Jacques senaux (jacques hay)
Poznavaoci apsinta Jacquesa Senauxa često nazivaju "vilama". Nije ni čudo: neozbiljna krilatica bez stila prikazana na etiketi boce sa čučnjevima doista je vidljivija od imena ispisanog malim slovima. Ova pomalo neozbiljna slika poznata je poznavateljima apsinta na svim kontinentima: Jacques Hay se izvozi u 30 zemalja i smatra se jednim od najboljih pića u svojoj klasi..
Početkom 20. stoljeća, u rodnom Languedoc-Roussillonu, monsieur Jacques Senot uživao je reputaciju najboljeg miješalice i gusjeničarki. U regiji u kojoj je gotovo u svakom selu radila mala destilerija bez odmora, takva je slava puno vrijedila.
Istina je, Maitre Jacques bio malo romantičan u srcu. Volio je napraviti odličan apsint, dajući ljudima radost. Hay je s pravom vjerovao da je razumna i umjerena osoba iz čaše dobre tinkture pelina samo dobra. Priče o pariškom ludom provincijskom odsutniku nisu zanimale.
Jacques Senot bio je okupiran potpuno drugačijim pitanjima. Zašto bi, na primjer, njegov omiljeni apsint trebao biti smaragdno zelen? Ali što ako napravite tinkturu plave, boje zaborava ili grimizne poput zalaska sunca na Pirinejima? Kako kupci vole baršunasto-crno piće, poput južne noći?
Veliki poznavatelj mirisnog bilja, monsieur Seno svo je slobodno vrijeme posvetio eksperimentima s tinkturom pelina. No, 1915. godine dolazi kada je francuska vlada zabranila proizvodnju i prodaju apsinta. Godine rada i istraživačice nestale su. Mogao je samo staviti svoje bilješke u stari škrinju i započeti izradu običnih alkoholnih pića.
Jean Teixenne Seno od djetinjstva je čuo od svog djeda priče o mirisnoj tinkturi pelina, koja je nekoć oterala lude milijune ljudi. U Francuskoj je njegova proizvodnja i dalje bila strogo zabranjena, ali u susjednoj Španjolskoj nije bilo takvih zabrana..
1956. Jean Theishenne i njegova obitelj preselili su se u Španjolsku, u Tarragonu (ona je, poput Roussillona, dio povijesne Katalonije). Naselio se u malom obalnom gradu L´Arbock, stariji Juan Teishenne izgradio je vlastitu destileriju i registrirao tvrtku Teichenne Liquors. Koristeći zapise svog djeda, uspostavio je proizvodnju višebojnog apsinta. Ovo je piće dobilo ime po velikom blenderu - Jacquesu Senauxu.
Postepeno, asortiman proizvoda se proširio, s vremenom je tvrtka počela izvoziti piće i votku u druge zemlje. Teichenne likere trenutno vodi unuk njegovog osnivača, senora Mark Teishenne. Absinthe Jacques Senaux još uvijek je i zasluženo se smatra jednim od najboljih duhova koje proizvodi tvrtka. Sirovine za to uzgajaju se u ekološki čistim područjima Pireneja.
Vrste apsinta Jacques Hay
Svi koji su ikada isprobali Jacques Senaux apsint bilježe njegovu karakteristiku - potpunu odsutnost mirisa alkohola. Udišući aromu pića, lako se možete zamisliti na travnjaku osunčanom suncu ili u špilji vještice koja miješa čarobne napitke.
Recept za absint je poslovna tajna Teichenne Liquors. Poznato je samo da sadrži 10 mg thujona po litri. Bez umjetnih boja ili konzervansa koji se koriste u proizvodnji Jacques Senaux.
Okusom svih vrsta pića dominiraju note pelina i anisa. Absinthe ima vrlo originalan okus: istovremeno topao, začinjen i malo svjež, zbog okusa mente.
Dostupne su četiri vrste apsinta Jacques Senaux:
- Zelena - smaragdno zelena apsinta jačine 70%;
- Crno - crni apsint jačine 85%;
- Crveno - crveni apsint jačine 70%;
- Plavo - plavi apsint jačine 80%.
