše vino i vrlo pažljivo ga filtriramo. Mulj ne smije ulaziti u boce u kojima će se čuvati vino. Nastojimo sipati tako da u bocama nema slobodnog prostora i budite sigurni da ih vrlo čvrsto zatvorite čepima.

Savjet: nemojte koristiti pljesnivi džem za proizvodnju vina.!

Vino od džema sa kvascem 2 tjedna

A sada ću s vama podijeliti recept za vino od džema sa kvascem kod kuće. Ako imate najobičniji suhi kvasac, tada uz njihovu pomoć možete napraviti i vrlo ukusan napitak. I to u kratkom vremenu!

sastojci:

• Džem - 1 L;
• Voda - 1 L;
• Okrugla riža - 1 tbsp .;
• Suhi kvasac - 7 g.

Recept za izradu domaćeg vina od džema u 2 tjedna:

1. Za početak pripremanje jela. Pažljivo operite trolitarsku bocu soda i prelijte kipućom vodom.
2. U pripremljene posude izlijte čašu okrugle riže i suhog kvasca. Napunite toplom vodom i dobro promiješajte. Dalje dodamo džem, usput, možete koristiti fermentirani, i opet dobro promiješajte.
3. U jednom od prstiju nove medicinske rukavice napravimo rupicu iglom. Stavimo ga na vrat boce i na vrhu ga omotamo konopom. Čistimo na tamnom, toplom mjestu 10-14 dana. Tijekom tog vremena, treba istaložiti talog, a sam napitak treba postati proziran. Nakon što našu bočicu pošaljemo u hladnjak, na 2-3 dana.
4. Pažljivo filtrirajte naše vino i kušajte ga. Po potrebi dodajte šećer. Vino iz pekmeza s kvascem ulijte u boce i čvrsto zatvorite kapke. Piće je spremno za piće.

Savjet: buduće vino uvijek miješajte s drvenim predmetima. Ne dopustite da vino dođe u dodir s metalnim predmetima.!

Vino džem od marelice

Predlažem da se od marmelade od marelice pripremi ukusno obogaćeno vino s nježnom, ljetnom aromom ovih plodova. Dijelit ću na provjeren način kako staviti vino od džema od marelice.

sastojci:

• Džem od marelice - 1 l;
• Voda - 1 L;
• Šećer - 100 g.

Stavite vino:

1. Kao i uvijek, spremnik treba oprati soda i podliti kipućom vodom.
2. U bocu stavite džem, ulijte toplu vodu, ulijte šećer i dobro promiješajte. Pokrijte gazom ili najlonskim poklopcem i pošaljite na tamno toplo mjesto.
3. Promatramo vino - kad se cijela pulpa podigne i fermentacija je gotova, izvadimo posudu. U prosjeku, postupak traje od 7 do 14 dana. Uklonimo cijelu pulpu, malo filtriramo vino i dodamo još malo granuliranog šećera.
4. Na vrat boce stavimo medicinsku rukavicu, s malom rupom koja je unaprijed napravljena u jednom od njegovih prstiju. Odozgo vežemo konopac.
5. Bocu ostavljamo na toplom mjestu, otprilike 3 mjeseca, da vino dobro fermentira. Piće nježno filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze.

Savjet: možda će vino biti spremno prije vremena navedenog u receptima (ovisno o temperaturi). Ne zaboravite povremeno kušati vino, jer nam ocat ne treba.

Vino od maline napravljeno od džema, tekućeg džema ili džema

Kako napraviti vino od džema od maline - vrlo jednostavna tehnika moga djeda.

sastojci:

• Džem od maline - 1 L;
• Voda - 1 L;
• Koprive - 110 g.

Kako kuhati:

1. Pripremite spremnik - temeljito ga operite sodom i oljuštite kipućom vodom.
2. U bocu stavimo džem, ulijemo toplu prokuhanu vodu i zaspemo grožđice. Temeljito promiješajte. Pokrijte kapronskim poklopcem ili gazom i pošaljite na tamno toplo mjesto 10 dana.
3. Nakon određenog vremena, izvadimo bocu i izvadimo pulpu koja je izrasla na površinu. Zatim napitak filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze i ponovo ga izlijemo u spremnik.
4. Na jednom od prstiju medicinske rukavice probušimo malu rupu i stavimo je na vrat spremnika. Preko rukavica vezujemo vrat konopcem. Kapacitet stavimo na tamno mjesto 40 dana.
5. Kad se rukavica ispuhala, a tekućina u njoj postala prozirna, naše je piće spremno. Izlivamo ga vrlo pažljivo u boce, sprečavajući ulazak sedimenata u njih. Boce dobro zatvorite i odložite na hladno mjesto nekoliko mjeseci. Za to vrijeme vino će se udubiti i poprimiti neobično svijetao i bogat okus.

https://nash-pogrebok.ru/domashnee-vino-iz-varenja.html

Domaće vino od maline džema

Vino iz džema od maline ima bogat okus bobice i ugodne boje.

Trebat će vam: 1 litra džema, 2,5 litre vode, 150 g vinskog kvasca ili grožđica.

priprema. Kombinirajte marmeladu i ohlađenu prokuhanu vodu u velikoj staklenoj zdjeli. Dodajte kvasac ili grožđice, ali to nije potrebno - buduće vino će fermentirati bez njih. Stavite čistu gumenu rukavicu preko vrata i stavite piće da fermentira na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Kad se rukavica na vratu napuha od plina koji se oslobađa tijekom fermentacije, ispada, piće se može filtrirati. Proces fermentacije u prosjeku traje 7-15 dana. Nježno procijedite vino kroz gazu i sipajte u čistu posudu. Ostaviti nekoliko dana na tamnom mjestu da se istaloži. Zatim oprezno, kako ne biste pokupili ovaj ostatak, vino prelijte u boce. Po želji dodajte još šećera..

Vino od domaćeg jabuka

Vino od džema od jabuka bit će spremno za mjesec dana. Ispada vrlo mirisno, sa zanimljivim voćnim okusom..

Trebat će vam: 1,5 litra džema, 1 šalica šećera, 1,5 litara vode i 1 žlica grožđice.

priprema. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu. U nju stavite džem, sipajte pola čaše šećera, grožđice, dobro promiješajte i prelijte u veliku staklenu staklenku. Zatvorite vrat gumenom rukavicom, napravite jedan ubod u nju i staklenku stavite na toplo tamno mjesto. Fermentacija će završiti kad rukavica ispuhne, a mjehurići plina prestanu da se ističu na površini pića. Preljevom i gazom procijedite vino u čistu posudu i izvadite kašu. Pokušajte ne "poremetiti" sediment formiran na dnu limenke. Dodajte preostalu pola čaše šećera, pomiješajte i stavite posudu za vino na hladno, tamno mjesto. Nakon 3-4 tjedna možete kušati vino!

Džem od domaćeg vina od ribizla

Vino od ribizle piće je sjajne boje, svijetle arome i bogatog ukusa zrelih bobica..

Trebat će vam: 1,5 litra džema, 1,5 litre vode i 100 g šećera.

priprema. U dubokoj posudi pomiješajte pekmez s toplom kuhanom vodom, dodajte pola ili cijeli šećer (sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa), dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira. Kad se pulpa (kaša od džema) popne na površinu, kaša za vino je spremna. Prebacite ga u čiste, sterilizirane staklenke. Po želji dodajte još šećera i postavite da vino sazrijeva na toplom tamnom mjestu 3 mjeseca. Zatim pažljivo, pomoću cijevi, sipajte je u boce, plute i čuvajte na hladnom mjestu.

Domaće vino od višnje od džema

Ako takvom vinu dodate više šećera, dobit ćete ukusno desertno piće.

Trebat će vam: 2 litre džema, 2 litre vode, 0,5-1 kg šećera i šaka suhih trešanja.

priprema. Kombinirajte marmeladu, vodu i šećer, dodajte sušene bobice trešnje. Stavite gumenu rukavicu s malom rupom u nju na vrat spremnika sa smjesom. Stavite na tamno i toplo mjesto da fermentira. Zatim napitak procijedite, po želji dodajte još malo šećera i ostavite 90 dana na tamnom mjestu. Zrelo vino izvadite iz taloga, prelijte ga u čiste boce i uživajte u njegovom izvrsnom ukusu..

Vino od domaćeg šljiva od džema

Za pravljenje vina prikladan je čak i fermentirani džem. To ne pokvari okus pića, naprotiv, učinit će ga zasićenijim.

Trebat će vam: 1,5 kg džema, 1,5 litara vode, 1 šalica šećera, 1 žlica. grožđice.

priprema. Džem pomiješajte s toplom kuhanom vodom, dodajte pola čaše šećera i grožđice. Smjesu izlijte u veliku bocu, na vrat stavite poseban zatvarač ili rukavicu s napravljenom rupom i ostavite nekoliko tjedana da luta na toplom mjestu. Na kraju fermentacije procijedite vino s gazom u čistu posudu, dodajte još pola čaše šećera i ostavite da stoji na tamnom mjestu. Nakon 2-3 mjeseca, pažljivo sipajte staračka vina u pripremljene boce pomoću epruvete. Zakuhajte i pozovite goste na degustaciju.

Ako je džem u vašoj smočnici blago fermentiran, nemojte žuriti da ga bacite - napravite od njega domaće vino i iznenadite svoje ukućane i goste neobičnim ukusnim napitkom.

https://ogorod.ru/ru/eda/posts/11116/Prostye-recepty-domashnego-vina-iz-starogo-ili-zabrodivshego-varenja.htm