Kako napraviti chacha od grožđa kod kuće jednostavnim receptom

Chacha je jako alkoholno piće, koje se priprema na bazi brašna od grožđa.

Tvrđava tradicionalne gruzijske votke, kako se naziva i chacha, kreće se oko 60-70 stupnjeva, što je mnogo više od "votke" i viski. Nježna aroma i blag okus omogućuju vam da ga koristite u čistom, nerazrijeđenom obliku, no najčešće se ovaj alkohol koristi u pripremi raznih koktela i likera.

Možete napraviti domaću chacha bez puno iskustva u takvim eksperimentima, ali to je naporan i dugotrajan proces. Dakle, smislimo zajedno kako pravilno napraviti chacha od grožđa kod kuće prema jednostavnom receptu i što je za to potrebno.

Korak kuhanja

1. U pripremljeni suhi stolitrovy kapacitet širiti 28-30 litara vinove loze.
   
2. Kolač razrjeđujemo 60-70 litara tople čiste vode s temperaturom oko 25 stupnjeva.
3. Ulijte tamo isto 15-17 litara dekstroznog sirupa. Osiguravamo da negdje oko 10% volumena bačve ostane prazno - to će omogućiti masi da normalno fermentira.
   
4. Temeljito izmiješajte dobivenu masu dugom drvenom lopaticom ili žlicom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.Čvrsto zatvorimo cijev i ugradimo vodenu brtvu.
   
5. Posudu šaljemo na toplo tamno mjesto za fermentaciju oko 3-4 tjedna. Za to vrijeme, miješajte fermentacijsku podlogu jednom svakih nekoliko dana, uništavajući rezultirajući film posipanog grožđa.
   
6. Na kraju procesa fermentacije, piće prolazimo kroz nekoliko slojeva gaze, dok istiskujemo kolač i bacimo ga.
   
7. Nastala tekućina od grožđa izlije se u destilacijsku kocku i dvostruko se destilira..
8. Gotovu chacha razrijeđujemo vodom da dobijemo željeni stupanj, zatim je prelijemo u staklene boce i držimo na tamnom mjestu oko mjesec dana. Tijekom tog vremena, okus alkohola postat će mekan i uravnotežen..

Video za Chachi recept

Da biste detaljnije shvatili kako napraviti jaku čašu od torte od grožđa kod kuće, pogledajte jednostavan recept u videu. Na videu ćete vidjeti korak po korak postupak kuhanja klasične gruzijske kaše, kao i čuti korisne savjete i trikove..

Kako i sa čime poslužiti chacha

• Tradicionalno je poslužiti chacha u glasovitim gruzijskim peharima s rogova artiodaktila. Ako ne, koriste se minijaturne čaše do 50 ml..
• Dobro starani i temeljito pročišćeni alkohol obično se zagrijava na sobnu temperaturu i potom poslužuje. Ako je alkohol prosječne kvalitete, onda ga je bolje ohladiti na 5-10 stupnjeva kako bi se otkrile sve note bogatog ukusa grožđa.
• Optimalna doza chacha koja se preporučuje za upotrebu je posluživanje od 30-50 ml. Ovaj alkohol potrebno je piti u malim gutljajima, uživajući u svakom gutljaju i specifičnom okusu grožđa.
• U idealnom slučaju, ovaj se napitak preporučuje jesti gruzijska jela. Na primjer, kachapuri, satsivi, chakhokhbili savršeno se kombiniraju s chacha. Mnogi kušači preferiraju upotrebu chacha s salatama od kebaba, kiselog kupusa ili povrća.

Osnovne istine

• Kako dobiti svježi obrok? Ni u kojem slučaju ne operem grožđe, već ih samo očistim od lišća i uklonim trule bobice. Dalje, drobite plod grožđa rukama ili nogama, dok možete zdrobiti zajedno s grančicama. Za domaći chachi potreban nam je samo kolač, sok od grožđa može se koristiti za izradu nježnog i mirisnog domaćeg vina.
• Okus i miris gruzijskog chacha bit će blaži ako koristite mješavinu torte od bijelog i crvenog grožđa.

• Recept označava količinu cijeđenog od svježeg grožđa, ali ako koristite već fermentiranu uljanu pogaču, udvostručite je. Osim toga, svježe cijeđena kaša će ispasti mirisnija i bogata, jer svježi sok od grožđa još uvijek ostaje u njima..
• Kako biste ubrzali proces fermentacije, možete dodati vinski kvas, posebno preporučen za izradu domaćeg vina. Takav kvasac neće pokvariti okus alkohola, a fermentacija će trajati samo 2-3 tjedna.

Dekstroza se može zamijeniti granuliranim granuliranim šećerom. U tom će slučaju šećer trebati 12-15% manje.

• Iskusni vinari tvrde da alkohol pripremljen na dekstrozi ima blaži okus, potpuno uklanja neugodne mirise i značajno smanjuje proces fermentacije. Budući da je ovoj komponenti teško pristupiti, a trošak joj je veći od običnog šećera, nudim vam recept za pripremu dekstroze kod kuće. Tri litre vode zagrijavamo na najmanje 80 stupnjeva, zatim u tekućinu ulijemo 6 kg granuliranog šećera i uz stalno miješanje dovedemo otopinu do homogene tekuće konzistencije. Zatim kuhajte sirup desetak minuta, pazeći da ne izgori. Zatim smanjite toplinu na minimum i pripremite otopinu oko sat vremena. Nakon što pustimo da se sirup ohladi na minimalno 27 stupnjeva i može se koristiti prema namjeri.

Važno je

• Vrlo je važno da se fermentacija odvija na toplom mjestu s temperaturom od najmanje 20-25 stupnjeva. Ako je temperatura niža, proces fermentacije će ići sporije, a pri višoj temperaturi kvas iz divljeg vina izgubit će aktivnost i može umrijeti.
• Preporučujem miješanje mase grožđa tijekom fermentacije jednom u 1-2 dana, uništavajući nastali površinski sloj. Inače se na ovom sloju može formirati plijesan, što će u velikoj mjeri smanjiti kvalitetu proizvoda..

Glavni znakovi koji ukazuju na završetak procesa fermentacije su odsutnost šištanja i pjene, potpuni prestanak pojave mjehurića ugljičnog dioksida, kao i pojava gorkog okusa i prisutnost laganog mirisa alkohola. Ne brinite da je masa malo gorka, tijekom daljnje obrade ovaj će okus nestati.

• Iskusni proizvođači domaćeg alkohola savjetuju u postupku filtriranja da se stavi u gazu umočeni aktivni ugljen, kalijev permanganat ili soda - to će pomoći u daljnjem pročišćavanju nastalog pića.

• Prema drugom jednostavnom receptu, chacha se može infuzirati s hrastovim čipsom ili ostariti u hrastovoj bačvi. Sličan napitak izgledat će kao kvalitetna rakija..

Korisne informacije

• Pretpostavljam da će vas zanimati informacije o tome kako piti chacha i u kojoj količini, tako da ujutro nema mamurluka.
• Također, mislim da bi svakako trebali detaljno saznati od čega se čaša proizvodi i upoznati se sa najjednostavnijim receptima za njegovu pripremu..
• Dođite do "čišćenja chachija" kod kuće, morate saznati sve o tome kako se može filtrirati i kako to učiniti ispravno.
• Za one koji nisu ljubitelji konzumiranja alkohola u čistom, nerazrijeđenom obliku, predlažem da se upoznate s receptima - koktelima s chacha —. Oni će biti dostojan dodatak bilo kojoj gozbi..

• Savjetujem poznavateljima domaćeg alkohola da detaljnije nauče što se od rađene rakije pravi od domaćih proizvodaca. Također predlažem da se upoznate s dobrim člancima koji govore o tome - s kojom se rakijom pije -.

Sada znate kako napraviti miris, s jedinstvenim okusom chacha, koji mogu cijeniti čak i ukusni gurmani. U slučaju da ovaj gruzijski napitak napravite drugačije, podijelite recept sa mnom u komentarima.