Što je i kako napraviti čaj piće?
Poznato kavkaško piće spada u istu kategoriju kao i mađarska terkelipalinka, rakija Italija, rakija Bugarska. Ove sorte alkohola kombiniraju se u skupinu stisnutih rakija.
Klasična opcija smatra se grožđe chacha. Grožđe služi kao sirovina za mnoga jaka pića, ali za razliku od iste rakije ili Armagnaca, ne koristi materijal od vinove loze, već kolače, sjemenke i nezrele grozdove. Piće je napravljeno od materijala neprikladnog za izradu vina. Stoljetna tradicija pripreme oblikovala je sklonosti u odabiru sorti grožđa, koje se razlikuju ovisno o regiji. U većini područja Gruzije koriste se sorte poput Isabelle i Kachich. U sjevernim dijelovima zemlje i Abhazije preferiraju Rkatsiteli.
Nakon što se sirovine destiliraju, dobiveno piće se ostari u bačvi od hrastovog hrasta - dobit ćete žutu chacha, ili je odmah flaširati i začepiti za skladištenje - to će biti bijela čaša.
Žuta ima nešto veću adstriktnost i posebnu aromu zahvaljujući interakciji s hrastovim drvetom; u bijelim, grožđim nijansama ukusa su izraženije.
Okus i koliko stupnjeva
Najjači alkohol na Kavkazu ima blago adstrigentno stanje. Nakon okusa ima izražene note mladih grožđica, a u žutom čaju ove su nijanse izraženije nego u bijelom. Lako se pije. Možda je iz tog razloga, među poznatijim ljudima votke, stekla slavu kao teško piće, koje se lako koristi u velikim količinama, a da se odmah ne primijete znakovi opijenosti.
Ako postavite gruzijsko pitanje, chacha koliko stupnjeva sadrži, najvjerojatnije, u odgovoru ćete dobiti sažet i istovremeno iscrpan - puno. Budući da se ovaj proizvod tradicionalno stvara kod kuće, nema potrebe govoriti o striktnom poštivanju bilo kojeg standarda. Može biti volumen 55 i 60 vol. Neki ljubitelji egzotičnih ukusa i senzacija stvaraju napitak od 70 stupnjeva, ali nije previše lako pronaći takvu egzotiku.
Točan odgovor na pitanje, koliko stupnjeva na sat, mogu vam dati samo u vinariji. U uvjetima proizvodnje hrane, čvrstoća pića strogo je regulirana okvirom od 45 do 50 volumnih%.
Chacha se proizvodi na teritoriju Gruzije i u Abhaziji. Godine 2011. gruzijski vinari dobili su patent za ime pića. Sada se službeno samo čokolade mogu nazvati jakim voćnim i bobičastim alkoholom proizvedenim u Gruziji. Stoga, naziv "armenska čača" nije potpuno istinit: armensko piće sa sličnim receptom, proizvodnom tehnologijom i svojstvima naziva se Artsakh i, za razliku od svog gruzijskog kolege, sazrijeva u bačvama od šljiva.
Korist i šteta
Ako govorimo o zdravstvenim koristima gruzijske votke, prvo je vrijedno zapamtiti da chacha poboljšava probavu i ubrzava metabolizam u tijelu. Može poslužiti i kao odličan lijek protiv prehlade, kao protuupalni, dekongestantni i zagrijavajući napitak. U slučaju hipotermije, rizik od bolesti može se značajno smanjiti ako pijete vrući čaj s dodatkom ovog pića.
Redovita konzumacija chacha u malim količinama može biti korisna onima koji pate od niskog krvnog tlaka i niskog vaskularnog tonusa..
Uz sve prednosti, ne treba zaboraviti da velike količine alkohola nikada nisu pridonijele boljem zdravlju. Osim toga, morate biti oprezni od pića iz rukotvorina. Čak i najjači alkohol može dovesti do klasičnog trovanja hranom ako se napravi kršenjem postupka i u nesanitarnim uvjetima.
Kako napraviti kod kuće?
Unatoč činjenici da je chacha gruzijsko piće, rijetki ljubitelj ovog plemenitog napitka u našoj zemlji barem jednom nije razmišljao o tome kako ga napraviti kod kuće. Ako odlučite napraviti gruzijsko piće u skladu sa svim pravilima, morat ćete biti strpljivi: sirovo Braga treba sazrijevati od 1 do 3 mjeseca, jer prava chacha ne prihvaća upotrebu šećera i kultiviranog kvasca.
U procesima fermentacije djeluje divlji kvasac sadržan u sirovinama. Stoga je ne možete oprati prije kuhanja, jer riskirate isprati kvas.
Vjeruje se da je klasična chacha grožđe, ali kao sirovine možete uzeti persimmons, marelice, šipak, breskve ili čak feijoa.
Za kuhanje prema klasičnom receptu koristi se brašno od grožđa u kombinaciji s nezrelim grozdima bobica.
Trebat će vam 25 kg sirovina i 50 l čiste ne prokuhane vode.
Pomiješajte zdrobljene nakupine grožđa, uljne kolače i vodu u fermentacijskoj posudi i zatvorite zatvarač vode. Sadržaj promiješajte svaka 2-3 dana. Kad fermentacija završi, može započeti destilacija. U ovom receptu ne trebate filtrirati fermentiranu masu, pa destilator mora biti obložen slamom - kako kolač neće izgorjeti na zidovima.
Proizvod se destilira dva puta, a da se pri tom ne odstrane početne lamela. To je tradicija gruzijskih majstora, a ako želite dobiti piće što je moguće autentičnije, ne biste ga trebali prekršiti.
Nakon prve destilacije rezultirajući alkohol na pola razrijedite s vodom. Nakon drugog - razrijedite do željene tvrđave. Napitak u bocama potopite mjesec dana na hladnom tamnom mjestu..
Kako piti i što jesti?
Ako ne znate kako piti čašu, reći će vam njegova snaga i miris. Pije iz malih čaša. Aroma se najbolje očituje ako se konzumira u toplom obliku (sobne temperature). Međutim, ako vam se baš ne sviđa fuselni okus koji ponekad može biti prisutan u piću ne baš visoke kvalitete, možete ga ohladiti na temperaturu od + 5 ... + 10 ° C.
Kako jesti chacha, ovisi o regiji i tradicijama. Na zapadu Georgije nešto slatko može postati takvo predjelo, na primjer, suho voće, suhe smokve ili Churchkhela. A stanovnici istočnog dijela zemlje preferiraju fali ili oštre krastavce.
Slično obilježje u tradiciji pijenja ovog kavkaškog pića je da se pije kao aperitiv, potiče apetit i priprema tijelo za gozbu..
Na pitanje kako piti chacha možete odgovoriti umjereno i sa zadovoljstvom. U Gruziji je uobičajeno preskočiti malu čašu za svako novo jelo koje se pojavi na stolu. Ali nemojte zaboraviti da velike svečane gozbe u ovoj zemlji tradicionalno nisu potpune bez vina, a chacha je više svakodnevno piće..
Ako niste veliki obožavatelj čiste kavkaške votke, možda bi vam se svidjelo kokteli od chachija. Oni tradicionalno stavljaju komade voća i bobica, dodaju se likeri. Tako ovaj napitak u potpunosti otkriva svoje slatke voćne note..
Pokušajte napraviti koktel s vermuzom.
Uzmite 2 dijela chachija, 1 dio crvene ili ružičaste boje vermut i 1 dio soka citrusa. Pomiješajte, prelijte u čaše. Dodajte jednu koru limuna oguljene i jednu krišku naranče kao ukras.