Absinthe: što je to i njegove sorte + popularne marke

Što je apsint

Thujone ili monoterpin (kemijska formula: C10H16O) je bezbojna tvar koja se nalazi u gorkom pelinu. Ima karakterističan miris koji podsjeća na mentol, glavni je element zbog kojeg je apsint poznat po halucinogenom učinku..

Neki proizvođači apsintu dodaju rafiniraniji okus: rimski pelin, anis, komorač, kalem, metvica, limun, slatki slatkiš, angelika i neko drugo bilje.

Razlikovati klasični apsint od parodije vrlo je jednostavno:

1. Obratite pozornost na sastav, mora navesti količinu thujona po litri, na primjer: 10 ml / l. Što više, to bolje..
2. Idealno ako je napravljeno na osnovi duha grožđa, ali nije kritično.
3. Apsint nije alkohol.
4. Jačina ovog apsinta uvijek je veća ili jednaka 50%.

Pijenje apsinta u njegovom čistom obliku gotovo je nerealno, učiniti sve kako treba i dobiti zadovoljstvo od pića Vzboltay preporučuje čitanje ovaj članak.

Klasifikacija apsinta

1. tvrđava

   Prema općeprihvaćenoj klasifikaciji, apsint se može podijeliti u dvije kategorije: pića velike jačine - 50-65 stupnjeva i pića izrazito jake čvrstoće - koja sadrže 65-89,9% alkohola.

   U očima istinskih poznavalaca samo je ekstremna kategorija sposobna zadržati esencijalna ulja pelina, što će nesumnjivo utjecati na rezultat pijenja.

2. boja
3. Thujone sadržaj
4. Mjesto proizvodnje
5. proizvođač

Četiri vrste apsinta razlikuju se bojom

1. Zelena (od svijetlozelene do smaragdne)

   Klasična (klorofilna) boja apsinta - žuta (amber) - dobiva se zbog postupnog "starenja" stanica klorofila.

2. Crvena (svijetlo rubin)

   Postiže se dodavanjem ekstrakta šipak u napitak.

3. Crna (tamno smeđa)

   U proizvodnji korijena pelina bez klorofila i infuzije tamne crne bagreme.

4. Bijeli apsint (prozirni)

   Tijekom razdoblja zabrane postojao je takozvani bijeli ili "tajni" apsint ("La Bleue") - napitak koji sadrži thujone, ali u svrhu maskiranja, lišen karakteristične boje zbog pomalo modificirane proizvodne tehnologije.

Treba imati na umu da se u modernoj industriji apsinta piću može dati željena boja upotrebom prehrambenih boja.

Absinthe Antitoksin apsint u lubanji, jačina 89,9%!

U smislu thujone sadržaja

1. Visoki Thujone Absinthe

   25-100 mg / litra.

2. Low Thujone

   1,5-10 mg / litra.

3. Thujone besplatno

   Zapravo kategorija pića zapravo nije apsint, ali na temelju povijesnih, trgovačkih i zdravstvenih razloga može se smatrati takvim.

Mjesto proizvodnje: u kojoj je zemlji bolje apsinta

1. Švajcarska

   Proizvodi uglavnom izuzetno jak, jako zasićen thuionom, ali u vrlo ograničenim, zapravo nekomercijalnim količinama.

2. Češka republika

   Prvenstveno se specijalizira za izuzetno jake sorte s različitim stupnjem zasićenja thujona, proizvedene u ogromnim količinama.

3. Španija

   Ne samo da proizvodi apsint u industrijskim razmjerima, već pokušava ugoditi ljubiteljima manje jakog pića s niskim udjelom thujone-a i njihovim protivnicima.

4. Francuska

   Osim stoji druga domovina apsinta - Francuska. Iako se tamo proizvedeni destilati različitih veličina formalno smatraju apsintom, uglavnom se to poštuje doprinos zemlje procesu stvaranja i distribucije pića.

   Kao što znate, francuski proizvođači potpuno su odustali od upotrebe gorkog pelina u svojim proizvodima, zamjenjujući ga zvjezdanim anisom, zbog čega pića koja nude upravo poput apsinta.

   Istina, postoje marke absinta koji sadrže thujone, poput "La fee" i "Lucid", za koje se smatra da se proizvode u Francuskoj. Ali istodobno, prvu od njih proizvodi britanska tvrtka Green Utopia, a drugu - američka tvrtka Viridian Spirits LLC.

5. Ostale zemlje

   Sekundarne zemlje koje proizvode apsint ili pića bliska njemu po sadržaju su: Italija, Njemačka, SAD i Nizozemska.

   Konkretno, Liqueur d`Absinthe koji se prodaje u Amsterdamu, a sadrži 26 miligrama thujona po litri, čija se proizvodnja pripisuje francuskoj marki Francois Guy, postala je zanimljiva pojava..

   Također, Rusija, Ukrajina i Bugarska pokušavaju se pridružiti klubu zemalja koje proizvode apsinte.

Povijest proizvodnje apsinta

Govoreći o poznatim markama apsinta, vrijedno je započeti s kratkim pregledom poduzeća koja su piće proizvodile, da tako kažem, u njegovom prošlom životu, to jest od vremena osnutka (kraj 18. stoljeća) do njegove gotovo univerzalne zabrane (početak 20. stoljeća).

Među vodećim proizvođačima i robnim markama tog vremena, pored pionira u ovoj industriji - tvrtke „Pernod Fils“, treba spomenuti takve dinosaure industrije apsinta kao „Fritz Duval Dubied Père & Fils“, „A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod, rođak Jeune, L. Lemercier "i" Duval "," Oxygenee "i" Kübler absinthe ".

Štoviše, većina ih je na neki način bila povezana s obitelji Pernot ili s francuskom regijom Pontarlier.

Pojava marke Pernod Fils u Pontarlieru dogodila se zahvaljujući majoru Danielu Henri Dubieru, koji je 1797. godine kupio recept za lijek od pelina od svojih tvorca, sestrama Enriom iz švicarskog Kuvea i njegovom zetu, Švicarcu Henri-Louisu Pernotu, koji je proizvodnju napitka postavio tvornički..

O izuzetnoj popularnosti Pernod Fils-a svjedoči čak i činjenica da je tvrtka do kraja 19. stoljeća proizvodila 30.000 litara pića dnevno.

1798. godine jedan od najbližih rođaka kuće Dubier / Pernot, Fritz Duval, otvorio je vlastiti posao u Kuvi, nazivajući svoje dijete: „Fritz Duval Dubied Père & Fils“.

S druge strane, u Pontarlieru su postojale tvornice tako poznatih proizvođača apsinta kao što su "A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, rođak Jeune i Terminus.

Usput, na reklamnom plakatu potonjeg prikazana je poznata francuska kazališna glumica Sarah Bernhardt.

Zanimljiva je sudbina pića proizvedenog pod robnom markom "Oxygenee", na čijem se oglašavanju oglašavao optimističan izraz: "Super je." Nakon ukidanja zabrane apsinta, ova se marka ponovno pojavila na policama. No budući da sadašnji francuski apsint ne sadrži pelin, oživljavanje Oxygenee pokazalo se vrlo uvjetnim.

Druga stvar je švicarski brend Kübler absinthe, osnovan 1863., zabranjen zajedno s drugim brandovima 1910. godine, a ponovno ga je oživio unuk osnivača tvrtke nakon ponovne legalizacije apsinta.

Švicarski apsint: popularne marke

1. Švicarski La Bleu - 68 stupnjeva, 25-35 mg thujona po litri, uzgojeno iz krijumčarenog bijelog apsinta.
2. Logan fil - 68 stupnjeva, 10 mg thujona po litri.

Absinthe švicarskog La Bleua

Češki apsint: popularne marke

1. brdo’s apsint - 70 stupnjeva, 1,5 mg thujona po litri, upravo je ovo piće, usprkos nedostatku značajnog broja manjih sastojaka u njemu, otvorilo doba ponovne legalizacije apsinta.
2. Staroplzenecky apsint - 70 stupnjeva, 10 mg thujona po litri, prema proizvođaču piće je proizvedeno po tradicionalnoj recepturi Napoleonovih vremena.
3. King of Spirit of Original - 70 stupnjeva, 10 mg thujona po litri i King of Spirits Gold - 70 stupnjeva, 100 mg thujona po litri, obje verzije pića su žuti apsint.
4. Prag Apsinta - 70 stupnjeva, količina thujona po litri znatno je tiha.
5. Logan 100 Logan Absinthe - 70 stupnjeva, 100 mg thujona po litri.
6. Apsinti buba - 70 stupnjeva, 30 mg thujona po litri.
7. Zelena magija - 70 stupnjeva, 59,3 mg thujona po litri.
8. Teichenne absint - 70 stupnjeva, 10 mg thujona po litri.
9. Zelena Muza - 70 stupnjeva, 10 mg thujona po litri.
10. Absinthe original - 70 stupnjeva, 10 mg thujona po litri.

Absinth s Brda’s apsint

Španjolski apsint: popularne marke

1. Xenta - 70 stupnjeva, 35 mg thujona po litri, nedavno također proizvedeno u Italiji.
2. Xenta superior - 70 stupnjeva, 35 mg thujona po litri, ovu modifikaciju karakterizira manje anisa, elegantan dizajn ambalaže i prisutnost grančice pelina u svakoj bočici.
3. Deva 70% raznolikost Deva Absenta - 70 stupnjeva, do 30 mg thujona po litri.
4. Absenta serpis - 70 stupnjeva, do 30 mg thujona po litri.

Dakle, izbor je velik. Ako uzmemo u obzir manje uobičajene ili ne ispunjavaju naše kriterije marke apsinta, onda je to puno više.

Vzboltay nije namjeravao nikoga upozoriti da pije ovo alkoholno piće, niti ga osim toga reklamirati. Stoga, odgovor na pitanje: „Piti ili ne piti?“ U potpunosti ovisi o vašoj odluci..