Bačve za rakiju: koje vrste postoje i kako ih pripremiti

Menu

• Bačva francuskog hrasta
• Bačva od slavonskog (srpskog) hrasta
• Američka hrastova bačva
• Bačva hrasta lužnjaka

• Tlakova
• Parenje
• Natapanje
• Pranje

Bačva francuskog hrasta

Prema svim profesionalnim vinarima, upravo su proizvodi od francuskog hrasta najprikladniji za stvaranje pravog pića, a starost korištenog hrasta mora biti najmanje osamdeset godina.

• Drvo ove pasmine je prilično gusto, koji vam omogućuje da izdržite sadržaj prema tradicionalnim receptima, a da ne ugrozite njegov okus i miris.
• Francuski hrast sadrži dovoljnu količinu glukoze, tanina i tanina koji igraju važnu ulogu u obogaćivanju pića izvrsnim nijansama.
• Hrastove bačve za rakiju izrađene su po staroj tehnologiji, koja ne koristi ljepilo ili lak - samo ručni rad majstora.
• U završnoj fazi, bačva se obrađuje otvorenom vatrom i voskom.. Kao rezultat, rezultirajući tanki sloj pridonosi okusu konjaka - daje mu slatkaste note s notama vanilije, obogaćuje orašasti okus i laganu aromu začina.

• Proizvodi od francuskog hrasta su izdržljivi i višekratni za upotrebu.

Bačva od slavonskog (srpskog) hrasta

Drugo mjesto s pravom zauzima bačva izrađena od slavonskog hrasta, jer je po svojim karakteristikama vrlo bliska francuskom hrastu.

• Drvo ove vrste drva je gusto, što vam omogućava da polako dajete potrebnu količinu šećera i tanina, a da pritom ne narušavate proces zrenja alkohola.
• Konjak, odrastao u takvoj bačvi, stječe čokoladno-vanilije note s bogatim orašasti nijansa.
• Kapacitetni spremnik ručno se sagorijeva i voskom iznutra, zbog čega tanini ravnomjerno napuštaju drvo i polako zasićuju sadržaj plemenitom bojom i okusom.
• Vijek trajanja proizvoda od srpskog hrasta prelazi trideset godina.
• Slavonski proizvodi bili su posebno popularni u Italiji, koja se s pravom ponosi svojim izvrsnim napicima od konjaka..

Američka hrastova bačva

Američki spremnici izvrsni su za obogaćivanje jakog alkohola zasićene boje, arome i okusa.

• Gustoća ovog proizvoda je manje visoka od prethodne sorte drva, pa se američke bačve često koriste za skladištenje i fermentaciju konjaka.
• Kao sirovina za izradu ovog spremnika koristi se bijeli kameniti hrast.
• Bijeli hrast pretjerano je mirisan i pretjerano jak učinak na sadržaj posude. Stoga se proizvodi ove pasmine koriste za starenje alkoholnih pića intenzivnog okusa - najčešće za stvaranje visokokvalitetnog viskija.
• Život ovog proizvoda je trideset pet godina..
• Američki spremnici podvrgavaju se visokom stupnju prženja, uslijed čega alkohol ima dublju i intenzivniju aromu i okus.

Bačva hrasta lužnjaka

• Ovaj proizvod kreiran je od odabranog sjeckanog kavkaškog hrasta koji tijekom procesa starenja ne prenosi alkohol bez stranih mirisa i okusa. Ovo je ekološki i siguran proizvod..
• Iznutra se kavkaška posuda obrađuje otvorenom vatrom, zahvaljujući tome stablo bolje ispušta tanine, oplemenjuje ukus i boju pića.
• Izvana su drvene posude obložene tankim slojem voska, što značajno produžava njegov životni vijek..
• Konjak, infuziran u sličnoj bačvi, stječe bogat okus, elegantnu aromu i zlatno jantarnu boju..

Znate li??Pored nabrojanih vrsta drva, za izradu bačvi za konjak koriste se i vrste hrastovih vrsta poput njemačke, Adyghe, mađarske, portugalske i neke druge. Sve ovisi o tome koji je krajnji rezultat zanimljiv za proizvođača..

Kako odabrati prikladnu bačvu

Da ne biste nabavili neispravan spremnik od hrastovine, trebali biste ga pažljivo i pažljivo pregledati.

1. Provjerite jesu li proizvodi napravljeni od kvalitetnih suhih peći, a sušenje je trajalo oko tri godine.
2. Kako bi se izbjeglo samopaljenje i depilacija, kupite već voštanu i spaljenu robu.
3. Proizvod nikada ne smije procuriti. U proizvodu provjerite pukotine i pukotine koje se obično uklanjaju parenjem i namakanjem..
4. Kvalitetno pakiranje ne smije imati miris plijesni, vlage i drugih neugodnih mirisa.
5. Vrlo je važno da drveni proizvod ima nehrđajući čelik ili pocinčane obruče - ne podvrgavaju se koroziji i neće dodatno pokvariti okus i aromu konjaka tijekom tinkture.
6. Kvalitetni proizvodi se prodaju s fiksnom dizalicom. Dobijte bačve isključivo drvenim dizalicama.

Kako pripremiti bačvu za konjak

Postupak pripreme novog hrastovog spremnika za konjak uključuje nekoliko važnih koraka, čije poštivanje će pomoći da se konjak zasiti što pravilnije tijekom njegova starenja. Ako se ovaj postupak ne shvati ozbiljno, količina tona će postati toliko velika da će se umjesto elitnog konjaka pretvoriti u razgovor s odvratnom aromom i ukusom.

tlakova

Ova preventivna akcija pomoći će u smanjenju neproduktivnih gubitaka alkohola povezanih s pretjeranim isparavanjem sadržaja ili kapilarnim istjecanjem tekućine..

• Prije početka postupka parenja potrebno je na suhu bačvu nanijeti nekoliko slojeva uljane boje kako bi se kvalitetno zatvorile sve otvorene kapilare. Posebna se pozornost posvećuje takvim područjima kao što je spoj za zakovice, završetak i dno posude.
• Za označavanje bačvi konjaka u industriji konjaka i vina obično se koristi bijela boja.

parenje

Nakon brtvljenja, hrastova posuda se zagrijava vrućom tekućom parom - ovo djelovanje ubrzava postupak natezanja zakovica, a cijev se dezinficira, a male pukotine zatvaraju.

• Spremnik se napuni kipućom vodom za trećinu, zatim se razvalja ili protrese tako da tekućina "teče" kroz cijeli unutarnji dio. Nikada ne u potpunosti napunite drveni proizvod..
• Zatim spremnik s vrućom vodom odlaže dok se para ne prestane isticati i tekućina se ohladi. To obično traje oko pola sata. Tada se tekućina ispusti.

Neki vinari, nakon opisanog postupka, spremnik ponovo obrade s 20% alkohola i ostave ga u spremniku oko mjesec dana..

natapanje

Postupak namakanja potreban je kako bi se konačno isprali višak tanina koji mogu zasićeni konjak s okusom hrasta i dati mu previše tamnu hladovinu.

• Drveni spremnik potpuno je napunjen hladnom čistom vodom, koju morate mijenjati svaka dva do tri dana. Postupak se ponavlja sve dok tekućina više ne postane smeđe boje i postane svijetla. Proces u prosjeku traje otprilike tri tjedna..

pranje

• Nakon postupka namakanja, proizvod se za trećinu ponovo prelije kipućom vodom, nakon čega se pare pola sata.
• Zatim se ohlađena tekućina ispusti i postupak se ponovi..
• Zatim se hrastov proizvod ispere hladnom čistom vodom..
• Oprani spremnik je okrenut naopako, svi slavine su otvorene i svi čepovi su izvučeni, omogućujući preostaloj vodi da se prirodno isuši..

Korisne informacije

1. Čudesna svojstva hrastovih spremnika omogućila su proizvođačima stvaranje neobično mirisnog "konjaka Pearl of Yerevan".
2. - Cognac Metax - također je doživio čarobni učinak drvene ambalaže.
3. Da biste samostalno procijenili okus alkohola, nakon starenja u hrastovoj posudi, savjetujem vam da započnete s degustacijom - konjak Koenigsberg -.
4. Uz to, preporučujem ocjenu nenadmašne boje - rakije Frapen - koja je također postignuta zahvaljujući tinkturi u hrastovim posudama.
5. Na kraju, savjetujem vam da isprobate „konjak Sarajishvili“, iznenađujući i ugodno upečatljivog svog nevjerojatnog ukusa i nježne ugodne drvenaste arome.