Granatno vino

Granatno vino - rafinirano, jedinstveno, fenomenalno poput samog strasnog voća.

Priča. Pjenušava rubin boja, lagani orašasti okus, kockast i nježan okus vina definirali su ljubav prema njemu u davnim vremenima. Međutim, proizvodnja industrijskog vina od šipak počela je tek krajem 20. stoljeća. Izrael je postao pionir u proizvodnji. Iza njega palicu su pokupile Turska, Armenija, Azerbejdžan. Sada piće od šipak proizvodi u mnogim zemljama. Posebno je popularno pjenušavo vino od šipak "Rimon", koje se proizvodi u Izraelu. Jedinstvena tehnologija, kao i miris jagoda, trešanja i borovnica razlikuju ga od ostalih vina.

Sastav. Šipur sadrži veliku količinu kiseline i malu količinu šećera. Stoga se u proizvodnji domaćeg vina soku nužno dodaju voda i šećer. Ti aditivi osiguravaju mu normalnu fermentaciju. Tanini i tanini pomažu da se vino čuva do 3 godine i da je otporno na bolesti..

Učinak na tijelo. Granatno vino širi aktivnost kancerogenih tvari i snažan je antioksidans. Osvježava, poboljšava apetit i raspoloženje, a također jača tijelo u cjelini..

Pravila pijenja. Suho vino od šipak obično se pije sat vremena prije jela (kao aperitiv). Slatko - tijekom ili umjesto deserta. Idealna temperatura je 8-15 ° C. Kulinarski stručnjaci koriste ovo vino kao osnovu za ukusne umake..

Grickalice. Voće, deserti.
Proizvodne tajne:

• Za vino su prikladne domaće ili šipak kupljeni na tržištu. Ne bi trebale pokazivati ​​znakove kvarenja ili plijesni. Prikladan je i prirodni ili dućan sok..
• Zbog različite kiseline i slatkoće šipak, pri dodavanju šećera i vode idealno je koristiti pH metar i mjerač šećera. To će pomoći da ne pogriješite s točnim količinama vode i šećera koje morate dodati u vino. Razina kiselosti pića treba odgovarati 0,7%, sadržaj šećera - 18-20%. Osim toga, morate probati pivo: kiselo - dodajte vodu, dodajte šećer.
• Kvasac u bilo kojem od recepata trebao bi biti poseban - vino, jer u protivnom može ispasti da nije vino, već kaša.
• Posude i pribor koji će se koristiti u pripremi moraju se sterilizirati ili oprati kipućom vodom i osušiti.

Granatno vino kod kuće

Izlaz (bez podešavanja sastava) je 1,5-2 litre, jačina je 10-12%, a pohranjuje se na hladnom 2,5-3 godine. Ukupna težina šećera u receptu može se povećati na 1,2 kg, volumen vode - do 1-2 litre.

Pripremite:

• granate (nerafinirane) - 5 kilograma
• granulirani šećer - 350 gr. po 1 litri soka (otprilike 880 gr)
• voda - 50 ml po 1 litri soka (otprilike 125-130 gr.)
• vinski kvasac - prema uputama

Vino ćemo pripremiti na sljedeći način:

1. Očistimo svoje voće, žitarice drobimo drobljenjem drva. Rezultat je oko 2-2,5 litara soka s pulpom (oko 1,5-2 litre čistog soka).
2. Masu šipak razrijedite vodom, dodajte dio šećera (150 gr na 1 litru soka) i kvas (prema uputama).
3. Posudu s moštom omotamo gazom i ostavimo 3-4 dana. Za to vrijeme, sladovina će početi zviždati i pjenati.
4. 4-5 dana filtrirajte pivo, iscijedite kolač i dodajte još jedan dio šećera (100 g na 1 litru soka) u dobivenu tekućinu. Posudu s sokom zatvaramo poklopcem i ugradimo vodenu brtvu.
5. Nakon 4 dana otvorimo fermentacijsku posudu, ulijemo oko litre sladovine, u kojoj smo otopljeni još jedan dio šećera (50 gr. Po 1 litri soka). Nakon toga, zaslađenu soju sipajte u fermentacijski spremnik i ostavite još 4 dana.
6. 5. dana u tijesto dodamo ostatak šećera (50 g. Po 1 litri soka). Radimo kao i u prethodnom koraku, miješajući šećer s litrom rastopljene sladovine.
7. Tijek fermentacije obično završi za 35-50 dana. Ako fermentacija nije završena, vino se mora odvojiti od sedimenta i ostaviti da fermentira.
8. Mlado vino odvojimo od sloja sedimenta na dnu i po želji zasladimo ili popravimo votkom. Količina jakog alkohola unesenog u vino ne smije prelaziti 40-200 ml.
9. Ulijte vino u bocu (staklenku) na samom vratu, plutu i držite u podrumu (podrumu) 4-6 mjeseci.
10. Gotovo vino od šipak odvoji se od sedimenta prikupljenog na dnu i zamota u staklene boce.

Američko šipak

Pripremite:

• granate (nerafinirane, velike) - 10 kom..
• naranče - 2 kom..
• grožđice - 0,5 kilograma (ili 250 g grožđica i suhe crne ribizle)
• granulirani šećer - 1,3 kilograma
• voda - 3,7 litara
• kora - s 2 limuna i 2 naranče
• vinski kvasac - prema uputama

Vino ćemo pripremiti na sljedeći način:

1. Čistimo svoje voće, drobimo žitarice s buvljaka.
2. Masu šipak razrijedite vodom, dodajte sok od naranče, šećer, grožđice, listiće naribane korice. Ubrizgajte kvas.
3. Posudu s moštom omotamo krpom i ostavimo 2-4 dana. Za to vrijeme, sladovina će početi zviždati i pjenati. Zatvorite poklopac, ugradite vodenu brtvu.
4. Na kraju fermentacije, filtrirati pivo, iscijediti kolač, sipati u bocu i stajati 2-3 mjeseca.
5. Nakon par mjeseci, vino odvojimo od sedimenta prikupljenog na dnu i zalijemo ga u staklene boce. Stojimo 5-6 mjeseci.

Vino sok od šipak

Pripremite:

• sok od šipak (svježi ili skladištiti 100%) - 2 litre
• granulirani šećer - 0,5-0,8 kilograma (250-400 gr. na 1 litru soka)
• voda - 1 litra (50% volumena soka)
• tamne neoprane grožđice - 1 šaka ili vinski kvas - prema uputama

Vino ćemo pripremiti na sljedeći način:

1. Pomiješajte sok s vodom. Ako je sok kupljen u trgovini 50%, tada ga uzimamo u količini od 3 litre, a ne dodajemo vodu.
2. Otopite granulirani šećer u soku i ulijte grožđice (ili ubacite kvas). Spremnik zatvaramo poklopcem s vodenom bravom i čekamo da pivo fermentira. To je otprilike 35-50 dana.
3. Vino odvojite od sedimenta koji se formirao na dnu i iskapajte u staklene boce. Stojimo najmanje 3-6 mjeseci.

Granatno vino iz umaka Narsharb

Pripremite:

• sok od grožđa (svjež ili skladišten 100%) - 4,5 litara
• dekstroza - 0,5 kilograma + po ukusu
• Narsharb umak - 1 boca
• vinski kvasac - prema uputama

Vino ćemo pripremiti na sljedeći način:

1. Pomiješajte sok s dekstrozom i unesite kvas. Spremnik zatvaramo poklopcem s vodenom bravom i čekamo da pivo fermentira.
2. Odvojite vino od sedimenta prikupljenog na dnu i otopite umak u njemu. Po potrebi zasladite dekstrozom.

Ostajemo još 2-3 tjedna, opet odvojeni od sedimenata i zakrčeni u staklene boce.