Domaći kvasac od cikorije: recepti

Menu

• Glavni sastojci:
• Koristi i štete domaćeg kvasa od cikorije
• Cikory kvass s limunom
• Piće od cikorija i suhi kvass
• Kvass od cikorije i sušenog kvasca: kućni recept
• Recept za pravljenje kvasa od cikorije i limunske kiseline

Činilo bi se da je cikorija višegodišnji korov koji je rasprostranjen dugi niz godina, ali koliko koristi ima! Korijenje cikorija bogato je inulinom, što mu omogućuje da se koristi kao zamjena za kavu ili za poboljšanje ukusnih svojstava nekih pića od kave. Sirup se izrađuje i od korijena cikorije, koji se koristi u mnogim slastičarskim proizvodima, dodaje se salatama i čak služi kao gulaš za garniranje.

Koristi i štete domaćeg kvasa od cikorije

Osim kulinarskih primjena, cikorija se našla i u medicinskoj praksi: njezina antibakterijska, adstrigentna i choleretic svojstva pomažu oboljelima od poremećaja probavnog trakta, a koristi se i za proširenje prehrane bolesnika sa šećernom bolešću, kao zamjena za kavu s blagim diuretičkim učinkom kod bolesnika s hipertenzijom bolest itd..

Među pićima koja koriste cikoriju najpoznatija je kava i kvass od nje, a u ovom članku čitatelja pozivamo da se upozna s osobinama uporabe kvasa od cikorije i kako napraviti domaći kvass od cikorije.

Kvar od cikorije izvor je vitamina, makro- i mikroelemenata, napitka bogatog organskim kiselinama i mikroflorom potrebnim tijelu. Sve to omogućuje da se takvo piće koristi s koristi u slučaju disbioze, smanjenja želučane kiselosti, gubitka apetita, pa čak i smanjenja potencije. No, unatoč tako impresivnom popisu mogućih koristi kvase od cikorije, šteta od njega također je moguća. Korijen cikorija zasićen je oksalatima, zbog čega su svi proizvodi uz uporabu radiča štetni za pacijente oboljele od bubrežnih i mokraćnih putova (prvenstveno sa sklonošću urolitijazi), kao i gastritis, čir na želucu, hipotenziju, anemiju i cirozu jetre.

Cikory Kvass s limunom

Svi recepti za domaći kvasac od cikorije temelje se na fermentacijskom procesu, što ih čini pomalo umiljatim, imajte to na umu i pokušajte ne pretjerano izlagati piće kako se ne bi pretvorilo u groznu kašu.

• 10 litara tople kuhane vode;
• 600 g šećera;
• 100 g prešanog kvasca;
• 1 limun;
• 3 žlice. l. cikorija;
• po ukusu - limunska kiselina.

Prokuhajte i ohladite vodu, pripremite spremnik za kuhanje kvasa. Ovaj recept za kvass od cikorije kod kuće ima jedno svojstvo: oprani limun mora se pirjati s kožom (u mlincu za meso ili blenderom), vezati u vrećicu od tkanine i baciti na dno fermentacijske posude.

Ulijte vodu u spremnik, razrijedite kvasac u njemu, otopite šećer, napunite cijelu količinu cikorija i okusite je (trebate li dodati više limunske kiseline). Temeljito promiješajte sve sastojke, u roku od nekoliko minuta velikom (poželjno drvenom) žlicom, pritisnite limunski "čvor" na dno posude tako da ispušta sok, a zatim ga izvadite.

Nekoliko minuta nakon toga kvas sipajte u plastične boce, tako da oko 20% slobodnog prostora ostane na vrhu (za stvaranje plina), i ostavite ih na suncu nekoliko sati. Nakon 1,5-2 sata provjerite gustoću boce i, ako je već tijesna, odmah je premjestite u hladnjak, jer to ukazuje da je kvass spreman.

Dodatne informacije o ovim značajkama izlijevanja i starenja pogledajte u videu ispod o kvasu cikorije:

Piće od cikorija i suhi kvass

Do ljetne sezone na policama trgovina počinje se pojavljivati ​​suhi pakirani kvas za domaću pripremu ovog prekrasnog napitka. Takva priprema zahtijeva minimalni napor, pa zašto ne biste pokušali napraviti aromatično piće od cikorija i suhog kvasa? Nastavite i za tjedan dana uživat ćete u njegovom ukusu i moći ćete obradovati svoje najdraže s neobičnim osnažujućim i korisnim kvasom.

Prva faza, Priprema fermenta:

• 2 litre vode;
• 4 žlice. l. šećer;
• 3 žlice. l. suhi kvass;
• 10 g grožđica;
• 0,25 tsp kvasac.

U spremniku koji vam je prikladan, kvasac razrijedite u vodi, u njemu otopite šećer, a u njega ubacite kvas i grožđice. Lagano pokrijte spremnik poklopcem ili vežite krpom oko vrata i ostavite ga da luta 2 dana.

Drugi korak, nastavak pripreme kiselog tijesta:

• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. šećer;
• 2 žlice. l. suha kvasa.

Iscijedite tekućinu iz posude s fermentiranim kvascem, dodajte sve sastojke preostaloj gustini, napunite ih vodom, promiješajte i stavite još dva dana.

Treća faza, finalizacija pripreme kvasa:

• 3 l vode;
• 5 žlica. l. šećer;
• 2 žlice. l. suhi kvass;
• 1 žlica. l. cikorija;
• 0,25 tsp kvasac.

Opet, kao i prije, ocijedite tekućinu, dodajte sve komponente gustim, napunite ih vodom i ostavite da fermentiraju na toplini 3 dana. Tijekom tog vremena, napitak će postati zasićen, steći potrebnu čvrstoću i moguće ga je napuniti unaprijed pripremljenim bocama, ostavljajući malo prostora za stvaranje plina.

Čuvajte u hladnjaku do posluživanja..

Kvass od cikorije i sušenog kvasca: kućni recept

Za one koji preferiraju prešani kvasac suh, koristan će recept za kvas od cikorije i suhi kvasac s očekivanjem da pripremite 5 l gotovog proizvoda..

• 5 l kuhane vode;
• 310 g šećera;
• 3 žlice. l. cikorija;
• 6 g suhog kvasca;
• 0,5 tsp limunska kiselina.

U plastičnu posudu ispod vode za piće s volumenom od 5-6 litara, izlijte sve suhe komponente, napunite ih litrom tople vode, zavijte na poklopac i protresite dok se komponente potpuno ne otope. Zatim dodajte preostali volumen vode, čvrsto pokrijte spremnik i stavite ga na toplo mjesto 2,5 sata, a zatim kvas sipajte u manje boce, ohladite još 2,5 sata i poslužite gotov domaći kvas od cikorije do stola.

Recept za pravljenje kvasa od cikorije i limunske kiseline

Često možete doći do ideje o obogaćivanju pića aromom mente, zašto ne biste pokušali to učiniti s kvasom i kvasom limunske kiseline? Za ovu opciju možete pripremiti svježu ili sušenu metvicu, ili možete kupiti ljekarnsku tinkturu peperminta za ovu opciju za pripremu kvasa iz cikorije. Ako želite, možete eksperimentirati i koristiti bilo koje drugo korisno aromatično bilje, poput majčine dušice ili limuna.

• 5 l vode;
• 2 gr. Čl. šećer;
• 1 hrpa metvice;
• 50 g prešanog kvasca;
• 5 žlica. l. cikorija;
• 1 žličica limunska kiselina.

Donesite vodu do vrenja, otopite šećer i limunsku kiselinu u njoj, te umiješajte cikoriju i metvicu (ili tinkturu). Otopinu ostavite da se ohladi na temperaturu od 35 stupnjeva.

Kvasce odvojeno razrijedite u toploj vodi i ostavite ih da odstoje dok se ne formira pjenasta pjena koja će signalizirati da se uvede u ohlađeni sirup i pažljivo promiješati. Posudu prekrijte budućim kvasom i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju 3,5 sata, a zatim probajte kvass, po potrebi dodajte još limunske kiseline, prelijte gotovim napitkom u boce, ohladite i poslužite.