Kako napraviti mjesečinu od ječma - 3 provjerena recepta za kuhanje

Moonshine je domaće alkoholno piće koje se može pripremiti iz gotovo bilo kojeg proizvoda.

No najboljom, najčišćom i najkvalitetnijom smatra se ona koja se priprema na bazi različitih žitarica, na primjer, ječma.

Postoji nekoliko jednostavnih, moglo bi se reći i osnovnih recepata za izradu takvog alkohola. Sve su napravljene na bazi ječma, ali imaju značajne razlike, kako u samoj sirovini, tako i u tehnološkom procesu..

1. Otprilike 150 g zrna ječma treba dva puta oprati hladnom tekućom vodom, u razmaku od petnaest minuta.
2. Pripremljene sirovine stavite u ravnomjerni sloj, debljine najmanje jedan i pol i ne više od tri centimetra, u plastičnu ili metalnu posudu.
3. Ječam prelijte toplom vodom 2 cm iznad zrna i poklopite.
4. Uklonite kiselo tijesto na tamnom mjestu sa sobnom temperaturom dva dana.
5. Zatim dodajte 75 g šećera u spremnik, sve temeljito promiješajte.
6. Pokrijte spremnik gazom i ostavite sedam dana. Nakon tog vremena, kvas bi trebao dobro fermentirati, pojavit će se kiseli miris i pjena.

Pripremite kvasac treba biti istodobno s preliminarnim radom sa žitom. U tom će slučaju i ona i djelomično klijati ječam biti istovremeno spremni za upotrebu..

Prosipavanje slada

Prvo treba proliti slad.

Kako to učiniti:

• Da biste to učinili, sipajte 1 kg ječma u posudu s toplom odejom i ostavite 8 sati.
• Nakon tog vremena uklonite svu prljavštinu i nečistoće s površine, ocijedite vodu i napunite je novom, držite još 8 sati i ponovite operaciju treći put..
• Ocijedite svu tekućinu i suhi ječam da biste ostali vlažni..
• Zrno pospite po ravnoj površini slojem od 7 cm i ostavite 5-10 dana za klijanje. Pokrijte vrh vlažnom krpom..
• Natečeno zrno se uvelike povećava u volumenu, tako da u početku trebate uzeti rezervoar velikog kapaciteta.
• Kad klice dosegnu duljinu od 7 mm - slad za saharifikaciju je spreman i treba ga drobiti što je moguće finije na bilo koji prikladan način.

Kaša od žitarica

Da biste napravili kašu, potrebno vam je samo visokokvalitetno zrno.

Kako kuhati žitarice:

1. Na 1 kg dobivene kaše dodajte 3 l vode pri temperaturi od 29 stupnjeva iznad nule i temeljito promiješajte.
2. Preostali ječam usitniti do suhog brašna i uliti vruću vodu na temperaturi od 50 stupnjeva. Za 1 kg brašna trebat će 4 litre tekućine.
3. Na laganoj vatri ugrijte smjesu na 60 stupnjeva i kuhajte 15 minuta. Povisite temperaturu grijanja na 64 stupnja i kuhajte ponovo četvrt sata. Zatim dovedite pivo do vrenja i pirjati sat i pol..
4. Kad se pivo ohladi na 65 stupnjeva, slano mlijeko se ulije u njega tankim tokom i dobro promiješa. Zatim poklopite i zagrijavajte smjesu na 63 stupnja.
5. Sljedeća dva sata održavajte temperaturu na 60 stupnjeva. Smjesu miješajte svakih pola sata..
6. Nakon što se pivo ohladi što je brže moguće na 28 stupnjeva, izlijte ga u fermentacijski spremnik.
7. Dodaju se šećer, preostala voda i kiselo tijesto pripremljeno u pripremnoj fazi.
8. Ugradite vodenu brtvu i očistite je na tamnom mjestu s temperaturom od oko 25 stupnjeva tijekom jednog tjedna.

informacije! Ako se tijekom zagrijavanja smjese u bilo kojoj fazi njezina temperatura povisi iznad 70 stupnjeva, neće doći do saharifikacije i morat ćete opet izvesti sve korake s novim sastojcima.

Pogledajte videozapis koji pokazuje postupak izrade kaše od ječma kod kuće:

destilacija

Nakon što je kaša spremna svoj moraju se pažljivo filtrirati i dalje:

1. Vozite kroz uređaj sve dok snaga mlaza nije 25%.
2. Izmjerite tvrđavu Pervak.
3. Destilirati preko destilata drugi put. Odložite prvih 10% tekućine.
4. Zaustavite destilaciju kada je snaga mlaza 45%.
5. Gotovu mjesečinu treba flaširati i čuvati na hladnom tri dana prije pijenja.

informacije! Ova opcija za pravljenje mjesečine prilično je problematična i dugotrajna. Međutim, stručnjaci vjeruju da je takav alkohol najbolji.

Od slada

Ovdje je tehnologija kuhanja slična prethodnom receptu. Međutim, ima niz razlika..

I cijeli je postupak podijeljen u dvije faze:

1. kuhanje samog slada,
2. dobivanje mjesečine od nje.

Dakle, za 10 kg gotovog zelenog slada trebat će vam:

• 50 g suhog kvasca;
• 40 l izvorske ili filtrirane vode.

Slad se priprema po istom principu kao u prethodnom receptu. Jedino što treba uzeti u obzir je da je gotov proizvod gotovo dvostruko teži od izvornog zrna. Stoga će za dobivanje 10 kg slada biti dovoljno 100 g granuliranog šećera i 6 kg zrna.

Faze kuhanja:

1. Slad kroz mljevenje mesa.
2. Ulijte ga u spremnik, napunite ga vodom zagrijanom na 50% i sve temeljito promiješajte.
3. Zatvorite spremnik čvrsto i zamotajte ga toplim pokrivačem. Potrebno je osigurati da je temperatura unutar spremnika 63 stupnja plus minus 3 stupnja.
4. Ostavite u ovoj ideji spremnik 60 minuta za saharifikaciju.
5. Tada je potrebno što brže ohladiti mošt na 30 stupnjeva i sipati ga u fermentacijski spremnik.
6. Dodajte kvas i dobro promiješajte.
7. Ugradite vodenu brtvu i ostavite 6 dana.
8. Gotovu kašu procijediti i preliti kroz aparat
9. Odredite volumen čistog alkohola i ponovite destilaciju dok jačina pića ne bude 43 okreta.

Važno je! Prvih 10% dobivene mjesečine treba sipati - oni nisu pogodni za piće.

Flaširano piće i hladnjak.

Pogledajte videozapis u kojem iskusni mjesečin govori o tome kako napraviti ječam od zelenog slada na zelenom sladu:

Od žitarica

Ako nije moguće koristiti ječam od punog zrna, onda je to sasvim moguće učiniti s običnim žitaricama.

sastojci:

• 150 g prešanog kvasca;
• 4 ml alfa-amilaze i glukoamilaze;
• 12 litara vode;
• 4 kg fino mljevenog.

U tom slučaju morat ćete kupiti posebne enzime koji se prodaju u trgovinama s tematskim mjesečinom.

Daljnji niz akcija bit će sljedeći:

1. U spremniku odgovarajuće veličine obavezno prokuhajte svu vodu s poklopcem.
2. Stalnim miješanjem dodajte cijelu žitaricu i uz miješanje dovedite smjesu do vrenja.
3. Uklonite spremnik s vatre, čvrsto ga zatvorite i zamotajte u deku. Ostavite tri sata za pare..
4. Nakon vremena dodamo alfa-amilazu i sve dobro promiješamo, po mogućnosti građevinskim mikserom. Konzistencija žitarica postat će fluidnija.
5. Izmjerimo temperaturu i čim dostigne 65 stupnjeva, dodamo drugi enzim i sve ponovo promiješamo.
6. Nakon toga ponovo čvrsto zatvorite spremnik, zamotajte ga dekom i ostavite još 60 minuta.
7. Ohladite smjesu na 29 stupnjeva i dodajte razrijeđeni kvasac prema uputama..
8. Sve pomiješajte i ulijte u rezervoar za fermentaciju i stavite vodenu brtvu.
9. Nakon tjedan dana filtriramo kašu i prođemo kroz destilat.
10. Izmjerimo volumen čistog alkohola i ponovno provučemo pervak ​​kroz uređaj. Kad tvrđava dosegne 45 stupnjeva, destilacija se zaustavlja.

Kao i u prethodnim slučajevima, prvih 10 posto tekućine odlaže se.. Preostali dio luka flaširamo se i čistimo na tamnom i hladnom mjestu za čuvanje..

Domaća mjesečina od ječma napravljena prema bilo kojem od ovih recepata ispada prozirna, meka s nježnim notama ovog zrna. Lako se pije i podnosi gotovo svako jelo.

Prije posluživanja, preporučuje se nakon destilacije nekoliko dana dodatno čuvati na hladnom, tako da se okus i aroma potpuno otkriju.

Unatoč činjenici da je ječmenov mjesečin prilično teško pripremiti i da je to pripremni posao koji oduzima većinu vremena, oni koji su ga jednom pokušali kuhati ne žele se vratiti drugim metodama pripreme.

Stoga svi koji imaju osobnu mjesečinu svakako moraju koristiti ove recepte.