Recept za vino od šljiva (šljiva)
Da biste napravili domaće vino od šljiva, potrebne su vam zrele sočne bobice bez znakova truleži ili plijesni. Čak i jedna pokvarena bobica može pokvariti cijelo piće ili narušiti okus. Savjetujem vam da uzmete izvorsku ili filtriranu vodu, u kojoj nema klora. Svi rabljeni spremnici moraju se prvo oprati vrućom vodom i obrisati suhom. Rad s vinskim materijalima dopušten je samo čistim rukama..
sastojci:
- bobičastog voća (mulina) - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 5 litara;
- limunska kiselina - 10 grama (2 limuna);
- neoprane grožđice - 100 grama.
Divlja grožđica živi na grožđicama, koje aktiviraju fermentaciju, ako je na klincima malo kvasca. Limunska kiselina (sok) stabilizira kiselost, zahvaljujući tome vino se aktivnije luči, ima bolji okus i dobro se čuva.
Recept za vino od kupina
1. Bobice pomiješajte drvenim valjkom, ostavite sat vremena da odstoji sok.
2. Smjesu prebacite u posudu sa širokim vratom, dodajte 500 grama šećera, grožđica, vode i limunske kiseline (sok iscijedite iz dva limuna). Promiješajte, pokrijte gazom, stavite na tamno mjesto sobne temperature. Promiješajte jednom dnevno čistom rukom ili drvenim štapićem. Nakon 2-3 dana pojavit će se pjena, šištanje i lagani kiseli miris, što znači da je fermentacija započela.
3. Procijedite pivo kroz nekoliko slojeva gaze. Istisnite pulpu, dobivenu tekućinu pomiješajte s glavnim sokom. Stisci više nisu potrebni.
4. Ulijte sok u fermentacijsku posudu, dodajte 500 grama šećera, promiješajte. Najmanje 25% volumena spremnika mora ostati slobodno. Ugradite vodenu bravu na vrat (medicinsku rukavicu s rupom u prstu). Prebacite pivo u tamno mjesto s temperaturom od 18-25 ° C.
5. Nakon 5 dana dodajte preostali šećer (500 grama). Da biste to učinili, uklonite vodenu bravu, iscijedite 500 ml fermentiranog soka, otopite šećer u njoj, sipajte dobiveni sirup natrag i ponovno postavite bravu.
6. Nakon 20-55 dana, aktivna fermentacija će završiti: vodena brava neće emitirati plin (rukavica će ispuhati), mlado vino će postati svjetlije. Vrijeme je da napitak procijedite kroz cijev u drugu posudu, bez dodirivanja sedimenta na dnu.
Ako fermentacija traje 50 dana, tako da se gorčina ne pojavi, vino morate izvaditi iz sedimenta i ponovo ga staviti pod vodenu bravu.
7. Preporučljivo je napuniti spremnik do vrata tako da ne dođe u dodir s kisikom, čvrsto zatvoriti ili ugraditi vodenu brtvu, a zatim je prebaciti u zatvarač na tamnom mjestu s temperaturom od 5-16 ° C. Ostavite na 4-8 mjeseci.
8. Tijekom starenja pojavit će se talog, kojeg trebate riješiti, povremeno (barem jednom mjesečno) dolijevajući vino u drugu posudu.
9. Nakon par mjeseci probajte vino. Ako slatkoća ne odgovara, dodajte šećer po ukusu i promiješajte. Također možete povećati snagu ulijevanjem votke ili alkohola, ali ne više od 10-15% volumena.
10. Napitak izlijte u boce, čvrsto ga zatvorite čepovima. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja - do 4 godine. Ispada oko 5 litara vina jačine 10-12 stupnjeva.