Tunel (tunela)

Na etiketi na svakoj boci s apnelom Tunel ukrašen je natpisom na francuskom: "Je suis l`inspiration" ("Ja sam inspiracija"). Nadalje, već na engleskom jeziku proizvođači uvjeravaju da piće daje toplinu, svjetlost i nježan dodir anđela. Mnogi poznavaoci tinkture pelina slažu se s ovom tvrdnjom: nije uzalud da je Tunel jedna od najpopularnijih marki apsinta u svijetu.

Više od stotinu godina tunel proizvodi španjolska tvrtka Destilerias Antonio Nadal S.A. Pelin, anis i drugo mirisno bilje, na kojem apsint inzistira, sakupljaju se u ekološki čistim planinskim dolinama otoka Majorke, poznatog po prekrasnoj klimi.

Priča o "tunelu" počela je 1898. godine, kada je senor Antonio Nadal Muntaner izgradio destileriju u blizini grada Bunyola, gdje je namjeravao napraviti tinkture za ljekovito bilje. Prvo je tvrtka proizvela anisku votku i džin, a potom je apsint također uključen u asortiman proizvoda. To je tvrtki donijelo velike profite: na početku 20. stoljeća apsint je bio vrlo popularan u Europi.

Senor Nadal potječe iz obitelji od koje su se mnoge generacije bavile vinarstvom. Stekao je izvrsno obrazovanje, zanimali su ga znanstvena otkrića i tehnološke inovacije. Nekoliko godina živio je na Kubi, gdje je temeljito proučio sve suptilnosti proizvodnje ruma i raznih likera. Don Antonio je sam stvorio recepte za tri sorte apsinta: zelenu, crvenu i crnu.

Katalonci (Majorka - dio povijesne Katalonije) poznati su po ponosnom raspoloženju i fanatičnoj predanosti svom rodnom kraju. Don Antonio, bogatstvo u proizvodnji alkohola, odlučio je 1907. uložiti u ambiciozni projekt - izgradnju željezničke pruge Tren de Soller koja bi trebala povezati glavni grad otoka, grad Palma de Mallorca, s izoliranim Val de Sollier, okružen sa svih strana planinama Sierra de Tramuntana.

Trebalo je probiti se kroz nekoliko tunela, duljina najdužeg od njih (Tunel llarg) bila je gotovo tri kilometra. Upravo je on povezao Bunyola i Soller, grad u dolini Val de Sollier.

Za početak XX. Stoljeća takvo je tehničko rješenje bilo vrlo komplicirano. Radnici su radili četiri godine probijajući tunele u debljini planina. Željeznička pruga Tren de Soller otvorena je 1911. godine. Izlaz iz Tunel llarga nalazio se vrlo blizu biljke Nadal. Don Antonija je toliko pogodio pogled na vlak koji napušta tunel da je odlučio proizvesti sve proizvode svoje tvrtke pod zaštitnom markom Tunel.

U desetim godinama 20. stoljeća proizvođači apsinta suočavali su se s teškim vremenima: mnoge su europske države u potpunosti zabranile proizvodnju i prodaju ovog pića. Ali Nadalova firma je preživjela, pa je početkom 20-ih sav njezin izvoz potpuno preusmjeren u Južnu Ameriku, gdje takvih ograničenja nije bilo..

Nakon smrti don Antonija, poduzeće je naslijedio njegov sin. Zahvaljujući poslovnim kvalitetama svojih vlasnika, tvrtka je preživjela sve krize i ratove 20. stoljeća. Destilerija Bunyol dugo je prestala samo jednom: od 1936. do 1939., tijekom građanskog rata.

Godine 1986. unuk osnivača tvrtke prodao ga je braći Morey-Garo. Od ovog vremena započeo je pravi procvat tvrtke. Novi vlasnici zadržali su i ime Destilerias Antonio Nadal i naziv Tunel. Čak je i bakrena alambic (destilacijska kocka) koju je kupio Don Antonio još uvijek u pogonu u tvornici Bunyol bez odmora. I sve to, kao prije 100 godina, grije na lomači od drva za ogrjev. No dok je Destilerias Antonio Nadal 1986. proizvodio 80.000 litara alkohola godišnje, do početka 21. stoljeća, godišnja količina proizvodnje premašila je 4 milijuna litara. Većina proizvoda se izvozi u Europu i ZND..

1998. godine izgrađena je nova tvornica Destilerias Antonio Nadal oko Palme de Mallorce. Njegova površina je 12.000 m² (površina stare tvornice u Bunyolu 1.500 m²).

Ali u novom poduzeću, opremljenom najnovijom tehnologijom, apsint se proizvodi strogo prema receptima koje je sastavio sam Antonio Nadal. Za proizvodnju tinkture koriste se samo prirodni sastojci..

Vrste tunela Absinthe

Postoje tri vrste odsutnih tunela jačine 70 stupnjeva:

• Tunel Green je smaragdno zeleni apsint. Ne sadrži umjetna bojila, a klorofil se na svjetlu raspada. Da bi se očuvala svijetla boja pića, puni se u zeleno staklo. Absinthe ima začinjenu aromu s notama anisa, cimeta i badema. Okus - pelin, izvrsno gorak;
• Tunel Black je crni apsint, čija se neobična boja objašnjava činjenicom da se inzistira na plodovima crne akacije. Tonovi crne bagreme isprepleteni su u bogat miris anisa. Okus je pelin, vrlo zasićen;
• Tunel Red - apsint crveni s ekstraktom šipak. Miriše na anis i korijander. Okus je gorak, slatko-kiselog ukusa sok od šipak.