Kako napraviti mjesečinu od slada kod kuće
Oni koji su već savladali pripremu šećernih zrna za mjesečinu mogu započeti usavršavati svoje vještine i proučavati tehnologiju izrade mjesečina od žitnog slada, koji se uz voćni destilat smatra jednim od najkvalitetnijih.
Unatoč prilično dugom i napornom procesu, tako će plemenito piće oduševiti sve svojim fino uravnoteženim ukusom, koji ima svoje zanimljive note ovisno o kulturi koja se koristi..
Na primjer, ječmeni slad na mjesečini će vas podsjećati na elitni viski po njegovom ukusu, a ako za fermentaciju koristite fermentirani raženi slad, alkohol će dobiti zadivljujuću aromu svježeg borodinskog kruha i blago gorućeg okusa.
Otkrijmo kako pravilno pripremiti zeleni slad kod kuće za ukusni visokokvalitetni mjesec od kuće i pogledajmo tešku tehnologiju izrade kvalitetne kaše iz koje slijedi destilacija u visokokvalitetni alkohol.
trening
- Zrno prelijte tekućom toplom vodom, temeljito promiješajte i ostavite u ovom obliku 10-15 minuta.
- Nakon tog vremena prikupljamo ljusku, lagana zrna i ostatak smeća koje je naraslo.
- Ponavljamo postupak čišćenja sve dok se uspon nečistoće ne zaustavi.
nicanje
- Očišćene žitarice prelijte čistom hladnom vodom tako da tekućina prekriva zrna za 2-3 cm, i ostavite ih da inzistiraju jedan dan.
- Iscijedimo tekućinu i mokro zrno rasporedimo na pladanj ili lim za pečenje, ravnomjerno ih raspoređujući po površini.
- Žitarice prekrijte vlažnom pamučnom krpom i ostavite u prozračenoj prostoriji na temperaturi od najmanje 16 stupnjeva.
- Svakog dana, jednom u oko 8-10 sati, rukama promiješajte zrna i navlažite tkaninu. Vrlo je važno da na dnu posude nema vode. Klijanje obično traje jedan i pol do dva tjedna.
sušenje
- Kada klice dosegnu duljinu od 6-8 cm i počnu se isprepletati jedna s drugom, to znači da je proces klijanja završen.
- Uklonimo tkaninu i izvadimo lim za pečenje sa sadržajem na otvoreni zrak i stavimo ga na mjesto osvijetljeno sunčevim zrakama.
- Povremeno promiješajte zrna da se ravnomjerno i istodobno osuše.
- Gotov zeleni proizvod usitnite u blenderu ili mljevenju mesa finom mlaznicom do stanja grubog brašna.
Recept za sladoled od slada
Predstavljeni način izrade kaše od slada savršen je za izradu domaćeg viskija, čija aromatična i ukusna kvaliteta praktički nisu lošija od elitnih marki ovog pića. Prema iskusnim mjesečevim majstorima, svaki domaći alkohol napravljen na ovom divnom pivu ima „dušu“ i posebno ukusnu aromu. Mnogi ljubitelji jakog alkohola, isprobavajući destilat iz slada, odbijaju koristiti šećer.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| bilo koji slad | 6-6,1 kg |
| suhi kvasac | 50-55 g |
| bunar ili izvorska voda | 25-26 l |
Korak po korak priprema kaše
- Ulijte izvorsku vodu u prikladnu posudu i zagrijte je na temperaturu od 53-55 stupnjeva.
- U vruću tekućinu tankom strujom izlijte pripremljeni slad i intenzivno miješajte pivo drvenom lopaticom kako biste izbjegli pojavu kvrga i zalijepili se za dno posude. Miješajte masu dok ne dobijete homogenu konzistenciju kašu..
- Zagrijavamo sladić na maloj vatri na 63-65 stupnjeva, nakon čega ga pokrijemo poklopcem i zamotamo debelim pokrivačem. Potrebno je održavati temperaturu od 55-60 stupnjeva pola do dva sata. Ne zaboravite temeljito miješati masu svakih 15-20 minuta. Čim površina gloga postane osjetno svjetlija i masa kaše se naseli na dnu posude, možemo prijeći na sljedeću fazu.
- Vruća slada mora se pola sata brzo ohladiti na 25-27 stupnjeva da se ne pretvori u kiselo. Da biste to učinili, predlažem da spremnik s moštom stavite u kupaonicu napunjenu hladnom vodom i ledom ili u mošt spustite plastične boce sa smrznutom tekućinom. Na taj će se način uz stalno miješanje smjese sigurno ohladiti na željenu temperaturu u kratkom vremenu..
- U međuvremenu, suhi kvasac uzgajamo u toploj vodi prema uputama na pakiranju i čekamo da "procvjetaju".
- Ohlađenu tekućinu izlijte u posudu za fermentaciju i tamo dodajte tečni kvasac..
- Sve temeljito promiješajte i ugradite vodenu brtvu.
- Fermentacijsku posudu premjestimo u tamno mjesto gdje se temperatura stabilno održava od 19 do 26 stupnjeva i pustimo sladovinu da fermentira. Obično fermentacija traje 5-8 dana. Spremnost kaše može se odrediti po ukusu, počinje gorčati, emisija ugljičnog dioksida je također potpuno zaustavljena, a tekućina postaje mnogo lakša nego što je bila izvorna.
Korak po korak priprema mjesečine
- Gotovu kašu iz taloga pažljivo prelijte u zasebnu posudu. Zatim filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze i pamučni filter. Inače će u pivu lebdjeti čestice usjeva žitarica, koji u procesu ključanja piva mogu još uvijek izgorjeti na zidovima mjesečine, što će se negativno odraziti na okus gotovog mjeseca.
- Ulijte pročišćenu sirovinu u destilacijsku kocku i započnite destilirati kašu bez odabira frakcija. Skupljamo destilat sve dok snaga prinosa u struji ne opadne na 6-10 okretaja.
- Nakon prve destilacije dobiveni sirovi alkohol podvrgava se pročišćavanju kalijevim permanganatom ili ugljenom..
- Izmjerimo ukupnu snagu proizvoda i uzgajamo ga vodom s dobro vodom do 20-23 okretaja.
- Razrijeđena sirovina se ponovo izlije u destilacijsku kocku, a frakcijska destilacija provodi se odabirom frakcije glave. Prvih 10-12% proizvodnje sakuplja se u zasebnoj posudi - to je štetna frakcija koja sadrži opasne tvari, pa se koristi samo u tehničke svrhe i nije prikladna za konzumaciju.
- Prikupljamo frakciju za piće sve dok izlazna snaga u struji ne padne ispod 46 okretaja.
- Završavamo destilacijom, odabirom "repova" u zasebnom spremniku. Kasnije se mogu dodati u kašu kako bi se povećala količina destilata..
- Izmjerimo ukupnu snagu glavne frakcije i razrijedimo je vodom s vodom do 40-45 okretaja.
- Ulijte gotov alkohol u staklene boce, čvrsto ih zapečatite i pošaljite na hladno mjesto 3-5 dana da stabilizuju okus..
Video recepti za pravljenje mjesečine od slada
Uz to, preporučujem vam pogledati nekoliko videozapisa koji bi vas mogli zanimati jer prikazuju autorove metode izrade mjesečina od raznih vrsta slada od profesionalnih limenki.
Video broj 1. Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati domaći viski od iskusnog mjesečina za pirjanje masom iz slada. Majstor ne samo da će pokazati cijeli postupak, već će vam reći i kako to učiniti kako ne biste upropastili trud i vrijeme.
Video broj 2. Nakon gledanja ovog videa, upoznat ćete se s eminentnim moonshiner-om, koji će vam pokazati kako kuhati ovsene i pšenične mjesečine na zelenom pšeničnom sladu. Dijelit će i svoje iskustvo i detaljno ispričati o najvažnijem procesu saharifikacije zelenim sladom. Na kraju, majstor će podijeliti svoje mišljenje o okusnim kvalitetama gotovog alkohola.
Video broj 3. Ovdje ćete se upoznati s vrućom saharifikacijom ječmenog slada, specijalnom pripremom mirisne kaše i njenom naknadnom destilacijom u visokokvalitetni mjesečin.
Korisne informacije
- Početnicima u polju brušenja će vjerojatno trebati informacije o „kiselosti kaše“. Da biste dobili visokokvalitetni domaći alkohol, nepoznavanje ove nijanse može poništiti sve napore i vrijeme utrošeno.
- Također vam savjetujem da pronađete jednostavna rješenja za probleme povezane s činjenicom da "duh ne luta".
- I informacije o tome kako postoje načini da se kaša "rasvijetli", pogotovo ako ste počeli kuhati kaša za piće. Uostalom, neće se svi svidjeti mutnom alkoholnom piću.
Strogo slijedeći upute opisanih recepata, sigurno ćete dobiti kvalitetne mjesečine. Zapravo, ova je metoda vrlo zanimljiva i uzbudljiva, svaka faza donosi radost i želju da nastavite svoje putovanje zanimljivim putem domaćeg kuhanja.