Recept za pivo od domaćeg kruha
Glavni sastojci:
Izrada piva je zanimljiv i fascinantan proces. Sastoji se od nekoliko glavnih faza od kojih svaka zahtijeva posebno znanje i vještinu. Naučiti kako napraviti ovaj napitak kod kuće nije teško, dok sastojke uvijek možete mijenjati i tako izmislite vlastite sorte. Malci, hmelj i kvas glavni su sastojci svakog piva. Ali ponekad, da postignete svjetliji okus, možete mu dodati med, kruh i druge proizvode..
sastojci:
- Raženi kruh - 1,5 kg
- Raženi slad - 300 gr
- Kvasac - 50 gr
- Sol - 1/4 tsp
- Šećer - 1 šalica
- Hmelj - 200 gr
- Voda - 20 litara
Jednostavan recept za domaće pivo od kruha
Najjednostavniji recept za pivo od piva savršen je za početnike pivare. Raženi kruh za pripremu tamnog piva trebat će osušiti. Kruh narežite na tanke kriške, stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici.
U velikoj emajliranoj tavi pomiješajte slad i krekere, dodajte malo soli i kvas razrijeđene u toploj vodi, pomiješajte i ulijte šećer.
U zasebnoj zdjeli hmelj prelijte s malo vode, stavite na srednju vatru i kuhajte 30 minuta.
U smjesu od slada dodajte hmeljnu juhu, promiješajte i ulijte toplu vodu da napravite gustu masu sličnu tijestu. Ostavite pivo na toplom mjestu jedan dan - vrh posude prekrijte komadom gaze ili pamučnim ručnikom.
Kad se pivo dobro fermentira, ulijte u njega 10 litara tople vode, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto 2 dana.
Pomoću malog cjedila ili filtra iz komada gaze, dobivenu infuziju procijedite i izlijte u čistu emajliranu tavu. U preostalu gustinu ulijte preostalu vodu zagrijanu na 90-10 stupnjeva, pomiješajte i ostavite da se ohladi. Kad se smjesa ohladila na 30 stupnjeva, odlijte tekućinu u tavu do fermentiranog tijesta. Dovedite smjesu do vrenja, uklonite dobivenu pjenu i ponovo procijedite. Potrebno je vrlo pažljivo ispustiti tekućinu iz taloga, tako da kvasac ostane na dnu.
Ulijte pivo u boce ili staklene staklenke, zatvorite čvrsto i stavite u hladnjak 14 dana. Domaće pivo iz kruha može se kušati.
Domaće pivo sa začinima
Pivo od kruha može se pripremiti prema drugom receptu. Da biste dobili ukusan pjenast napitak, trebat će vam:
- Crni kruh - 2 kg
- Raženi slad - 1 kg
- Pšenični slad - 500 gr
- Kvasac - 50 gr
- Cimet - 1-2 kom. (Neobavezno)
- Šećerni sirup - 500 gr
- Med - 100 g (neobavezno)
- Koprive - 100 gr
- Hmelj - 400 gr
U velikoj emajliranoj tavi ili posudi pomiješajte grožđice i gotov slad. U zasebnoj zdjeli ili čaši pomiješajte kvasac i toplu vodu, ostavite na toplom mjestu 15 minuta, a zatim dodajte u smjesu slada i suhog grožđa.
Suhi kruh izrezan na male komade, sušen u pećnici - možete uzeti gotove krekere od raženog ili crnog kruha. Ulijte hmelj vodom, dovedite do vrenja i kuhajte 20 minuta. Izrežite krekere u mlincu za meso, pomiješajte s medom i dodajte kuhani hmelj. Smjesu dobro promiješajte, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Sljedećeg dana ulijte 3 litre vode u lonac s fermentiranom pivom, dobro promiješajte i ostavite još jedan dan. Nakon toga, pomiješajte sladnu masu i pivo, dodajte još 6 litara vode, stavite u toplu pećnicu 2 sata. Nakon tog vremena, tekućinu treba pažljivo ukloniti iz sedimenta, filtrirati kroz filter gaze i flaširati. Ostavite pivo na hladnom, tamnom mjestu 4-5 dana. Možete probati pivo, ali najbolje je pustiti da dozrijeva u podrumu ili drugom hladnom mjestu..
Začinjeno pivo od kruha nakon tjedan dana izlaganja u hladnjaku bit će još aromatičnije i bogatog začinjenog ukusa.