Kazahstanski konjaci (rakija): značajke, povijest, poznate marke

Većina ruskih potrošača nije dobro upoznata s kazahstanskim konjacima. U društvu se zaživio stereotip da Kazahstan ne može proizvoditi vlastite proizvode od konjaka, budući da u zemlji nema vinograda. Zapravo, vinska industrija u zemlji postoji otprilike stotinu godina, a konjaci se u Kazahstanu proizvode od ranih 1970-ih. Poduzeća redovito predstavljaju svoje proizvode na međunarodnim natjecanjima i dobivaju zlatne medalje.

Povijest kazahstanskih konjaka

Prvi podaci o proizvodnji vina na teritoriju Kazahstana datiraju iz 7. stoljeća. Većina vinograda bila je smještena u regiji Chimkent, a loza je uvezena iz susjednih regija Srednje Azije. U Jarkentu se uzgajalo grožđe koje je u Kazahstan stiglo iz kineske provincije Xinjiang. Do revolucije su se mala privatna poljoprivredna gospodarstva bavila vinarstvom u zemlji. Industrija se razvila tek krajem 1920-ih, kada se površina sadnje počela aktivno povećavati..

Prvo sovjetsko vinogradarsko gospodarstvo bilo je državno poljoprivredno gospodarstvo Kaplanbek. Do 1940. godine površina kazahstanskog vinogorja iznosila je već 1.850 hektara, a osam godina kasnije u Alma-Ati započela je gradnja prve tvornice za proizvodnju vintage vina..

Prvi kazahstanski konjak proizvelo je Almaty Wine Association 1974. godine. Isprva su tvornice koristile alkohole uvezene iz Francuske, Cipra, Rumunjske i Bugarske, a u sljedećih deset godina prešle su na samozrele destilate..

Do 1982. godine Kazahstanski SSR činio je 2% cjelokupne vinogradarske površine zemlje, a poduzeća su proizvodila 38 vrsta vina i konjaka. Protivalkoholna kampanja gotovo je uništila polovicu svih nasada, ali su glavari velikih farmi uspjeli spasiti većinu vinograda - posječena je samo napuštena i nerodna loza. Krivotvorina je izašla, ali u to je vrijeme vodstvo zemlje već bilo svjesno svoje pogreške i nedolično ponašanje ostavilo je vinara..

1989. borba protiv alkohola je propala, a proizvodnja je u potpunosti nastavljena. Arthur Karapetyan, jedan od osnivača alkoholne industrije u Kazahstanu, odigrao je važnu ulogu u formiranju industrije konjaka. Vinar je postao osnivač austrijsko-kazahstanske tvrtke Kazvino (danas Bacchus), a zatim je stvorio vlastitu malu tvrtku Winnac-Elite, koja proizvodi elitne konjake i prodaje ih putem mreže vlastitih trgovina.

Značajke proizvodnje kazaške rakije

Industrijski vinogradi nalaze se u južnom dijelu Kazahstana, u podnožju regija Almaty i Chimkent. Na obroncima planina zasađene su samo eksperimentalne parcele. U proizvodnji se koristi sorta Rkatsiteli, koja je optimalna za proizvodnju konjaka. Najpoznatija poduzeća u zemlji uzgajaju grožđe na vlastitim plantažama. Da bi se izbjegli gubici usjeva, alkoholi se destiliraju na mjestima primarne prerade, a zatim odvoze u tvornice na starenje.

Formiranje industrije nakon raspada SSSR-a dogodilo se uz sudjelovanje francuskih vinara. Nova oprema kupljena je u Italiji i Njemačkoj. Vodeće tvornice u zemlji imaju opsežni park bačvi od pola stoljeća starog hrasta. Poduzeća proizvode konjake od destilata starih od tri do petnaest godina, kao i mješavine rakije.

Prema mišljenju samih vinara, konjaci iz Kazahstana Rusima su malo poznati zbog velike konkurencije. Čak i na domaćem tržištu, kvalitetnim proizvodima je teško probiti se na tržište. Glavninu konjaka na policama čine surogati napravljeni od neiskusnih alkohola s dodatkom šećerne boje i aroma.

Poznate marke kazahstanskih konjaka

"Kazahstan", 40% - pet godina star konjak izrađen prema klasičnoj tehnologiji. U buketu dominira orijentalno suho voće-

"Zhenis", 40% - mekani konjak s cvjetovima vanilije i cvijeta iz alkohola starih 7 godina-

"Alexander", 42% - najpoznatija robna marka u Rusiji. Alkoholi u bačvama odležavaju najmanje 5 godina, okusom dominiraju note vanilije i čokolade-

Astana, 42% - vrhunski konjak s cvjetnim, vanilinim i začinskim notama odležao 9 godina u hrastovim bačvama.

Kazahstanski proizvođači čine sve što je moguće kako bi osvojili rusko tržište, ali do sada nisu uspjeli u tome. Ruski turisti s užitkom kupuju kazahstanski konjak i nose ga kući kao gastronomski suvenir.

Kako piti konjake iz Kazahstana

Ankete pokazuju da polovica Kazahstana rijetko pije alkohol ili uopće ne pije. Konjak zauzima četvrto mjesto na ljestvici popularnosti alkoholnih pića nakon votke, piva i vina. Međutim, rezultati 2020. godine pokazali su rekordan rast prodaje proizvoda od konjaka uslijed pada domaće proizvodnje. Razlog je povećan udio uvoza jeftine rakije.

Artur Karapetyan vjeruje da su kazahstanski proizvođači izgubljeni u moru jeftinih marki. Uz to, na tržištu postoji velik udio krivotvorina, pa vinar savjetuje kupnju konjaka samo u trgovinama i izložbenim salonima robnih marki..

Prije upotrebe u čašu morate uliti malu količinu kazahstanskog konjaka i ostaviti da odstoji 10-12 minuta. Zatim probajte piće, procijenite njegov buket. Pravi konjak nema izraženu aromu, a okus je mekan i baršunast. Miris surogata u pravilu podsjeća na parfem, a buketom dominiraju alkoholni tonovi..