5 Nezaboravnih recepata za rakiju od alkohola kod kuće

Pravi poznavaoci konjaka znaju da povijest njegove pripreme seže stoljećima. Tehnologije proizvodnje ovog jakog alkoholnog pića strogo su definirane i regulirane zakonodavnim aktima, a trošak je pretjerano visok.

Ali što ako nema načina za kupnju visokokvalitetnog konjaka i uopće ne želite kupiti jeftinu rakiju? U tom je slučaju najbolje napraviti alkoholno piće sami, kod kuće..

Osnova ovog konjaka je grožđani duh koji se dulje vrijeme sazrijeva u posebno izrađenim hrastovim bačvama. Njegova aroma i okus izravno ovise o količini alkohola, tanina, aldehida, estera i kiselina. Doista, postotak ovih sastojaka potiče različite varijante ovog elitnog napitka. Često se takav alkohol cijeni zbog ugodnog poslijeratnog okusa, kao i nježne cvjetno-voćne arome..

Njegova se kvaliteta utvrđuje sljedećim kriterijima:

• gusta i lagana masna konzistencija - teče niz zidove čaše, konjak ostavlja različite tragove;
• prozirnost - otisci prstiju ostavljeni na zidu čaše trebaju se gledati kroz sadržaj, sa stražnje strane;
• aroma se mijenja pri interakciji s zrakom (note hrasta postaju manje izražene, zamjenjuju ih cvjetne ili voćne);
• nedostatak sedimenta.

Za referencu: u proizvodnji francuskog konjaka koriste se samo sirovine određenih sorti bijelog grožđa - colombard, fol blanche, uni blanc (trebbiano), montil, koji su visoko kiseli.

Većina modernih običnih konjaka koji se mogu naći na policama trgovina ne ulijevaju se u hrastove bačve, već se prave miješanjem alkoholnih konjaka, često kupljenih od drugih proizvođača. Prednost takvog napitka je kratko vrijeme izlaganja. S obzirom na tu činjenicu, možete sami pokušati napraviti ugodan, bogat konjak. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila i ne bojati se eksperimentirati.

Video upute za pripremu konjaka od alkohola:

U početku, svježi limun treba proći zajedno s korom kroz mljevenje mesa ili sjeckati pomoću miksera. Dobivena masa se pomiješa s hrastovom kora, šećerom i kavom, nakon čega se stavi u staklenu posudu i napuni alkoholom.

Smjesu je potrebno temeljito pomiješati dok se kristali šećera potpuno ne otope, a zatim posuđe s budućom rakijom čuvati na hladnom tamnom mjestu tjedan dana. Nakon isteka gotovog napitka se filtrira i izlije u staklene boce.

VAŽNO: stručnjaci preporučuju da ga smanje u negaziranom, pročišćenom vodom da bi smanjili jačinu alkohola. Da biste 1 litru alkohola razrijedili na 40%, trebate dodati 1,4 litre vode, do 45% - 1,2 litre. U ovom se slučaju etilni alkohol izlije u ohlađenu vodu, a ne obrnutim redoslijedom. Rezultirajuća tekućina trebala bi se podmiriti tjedan dana.

S hrastovom kore

Pipak se može dobiti iz sljedećeg niza sastojaka:

• etilni alkohol (40-45%) - 5 l (može se zamijeniti votkom);
• suha (zdrobljena) hrastova kora - 5 tsp;
• šećer (izgorio) - 5 tsp;
• vanilin ili vanilin šećer - po ukusu.

Po želji možete dodati i malu količinu nasjeckanog muškatnog oraščića, lovorovog lista, klinčića i mirisa.

Da biste napravili piće kod kuće, trebat će vam 5-litrena staklena posuda s uskim vratom i tijesnim poklopcem (možete je dodatno omotati polietilenom). To će pomoći u sprječavanju istjecanja isparenja iz hlapljivog materijala. Alkohol se sipa u bocu gotovo do vrha kako bi se minimizirao njegov kontakt sa zrakom, a zatim otopio šećer u njemu i dodao preostale komponente. Infuzirano piće u tamnoj prostoriji najmanje mjesec dana.

Vrijedno napomenuti, Hrastova kora može se zamijeniti zrelim žirovima, koji se sakupljaju u ranu jesen. Prvo ih treba očistiti i napuniti vodom. Pop-up plodovi smatraju se neprikladnim za daljnju upotrebu i odbacuju..

Prije upotrebe, rakija se pažljivo filtrira kroz papirni ili pamučni filter..

Brzi recept s orasima

Nježna aroma i neobičan okus piće će dobiti zahvaljujući sljedećim sastojcima:

• unutarnje pregrade ljuske oraha - 1 šaka;
• etilni alkohol (40-45%) - 3 1;
• crni čaj, dugačak list (lišće čaja) - 1 žlica. l .;
• vanilin šećer - 1 žlica. l .;
• sjeme kumine - 1 žlica. l .;
• klinčići - oko 5 kom .;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Količina alkohola navedena u receptu sipa se u staklenu ili emajliranu posudu, nakon čega se miješa s dobro osušenim pregradama oraha. Zatim se dodaju preostale komponente i posuđe čvrsto zatvore poklopcem. Napitak pijte na tamnom mjestu nekoliko dana. Na kraju postupka, tekućina se filtrira.

Za referencu: stručnjaci preporučuju lagano kateriziranje kore hrasta do tamno smeđe boje. To povoljno utječe na proces oslobađanja saharoze iz kore i daje proizvodu mirisni, originalni dodir..

S crvenom paprikom i limunovim melemom

Da biste napravili alkoholno piće dobre kvalitete, trebat će vam:

• 3 l 40% alkohola;
• 1 žlica. l. crni dugi čaj;
• 3 žlice. l. izgorjeli šećer;
• 5-6 lovorovih lišća;
• 0,5 mahuna crvene ljute paprike;
• 1 žlica. l. Melissa;
• prstohvat vanilin.

Svi suhi sastojci temeljito se pomiješaju u zasebnoj posudi i usitne. Također biste trebali samljeti i crvenu papriku. Rezultirajuća masa dodaje se alkoholu i gusti se 10 dana pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Prije upotrebe, tekućina se filtrira kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, tako da nema sedimenta.

Kako se pije?

U današnje vrijeme prilično je teško govoriti o tradiciji ispijanja ovog elitnog alkoholnog pića, jer se ukusi i običaji ljudi brzo mijenjaju. Ostaje činjenica da se aroma i aftertaste konjak mogu procijeniti samo u ugodnoj i opuštenoj atmosferi..

Donedavno je piće izlivano u posebnu čašu - šalter koji se odlikuje sferičnom, suženom prema gore velikom zdjelicom s malom nogom.

Prikladno je takav spremnik držati na dlanu, rotirajući sadržaj duž zidova i udisati aromu. Sada je uobičajeno da se piće sipa u čašu, što podsjeća na njegov oblik s otvorenim tulipanom na visokoj nozi. Volumen mu je 140 ml. U takvoj posudi alkoholne pare nestaju brže pri interakciji s kisikom, omogućujući tako da se aroma brže otvori.

Prije uporabe konjak se ne zagrijava ili hladi, jer mora biti na sobnoj temperaturi. Zbog toga oni drže čašu u rukama, zagrijavajući njezin sadržaj toplinom dlana. Pravi gurmani napune ¼ posude i procjenjuju cijeli buket u nekoliko faza:

• procijenite miris na udaljenosti od 25-30 cm;
• na rubu čaše;
• unutar čaše.

Polako uzimaju male gutljaje, polako prelazeći tekućinu kroz jezik, a zatim uživaju u ukusu.

Za referencu: konjak se ne može piti u jednom gutljaju, jer u protivnom nećete moći osjetiti njegov dugi okus, koji stručnjaci nazivaju "paunov rep".

Često se konjak pije nakon jela, a kombinira se s proizvodima koji imaju neutralan miris i okus. Na primjer, Francuzi ga vole koristiti uz čokoladu, kavu i cigare..

Amerikanci koji piju konjak kao aperitiv (prije jela), razrjeđujući ga tonikom. U osnovi, takav dodatak dodaju samo mladim pićima. Stanovnici Skandinavije vole koristiti mekane vrste konjaka u kombinaciji s izvrsnim desertima.

U Rusiji i nekim zemljama post-sovjetskog prostora, još od vremena cara Nikole I., postoji tradicija zagriziti konjak kriškom limuna (ponekad kandirane), unatoč činjenici da citrusi imaju oštar okus koji ometa isprobavanje cijele opsega pića.

Ako na stolu postoji nekoliko vrsta konjaka, preporučuje se degustacija s mladim sortama. Ova vrsta plemenitog pića prilično je jaka, pa se ne koristi u velikim dozama, a zdrava osoba može piti ne više od 30 ml alkohola dnevno.

Ni u kojem slučaju ne biste trebali koristiti jeftin prodavački konjak koji se odlikuje sumnjivom kvalitetom. Bolje je pripremiti prekrasno piće s nezaboravnom aromom i okusom, podsjećajući na plemeniti alkohol..

Nije čudno, ali takav recept ima ukus na poznati Hennessy.