Pivo u sad-u: povijest, značajke, stilovi

obilježja piva u SAD-u

Pivo u Americi važan je element potrošačke košarice. Ovaj proizvod proizvodi više od 3000 pivovara: od domaćih mikro proizvođača do najvećih alkoholnih skupina. Sjedinjene Države zauzimaju 15. mjesto u svijetu po potrošnji piva po stanovniku, dok je zemlja na drugom mjestu nakon Kine po ukupnoj prodaji pjenastog pića..

1919. na snagu je stupio 19. amandman koji je zabranio prodaju alkohola u Sjedinjenim Državama (poznata zabrana), uslijed čega su mnoge stare pivovare zatvorene ili prekvalificirane za proizvodnju bezalkoholnih pića. Nakon što je Amandman otkazan, američka industrija piva nije odmah stala na noge: male industrije se nikada nisu oporavile od udara, velike su se koncentrirale u rukama međunarodnih korporacija (posebno - Anheuser-Busch InBev, SABMiller, itd.). Međutim, krajem 20. stoljeća situacija se malo promijenila: lokalna craft pivovare, pojavili su se pubovi s vlastitom produkcijom.

američko craft pivo
Američko craft pivo vrlo se razlikuje

Najpopularniji stil masovnog američkog piva je lager, posebno američki lager (podvrsta blijedog). Craft pivari proizvode širok raspon stilova: jantarni ale, krem ​​ale, IPA, američko dvostruko, čak i kuhano na pari (poznatije kao California Common) itd. U slučaju mini piva, vlasnici će se vjerojatnije usredotočiti na svoje ukusa i preferencija prijatelja nego na zahtjev potrošača, tako da ovdje pivo može biti doslovno bilo što.

Povijest

Američki su Indijanci pivo nalik pivu skuhali mnogo prije dolaska naseljenika, ali za to nisu koristili ječam, već kukuruz (kukuruz), brezin sok i vodu. Ako je vjerovati preživjelim zapisima, bijeli "gosti" počeli su kuhati pivo 1587. godine, a prva komercijalna pivovara otvorena je 1632. godine. Tih dana tečaj se uglavnom pohađao na engleskim i nizozemskim tehnologijama i stilovima, sve do sredine 19. stoljeća, britanski Ales dominirao je lokalnim tržištem. Sve se to promijenilo kad su njemački imigranti unijeli svijetliji, a pokazalo se da je novi tip bio vrlo popularan, a također ga je bilo lakše čuvati i prevoziti. Hmelj je djelovao kao konzervans, dok je ale bez hmelja brzo kiselo.

Prvo uistinu jedinstveno "autohtono" pivo u Sjedinjenim Državama je "parno pivo", koje se pojavilo u San Franciscu u 19. stoljeću. Ovo je svojevrsni hibrid lagera i ale pojačane karbonizacije, odlikuje se bogatim bukom slada, notama prženog zrna, karamelom. Međutim, pravo lice američkog pivarstva je marka Budweiser, koja se pojavila 1876. godine. Ovo je pravo nacionalno pivo, jedan od najprepoznatljivijih svjetskih brendova..

Američko pivo Budweiser
Budweiser je najprepoznatljiviji američki brend piva na svijetu

Kao što je gore spomenuto, 19. amandmanom na američki ustav 1919. godine zabranjeno je proizvoditi, prodavati i konzumirati alkohol u Sjedinjenim Državama. Pivarstvo je propalo: prvo, jer je većina industrija bila zatvorena, i drugo, ako su ljudi riskirali kršeći zakon, onda zbog krijumčarenog ruma ili viskija, ali ne zbog slabog alkoholnog pića.

Nakon ukidanja Prohibicije, posebno su došle do izražaja univerzalne i jeftine sorte usmjerene na prosječan okus. Pilsner. Zbog toga je krajem sedamdesetih američko pivo imalo reputaciju "neukusnog" i "nikakvog". Krajem 20. stoljeća počinju se pojavljivati ​​craft pivovare, prva je bila tvrtka New Albion Brewing Company.

Danas pivo čini 85% svih alkoholnih pića koja se prodaju u Sjedinjenim Državama. Najpoznatije marke američkog piva: Bud Light, Budweiser, Coors Light. Uvozne sorte uključuju Corona Extra i Heineken..

Američki pivski stilovi

Popis masivnih američkih stilova piva:

  • "Parno pivo" (Parno pivo, to je također - "kalifornijsko obično"). Povijesni stil, ABV 4,5-5,5%, gornje fermentirani svijetli, voćni, sladni buket.
  • Kentucky Common. Ale, popularan 1850-1910-ih (prije zabrane). Slatkastog piva punog tijela, dostavljeno na police odmah nakon kuhanja.
  • Amber Ale. Proizveden na bazi jantarnog slada, ima crveno-bakrenu boju.
  • Plavokosa Ale. Vrlo lagano pivo vrhunskog vrenja, obično suho, s izraženom hmeljnom gorčinom.
  • Krema Ale. ABV 4,2-5,6%, odnosi se na lagane lagere, saldo hmelja i slada može biti bilo koji, ovisno o proizvođaču.
  • Američki lager. Lagani lager, koji je u SAD došao iz Češke, odlikuje se umjerenim poskakivanjem, ponekad napravljenim s dodatkom kukuruza ili riže.
  • Amerikanac Pale Ale. Alkohol 4,5-6,2%, napravljen od američkog hmelja. Po performansama sličan IPA-i.
  • Američki divlji Ale. U proizvodnji se koristi dodatni kvasac Brettanomyces, što rezultira napitkom koji poprima malo voćni okus. Slično belgijskom lambicu.
  • Bundeva Ale. Napravljeno na bazi slada s dodatkom bučine pulpe.
fotografija parnog piva
Parno pivo - predstavljeno u Kaliforniji u 19. stoljeću, kada su pivari hladili vruću sladovinu ulijevajući je u posudu širokog vrha, što je rezultiralo oblakom pare nad pivovarom

Značajke američke kulture piva

Za razliku od Engleske, u Sjedinjenim Državama konzumacija piva nije jedna od glavnih nacionalnih osobina: ne postoje niti pubovi s vlastitom kulturom i nepisanim zakonima, ni autohtoni stilovi piva koji su osvojili svijet, poput istog stauta. Moderna Amerika zemlja je craft piva. Gdje god se nalazili, unutar kilometra, sigurno će postojati mini proizvodnja koja nudi originalne sorte.

Pivo Baracka Obame
Čak i američki predsjednici pišu pivo

Isto vrijedi i za pravila ponašanja u barovima ili željenim sortama: sve ovisi o državi, gradu, pa čak i području..

Povezan

Izbornik