Kako napraviti vino od šipak kod kuće?

nar vino pojavila se na policama trgovina relativno nedavno. Tehnologija njegove proizvodnje je složenija od vinove loze. Zbog svog ukusa i korisnih svojstava napitak od šipak postupno postaje sve popularniji, a možete ga napraviti i kod kuće.

Granatno vino čuva korisna svojstva voćnih žitarica. Linolenska kiselina sadržana u njoj ima snažan antioksidativni učinak i sposobna je inhibirati rast stanica raka. Redovito konzumiranje ovog napitka pomaže u snižavanju kolesterola i sprječava srčane udare, moždane udare i cerebralnu arteriosklerozu.Ovo vino jača zidove krvnih žila, čisti tijelo od štetnih tvari, a ima i blagi sedativni učinak. Sva korisna svojstva ovog napitka očituju se samo uz umjerenu upotrebu..

Domaće vino od šipak ne sadrži boje, arome i druge kemikalije.

Čaša takvog napitka dnevno indicirana je osobama oslabljenog imunološkog sustava, s nedostatkom vitamina, nakon živčane i fizičke iscrpljenosti..

Značajke armenskog granatskog vina



Granatno šipak je simbol Armenije. U ovoj zemlji uzgajaju se posebne sorte šipak, od kojih se priprema suho i poluslatko vino, šipak za njega mora biti zreo, sočan i aromatičan. Armensko vino od šipak je poseban ponos lokalnih vinara.

Piće postaje tamnocrveno, slatkasto i pikantno, s mekim trešnjastim notama s notama oraha.

Mali privatni proizvođači i dalje koriste posebne mehaničke sokovnike i velike glinene bačve u proizvodnji ovog pića. Poštuju tradiciju i koriste stare recepte naslijeđene od svojih predaka..

Najveći armenski proizvođač alkoholnih pića je tvornica Ararat. Vinogradarstvom se bavi dugi niz desetljeća. "Ararat" čuva tradiciju, a ovdje se u proizvodnji koriste hrastove bačve. Po veličini skladištenja, biljka je na drugom mjestu u industrijama koje se nalaze u Francuskoj i Italiji. Ovdje se proizvode ne samo za lokalno tržište, nego i za izvoz. Granatno vino iz Armenije može se naći u ruskim i europskim trgovinama.

Kako napraviti vino od šipak kod kuće

Šipkovi sadrže puno kiseline, što može ometati proces fermentacije. Kako bi se neutraliziralo njegovo djelovanje, napitku se dodaje velika količina šećera. Granato vino kod kuće proizvodi se od svježeg voća i od pripremljenog soka, sa i bez kvasca. Istodobno, potrebni su posebni vinski kvas, pekare neće raditi. Postoji nekoliko najpopularnijih recepata, nakon kojih možete napraviti ukusan, prirodan i zdrav napitak..

Kada koristite klasični recept, trebat će vam:

  • šipak plodovi - 5 kg;
  • šećer - 350 g za svaku litru dobivenog soka;
  • voda - 50 ml po litri soka;
  • kvasac - proporcije treba paziti na pakiranju, ovisno o količini tekućine.

Kod proizvodnje morate slijediti slijedeći postupak:

  1. Pripremite granate. Operite i razvrstajte plodove, uklonite sva trula, plesniva mjesta. Oguliti i bijeli film, a ostao je samo zrno.
  2. Pripremite sok od žitarica. Možete ih mijesiti rukama, prešanjem krumpira ili zdrobiti u mort.
  3. Ulijte sok s pulpom u posudu sa širokim vratima. Dodajte 150 g šećera za svaku litru soka i kvasca, razrijeđenog prema uputama. miješati.
  4. Zatvorite vrat čistom gazom, izvadite radni dio na tamnom mjestu sa sobnom temperaturom. Svakodnevno miješajte tekućinu.
  5. Proces fermentacije započet će za 3-4 dana. Na površini radnog predmeta pojavit će se pjena, osjetit će se kiseli miris. U ovom trenutku buduće vino treba filtrirati kroz 3-4 sloja gaze. Preostalu kašu istisnite i dodajte svu tekućinu soku.
  6. Dodajte sljedeći šećer (100 g po litri) i dobro promiješajte. Sada se tekućina mora sipati u posude za kasniju fermentaciju, puneći ih 3/4.
  7. Nosite gumene rukavice preko vrata spremnika, napravite rupu u svakom prstu. Spremnike izvadite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
  8. Nakon 4 dana dodajte 50 g šećera za svaku litru tekućine. Nakon još 4 dana - preostalih 50 r šećera po litri.
  9. U roku od 1-1,5 mjeseci dogodit će se aktivna fermentacija. Rukavice su napuhane, višak plinova će istjecati kroz napravljene rupe. Na kraju ovog razdoblja rukavice se otpuhuju, na dnu spremnika oblikuje sediment.
  10. U drugu posudu ulite gotovo mlado vino i čvrsto ga zatvorite da zrak ne bi ušao unutra. Na njemu trebate inzistirati oko šest mjeseci pri temperaturi od + 5 ... +16 ºS. Svaki mjesec trebate filtrirati piće iz taloga.
  11. Ako se talog prestane formirati na dnu, piće je spremno. Boca se puni, zatvara i čuva na hladnom mjestu..

Sljedeći je recept jednostavniji od prethodnog. Uzima se gotov sok od šipak bez pulpe i ne koristi kvasac. Takav napitak je manje trnljiv.

sastojci:

  • sok od šipak (kupljen ili domaći) - 2 l;
  • šećer - 300 g po litri soka;
  • voda - 1 l;
  • tamne grožđice - 100 g.

Faze kuhanja:

  1. Razrijedite sok od šipak s vodom u omjeru 2: 1.
  2. Pomiješajte sok s vodom sa šećerom, ulijte opranu i osušenu grožđicu. Izlijte dobiveni radni dio u staklenu bocu, stavite rukavicu s rupom u prstu na vratu.
  3. Nakon završetka fermentacijskog razdoblja dobiveni napitak treba filtrirati, flaširati, začepiti i ulijevati 2-3 mjeseca.

Ako slijedite tehnologiju proizvodnje i budete strpljivi, za nekoliko mjeseci možete uživati ​​u divnom domaćem vinu, s nježnom vinskom aromom i ugodnim ukusom.

Kako i sa čim popiti vino od šipak

Prije pijenja vino treba ohladiti na 12-14 stupnjeva. Jednostavno se pije, a mnogi ga piju i bez grickalica..

Ovo piće spada u desertna vina, odlično se slaže s voćem..

Suho vino od soka od šipak koristi se uz mesna jela, tvrde sireve i hladne zalogaje. Na njega možete poslužiti i orašaste plodove i suho voće. Neki ljubitelji vina od šipak više vole plave sireve od takvih napitaka..

Morate piti vino u žurbi, ispijajući svaki gutljaj. I ne zaboravite da pretjerana konzumacija bilo kojeg alkohola šteti zdravlju.

Dijelite na društvenim mrežama:

» » Kako napraviti vino od šipak kod kuće?