Tunel crne i zelene boje apsinta
Absinthe Tunel je najpopularniji i najkvalitetniji proizvod između različitih verzija apsinta. Gorak okus alpskog bilja, anisa i mirisnih začina daje apsenti zanimljivu shemu boja i mirisa. Piće spada u kategoriju jakih, jer pretpostavlja udjel alkohola od najmanje 70%.
Malo povijesti
Domovina pića je Španjolska. Nasljedni vinar i osnivač Destilerias Antonio Nadal S.A., A. Nadal, prepoznat je kao izumitelj slavnog alkohola. Pod vodstvom pametnog i poduzetnog vlasnika, proizvodnja malih serija džina i votke od anisa prerasla je u veliku proizvodnju apsinta.
Kako bi zadovoljio sve rastuće zanimanje za piće u to vrijeme, španjolski don naručio je najsavremeniju opremu i uveo najnoviju tehnologiju. Misli o novom napitku, utjelovljujući stare tradicije pripreme europskih biljnih tinktura, kubanskog ruma i likera, pa čak i dajući dobar profit, nisu napuštale njegovu svijetlu glavu. Nadal je puno studirao, a onda je i osobno sudjelovao u kreiranju recepta za nekoliko sorti apsinta.
Biljka je bila smještena na Mallorci - otoku u mediteranskom raju s čistim zrakom, prekrasnim pješčanim plažama i čistom vodom. Topla klima, ljubav prema rodnom kraju i blizina brojnih trgovačkih pravaca nadahnuli su čelnika tvrtke za izgradnju željezničkog tunela koji bi spojio glavni grad s rodnim gradom. Veličanstveno gradilište toliko je šokiralo vlasnika da je u čast tako značajnog događaja apsint dobio ime po njemu.
Prvo se dijete pojavilo pred potrošačima nakon otvaranja tunela 1911. godine, a kupcu se odmah svidjelo. Čak i tijekom razdoblja potpune zabrane apsinta na samom početku 20. stoljeća, proizvodnja nije prestajala, već je dobila novi zamah, osvajajući tržišta latinoameričkih zemalja.
Sposobnost izlaska iz teških situacija i izvrsne kvalitete pića pomogli su u održavanju branda i uspješnom preživljavanju svih kataklizmi političkih previranja iz četrdesetih u Europi..
U 80-ima ga je unuka tvornice prodala. Danas proizvodnja doživljava ponovni uspon i procvat, prodaje više od četiri milijuna litara godišnje širom svijeta.
Tajne kuhanja
Stvoren za istinske poznavatelje jakog alkohola, Absinthe tunel je dugo bio najomiljenije piće zbog svog izuzetnog ukusa i prirodnog podrijetla..
- Sirovine. Glavna komponenta tri glavne vrste apsinta je anis (zvjezdasti anis), gorki pelin i planinsko bilje, čiji se buket čuva u strogoj tajnosti. Smatra se da kombinacija ovih biljaka, koja raste samo ovdje, igra ključnu ulogu u isključivosti pića..
- Alkoholna baza. Idealan apsint dobija se zbog 96-postotnog alkohola bez razrjeđivanja i opetovane destilacije pročišćenog destilata iz tinktura anisa. Kao rezultat toga, gotov proizvod ima čvrstoću od sedamdeset stupnjeva.
- Sladila. U piću nema slatkih uključenja..
- Aditivi. U receptima za absint uvijek se koriste samo prirodni, ekološki prihvatljivi dodaci: cimet, bademi, šipak, sjemenke crnog akacije, korijander.
- Pribor. Za flaširanje koriste se sterilne boce od tamnog stakla (zbog sadržanih klorofila), kapaciteta od 350 do 700 mililitara. Na spremniku mora biti trošarina, etiketa tvrtke koja označava zemlju i tvornicu proizvođača. Jasno je poseban jedinstveni natpis na španjolskom jeziku, što u prijevodu znači "ja sam inspiracija".
Vrste i sorte
Postoje tri vrste tunela koji se razlikuju u boji i ukusu, ovisno o komponentama koje sadrže..
- Absinthe Tunel Green. Najstariji i najpoznatiji. Svijetlo zelena boja napitka najvažnija je njegova karakteristika. Taj učinak nastaje zbog prisutnosti klorofila iz biljaka. Trag gorkog anisa i pelina s notama cimeta i badema omekšava cjelokupnu sliku.
- Crveni (Tunel Red). Dobiva se dodavanjem ekstrakta soka od šipak. Pamti se kao kisela od gorčine i istodobno slatkast okus. Prisutnost začinjenog korijandera i zvjezdanog anisa ne ostavlja ravnodušnim.
- Crna (tunel crna). Bogat bogat okus postiže se infuziranim grahom crnog drveta bagrema u kombinaciji s glavnim sastojcima. Zaista muški apsint.
Kako i sa čim popiti
- U jednom gutljaju.
Osjetljivi konobari i profesionalni konobari savjetuju korištenje Tunela u čistom hladnom obliku (maksimalno + 2 + 60C). Ako se napitak poslužuje prije jela, kao aperitiv, tada to ne zahtijeva razrjeđivanje. Sukladno tome, posuđe treba odabrati tako da se dio pije u gutljaju u jednom gutljaju. Da bismo to učinili, koristimo uobičajene gomile ili čaše u obliku strelice ili konusa. Kapacitet im je 30-45 ml.
- S treperenjem.
Ljubitelji ekstremnih sportova mogu ponuditi način za "fire show". Za poboljšanje okusa u pripremi super-koktela koristite šećer.
postupak:
- uzmite čašu s debelim zidom;
- na gornji rub čaše stavljamo žlicu s rupama i s komadom rafiniranog šećera odmarajući na njoj;
- nježno sipati tanku struju, zasićujući šećer, apsint;
- zapali komad;
- u minutu ili malo manje, kad plamen utihne i kapljice rastopljenog šećera padnu na dno, ostatke spustite u žlicu i pomiješajte s apsintom;
- dodajte 80-100 ml hladne čiste vode - koktel postaje zamućen (trebao bi biti tako);
- pijte polako, gutljajima, nadahnuti pićem.
- Na francuskom.
Manje komplicirana i sigurnija je upotreba apsinta od strane Francuza. Tu je uključen i šećer. Alkohol se prolije kroz njega, svi sastojci se izmiješaju. Tada se uvodi voda - treba joj više nego u prethodnoj metodi - 120-150 ml. Na dno čaše alkohola spremnog za piće, vrijedi staviti 3-4 kocke leda.
Absinthe nije trivijalno piće, već prilično ozbiljan i specifičan alkohol koji, kada se pretjera, uzrokuje halucinacije i vodi u bolnički krevet. Stoga vam toplo ne preporučujemo da ga pijete u izvornom obliku, već ga dodajete koktelima ili ga jednostavno razrijedite.
Tunel je aperitiv, pa ga kombinirajte s visokokaloričnim grickalicama, prilozima i porcijskim jelima od mesa i ribe..
Na zabavama u noćnim klubovima piće je najbolje kombinirati sa slatkišima, čokoladnim desertima, voćem, maslinama, sirevima.