Jednostavan recept za vino od jabuka kod kuće

Menu

• Klasični jabučni recept za vino
• Ojačano jabučno vino
• Suhi recept za jabučno vino
• Desertno jabučno vino

Kao sirovina su pogodni bilo koji plodovi jabuke, počevši od prezrelog ili osušenog i završavajući lomljivom tjesteninom, tj. nezrelo, ali otpalo s plodova grana. Sve ovisi o tome koja se vrsta alkohola planira napraviti. Tako, na primjer, za piće sa suhim desertom treba uzeti nezrelo voće. Skupno, sočne jabuke pogodne za desertni alkohol.

Ako pravite vino od prezrelih jabuka, tada je njegov rok trajanja mali (oko 1 godine). Stoga, u slučajevima kada se planira čuvati piće duže vrijeme, uzmite za njega kiselo-slatko zrelo voće..

vino sok od jabuke možete napraviti miješanjem različitih vrsta jabuka. Buket napitka imat će posebnu aromu i okus, ako uzmete slatko i kiselo voće u omjeru 2: 1. Vinari često koriste sirovo, ljuto i kiselo voće kao sirovinu, kombinirajući ih u omjeru 1: 1: 2.

Ne preporučuje se pranje jabuka, jer će tekućina ukloniti mikroorganizme potrebne za fermentaciju s površine ploda. Plodovi se obrišu suhom krpom, a zatim se iz njih uklanja jezgra, a trula mjesta se režu. Jabuke zahvaćene glistama ne koriste se za izradu alkoholnih pića..

Vino iz jabuka ne preporučuje se praviti od voća koje se proizvodi u industrijskoj mjeri. To se objašnjava činjenicom da se često takvo voće premaže posebnim voskom ili kemijskim sastavom kako bi se duže sačuvalo. Kod interakcije s kvascem vino možda neće fermentirati ili će rezultirati lošim ukusom.

Kapacitet vina iz soka od jabuke treba uzeti tako da se dobro zatvori, sprečavajući da zrak ulazi u unutrašnjost. Ali potrebno je osigurati ispuštanje plina, jer njegovo nakupljanje može dovesti do činjenice da će piće fermentirati. Najbolja opcija je vodena brtva. Možete koristiti jednostavnu gumenu rukavicu tako što ćete je probiti iglom na jednom od prstiju.

Trajanje pripreme domaćeg alkoholnog pića iz jabuka može doseći 50 dana, nakon čega alkohol ostari još 2-3 mjeseca dok ne dobije željenu snagu i okus.

Klasični jabučni recept za vino

Da bi to učinio domaće vino od jabuka prema klasičnom receptu trebate uzeti 10 kg voća, 2,5 litre vode i 1,6 kg granuliranog šećera.

Jabuke treba sortirati i pomicati kroz mlin za meso. Možete koristiti sokovnik. Rezultirajući pire stavlja se u spremnik, gaza je fiksirana na vrhu. U roku od 3 dana masa se treba infuzirati. Svakih 7-12 sati mora se dobro miješati. Nakon određenog vremena, pulpu treba ukloniti, tj. celuloza u nastajanju, ostavljajući tanki sloj od 0,5 cm. Zatim dodajte vodu, stavite šećer (oko 0,7 kg) i dobivenu masu sipajte u spremnik s vodenom brtvom.

Nakon 4 dana, kroz epruvetu treba ukloniti 200 ml sladovine i 300 g šećera otopljenog u njoj. Zatim se pivo ponovo izlije u spremnik. Nakon 3 dana, ovaj se postupak ponavlja..

Sobna temperatura za fermentaciju ne smije biti manja od 18ºS ili veća od 24ºS. Najprikladnije je 21-22ºS. Činjenica da se proces bliži kraju može se saznati po zaustavljenoj buci iz hidrauličke brtve. Ako je rukavica bila povučena na bocu, plin će u potpunosti izaći iz nje i ona će pasti.

Vino iz jabuka prelije se u čistu bocu, koja je čvrsto zatvorena, a tekućina se ostavi da se taloži. Svakih 10-14 dana napitak se ocijedi, ostavljajući talog. Kad tekućina postane prozirna, procijedite je u malim staklenim posudama. Sadržaj alkohola u takvom proizvodu može doseći 12 °.

Ojačano jabučno vino

Jači alkoholni napitak od jabuka može se pripremiti uzimanjem 6 kg nezrelog voća, 200 g crne ribizle ili grožđica, 2 kg šećera, kao i 160-180 ml votke.

Pire od krumpira napravljen je od prethodno odabranog voća, a za njega možete koristiti i mlin za meso i sokovnik. Ribiz ili grožđice se drobe. Tada se u pireu otopi 1,8 kg šećera, dodaju se ribizle / grožđice i prelije se u bocu s uskim grlom, u čijem je dnu postavljena kapka.

Nakon 3 tjedna, dobivena slada se filtrira. Idućih dana preostali šećer se stavi u jednake porcije u njega, a opet čvrsto zatvori spremnik. Nakon 9-11 dana smjesi se dodaje votka, nakon čega se tekućina temeljito protrese. Nakon toga provodi se flaširanje. Vino napravljeno od jabuka načinjenih na ovaj način može doseći čvrstoću od 14 °.

Kuhanje vina od jabuka kod kuće u nedostatku popravljanja može dovesti do činjenice da piće fermentira, pretvarajući se u ocat. Njegova upotreba, čak i u malim količinama, može nanijeti veliku štetu zdravlju..

Suhi recept za jabučno vino

Suho vino od jabuka može se pripremiti uzimanjem sljedećih sastojaka: 11 kg jabuka, 2,1 litre vode i oko 460 g granuliranog šećera.

Iz voća se iscijedi sok, dobivena masa lagano posipa šećerom. Potom se sastojci izlijevaju u spremnik za brtvljenje, koji ima posebnu vodenu bravu. Potrebno je pratiti proces fermentacije. Nakon što je gotov, vino od jabuka treba filtrirati prolazeći kroz krpu ili gazu. Ovaj postupak treba obaviti sve dok boja vina ne poprimi svijetlu nijansu. Zatim se vino od soka od jabuke distribuira u boce i šalje da se infuzira na tamnom mjestu s niskom temperaturom.

Desertno jabučno vino

Pomoću plodova krušaka možete napraviti domaće vino od jabuka, koje je klasificirano kao desertni napitak. Trebat će 10 kg jabuka, 1,4 kg krušaka, 200 g grožđica i oko 1 kg šećera.

Pire od krumpira izrađuje se od voća. U njega se dodaju nasjeckane grožđice. Smjesa se temeljito izmiješa i sipa u bocu na jedan dan, koja je čvrsto zatvorena. U tom slučaju, masa za to vrijeme treba temeljito miješati 3-4 puta pomoću drvene lopatice. Nakon vremena, u tekućinu se stavi 0,4 g šećera i na spremnik se postavi ventilator za odvod plina.

Sljedećih dana u fermentaciji boce dogodit će se tekućina. Nakon 4-6 dana u njega se doda još 200 g šećera. Preostali pijesak se izlije nakon još jednog tjedna..

Gotovo vino od soka od jabuke filtrira se dok ne postane svijetlo. Zatim se flašira.

Jačina ove tekućine može doseći 16 °. Uz dugotrajno skladištenje (više od godinu dana), takvo vino može steći okusne nijanse karakteristične za luku.