Recept od ječmenog mjeseca

Iznenađujuće nježna mjesečina od ječma može se kuhati prilično brzo samostalno, a da pritom nema ni posebne vještine. Ispod ću detaljno opisati najjednostavnije i najpouzdanije načine pripreme ovog prekrasnog napitka..

Ječmen je mjesečina vrlo je originalna jer zrno daje alkoholu blagi okus, a ostavlja ga dovoljno jakim i bez ikakvih nagovještaja neugodnog, oštrog mirisa.

Esencijalni sastojci

Tehnologija kuhanja

Kuhanje lišće

1. Zrno ječma u količini od 150-200 g temeljno se ispere toplom vodom iz slavine, uklanjajući razne nečistoće i prazne žitarice koje lebde na površini.
2. Prelijte pripremljene sirovine tekućom vodom i ostavite da inzistiraju na toplini oko 15 minuta.
3. Nakon tog vremena, ocijedite vodu i ječam napunimo čistom tekućinom, nakon čega proizvod inzistiramo još 10 minuta.
4. Lagano omekšane žitarice ravnomjerno rasporedite u metalnu ili plastičnu široku posudu. Debljina sloja ne smije prelaziti tri centimetra.
5. Ječam prelijte toplom flaširanom vodom tako da tekućina prekriva zrno za 2-3 cm.
6. Pokrivamo posudu poklopcem i uklanjamo kvasac na tamnom mjestu gdje se stalno održava sobna temperatura.
7. Smjesu ječma izdržimo dva dana, nakon čega u nju dodamo 100 g granuliranog šećera. Ako je masa previše gusta, tada trebate uliti više vode.
8. Temeljito promiješajte masu, pokušavajući što više otopiti kristale šećera.
9. Kvasac prekrivamo gaznom tkaninom presavijenom u dva sloja, nakon čega spremnik vraćamo na prvobitno mjesto još sedam dana.
10. Kad se pojavi kiseli miris, lagano šištanje i mala pjena, kiselo se tijesto smatra spremnim. Da biste izbjegli zakuhavanje kiselog tijesta prije unošenja u kašu, preporučujem ga da ga stavite pod vodenu brtvu.
    

Kuhanje slanog mlijeka

1. Istovremeno s pripremom kiselog tijesta počinjemo s pripremom slada. Da biste to učinili, sipajte 1 kg prosijanog i oguljenog ječma u emajliranu tavu.
2. Zrno prelijte hladnom tekućom vodom tako da ih tekućina prekriva za 3-5 cm.
3. Nakon 8 sati uklanjamo smeće koje nastaje i vodu mijenjamo u čistu.
4. Ponavljamo postupak zamjene tekućine i inzistiramo još par puta. Cijeli proces namakanja trajat će oko jedan dan.
5. Ocijedite i položite vlažni ječam za klijanje na lim za pečenje. Debljina sloja ne smije biti veća od 10 cm. Da biste ubrzali postupak, zrno prekrijte mokrom gazom koju periodično vlažimo toplom vodom tijekom klijanja..
6. Svakih 10-12 sati čistim rukama miješamo zrna da ne bi došlo do nakupljanja ugljičnog dioksida unutar sloja. S vremena na vrijeme prskamo ječam, ali istovremeno pazimo da se voda ne akumulira na dnu posude.
7. Čim duljina klica dosegne 5-7 mm, klijanje se može zaustaviti. U prosjeku proces klijanja traje od 6 do 10 dana. Gotova zrna prilikom pucanja trebaju imati gorak okus i slab miris svježeg krastavca.
   
8. Gotov slad propržite kroz mljevenje mesa ili samljejte u zdjeli blender.
9. Zasebno zagrijavamo tri litre vode u boci na temperaturu od 27-30 ° C, nakon čega s njom ulijemo drobljeni slad..
10. Temeljito promiješajte mlijeko iz slada dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Ovaj sastojak mora se koristiti u toku sljedećeg dana..
    

Kuhanje kaše

1. Mljevemo preostalo ječmeno zrno u prerađivaču hrane do stanja grubog brašna. Dopuštena je upotreba kupljenog ječmenog brašna..
2. Zasebno zagrijavamo potrebnu količinu vode u boci na temperaturu od 50 ° C. Količina vode određena je brzinom od 4 litre na 1 kg ječmenog brašna.
3. Intenzivnim i stalnim miješanjem, u zagrijanu tekućinu ulijemo ječmeno brašno, nakon čega smjesu zagrijemo na 57-60 ° C.
4. Temperaturu održavamo u navedenom rasponu 15 minuta.
5. Nakon povećanja na 62-65 ° C i održavajte ovaj indikator još 15 minuta.
6. Donesite pivo i prokuhajte ga 2 sata, miješajući svakih 15-20 minuta da se ne izgori. Ne zaboravite da što je ječam veći i što je finije mljevenje, to će manje vremena trebati da se kuha pivo, koje bi trebalo da dobije jednoliku viskoznu konzistenciju..
7. Dobivenu mrvicu ohladimo na 65 ° C, nakon čega u nju dodamo prethodno pripremljeno mlijeko od slada. Ulijte ga tankim tokom, neprestano miješajući.
8. Pokrijte tavu poklopcem i smjesu zagrijte na 63 ° C.
9. Tijekom sljedeća dva sata potrebno je održavati stabilnu temperaturu od 55-65 ° C, miješajući sladovinu svakih 20-30 minuta. Nakon tog vremena, ječmena masa će steći slatki okus. Imajte na umu da ako temperatura pređe 70 ° C, saharifikacija će se zaustaviti i oporavak slada neće biti moguć.!
10. Gotova ječmena ječma mora se ohladiti u pola sata do 28-30 ° C kako se ne bi zarazio patogenim mikroorganizmima. Najlakši i najučinkovitiji način je staviti lonac mošta u kadu sa hladnom vodom i ledom.
11. Ohlađenu soju izlijte u posudu za fermentaciju, a zatim dodajte preostalu vodu i pripremljenu kiselo tijesto..
    
12. Instaliramo hidraulični zatvarač i kašu prenosimo u zamračenu prostoriju bez vjetra, gdje se temperaturni režim održava unutar 20-27 ° C.
13. Čekamo prekid postupka fermentacije koji u prosjeku traje 7-10 dana.
14. Izlijemo kašu s sedimenta koji nastaje na dnu posude, a zatim ga pažljivo filtriramo kroz pamučno-gazni filter.

Kuhanje mjesečine

1. Prva destilacija provodi se bez odvajanja frakcija glave. Završavamo izbor u trenutku kad tvrđava u potoku padne na 20 okretaja.
2. Izmjerimo ukupnu snagu i izračunamo količinu čistog alkohola.
3. Sirovi alkohol razrjeđujemo izvorskom ili flaširanom vodom do 20 okretaja, nakon čega izvedemo sekundarnu destilaciju s odvajanjem "glava", "tijela" i, po želji, "repova". Zasebno, prikupljamo prvih 9-11% ukupne količine alkohola - ovo je otrovna frakcija koja se može koristiti samo u tehničke svrhe. Dio za piće sakupljamo odvojeno i zaustavljamo odabir u trenutku kada tvrđava u potoku dosegne 40 okretaja.
4. Ponovno razrjeđujemo pitku frakciju čistom vodom dok se ne dobije željeni stupanj čvrstoće - obično je to 45-50 okretaja.
5. Dobiveni destilat sipa se u staklene posude i čuva na hladnom mjestu 2-3 dana, nakon čega piće možemo okusiti.
   

Recept od ječmenog slada i kvasca

Domaća mjesečina od ječmenog slada ima elegantan okus i izuzetnu aromu upotrijebljenih sirovina. Možete koristiti kupljeni slad ili ga sami kuhati, kao što je opisano u prethodnom receptu..

Esencijalni sastojci

Tehnologija kuhanja

1. Ječmenog slada mljeti kroz mljevenje mesa do stanja grubog brašna.
2. Zasebno zagrijavamo vodu na temperaturu od 50 ° C, nakon čega posipamo drobljeni slad uz stalno i intenzivno miješanje da ne bi došlo do stvaranja grudvica.
3. Zagrijte homogenu soju na laganoj vatri na temperaturu od 60-65 ° C, a zatim temeljito promiješajte i pokrijte poklopcem..
4. Čaj održavamo jedan sat uz minimalno zagrijavanje u temperaturnom području od 55 do 60 ° C. Ne zaboravite ga povremeno miješati da ne bi izgorjelo.
5. Čim se kuhana masa taloži na dnu posude, a gornji dio tekućine vidljivo posvijetli, brzo ohladimo pivo na 25 ° C.
6. Ohlađenu smjesu izlijte u posudu za fermentaciju, a zatim dodajte prethodno aktivirani krušni kvasac.
7. Instaliramo vodenu bravu i inzistiramo na pivu na tamnom, toplom mjestu oko tjedan dana. Povremeno miješajte pivnicu tijekom cijelog postupka fermentacije da se spriječi krvarenje..
8. Čim fermentacija završi, filtriramo kašu i nastavimo je destilirati prema preporukama u prethodnom receptu.
   

Video recepti za pravljenje mjesečine od ječma

Svakako pogledajte predstavljene videozapise na kojima iskusne destilerije vrlo detaljno osvjetljavaju izvanredne postupke pripreme ječmenog mjesečina ili kaše za njega, koje je lako izvesti u uobičajenim kućnim uvjetima..

Prije svega, savjetujem vam da naučite kako kuhati kašu od ječma bez korištenja kvasca, što će biti izvrsna podloga za pravljenje domaće mjesečine od najvišeg standarda.

Iskusni moonshiner predstavit će detaljnu metodologiju za izradu prvoklasne mjesečine od zelenog ječmenog slada.

Također vam preporučujem da se upoznate s autorskom tehnologijom za proizvodnju ječmenog drena iz enzima. Glavni moonshiner demonstrirat će cijeli postupak kuhanja, kao i govoriti o prednostima i nedostacima ovog recepta.

Korisne informacije

• Nemojte biti lijeni i proučavajte tehnologiju koju su razvili naši preci i vrlo dobro dokazani za pravljenje ukusnog mjesečina od bisernog ječma.
• Mjesec od kukuruza također ima svoje trikove, suptilnosti i značajke kuhanja, a poštivanje kojih će vam pomoći da uživate u izvrsnom ukusu domaćeg alkohola.
• Obavezno pokušajte napraviti vlastitim rukama, bez napuštanja svog doma zobena mjesečina, što ne zahtijeva posebno znanje i rijetke sastojke.
• Mjesečina od krumpira Razlikuje se od ostalih vrsta alkohola po specifičnoj, ugodnoj aromi i izvanrednom ukusu..