Što se chacha proizvodi od: proizvodne tehnologije

Danas je ovaj alkohol rasprostranjen u cijeloj regiji Kavkaza, u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza i zemljama Europske unije. Ali malo ljubavnika zna što je to chacha i od čega se stvara, a ipak, to je gruzijski alkohol koji pripada klasi rakija uslijed stiskanja. Ta se riječ s gruzijskog prevodi kao „cijeđenje grožđa“. Dobiva se iz čvrste frakcije prešanog grožđa nakon fermentacije i destilacije..

Ime je dobilo službeni status 2011. godine. Ovo je ime zaštićeno na teritoriju Europske unije u skladu s Lisabonskim sporazumom o zaštiti i međunarodnoj registraciji oznaka podrijetla i zemljopisnim oznakama usvojenim između Gruzije i Europske unije.

Trenutno postoje dvije vrste proizvodnje - kod kuće i industrijski.

Domaća proizvodnja

Kako napraviti chacha od grožđa kod kuće
Daleko je najpopularniji način proizvodnje alkohola chachi kod kuće s jednostavnim receptima, dokazane generacije. Iako postoje nebrojene varijacije okusa ovog pića, takva tehnologija ostaje manje-više ista. Najvažniji uvjet u takvoj proizvodnji je odabir pravih sirovina za kuhanje. Smatra se najboljim za pripremu alkohola koji je bijela sorta grožđa s povećanim prinosom i kiselošću. Tanini i boje u takvim razredima sadrže se u najmanjoj količini, što vam naknadnom destilacijom omogućava dobivanje najčišćeg proizvoda. Stisak iz takvih sorti pohranjuje se u qvevri, posebnim keramičkim proizvodima sličnim vrčevima. Budući alkohol je u njima tijekom cijele zime. U rano proljeće, kada je stisak spreman za sljedeću fazu, vadi se iz qvevrija i stavlja se u poseban uređaj za destilaciju. U veliku bakrenu posudu sipa se dobivena kaša. Zavojnica je pričvršćena na metalni konus. Tada se točno iznad bakrenog spremnika pravi vatra i održava se sve dok alkohol potpuno ne skuha. Kada se zagrijava, kaša se unutar nje kondenzira i ulazi u poseban spremnik. Tako se dobiva željeni destilat..

—Kako piti chacha - proizvedeno kod kuće? Oni ga piju čisto, jedući slatkiše ili kisele krastavce, ovisno o regiji u kojoj ćete probati.

Znate li?? U Gruziji postoji vrlo ekstremni i zabavan način provjere kvalitete kuhane chacha: ruku ili prst umočiti u alkohol i zapaliti. Ako, kad je izgorio, ni ruka ni prst nisu izgorjeli, onda se takav alkohol smatra kvalitetnim.

Industrijska proizvodnja

kakvo je ovo čajno piće
2001. godine, gruzijska vlada obdarila je chacha statusom "nacionalnog gruzijskog pića", što je, naravno, dovelo do daljnje industrijske proizvodnje. Glavna razlika između industrijske proizvodnje je manja upotreba grožđanog brašna i njegova zamjena nezrelim grožđem. Budući da se ovo piće još uvijek proizvodi za prodaju, stisak ne dozrijeva prirodnim putem, već dodavanjem kvasca i šećera. Kaša se destilira u posebnim rezervoarima pomoću filtera koji pomažu - očistiti čašu - od neželjenih nečistoća i sedimenata. Destilacija se provodi dva puta kako bi se dobio alkohol željene čvrstoće i čistoće. Čistoj izvorskoj vodi dodaje se dobiveni napitak, a zatim se puni u boce..

Neki industrijski proizvođači izdržavaju alkohol u bačvama od tisa ili hrasta. Ova metoda starenja pomaže alkoholu da stekne uravnoteženiju i šareniju aromu i omekša okus, kao i da stekne bogatu zlatnu boju. Piće se obično sazrijeva u bačvama od 2 do 4 godine i košta puno više..

Koliko stupnjeva na sat

koliko stupnjeva na sat
Pravi stručnjaci na svom području destiliraju proizvod najmanje dva puta kako bi povećali čvrstoću na 70 ili više stupnjeva. Nakon toga se razrjeđuje po vlastitom nahođenju i dovodi "stupanj" u potrebno. U Gruziji se 60 stupnjeva smatra prihvatljivom tvrđavom, iako postoje obožavatelji čistog proizvoda, ali malo ih je. U maloprodaji chacha obično ima snagu od 40-65 stupnjeva.

Specifičnosti proizvodnje u različitim zemljama

Pored Gruzije, u proizvodnju alkohola uključeno je niz zemalja u kojima tradicija pripreme alkohola, iako slična gruzijskoj, ima i niz razlikovnih karakteristika.

Abhazija

Pregled gruzijske Chacha
Drugi najpopularniji nakon gruzijskog chachija zove se Abhazian. Najpoznatiji predstavnik kojeg je "Ahara". Posebnost proizvodnje ovog alkohola je uporaba destilata materijala od stolnih vina. Nakon toga, destilat se nadopunjuje tortama od grožđa. Naredne faze slične su tradicionalnoj. Konačno, dobiveni napitak razrjeđuje se omekšanom vodom i stavlja u bačve na kratko vrijeme. Upotreba vina u pripremi pomaže alkoholu da stekne svijetle cvjetne nijanse i omekšava njegov okus..

Armenija

chacha što je to
Chacha se proizvodi u ovoj regiji prema gruzijskom tradicionalnom receptu od bijelog grožđa s dodatkom šećera. Prepoznatljiva karakteristika ovog proizvoda je, međutim, blizina takvog alkoholnog pića poput kizlyarka voćne votke. O tome svjedoči smanjena čvrstoća pića i upotreba posebno pripremljene vode. Kao i u proizvodnji u Abhazu, i ovdje se koriste vinski destilati. Predstavnik armenske strane je grožđana votka "Chacha Guguli silver".

Rusija

što je chacha i od čega se stvara
Predstavnik ove regije je Fanagoria, proizvedena na Krasnodarskom teritoriju. Izrazita karakteristika alkohola je materijal koji se koristi za proizvodnju. Stisak se proizvodi od tehničkog grožđa Chardonnay, koje se zbog ugodnog voćnog okusa široko koristi u pripremi vina. Kako bi se poboljšao okus, dodaje se tehničko grožđe sorti Bianca i Aligote. Tvrtka koristi trostruku destilaciju za proizvodnju proizvoda najviše kvalitete..

Sad znate što je ovo chacha piće. Ovo je posjetnica prijateljske sunčane Gruzije. Dio je kavkaške kulture, a samo radi dodira vrijedi isprobati nacionalni alkohol. Jeste li probali ovaj alkohol ili ga sami kuhali prema posebnom receptu? Svakako podijelite svoje dojmove u komentarima.

komentari

Vrlo specifičan i jak nalet. Iako je okus definitivno voćni, gori gori od votke..

Probali smo domaće, prijatelji rade na jabukama. Ukusna, iako jaka. Opcije trgovine nisu naišle.

Povezan

Izbornik