Što je pijenje gruzijske chacha bez kvasca? Kako napraviti i piti alkohol?

Za svakog Gruzijca, Chacha je stvar nacionalnog ponosa. Ovo je piće koje se ne može usporediti s bilo kojim drugim jakim pićem drugih naroda. Zbog jedinstvenog ukusa, korisnih svojstava i prekrasne arome, ovaj je napitak stekao zasluženu popularnost na području bivšeg Sovjetskog Saveza. Dok pijete ovo piće, nehotice se prisjećate slikovitih planina, cvjetnih dolina i, čini se, čak čujete i neponovljivu aromu gruzijske kuhinje.

Naziv "chacha" u prijevodu s gruzijskog jezika znači "grožđa stisne". Iako se ovaj napitak tradicionalno pravi od grožđa, često možete pronaći chacha od drugog voća. Ovo piće spada u klasu jakih, alkoholna jakost chachija je 50-70%, ovisno o tehnologiji pripreme.

Gruzijci zovu chacha "pićem dugog života" i to s dobrim razlogom. Ovo je pravo skladište korisnih svojstava, a to je zbog kemijskog sastava grožđa marc..

piti:

  1. Sposobna je sniziti kolesterol, ubrzati metaboličke procese u tijelu, smanjiti oticanje.
  2. Ima antivirusna i protuupalna svojstva.

Zimi pomaže zadržati toplinu, a pomaže i u borbi protiv gripe i prehlade ako je dodate u čaj. Ne zaboravite da je chacha jako alkoholno piće, pa zlouporaba može dovesti do negativnih posljedica.. Chacha se ne preporučuje trudnicama, djeci i osobama s individualnom netolerancijom..

Recept za piće od grožđa

Da biste napravili čašu od grožđa bez kvasca kod kuće, trebat će vam:

  1. grozd grožđa ili uljni kolač - 25 kg;
  2. voda - 50 l;
  3. šećer (neobavezno).

Chachi recept:

  1. Bobice se moraju temeljito piriti rukama, bez uklanjanja ljuska i sjemenki. Ako kolač koristite za pravljenje chachija, preskočite ovaj korak.
  2. Stavite dobivenu kašu u fermentacijski spremnik.
  3. Dodajte vodu i sve pomiješajte rukom ili drvenim štapićem. U ovom se trenutku može dodati šećer po želji. U spremniku mora ostati najmanje 10% koji će apsorbirati ugljični dioksid oslobođen tijekom fermentacije..
  4. Počinjemo kuhati kašu. Kako u ovom chachi receptu nema alkoholnog kvasca, a prirodni kvas nije tako aktivan, kaša će biti spremna za 30-60 dana.
  5. Ako vodena brtva ne pušta mjehuriće nekoliko dana, a kaša je postala gorkog okusa, tada možemo nastaviti s destilacijom.
  6. Pripremite čašu razrijedite vodom do 40-60% i ostavite je u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana prije konzumiranja ovog pića..

Priprema sirovina i opreme

Da biste postigli tradicionalni bogat okus chachija kod kuće, ne smijete pogriješiti u odabiru sirovina. Vrijedno je dati prednost sortama grožđa s visokom kiselošću. Treba dati prednost ranim sortama grožđa.. Prezrelo grožđe može uništiti okus chacha.

Nekoliko sorti grožđa također se koristi odjednom za postizanje jedinstvenog ukusa..

Prije pripreme chacha, grožđe ne treba oprati pod vodom, jer površina ploda sadrži prirodni vinski kvasac koji izaziva fermentaciju.

Da biste napravili chachi, trebat će vam dubok umivaonik ili tava, nekoliko zdjela, aparat za destilaciju i vrat s vodenom brtvom. Sva se oprema može kupiti na Internetu, birajući između fotografija.

Kuhanje kaše

  1. Stavite cijelu pulpu u fermentacijski spremnik.
  2. Napravite šećerni sirup. Ulijte 0,5 litara vode na 1 kg šećera i grijejte dok se šećer potpuno ne otopi. Ako ne koristite šećer, preskočite ovaj korak..
  3. Ulijte preostalu vodu i pomiješajte rukama ili drvenim štapićem.
  4. Dodajte šećer koji se ohladio na 30 stepeni i opet sve temeljito promiješajte.
  5. Ugradite vodenu bravu i stavite na tamno mjesto gdje će temperatura biti 22-28 stupnjeva.
  6. Svaka 2-3 dana otvorite i pomiješajte kašu, pokušavajući da istopljenu kašu potopite na dno.

destilacija

  1. Ulijte kašu u kocku za destilaciju i uključite toplinu na najjaču snagu.
  2. Prva destilacija je gotova u trenutku kada brzina uzorkovanja postane minimalna ili temperatura u kocki poraste na 95-98 stupnjeva.
  3. Razrijediti u tvrđavi od 20 stupnjeva i poslati na drugu destilaciju.
  4. Zagrijte kocku dok se ne pojave prve kapi chacha i smanjite snagu na 1-2 kapi u sekundi.
  5. Prvih 350 ml strogo je zabranjeno piti, jer su zasićene ocatom i acetonom.
  6. Promijenite prijemni spremnik i povećajte brzinu uzorkovanja na tanki mlaz. Odabir Chacha treba zaustaviti kad snaga u struji padne na 40%.
  7. Preostali mjesečev mjesec treba sakupljati u trećoj posudi.
    Ostatak karakterizira neugodan miris i nizak sadržaj alkohola, tako da ga ne biste trebali koristiti, ali možete ga koristiti sljedeći put.

Kako se pije?

Prema upotrebi chachija, postoje stroga pravila kojih se Gruzijci pridržavaju:

  • Pijte chacha u malim količinama, sipajući u obične čaše.
  • Zrelo piće se poslužuje na sobnoj temperaturi, ali ako se čača ne može pohvaliti s okusom, već se hladi na temperaturu od 5-10 stupnjeva.
  • U Gruziji je uobičajeno ujutro popiti čašu chachija, pogotovo ako je vrijeme hladno.
  • Obično se čaša ne razrjeđuje ničim, iako postoje kokteli kojima se dodaju led i svježe voće.
  • Chacha nemojte paliti vodom ili gaziranim pićima, jer to može dovesti do teške opijenosti, pa čak i do trovanja.
  • Budući da je chacha jako alkoholno piće, to je snack. Odlično se slaže s kiseli krastavci i tradicionalnim gruzijskim jelima, a ponekad se pije i piće s tradicionalnim slasticama. Chacha dobro ide uz voće i tvrdi sir.

Uvijek je ugodnije koristiti ono što ste učinili vlastitim rukama, s dušom i ljubavlju. Stoga, ne žurite s kupnjom gotovih chacha u trgovini, nadahnite se postupkom kuhanja i napravite svoju verziju, u skladu s tradicijama gruzijskog naroda. Organizirajte banket, pripremite ukusna jela i ne zaboravite na najvažniji sastojak dobre gozbe - vozača vlastite proizvodnje. Takvo piće definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Korisni video

Predlažemo da pogledate video upute za pravljenje chachi bez kvasca:

Povezan

Izbornik