Značajke crnog apsinta

Absinthe je stekao legendarnu slavu nadahnuća pisaca, umjetnika i pjesnika, koji su ovaj nadimak od pelina prozvali "zelena vila", donoseći halucinacije, zamagljivanje razuma i druge radosti boemskog života. U modernim dozvoljenim verzijama apsinta, sadržaj thujona nije toliko visok da bi potvrdio ovu sliku prije stoljeća i pol. I boja "vile" podvrgnuta je različitim izmjenama. Danas ćemo govoriti o crnom apsintu: od čega se pravi, od koliko stupnjeva u piću, kako ga pravilno piti, osjetiti sve nijanse ukusa i mirisa.

Koja je boja tinkture pelina

Tradicionalni, dobro poznati apsint hvaljen u umjetnosti - bogata smaragdna boja koja je dodala misterij mističnom halu. Međutim, ovo može biti samo svježe pripremljena tinktura, jer u njoj još nije uništen klorofil, koji ovoj boji daje gotov napitak. Ili boca u kojoj se nalazi alkohol mora biti izrađena od tamnog stakla i pohranjena u prikladnim uvjetima. Stoga je pravi apsint blijedo zelen i žućkast. Crvena (s ekstraktom šipak), plava i plava (s lotusom) sorte pića izgledaju zanimljivo, ali teško ih je nazvati potpuno prirodnim i bez želje.

U ovom se redu ističe crni apsint - zbog originalne proizvodne tehnologije i posebnog ukusa koji ga zaista razlikuje od svojih kolega. Ovo piće je napravljeno ne od lišća ili cvatova pelina, već iz njegovih korijena. Sastojk koji apsintu daje njegovu bogatu, tamnu boju je infuzija crnog bagrema Catechu. Obogaćuje buket bobičastim, slatkim tonovima. Okus ovog apsinta manje je gorak od zelenog. Boja mu se kreće od tamno smeđe do ljubičasto crne, pa čak i apsolutno neprobojne crne. Neki proizvođači dodaju boje u alkohol za bogatiju nijansu..

karakteristike

Još jedna značajka crnog apsinta je njegova snaga. Za razliku od apsinta velike čvrstoće (55–65%), ovaj mračni junak izuzetno je jak: masni udio alkohola u njegovom sastavu je 70–85%. Tako visok sadržaj alkohola omogućava najučinkovitije ekstrakciju i očuvanje esencijalnih ulja iz ljekovitih biljaka..

Ako se sadržaj thujona ne odvojeno raspravlja na etiketi, tada je, najvjerojatnije, 10 mg po litri - količina koja je službeno odobrena na području europskih zemalja. Neki proizvođači proizvode apsint s povećanom dozom ove opasne tvari - do 35 mg po litri. Međutim, od 2008. Europska unija ovaj iznos nije zabranjena.

markica

Preporučujemo da obratite pažnju na sljedeće marke crnog apsinta:

1. Crni tunel Absinthe, Španjolska. Proizvodi ih Destiltrias Antonio Nadal, boca u bocama od 0,7 litara. Tvrđava - 70%. Ima izvrsnu boju crne ribizle, aroma otkriva note anisa i crne bagremove, a okus se razlikuje po tragovima likera i meke gorčine pelina.
2. Vrhunac Absinthe Black Jacques Senaux svjež je menta, arome slatkog anisa i svijetle kremastog okusa. Zemlja marke je i Španjolska. Jačina pića je 80%. Lijepa bajka vijori na boci. Absinthe Jacquesa Senota cijenjen je kao jedno od najboljih pića u svojoj klasi. Zanimljivo je da je unuk eksperimentalnog apsinta, koji je smislio raznobojne varijacije tinkture pelina, obnovio zapise svog djeda s receptima za opasnu „vilu“ zabranjenu 1915. i otvorio proizvodnju apsinta u Španjolskoj.
3. Češki absintni crni Fruko Schulz. Prepoznat je kao jedan od najblažih i najfinijih mirisa. Duboka ljubičasta boja, bogata aroma začinjenih začina i ugodan okus nakon toga neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje crnog apsinta. Sadržaj thujona - 25 mg / l.
4. Još jedna kreacija Fruka Schulza je tajanstveni apsces Maktub Black sa lakoćom i mekoćom ukusa, koji su vrlo varljivi. Njegova aroma daje nijanse komorača, isopa, melem limuna i mažuran. Riječ Maktub u prijevodu s arapskog znači „tako predodređena“ da je u aplikaciji alkoholnog pića možete protumačiti koliko god želite..
5. Izvorni dizajn je zapamćen Absinthe Black Head, koji se izlije u bocu u obliku lubanje. Crna boja napitka postiže se dodavanjem karamele, a jačina je relativno niska u odnosu na ostale sorte - 55%.

Imajte na umu da pravopisni apsint jamči određeni recept, blizu stvarnog apsinta. Ako na etiketi primijetite riječ Absente, to znači da imate biljnu tinkturu koja je simulira.

Kako piti tamni apsint

Crni apsint mekši je okusa nego gorko zeleni, tako da ga ne biste trebali prekidati s citrusima. Međutim, ovo je vrlo jak alkohol koji je drugi po najčišćem alkoholu po sadržaju alkohola. Stoga ga možete piti nerazrijeđen, ali vrlo pažljivo. Također treba imati na umu da su šećerni sirup i voda dizajnirani ne samo da razrijede zasićenost alkoholne komponente, već i da ublaže začinjenu gorčinu svojstvenu piću, kao i da oslobode esencijalna ulja koja se nalaze u piću. Predstavljamo vam prva tri načina pijenja apsinta i ne žalite.

1. Francuzi. U čašu ulite 1 dio apsinta, na vrh stavite posebnu žlicu s rupama i kocku šećera. Nježno ulijte ledenu vodu kroz šećer - od 3 do 5 dijelova. U nedostatku žlice prikladna je obična vilica, ali s autentičnom opremom postupak pripreme i ispijanja pića postaje profinjeniji i estetskiji.
2. Češki način. Ovdje se apsint ulijeva u čašu kroz kocku šećera, a ostatak se zapali i izlije u piće u obliku sirupa. Na kraju dodajte vodu u željenim omjerima.
3. Ruska metoda je univerzalna za velika okupljanja, jer kada se zasebno priprema sirup, koji se razrjeđuje apsintom.

Uz ove klasične metode pijenja crnog apsinta, postoji mnogo kokteli s njim, kao i mogućnosti upotrebe sa sladoledom, mlijekom i drugima.