Černovar (`černovar`)
Černovar je pravo češko pivo, ali samo mali dio prodaje se u Češkoj. Piće se izvozi u više od 20 zemalja, a mnogi stranci prema njemu prosuđuju o prednostima i nedostacima češkog piva. Popularnost "Chernovara" toliko je velika da se od 2014. godine njegova količina proizvodnje povećava za 30% svake godine..
Povijesna referenca. Grupa tvrtki "Ruska tradicija", osnovana 1997. godine, nekoliko se godina bavila isključivo distribucijom poznatih stranih marki piva: Krušovice, Bavaria, Paulaner, Warsteiner, Pilsner Urquell. No, početkom XXI stoljeća vlasnici velikih stranih tvrtki došli su do zaključka da je proizvodnja piva po licenci mnogo isplativija od izvoza. Više od polovice klijenata raskinulo je ugovore s Ruskom tradicijom. Andrey Brailovskiy, jedan od osnivača grupe, shvatio je da je bez vlastite proizvodnje nemoguće izdržati konkurenciju na tržištu piva.
Razvoj recepata za vlastite marke piva "Ruska tradicija" naručili su iskusni češki i njemački pivari. Jedna od tih marki bila je Černovar, registrirana 2004. godine. Isprva se pivo proizvodilo prema ugovoru u pogonu Platan u Protivinu, a zatim je proizvodnja prebačena u moćniji pogon u Češkim Budejovicama.
Do 2010. godine do 40% dobiti Ruske tradicije dolazilo je od prodaje vlastitog piva. U velikim gradovima Rusije otvoreni su restorani s robnom markom Chernovar. Vrijeme je da razmislite o vlastitoj pivovari.
Tvrtka Tradiční pivovar u Rakovníku, poznata po izvrsnom pivu, nije mogla izdržati konkurenciju s velikim europskim tvrtkama i nagovijestila je bijedno postojanje. Oprema je beznadno zastarjela. Kapacitet postrojenja, izgrađenog sredinom 19. stoljeća i preživjelog dva svjetska rata, bio je opterećen za samo 20%.
Obnovu poduzeća nadzirao je sam Pavel Gregorich, legenda češkog pivarstva. Neko je vrijeme bio direktor izvršne uprave najveće češke pivovare Plze «ský Prazdroj, a zatim je sagradio pogon u Krušovicama i tamo uspostavio proizvodnju..
Pivovara u Rakovniku potpuno je obnovljena. Jedino što transformacija nije dotaklo su stari spremnici za otvorenu fermentaciju. Ova je tehnologija mnogo složenija od metode fermentacije u cilindrično-konusnim spremnicima, koja se primjenjuje u cijelom svijetu. No, otvoreno vrenje obilježje je češkog piva, ono što ga razlikuje od objedinjenih proizvoda međunarodnih koncerna, koje sami Česi prezirno nazivaju Europiv..
Zahvaljujući otvorenoj fermentaciji, Chernovar se smatra vrhunskim craft pivom. Od 2010. do 2016. godine volumen proizvodnje pića povećao se 8 puta. Černovar je izvozio u Rusiju, SAD, Kinu, Južnu Koreju, Australiju, Novi Zeland, Švedsku, Norvešku, Njemačku, Francusku, Izrael.
Lager pivo Černovar 2016. godine osvojilo je prvo mjesto na prestižnom međunarodnom natjecanju Czech Beer Seal u nominaciji Light Premium Lager.
Vrste piva "Chernovar"
Černovar Světlé lagani je lager s blagim okusom slada i hmeljnom gorčinom u aftertasteu. Alkohol - 4,9%, gustoća - 11,7%.
Černovar Černé je tamni lager od mahagonija s ABV od 4,5% i gustoćom od 11,3%. Okus je punog tijela, s karameliziranim prženim sladnim notama, aftertaste je blago slatkast.
