Značajke i marke meksičkog piva

Meksičko pivo pojavilo se prije najmanje tisuću godina. Do početka 16. stoljeća, pulque, fermentirani sok od agave, uglavnom se pio u Meksiku. Tesguino - kaša od kukuruza također je bila česta. Oba se ova pića i dalje proizvode u Srednjoj Americi, uključujući i privatno u domaćinstvima..

Povijest

Cortez i njegovi prateći konkvistadori sa sobom su donijeli recept za europsko pivo na bazi slađenog ječma, ali proizvodnju je kočio nedostatak sastojaka. Prvo se ječmeno pivo u Meksiku pojavilo 1543. godine, ali u to su vrijeme lokalno pivo i vino bili pod velikim porezom kako bi zaštitili španjolske proizvođače i prisilili Meksikance da uvoze alkohol iz Europe, pa se taj posao nije mogao nazvati prosperitetnim..

U 1820-ima, nakon revolucionarnog rata, ukinuta su sva ograničenja i segment se počeo razvijati. 1845. godine pojavilo se pivo s nerafiniranim trsnim šećerom. Željeznice su dozvolile uvoz sirovina i opreme za proizvodnju pjenastog pića iz Sjedinjenih Država, iako je loša strana medalje bila konkurencija američkom pivu, koje je preplavilo meksičko tržište..

U 19. stoljeću u zemlju dolazi mnogo njemačkih emigranata, koji su također uložili puno truda u razvoj pivarstva. Dvadesetih godina 20. stoljeća u Sjedinjenim Državama uvedena je Prohibicija, a to je igralo na ruku Meksiku u koji su poplavili američki "alkoholni turisti". Do 1925. zemlja je već proizvodila 50 tisuća litara piva godišnje. Proizvođači hmeljevih pića pokrenuli su opsežnu kampanju protiv tradicionalnih fermentiranih pića poput pulquea, proglasivši ih nezdravima i nehigijenskim..

Visoka unutarnja i vanjska konkurencija izazvala je spajanje malih industrija u velike koncerne. Do 1918. godine u Meksiku je bilo 36 pivovara, ali do sada su kao spajanje ostala samo dva glavna proizvođača: Grupo Modelo (zvan i Cerveceria Modelo) i FEMSA (ili Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma). Posjeduju 17 pivovara u 11 država, proizvode 46 milijuna hektolitara proizvoda godišnje i zapošljavaju 90 tisuća zaposlenika (još 800 tisuća ljudi zaposleno je u "nepušačkim" područjima).

Meksiko je treći najveći izvoznik piva na svijetu, izvoz pića zemlji donosi godišnje 1,2 milijarde dolara, a prodaja na domaćem tržištu 6 milijardi dolara.

Meksičke marke piva

• Korona - najpoznatije meksičko pivo, perjanica Grupo Modelo, jedne od pet svjetskih marki piva. Svjetlo svjetlo 4,6% ABV.
• Bohemia - pilsner, postoje i tamne i pšenične varijacije.
• Dos Equis, kreacija njemačkog pivara Wilhelma Hassea, pojavila se 1897. godine i izvorno se zvala Siglo XX. Dostupan je jantarni svijetli, tamna verzija.
• Sol - marka se pojavila 1890-ih, lagano, gotovo poskočeno pivo namijenjeno mladima i radničkoj klasi. Izvozi se prvenstveno u Latinsku Ameriku, Europu, Aziju i Australiju. Postoje verzije sa solju i vapnom, a dostupna je i bezalkoholna verzija.
• Tecate je prvo pivo u konzervi u Meksiku, marka je poznata po financiranju sportskih događaja.
• Noche Buena posebno je božićno pivo dostupno samo između listopada i prosinca. Tamna, aromatična, gusta.
• Carta Blanca je pilsner predstavljen na tržištu 1890. godine.
• Negra Modelo - izvorno kuhana u bečkom stilu, a sada se naziva minhenski dunkel.
• Pacifico - pilsner.
• Estrella je regionalna marka grada Guadalajare, koja se proizvodi od kraja 19. stoljeća.

Dvije meksičke pivovare kontroliraju 90% tržišta, a ostatak u zanatskim mikro pivovarama. U usporedbi sa SAD-om ili Europom, zanatsko pivarstvo u Meksiku gotovo je nerazvijeno, njegov je udio beznačajan, ali ovaj se segment razvija od 1990-ih. Predstavnici: Cervecería San Ángel, Tvornica piva Cervecería Santa Fe, Beer Lounge.

Meksičke tradicije piva

Meksiko je pretežno svijetlo svijetlo pivo svijetlog tijela, blagog okusa i preporučuje se piti hladno. Najčešće u trgovinama možete pronaći boce od 325 ml, koje se u lokalnom žargonu nazivaju medijima, iako su neke marke dostupne u većim spremnicima, 925 ml ili 940 ml (u žargonu - kaguame, "kornjače" ili ballene, "kitovi") . Tu je i pivo u konzervi. Boce s pivom mogu se vratiti, ponekad troškovi takve posude gotovo nadoknađuju cijenu samog pića. Točenog piva praktički nema.

Meksikanci pivu vole dodati sok limete, sol, čili, često prave pivske koktele koji uključuju i umak od soje, sok od rajčice i druge sastojke neobične za europski ukus. Međuobrok s hmeljnim pićem također je nekonvencionalan - škampi, plodovi mora, tropsko voće.

Najpoznatiji koktel - michelada. To je pivo sa sokom limete i ljutim umakom, posluženo u ledenoj čaši sa slanim rubom. Najčešće barmen miješa samo bezalkoholne sastojke, a pivo služi odvojeno, u boci, tako da ga sam klijent može dodati proporcionalno svom ukusu.