Kako napraviti alkoholni kvass kod kuće?

Svi znaju takvo tradicionalno rusko piće kao kvass. Danas je to proizvod mliječne kiseline i alkoholnog vrenja, koji ne sadrži više od 1,2% alkohola..

Takav pokazatelj ne odgovara svima. A za one koji preferiraju jača pića, razvijen je recept u kojem se sadržaj alkohola može prilagoditi po želji bez promjene klasičnog ukusa. Napraviti alkoholni kvas kod kuće dovoljno je jednostavno.kvas

  • svježi kvasac (5 g suhog ili 30 g prešanog);
  • voda - 5 l;
  • krekeri - 300 g ili smeđi kruh - 500 g;
  • šećer - 0,5-1,5 kg;
  • limunska kiselina.

Komponente su najbolje smještene u emajliranom ili staklenom posuđu. Hrana plastika je također dopuštena..

Ne preporučuje se miješanje sastojaka u metalnoj posudi kako ne bi došlo do oksidacijskih procesa tijekom fermentacije. Umjesto kruha i krekera često uzmite voće (jabuke, kruške) ili voćni sok. Za bolju fermentaciju trebat će vam i nekoliko grožđica..

Jednostavan i brz recept za pijani kvassKvas1

Kuhani kvas kod kuće može se pripremiti na ovaj način:

  1. Kruh izrezan na komade veličine oko 2-4 cm stavlja se u pećnicu, zagrijava na + 180 ° C i prži do zlatno smeđe boje, zbog čega kvasi dobiva poseban okus. Štoviše, što je pečenje jače, to je ugodnija gorčina u gotovom proizvodu.
  2. Rusks se stavlja u tavu, prelije kipućom vodom u količini od 3 l i inzistira pod poklopcem 3 sata.
  3. Tekućina se filtrira kroz gazu i izlije u fermentacijski spremnik. Za to možete koristiti staklenu posudu. Mokri krekeri se iscijede, ponovo se stavi 2 l kipuće vode, a nakon 1 sata također se filtrira, istisne mrvica, koja se izbaci.
  4. U pomiješane međusobno infuzije stavite limunsku kiselinu, kvas i 300 g šećera. U procesu fermentacije slatkoća i snaga regulirat će se njegovim sadržajem. Da biste dobili 12-13% alkohola, trebali biste staviti 1,5 kg pijeska.
  5. Sadržaj se miješa i stavlja na toplo, tamno mjesto 10 sati. Ako se u spremniku pojavi pjena, čuje se šištanje, što znači da je tekućina fermentirala.
  6. Možete probati kvass kako biste procijenili snagu i ukus. Ako je napitak nezaslađen, a jakost je mala, dodajte 200 g šećera i ostavite još 5 sati. To se ponavlja sve dok nije poželjan sadržaj alkohola. Najjači kvas može biti ne veći od 13 °.
  7. Konzerva s napitkom se stavlja u hladnjak i ostavi 6 sati. Temperatura bi trebala varirati od +1 do + 14 ° S. Fermentacija na niskoj temperaturi prestaje, a šećer se ne prerađuje u alkohol. Spremite gotov proizvod na hladnom mjestu ne više od 10 dana.

Kuhanje Apple Kvass-a

Možete napraviti pijani kvass ne samo od prženih korica kruha, već i od voća. Jabučni kvass nije samo osnažujući i ukusan, već je i piće sasvim zdravo za zdravlje, koje jača organizam i poboljšava radnu sposobnost. Za njegovu pripremu trebat će vam jabuke, čija vrsta i vrsta zapravo nisu bitni. Možete preporučiti bijeli punjenje ili Antonovku, jer su plodovi ovog stabla najviše mirisni i kiseli.

Kvasac u ovom receptu nije potreban, jer će fermentacija biti izvedena zbog granuliranog šećera i kiseline u plodovima.

Ovaj napitak je ukusan i jednostavan za pripremu:

  1. Najprije morate očistiti jabuke od stabljika i izrezati jezgre. Neto težina proizvoda treba biti 5 kg.
  2. Izrežite plodove na velike kriške, stavite u emajliranu posudu, ulijte šećer i prelijte vodom. Smjesa treba biti drvena žlica ili štapić, šećer se mora potpuno otopiti.
  3. Da biste piću dali još veću aromu, lijepo je dodati limun koji prvo naliti kipuću vodu 2 minute, a zatim narezati na sitno rernu i ubaciti kvas.
  4. Čvrsto zatvoreni lonac se stavlja na fermentaciju na hladnom mjestu 2-3 dana.
  5. Tečnost se prelije preko gaza, jabuke se iscijede, piće se ulije u posude u koje se stavi malo grožđica i stavi u hladnjak na 10-12 sati, nakon čega se kvass spremi za upotrebu.Apple Kvass

Umjesto voća, možete uzeti sok od jabuke. Ovaj recept je najbrži. Za pripremu napitka potrebno je samo 12 sati, a proizvod je ukusan i aromatičan.

Sljedeće komponente bit će potrebne:

  • 1 litra soka od jabuke;
  • 8 g granulirane kave;
  • 3 l ohlađene kuhane vode;
  • 5 g suhog kvasca;
  • 220 g šećera.

Zrnca kave, šećer i kvas otopljeni su u toploj vodi, zatim se dodaje sok od jabuka, sve se pomiješa, pokrije, ali labavo, ostavi 12 sati da fermentira.

Pjenasti napitak filtrira se kroz gustu pamučnu krpu i odlaže u hladnjak na 2 sata. Na ovaj način možete napraviti kvas od krušaka, brusnica, suhih jabuka i drugih proizvoda..

Recept za brusnice Kvass

Mnogi su zainteresirani kako napraviti kvas od brusnica. Lako je pripremiti ukusan hladni napitak iz ove bobice kod kuće, recept za alkohol jednostavan je i dostupan svima:Kvass njihovih brusnica

  1. Brusnice treba sortirati i temeljito oprati..
  2. Izgnječite drvenom žlicom, brusnice procijedite kroz drugar i sipajte sok procijeđen kroz gazu u zasebnu zdjelu.
  3. Ostatak bobica prelijte vodom i dovedite do vrenja. Kuhajte dok voda ne postane crvena..
  4. Tekućina se ohladi i filtrira, dodajući prvom dijelu.
  5. Kvasac se uzgaja u maloj količini tople juhe, dodaje se u tavu, tamo se ulije šećer, sve promiješa i ostavi 2 dana za fermentaciju.
  6. Gotovo piće je u bocama. Kvas čuvajte u hladnjaku do 5 dana.

Posude za fermentiranje kvasa iz brusnica trebaju biti staklene, keramičke ili emajlirane. Za 1 kg bobica trebat će vam 5 čaša šećera, 50 g suhog kvasca i 4 l vode. i koliko stupnjeva u kvasu, nedovoljno! Ovo zdravo piće ruske izrade s brusnicama sadrži mnogo bitnih elemenata u tragovima i vitamina..

Uništava štetnu mikrofloru, jača krvne žile, poboljšava apetit i potiče dobru probavu. Stoga će svi moći cijeniti opijeni kvasac od brusnica.

Povezan

Izbornik